安心早餐惠面館項目

1、安心早餐惠面館項目商業(yè)計劃書卷 首 語您好！很感謝您能抽出百忙時間閱覽我們的計劃方案，企業(yè)真正發(fā)展的根基，就是愛，對員工的愛，對顧客的愛，企業(yè)的根基必須建立在有信仰的磐石上企業(yè)就像人一樣，從開始他能明白，人必須要具備誠實、謙卑、仁愛的一顆心，那他在人生的道路上就會少走彎路，處處有人指引方向，才會走得順當(dāng)，長久。我們的信仰就是做好面，把陜西面食特色作為一種文化去做，去推廣，其次才是一種產(chǎn)業(yè)我們的目標(biāo)是讓陜西面食成為顧客的安心早餐成為顧客心中安心品牌一生只做一件事，一生只為做好面！目 錄安心早餐惠面館項目1商業(yè)計劃書1第一章前言4第二章摘要5第一節(jié)經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式5第二節(jié)項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模5第三

2、節(jié)項目財務(wù)預(yù)測5第四節(jié)融資要求5第三章企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)6第一節(jié)企業(yè)經(jīng)營模式6第二節(jié)企業(yè)經(jīng)營模式6第三節(jié)中心餐飲與直營餐飲6第四節(jié)加盟餐飲6第五節(jié)增值服務(wù)6第六節(jié)服務(wù)質(zhì)量控制6第四章行業(yè)和市場分析6第一節(jié)行業(yè)與發(fā)展前景6第二節(jié)客源市場分析7第三節(jié)市場競爭與對策7第四節(jié)政府產(chǎn)業(yè)對策7第五章營銷戰(zhàn)略與cis計劃7第一節(jié)營銷目標(biāo)7第二節(jié)營銷策略7第三節(jié)營銷隊伍的建設(shè)8第四節(jié)cis計劃8第五節(jié)餐飲文化活動營銷策劃8第六章項目建設(shè)計劃8第一節(jié)項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)劃8第二節(jié)項目選址于地區(qū)概況9第三節(jié)建設(shè)成本控制9第七章發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)9第一節(jié)公司長期發(fā)展戰(zhàn)略9第二節(jié)戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)9第三節(jié)企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略9第八章公司管

3、理9第一節(jié)公司組織結(jié)構(gòu)9第二節(jié)管理機(jī)制10第三節(jié)人力資源計劃10第四節(jié)企業(yè)文化10第九章財務(wù)分析10第一節(jié)營業(yè)收入預(yù)測10第二節(jié)營業(yè)成本10第三節(jié)財務(wù)分析結(jié)論11第十章融資需求說明11第一節(jié)資金需求及使用計劃11第二節(jié)投資建議及股東結(jié)構(gòu)11第三節(jié)投資者權(quán)利安排11第四節(jié)投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議11第五節(jié)風(fēng)險投資退出程序12第十一章風(fēng)險及對策12第一節(jié)行業(yè)風(fēng)險及對策12第二節(jié)市場風(fēng)險及對策12第三節(jié)經(jīng)營風(fēng)險及對策12第四節(jié)不可抗力風(fēng)險及對策12第十二章結(jié)束語12第一章 前言關(guān)于服務(wù)對于餐飲行業(yè)來說，服務(wù)是非常重要的一部分，企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)必須具備服務(wù)的意識，什么是服務(wù)，我認(rèn)為那就是愛，對每一位顧客及

4、員工的愛。一切從愛做起，一個不具備愛的企業(yè)，是沒有前景的企業(yè)。服務(wù)細(xì)節(jié)的規(guī)章，見公司管理手冊。一生只做一件事，一生只為做好面！人一生想做的事情很多，但是能真正堅持做一件事卻很難，很多人不成功就在再此。有些人糊里糊涂成功糊里糊涂失敗，那是可悲的；有些人一而再的失敗，總結(jié)出經(jīng)驗來再次成功，那才是可贊的，什么事情只要堅持都會有結(jié)果。面是我從小到大最熟悉的，面館也是我35年做過數(shù)不勝數(shù)的事情中，唯一成功的一件事，于是我決定，我這一生就做面館了，哪怕是一夜之間再有黃金的買賣也不改變。第二章 摘要第一節(jié) 經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式經(jīng)營目標(biāo)：將“安心早餐”建設(shè)成為東北市民放心早餐工程。商業(yè)模式：努力降低運營成本，為

5、顧客提供卓越的用餐價值。盡可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。第二節(jié) 項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模前期建設(shè)規(guī)模：建立一個中央廚房（采購加工配送中心），在長春城區(qū)內(nèi)開設(shè)兩家門店。第三節(jié) 項目財務(wù)預(yù)測前期中央廚房及三家門店預(yù)計基建投資在30萬元人民幣左右。第四節(jié) 融資要求1.     具備50萬元人民幣（含）以上投資能力的獨立法人、國營/私營企業(yè)、 政府機(jī)構(gòu)等。2.     謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益的投機(jī)者及     

6、;   缺乏社會公德心的生意人。第三章 企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)第一節(jié) 企業(yè)經(jīng)營模式     集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。 借鑒知名中西連鎖餐飲品牌（如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等）的經(jīng)營模式并根據(jù)地域特點加以改進(jìn)。第二節(jié) 企業(yè)經(jīng)營模式    前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：a、陜西面食/湯粉系列配黃酒和豆?jié){；b、江浙湯包系列配各式粥品玉米粥、紅豆粥、清粥等；c、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。第三節(jié) 中心餐飲與直營餐飲粉面系列和湯包系列由公司直屬運

7、營。第四節(jié) 加盟餐飲 西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。第五節(jié) 增值服務(wù)    后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會弱勢群體適當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項目（如寄存、郵寄、干洗等），實現(xiàn)真正的民生化。第六節(jié) 服務(wù)質(zhì)量控制將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。第四章 行業(yè)和市場分析第一節(jié) 行業(yè)與發(fā)展前景目前東北地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌

8、。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。第二節(jié) 客源市場分析長春，東北亞地區(qū)大都會。中國區(qū)域中心城市。中國最大汽車工業(yè)城市。中國特大城市。全國經(jīng)濟(jì)中心城市和行政副省級城市。北方的窗口城市。東北的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、金融、貿(mào)易和交通中心。中國衛(wèi)生城市。中國園林城市。中國綠化、環(huán)保模范城市。最具人情味城市。最具幸福感城市。中國文

9、明城市。2012年中國城市生活質(zhì)量指數(shù)（cclqi）全國第一。長春人一直有在外早餐的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計算，這將是一個日均260多萬的大市場（110萬*60%*4元）。第三節(jié) 市場競爭與對策 最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。    “安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。第四節(jié) 政府產(chǎn)業(yè)對策 市民放心早餐已被列為國家重點民生

10、工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)展良好的放心早餐品牌（如蘇州一百放心早餐工程） “安心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。第五章 營銷戰(zhàn)略與cis計劃第一節(jié) 營銷目標(biāo)讓“安心早餐”品牌深入長春市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。第二節(jié) 營銷策略1、     贊助公益事業(yè)。2、     幫扶弱勢群體。3、     積極參與社區(qū)活動。4、&

11、#160;    適當(dāng)回饋社會。5、     永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。第三節(jié) 營銷隊伍的建設(shè)在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見、推動顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動、商圈調(diào)查等（參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式）。第四節(jié) cis計劃mi(思想識別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去。bi（行為識別系統(tǒng)）：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責(zé)任；

12、日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的qsc（品質(zhì)、服務(wù)、清潔），讓顧客感受到真正的價值。vi（視覺識別系統(tǒng)）：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識等。注冊“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營及對外活動中，使用統(tǒng)一logo。第五節(jié) 餐飲文化活動營銷策劃1、     將安心早餐的“陜西面食系列”打造成長春地區(qū)特色飲食代表之一。2、     把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。第六章 項目建設(shè)計劃第一節(jié) 項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)劃1、     中央廚房：倉

13、庫：干濕貨倉各一個加工間：面條加工檔、包點案、飲品檔、味料檔。配送：租賃兩廂貨車一臺(需具備冷藏功能)。2、     門店：營業(yè)面積300-400平米左右，可擺放10-20張散臺；廚房建設(shè)成半透明式，使顧客可以看到整個操作過程；廚房分為3個檔口：面檔、包點檔、西點檔；大廳設(shè)自助點餐柜臺（顧客先買單，憑電腦小票到各檔口取食品）。第二節(jié) 項目選址于地區(qū)概況選址標(biāo)準(zhǔn)：1、人流較大的居住區(qū)、市場、醫(yī)院、商超、寫字樓、學(xué)校等附近。          

14、60;2、競爭者聚集點。           3、注意規(guī)避高鋪租帶來的經(jīng)營壓力。項目地區(qū)概況：長春地區(qū)早餐多集中在各大醫(yī)院、菜市場、學(xué)校或居民小區(qū)等附近。大多是零散經(jīng)營，店鋪面積在30-50平米左右，且占道經(jīng)營現(xiàn)象普遍，周邊衛(wèi)生條件差。第三節(jié) 建設(shè)成本控制1、     店面基本裝修費用3萬元左右。2、     硬件設(shè)施及餐廚具購置費用2.5萬元左右。3、   

15、;  加工中心裝修及設(shè)備費用5萬元左右（前期以空調(diào)房暫代保鮮庫，以冰柜暫代凍庫）。4、     辦公設(shè)施投資3萬元左右（電腦自動化辦公、收銀、物控系統(tǒng)）。5、     其它設(shè)施約2萬元。第七章 發(fā)展戰(zhàn)略與目標(biāo)第一節(jié) 公司長期發(fā)展戰(zhàn)略在經(jīng)營宗旨指導(dǎo)下尋找合理的利潤增長點，讓“安心早餐”品牌持續(xù)良性的穩(wěn)定獲利。第二節(jié) 戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)將“安心早餐”建設(shè)成為長春乃至東三省最成功的早餐品牌。第三節(jié) 企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略盡一切努力降低運營成本以提供價值不凡的產(chǎn)品給每一位顧客。第八章 公司管理第

16、一節(jié) 公司組織結(jié)構(gòu)      前期分店人員配置：店經(jīng)理一名，儲備干部一名，推廣代表一名，洗碗工一名，員工6名（依照營業(yè)情況安排員工數(shù)量）。       后勤中心人員配置：后勤負(fù)責(zé)人一名，工人6名。第二節(jié) 管理機(jī)制1、建立標(biāo)準(zhǔn)的運營流程2、建立系統(tǒng)的訓(xùn)練系統(tǒng)3、建立完善的晉升機(jī)制 4、建立完善的督導(dǎo)機(jī)制5、完善數(shù)字化管理6、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)7、建立顧客滿意度管理體系8、強(qiáng)化員工職業(yè)心態(tài)建設(shè)9、強(qiáng)化服務(wù)過程督導(dǎo)第三節(jié) 人力資源計劃1、公開透明的晉升機(jī)制 

17、   2、持續(xù)循環(huán)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)    3、不斷儲備管理人員    4、努力提升員工滿意度第四節(jié) 企業(yè)文化尊重個人、追求卓越、共同成長。第九章 財務(wù)分析第一節(jié) 營業(yè)收入預(yù)測前期將產(chǎn)品定價高于市場同行15%（提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔的附加成本），各門店前期預(yù)計日均營業(yè)額在2500元左右，以人均6元的消費水平，每天接待客人400人次左右，預(yù)計營業(yè)額年增長率60%，一年后日營業(yè)額達(dá)到4000元左右。第二節(jié) 營業(yè)成本食品成本（原物料）：35%運營成本：（能源、損耗、運輸、稅、鋪租等）25%人力成本：（

18、人工）13%管理成本：（間接人工）2%凈利潤：25%(利潤率與營業(yè)額成正比)第三節(jié) 財務(wù)分析結(jié)論餐飲行業(yè)現(xiàn)金周轉(zhuǎn)較快，在前期投入后，后續(xù)不再需要大筆投入?！鞍残脑绮汀辈捎弥醒霃N房集中配送，前期門店較少的情況下，運營成本相對較高，隨著門店的增多，間接成本將會逐漸降低。預(yù)計一年收回投資。第十章 融資需求說明第一節(jié) 資金需求及使用計劃前期投資30萬元，其中基建費用約24萬元，剩余6萬元作為運營流動資金。預(yù)計一年后，“安心早餐”擴(kuò)張到5家門店，在這個過程中再行追加20萬元投資。后續(xù)發(fā)展只依靠營業(yè)所得利潤即可。第二節(jié) 投資建議及股東結(jié)構(gòu)1、現(xiàn)金投資方承擔(dān)全部資金投入，持有“安心早餐”品牌80%股份；2、

19、計劃執(zhí)行人（以下簡稱管理方）持有“安心早餐”20%股份。3、合作雙方需嚴(yán)格執(zhí)行合作守則，及時追加投資，不可挪用、撤出或變相轉(zhuǎn)移共有品牌資產(chǎn)。第三節(jié) 投資者權(quán)利安排1、現(xiàn)金投資方負(fù)責(zé)對公司財務(wù)狀況、投資策略進(jìn)行監(jiān)督。2、管理方負(fù)責(zé)公司全面運作。3、公司財務(wù)對合作雙方透明。第四節(jié) 投資方介入公司業(yè)務(wù)程度建議1、投資方一般情況下不可介入公司業(yè)務(wù)，只對公司財務(wù)狀況進(jìn)行監(jiān)督。2、在公司營運出現(xiàn)嚴(yán)重失誤，導(dǎo)致無法正常運轉(zhuǎn)或嚴(yán)重?fù)p害“安心早餐”品牌形象時，經(jīng)董事會投票決定，可由投資方另行委派管理者，雙方股權(quán)結(jié)構(gòu)不變。第五節(jié) 風(fēng)險投資退出程序1、自正式運營之日起，三年內(nèi)投資方不可以任何形式撤出投資。2、期滿，

20、經(jīng)雙方友好協(xié)商達(dá)成一致后，投資方可撤出資本并歸還股權(quán)。注：未盡詳細(xì)處參照合作細(xì)則第十一章 風(fēng)險及對策第一節(jié) 行業(yè)風(fēng)險及對策早餐行業(yè)屬低投入、低風(fēng)險、低收益的行業(yè)，只有通過高客流做高營業(yè)收入才能保障有利可圖。因此必須通過提高品質(zhì)、服務(wù)、清潔等綜合價值使品牌在同業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。第二節(jié) 市場風(fēng)險及對策長春早餐市場消費偏低（近兩年提高不少），價格競爭風(fēng)險大?！鞍残脑绮汀钡亩▋r略高于市場同行，我們通過提高整體就餐質(zhì)量來讓顧客感受到“物有所值”。第三節(jié) 經(jīng)營風(fēng)險及對策早餐的利潤率低，在經(jīng)營過程中最大的風(fēng)險莫過過于浪費和內(nèi)耗。公司建立完善的利潤管控體系，在人力資源方面也盡可能做到人員結(jié)構(gòu)扁平化、工作高效化。第四節(jié) 不可抗力風(fēng)險及對策建立良好的公共關(guān)系，在不可抗力事件發(fā)生時，爭取各方面的支持。第十二章 結(jié)束語對于我想做面館的決定，很多朋友及家人都很不理解，認(rèn)為是大材小用了。是的，之前自己一直在經(jīng)營公司及其他貿(mào)易生意，對于面館，只不過是喜歡而已。但近一年來，我一直在思考一個問題：我能做好什么？給自己很多假設(shè)，也一次次的否定，最終我得出一個結(jié)論，其實人一輩子能做的事選擇