冬季飲食的營養(yǎng)搭配

1、冬季飲食的營養(yǎng)搭配1. 搭配溫胃暖脾的食物 :天氣轉(zhuǎn)涼應(yīng)注意胃部保暖 ,尤其是那些身體較瘦弱的人群 .多吃些暖胃食物對身 體有好處 .一些年輕苗條的女性本來身體單蒲 ,又為了時尚穿衣較少 ,造成腸胃和身體 的雙重受寒 ,這樣的人群可以多吃些溫胃的食物 ,如羊肉、蝦、紅棗、栗子、糯米 等。當(dāng)歸羊肉湯有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血的作用 ;蝦的營養(yǎng)豐富 ,清煮或紅燒或做羹 ,肉 嫩味美 ;紅棗號稱百果之王 ,冬三月服食最為滋補(bǔ)。紅棗既能滋補(bǔ)養(yǎng)血 ,又能健脾益氣 , 抗疲勞、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。搭配桂圓做成紅棗桂圓茶具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。栗子搭 配雞肉 ,滑炒成栗子炒雞 ,具有補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃的功效。糯米的主要功

2、能是溫補(bǔ) 脾胃 ,所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了 ,能起到很好的食療效果。冬季不同病 癥的吃糯米主要以下幾種方法 :經(jīng)常胃部腹痛的人 ,可用糯米、紅棗適量煮成粥食用 , 若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、無力 ,可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥。由于糯 米難以消化 ,所以吃時一定要注意適量 ,兒童最好別吃。除此以外 ,女性在冬季還要注意要減少生涼食物入口 ,要吃熟食和暖食 ,尤其是不 要早上睡醒就吃水果和喝涼水 ,避免腸胃受到過度刺激。2. 搭配滋陰潤肺食物 :冬季是各種呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)季節(jié) ,如感冒、肺部感染 等?？梢远喑砸恍┿y耳、百合、蓮子、梨子、蘿卜、荸薺、山藥、豆?jié){、蜂蜜等具 有滋陰潤肺

3、作用的食物 ,比如可以做成百合銀耳蓮子羹、紅棗百合粥、蜂蜜蘿卜湯 等,也可以炒胡蘿卜百合西芹等。3. 補(bǔ)充維生素 A 和胡蘿卜素豐富的食物 :冬季天氣寒冷干燥 ,兒童、老年人和患 有其他慢性疾病的人容易感染呼吸道疾病。呼吸道反復(fù)感覺的孩子和老年人有三分 之二的人血清維生素 A 水平低。缺少維生素 A 會使呼吸道上皮和免疫蛋白的功能 受損。動物的肝、蛋黃、乳制品中的維生素 A。胡蘿卜素多存在于橙黃色植物中 , 如胡蘿卜、紅心甜薯、玉米、柿子等。另外 ,許多深綠色蔬菜、如菠菜、紫包菜、韭菜、南瓜中含量較豐富胡蘿卜等蔬菜中的胡蘿卜素易溶有于脂肪 ,在小腸中與脂肪微粒及膽汁結(jié)合后 , 隨同脂肪酸一起吸

4、收 ,所以此類蔬菜最好用油烹調(diào) ,以便于人體充分吸收利用。多吃紅色食品 ,紅色食品是指紅色、桔色或棕紅色的食品 ,如紅椒、胡蘿卜、南 瓜、洋蔥、山楂、紅蘋果等 ,這些食品的一個共同特點含有豐富的胡蘿卜素 ,可防治 感冒。除此之外 ,每天喝一杯酸奶、喝一碗雞湯也能起到一定的預(yù)防作用。4. 搭配各種營養(yǎng)豐富的食物 :寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng) ,排尿增加 ,因此可適當(dāng) 多吃含鉀、鈣豐富的食物 ,可多吃蔬菜、適當(dāng)增加動物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類 等食品。還可多吃甲魚、老鴨、芡實、桂圓、荔枝、核桃等多種營養(yǎng)成分,不僅能補(bǔ)充因冬季寒冷而消耗的熱量 ,還能益氣養(yǎng)血虛 ,對身體虛弱的人尤為適宜。其他還 有藥茶、藥酒等 ,如姜棗蘇葉飲、紅花茶、菊花烏龍茶、菊楂決明飲、枸杞酒、首 烏酒等均可根據(jù)各自的體質(zhì)情況選用。5. 調(diào)整冬季“飲食鐘”食,欲漸開忘維持體重 :進(jìn)入冬季后往往胃口漸開 ,進(jìn)食較多 , 如果放縱食欲 ,大吃大喝 ,不但會造成肥胖 ,還會引起多種疾病 ,如痛風(fēng)、高脂血癥、高 血壓等。天氣寒冷加上食欲大開 ,很多人會過多食用高熱能高脂肪的動物性食物和 酒類 ,這樣一冬下來 ,就有可能長出許多