蔬菜采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及輸出管理詳盡版

1、蔬果米購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)一、收貨由收貨人員按收貨流程執(zhí)行。二、必須在訂單的有效期內(nèi)送貨。三、必須用正確的訂單送貨。四、品名符合訂單上品名，數(shù)量符合訂貨的數(shù)量，質(zhì)量必須符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，訂單標(biāo)準(zhǔn).質(zhì)量不符者，拒絕收貨五、收貨一律是凈重（如按份計(jì)算應(yīng)按包）收貨。六、抽查標(biāo)準(zhǔn)：1根據(jù)送貨數(shù)量決定抽查數(shù)量2、應(yīng)從上面、中間、底部3個(gè)點(diǎn)抽查樣品（中間是重點(diǎn)）單位數(shù)目整箱抽查率1 10 件抽查30%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查11 50 件抽查20%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查50件以上抽查10%，至少3件是合格的，如果不合格將100%抽查單位（件）=箱、筐、袋子、盒子七、主要通過商品

2、的外觀，顏色，氣味等判斷品質(zhì)是否優(yōu)良，商品的整齊度和清潔 度，成熟度至關(guān)重要，收貨后需要保鮮的要及時(shí)入保鮮庫。蔬果驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)蔬果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：1、合格的質(zhì)量：蔬果無病蟲害，生理病害及污染，可通過視覺判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手 段來確認(rèn).2、外觀質(zhì)量：指顏色，大小，形狀，外表，整齊度等，可通過視覺，觸覺來進(jìn)行判斷.3、口感質(zhì)量：指新鮮,成熟度，多汁性,酸甜度，軟硬度等,可通過視覺，味覺，觸覺等進(jìn) 行判斷4、潔凈質(zhì)量：指商品清潔的程度。5、供應(yīng)商應(yīng)出示每批貨的相應(yīng)檢驗(yàn)報(bào)告（如供應(yīng)商沒提供檢驗(yàn)報(bào)告可拒收當(dāng)批 貨物）。、蔬菜驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)：（1）根莖類：無蟲咬、發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象（如土豆）（2）葉菜類：無明顯浸水現(xiàn)象，根、莖

3、、葉新鮮，包葉菜的外層粗皮去除干凈（3）花果類：商品的成熟度與加工程度良好（如西蘭花、菜花的葉片和花球莖的長(zhǎng)短都會(huì)影響銷售和損耗）。（4）菇菌類:商品干燥適度，菇大根短,標(biāo)準(zhǔn)包裝商品份量足附表:優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片品名劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)照片小白菜上海青韭菜梗白色、較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水分充足，無根。梗短粗、呈淡綠色或白色，葉子厚、肥大，無花蕾，水分充足有黃葉、枯萎，蟲蛀洞或小蟲，有花蕾、腐爛、壓傷，葉較寬、挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有香味，根株均勻。（細(xì)葉韭,多在南方栽培。葉片狹小而 長(zhǎng)，色深綠，纖維較多，富 有香味）有泥土，黃葉或葉上有斑、枯萎、干尖，腐爛。西芹菠菜生菜空心菜芥藍(lán)小蔥葉莖寬

4、厚、顏色深綠，新鮮肥嫩，根部綠白色，莖長(zhǎng) 30cm-45cm顏色碧綠、鮮嫩，葉子大, 挺直，根桃紅、無主莖且 葉柄無紅色，棵株適當(dāng)顏色鮮艷淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄、可豎起、棵株挺直。葉薄小、翠綠，有光澤， 棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡 綠色、，無黃斑、莖部不 太長(zhǎng)。顏色墨綠、葉有白霜、挺 直，梗皮有光澤、綠色、 粗長(zhǎng)，斷面綠白色、濕潤(rùn)。葉翠綠、飽滿充氣、均勻細(xì)長(zhǎng)，鱗莖潔白、挺直，香味濃郁有黃葉、枯葉、干尖，腐爛、蟲眼、斷裂。葉子發(fā)黃、有褐色邊或褐斑，干軟，有爛根、脫葉。葉子大、黃葉、 葉或葉斑，有 蕾、蟲洞、腐爛, 棵株軟，梗粗老。有黃葉、爛葉、干 尖、葉斑，有毛根、 泥土，枯萎，莖彎 曲或浸水過

5、多。香菜翠嫩、挺直、根部無泥,香氣重、水分充足。有黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫燈籠椒長(zhǎng)形或蘿卜狀，顏色碧 綠、有光澤、表面光滑， 飽滿有一定硬度和彈性， 肉層中等，有辣味。細(xì)長(zhǎng)圓錐狀，顏色黃綠或 碧綠、有光澤、表面光滑， 飽滿有一定硬度和彈性， 肉薄籽多，辣味重尖椒腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋,斷裂、干軟、凹陷,有泥土。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋,斷裂、干軟、劃痕。西紅柿顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟,肉厚籽少、味甜中帶酸腐爛、壓傷，過軟點(diǎn)或破裂，畸形外葉淡綠色、奶黃色，幫空心、爛心、壓傷、白，內(nèi)葉乳白色，葉新鮮大白菜整。長(zhǎng)約50厘米。大蔥光澤，棵完整、包心堅(jiān)

6、實(shí)緊密，根部斷面潔白完蔥葉為管狀、綠色、蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無根,凍傷、蟲蛀、雨淋水浸、裂縫，老幫黃葉、外葉萎蔫,包心松，有泥土?；ㄆ?，枯萎、霉葉黃葉，有泥土，蔥白松空、彎曲。茄子色正（紫、綠、白）、形 正（棒形、卵形、燈泡形）， 表面光滑有色澤，有彈性 不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè) 體均勻。筍形粗壯、條直、均勻，葉綠色，莖皮光澤、綠或 淡綠色，斷面碧綠，嫩葉 少。萬筍表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑，籽肉分離，太軟。壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚皮，黃葉、毛根、有泥土，有花蕾。4 乂 蒜苔顏色深綠，梗細(xì)滑、有 光澤、挺直，鮮嫩，指甲 掐之易斷。菜花（花椰花蕾顏色潔白或乳白、細(xì) 密緊實(shí)不散，球形完整、 表面

7、濕潤(rùn)，花梗乳白或淡 綠、緊湊，外葉綠色且少， 主莖短，斷面潔白?；ɡ侔l(fā)黃、有黑斑及污點(diǎn)、粗而松， 表面發(fā)干，壓傷、 刀傷、蟲害，主莖 長(zhǎng)。西蘭花花蕾顏色深綠、細(xì)密緊實(shí)，球形完整、表面有白 霜，花梗深綠、緊湊，外 葉綠色且少，主莖短。黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條 直均勻，瓜把小，頂花帶 刺，用手去搓會(huì)有刺痛 感，有光澤，肉脆甜、瓤 小子少。顏色黃綠，梗粗、 表面有皺紋、老、 掐之不斷，薑尖干 黃?；ɡ儆袪€斑、污點(diǎn)、粗而松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、蟲害，主莖長(zhǎng)。顏色黃，皮皺，有 大肚或瘦尖、彎 曲，有壓傷、腐爛、 斷裂，肉白或有空 心。冬瓜絲瓜苦瓜壓傷、爛斑、較軟,南瓜佛手瓜豇豆肉有空隙、水分少、發(fā)糠

8、。糙，彎曲、傷疤、爛斑、黃斑，肉松軟或空。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞、斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。斑疤、破裂、蟲洞、爛斑、軟爛，畸形。表皮擦傷、爛斑、干皺。蟲洞、黃斑、爛斑,粗細(xì)不均，豆莢松軟、有中空，折之不斷、盤絲較韌。顏色泛黃、皮粗皮青翠、有白霜，肉潔白, 厚嫩、緊密，膛少，有- 定硬度。有棱和無棱兩種，皮顏色 翠綠、薄嫩，有白霜，條 直均勻、細(xì)長(zhǎng)挺直，易斷 無彈性，肉潔白軟嫩、子 小。顏色淡綠色有光澤，凸處 明顯，條直均勻， 一定 硬度，瓤黃白，子小，味 苦。顏色金黃色或橙紅色，瓜 形周正，肉金黃、緊密、 粉甜，表面硬實(shí)顏色淺綠色，佛手形狀，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形

9、正。顏色青綠、有光澤，豆莢 細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿, 有花蒂，有彈性，折之易 斷。毛豆顏色青綠單一、有光澤，豆料大、均勻完整，較嫩豌豆四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨 毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻、水分 充足、飽滿，有韌性、能 彎曲，指甲掐后有痕，容 易斷,無老筋豆芽挺直，芽身短而粗， 根須少，芽色潔白晶瑩黃豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味，5-6cm的長(zhǎng)度為佳綠豆芽顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟、飽滿。土豆洋蔥鱗片顏色粉白或紫白、鱗 片肥厚、完整無損、抱合 緊密，球莖干度適中，有 一定的硬度。顏色淡綠、表面有黃色的 絨毛，豆莢飽滿，剝開后 豆粒呈淡綠色、完整，有 清香。受

10、潮、蟲洞、軟爛， 顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆 粒小而癟，有異 味。顏色雜、大小不均 勻，碎粒、爛粒、 霉粒、雜質(zhì)。有蟲洞、斑點(diǎn)水銹 腐爛萎蔫，纖維明 顯、盤絲粗韌、豆 莢粗壯。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥， 豆殼多，斷芽、爛 頭、爛尾。顏色發(fā)白，豆粒發(fā) 藍(lán)，芽莖粗壯，水 分較多，有化肥的 味道發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品 種而定。個(gè)大形正、大小 整齊，表皮無傷，體硬不 軟、飽滿。顏色淡黃，表皮完整，姜 體硬脆、肥大，有辛香味。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土、發(fā)軟等生姜爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土。胡蘿卜顏色紅色或橘黃色，表

11、面光滑、條直勻稱、粗壯、硬實(shí)不軟，內(nèi)質(zhì)甜脆、中 心柱細(xì)小。顏色青綠、皮薄且較細(xì)， 肉質(zhì)緊密、形體完整，水 分大，分量重青蘿卜顏色為潔白光亮，表面光 滑、細(xì)膩，形體完整、分 量重，底部切面潔白，水 分大，肉嫩脆、味甜適中。白蘿卜顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)，有硬度。發(fā)芽、散瓣、爛瓣、癟瓣、蟲孔、須根。表皮皺縮，刀傷、 形裂、體軟、褐斑， 肉質(zhì)薄、發(fā)糠，泥 土?？沸?、裂開、刀傷、 泥土多，局部腐 爛?？沸摹⒒ㄐ?、灰心、 斷裂、壓傷、蟲洞， 毛根、糙皮，泥土 多，表面有黃斑或 褐斑。芋頭茭白竹筍金針菇芹菜山藥顏色為褐色，表皮粗糙，個(gè)體適中，斷面肉質(zhì)潔 白、肉中有紫色的點(diǎn)，肉 質(zhì)硬脆，不硬心。表

12、皮顏色白中微黃，藕節(jié) 肥大、無叉，水分充足， 肉潔白、脆嫩。葉顏色青完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽 滿，筍肉潔白脆嫩、水分 多。菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃 色、根部淡褐色，菌身細(xì) 短、挺直。葉翠綠、無主莖、分支少，根細(xì)，莖挺直、脆，芹香味濃，水分充足。表皮呈淡黃、肉色，帶有 小須，橫切面肉質(zhì)潔白， 味甘粉足，個(gè)大質(zhì)堅(jiān)。腐爛、潮濕、枯萎、 菌蓋脫落、柄粗 長(zhǎng)、顏色發(fā)黃。刀傷、根須、疤痕、 泥土多，個(gè)體過 小，肉硬但不脆。有外傷、斷裂、褐色斑、干萎，顏色莖肉顏色青綠、有 斑、較細(xì)且空，有 刀傷或蟲洞。斷裂、黑斑、爛斑, 筍殼干曲、殼肉有

13、 空隙，筍根變黑、 肉變色。莖粗、葉黃，分支多粗細(xì)不均，有斑 點(diǎn)、有硬傷，須毛 較少，泥土較多， 橫切面肉質(zhì)發(fā)黃蘿卜顏色鮮紅、皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大，分量重。糠心、斷裂，有蟲洞、畸形，泥土多角瓜果實(shí)呈圓筒形，果形較 小，果面平滑 皮薄、肉厚、汁多嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑 色的瘤刺。旱黃瓜杭椒果羊角形，長(zhǎng) 13厘米 左右，橫徑約1.4厘 米。青熟果淡綠色，微 辣，老熟果紅色。果面 略皺，果頂漸尖，稍彎。 表面有絲狀光澤，平 滑、干燥、細(xì)纖維狀， 成熟后呈波浪狀或深 裂；菌肉白色，具有杏 仁味，無乳汁分泌；頂部較小，菌柄粗達(dá) 12.5厘米，上有菌 環(huán)，用手指掐莖

14、部有一 定彈性，菇體表面無水 分大小不均，尾部莖折斷，表面無光 澤，有外傷畸形、發(fā)黃、質(zhì)地較軟，瘤刺少。大小不均、手感較軟、發(fā)蔫、無光澤，個(gè)體彎曲度大形體不完整，無光 澤，菌肉有黑斑 點(diǎn)，用手捏，發(fā)黏， 無彈性菌褶開始變色， 由淺褐色直至黑 色，實(shí)體變軟變 黑八、口蘑平菇實(shí)體傘狀，白色，菌肉 白色，較厚。菌褶白色， 稠密，菌柄粗壯，白色, 內(nèi)實(shí)，基部稍膨大形狀整齊不缺邊，顏色正常，質(zhì)地肥厚，無雜 味，菌傘的邊緣向內(nèi)卷 曲根粗、肉厚、枝短、葉 子鮮嫩，易掐斷，有清 香味傘形不完整，缺邊，發(fā)黏、變味甘藍(lán)形狀球形或扁球形、飽滿、緊實(shí)。大小均勻、無硬傷、綠葉完整。黃葉、爛葉、有重量較輕。葉枯萎、莖用手

15、指掐不動(dòng)外傷，大小不均,茴香葉深綠、根莖粗大，辛香之氣較濃。葉子枯黃，發(fā)蔫、根莖短小娃娃菜葉子嫩黃，菜幫薄，葉脈細(xì)，頁面平整，微甜,味道無生性味FTT1LJ葉子皺縮程度 重，呈扭曲狀, 面不平整。序號(hào)分類作物驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1根菜類蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等，以其膨大的直根 為食用部分。表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)，肉質(zhì)甜 脆表皮無爭(zhēng)縮、刀傷、開裂、體軟、褐斑、發(fā) 糠、泥土2白菜類白菜、芥菜、甘藍(lán)等，以柔嫩的葉叢或葉球 為食用部分。葉新鮮光澤，棵株大完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密， 根部斷面潔白完整無空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、 水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫、包心松、 泥土，無苔3綠葉蔬菜萬苣、芹菜、菠菜

16、、茼蒿、莧菜等，以其幼 嫩的綠葉或嫩莖為食用部分。顏色鮮艷，淡綠，葉子水分充足、脆嫩薄， 棵株挺直，葉子無褪色邊或褐斑、發(fā)黃、干軟、卷曲、 脫葉4蔥蒜類洋蔥、大蔥、韭菜、大蒜等，葉鞘基部能膨 大而形成鱗莖，所以也叫做“鱗莖類”。鱗片肥厚完整無損， 抱合緊密，球莖干度適 中，有一定硬度。葉肥挺，根株均勻。無腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、 泥土5茄果類茄子、蕃茄、辣椒等，同屬茄科。色正，有光澤，表面光滑，飽滿有一定硬度 及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土6瓜類冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、絲瓜等， 莖為蔓性，雌雄同株異花。顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性， 皮溥肉潔白鮮嫩，瓜形

17、周正， 無斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形7豆類豇豆、毛豆、豌豆、蠶豆等，大都使用新鮮 的種子及豆莢。顏色青綠、豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色， 完整有清香，無受潮、蟲洞、軟爛、發(fā)黃、發(fā)黑、豆粒癟 而小有異味8薯芋類包括一些地下根及地下莖的蔬菜，如馬鈴 薯、山藥、芋、姜等。色正，個(gè)大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿無腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥多發(fā)軟9水生蔬菜藕、茭白、荸薺、菱、水芹等，一些生長(zhǎng)在 沼澤和淺水地區(qū)的蔬菜。水份充足，飽滿，肉潔白脆嫩， 無無腐爛、干枯、泥多發(fā)軟10多年生蔬菜香椿、金針菜、竹筍、佛手瓜、百合等，一 次繁殖以后可以連續(xù)采收。完整清潔，殼肉緊貼、飽滿、肉質(zhì)潔白較嫩 無冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷、殼皮