十大抗癌蔬菜

1、十大 抗癌蔬菜（1）洋蔥 ：洋蔥中含有的櫟 皮黃 素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質(zhì)之一。 它可抑制多種至癌物質(zhì)的活性，還可防止 癌細(xì)胞 的生長。（2）胡蘿卜：胡蘿卜中的 胡蘿卜素，人食后于體內(nèi)可生成維生素 A，具有穩(wěn)定 上皮細(xì)胞 ，阻止細(xì)胞過度增殖引起癌變的作用。 因胡蘿卜素為脂溶性物質(zhì)生吃不 易被吸收，宜用油烹調(diào)后食用。（3）海藻：其抗癌機(jī)制是： 海藻類菜（包括 海帶、紫菜、裙帶菜等）所含 纖 維素高，不易被消化，可促進(jìn)腸蠕動， 利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排出后癌患者血液多 呈酸性，而含鈣等 無機(jī)鹽豐富的海藻，能調(diào)節(jié)和平衡血液的 酸堿度 。此外，常食 海藻，有防治 甲狀腺腫大 和預(yù)防便秘的作用

2、。（ 4）西紅柿：西紅柿富含維生素 C，可增強(qiáng)人體抗病能力，刺激人體生成能抗 癌的干擾素，阻止人體對致癌物 亞硝胺 的吸收。（5）（6）芹菜、韭菜 ：都含有豐富的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動，減少致癌物質(zhì) 在消化道中的滯留時(shí)間，減弱了致癌物對機(jī)體的侵害。（7）（8）大白菜、南瓜：含微量元素 鉬，可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)亞硝胺的合成。 南瓜還含有分解亞硝胺的酶。（9）蘑菇：蘑菇具有低熱能、 高蛋白 、高纖維素的特點(diǎn)。蘑菇所含的纖維素能 吸收膽固醇和防止便秘 ，使場內(nèi)有害物質(zhì)能及早排出體外， 對防止高膽固醇血癥 、 便秘和癌癥，有一定效果（ 10）大蒜：大蒜中有一種含硫化合物（ 蒜氨酸 ），能消除冒中的亞硝胺

3、。每天 吃 10 克大蒜，對預(yù)防癌癥，特別是 胃癌非常有益。山東出產(chǎn)大蒜地區(qū)的人吃大 蒜多，胃癌發(fā)病率明顯低于其它地區(qū)?？拱┦卟伺判邪窨茖W(xué)家在研究開發(fā)抗癌蔬菜方面不斷取得新成果。通過對 40 多種蔬菜抗癌成分的分析 與實(shí)驗(yàn)性抑癌的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，從高到低排列出 20 種對癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，其順序是： 熟甘薯 987，生甘薯 94 4，蘆筍 937，花椰菜 928，卷心菜 914，菜花 90 8，歐芹 837，茄子皮 74，甜椒 555，胡蘿卜 465，金花菜 376， 苤藍(lán) 347， 薺菜 324，芥菜 324， 雪里蕻 298，番茄 238，大蔥 163， 大蒜 15 9，黃瓜 14 3，大白菜 7 4。實(shí)驗(yàn)分析證明， 在蔬菜王國里， 熟、 生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超過了人參癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，