[精品]材料圖凈魚肉

1、材料圖凈魚肉，把蝦洗凈，去頭去尾，剝去蝦殼，取蝦仁并去掉蝦線，然后用清水清洗干凈。 把魚肉洗凈，切成小塊放入碗屮，再加入洗好的蝦仁，調入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以 及蔥、姜。抓勻腌制片刻，日本豆腐取出，去掉頭尾，各一分為三。把豆腐的中間挖空，成 一個小碗形，再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜。（要有顆粒形，不要剁得很爛）加入半湯 勺的水淀粉，順同一方向攪拌至上勁。先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸了，裝入豆腐屮, 邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然后把表而抹光滑。做好以后放入開水鍋 中蒸5分鐘左右至熟。盤子里的原湯倒入鍋中，加入少許水淀粉勾成薄熒，淋于菜盤中， 然后撒上少許香蔥末增味與

2、點綴即可。醬肉絲墨西哥卷 肉切成絲狀,加一湯匙玉米粉用手抓勻，然示炸成淺黃色就可以了。把紅蘿卜、黃蘿卜和芹菜焯一下水，這步不做也行，起鍋加蒜茸、一湯1.5-2湯匙甜面 醬，我自己出主意加了半湯匙海鮮醬，爆香，下肉絲，加少許糖調味，攪拌均勻，再勾個薄 熒，撒兒滴香油也成，上碟。將鍋里剩下的需汁盛起在碟上，再用另一碟上放海鮮警，兩碟 做蘸料，在肉絲撒上炒香的芝麻。如果家中備煤氣爐的，可以放玉米餅上爐上烤下，電爐的, 也可放在平底鍋里烤熱，放在微波爐屮叮2（）秒鐘也可以，卷入肉絲和蔬菜，醮上醬料，味 道很不錯的。香蕉煎餅 而粉120毫升、雞蛋半個、口糖15毫升、鹽少于1/4小匙、清水60毫升、香蕉、

3、 沙拉醬適量。糖三角 準備好面粉；胡蘿卜提前打成茸。準備好面粉；胡蘿卜捉前打成茸。將胡蘿卜酵 母水倒入面粉小，和好揉勻成光滑面團，宜溫暖處發(fā)酵。紅糖放入碗屮，加入面粉；充分調 勻，成粉狀餡料，面團分成若干小劑子，搟成厚片，依次包好糖三角，進行二次發(fā)酵， 飭發(fā)好的糖三角放入籠屜中，鍋中水開，放入籠屜，隔水蒸20分鐘；關火后，虛蒸5分鐘。磁飯糕的做法:1、糯米洗凈浸泡4個小時，大米洗凈浸泡半個小時。2、泡好的 糯米和大米混合，一起倒入電飯鍋煮熟（用泡米水煮）。3、煮好的飯稍降溫， 用搟而杖的一頭將米飯搗爛一些，撒入少許鹽或糖，拌勻。4、保鮮盒或飯盒內壁利岳 部薄薄涂一層汕，將米飯倒入，用力壓緊實，

4、一定要壓緊。5、放入冰箱冷藏兩小時。6、冷卻后，將米飯 從飯盒中倒扌n出，切成方塊。7、油燒至5成熱，將米飯塊倒入炸至表面金黃。酸奶布丁原料h11：蜂蜜,酸奶,口蘭地布丁的的靈魂性材料魚膠（這個基本在南北貨市場可以買到）把魚膠和清水混和?；旧萧~膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混 和的材料）等泡開后上鍋隔水加熱。因為魚膠冇點腥味，所以這時候放酒。溶化的過程要不停攪拌直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉因為酸奶布丁可以加熱,所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上啦把蜂蜜趁熱加入魚膠小，攪拌加多少看你占己喜歡多少甜度然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制

5、在微溫的溫度，把酸 奶倒在大容器中酸奶和魚膠混和酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌血膠的吋 候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來，最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱大約冷 藏23小吋就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這吋候就會看見顫混混，乂口乂嫩, 為了色澤和口感建議大家在最后裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦紅色的是草爸醬是不是很誘人？在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒冇問題哦巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3人匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、

6、 焦糖漿（砂糖3人匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強 火加熱）做法:將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） 將雞蛋攪拌充分 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。用過濾網把其（即第三步的砂糖牛奶雞蛋）過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內, 并將笫4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強火蒸2-3分鐘，弱 火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小吋候即可。大理石乳乳酪布丁原料/調料起士乳酪250克、細砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性 鮮奶油175克、巧克力禽適量制作流程1.起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用2. 細砂糖與玉米粉先拌勻，再

7、加入軟化的起士乳酪拌勻3. 全蛋分次加入拌勻，授后加入動物性鮮奶油攪拌均勻4. 將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力需做裝飾，即可放入烤箱, 以上火160°c下火180°c,烤約12分鐘即完成挪威水果布丁 用料：黑李子脯15（）克，白砂糖105克，玉米粉5（）克，檸檬汁20 克，食鹽，肉桂粉少許。做法：1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鐘，去核留汁留脯待用。2. 用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌 合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。3. 將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼后送進冰

8、箱。4. 食用時不用將碗中物倒出，直接取用。特點：甜香可口備注：無黑李脯吋可用其他果肺代替草莓布丁原料鮮草莓10()克，草莓果醬1()0克，淡奶油(超市有售)1升，糖 水，明膠60克草莓果汁30克。做法1. 把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。2. 往草莓上而加果膠,剛好覆蓋草莓即可。3. 將奶汕打起,把剩下來的果膠加入奶汕中，放在選好的容器里，放入冰箱冰 凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶汕果凍。4. 把做好的草莓凍輕覆在奶汕凍上而。5. 根據自己的喜好淋上少許果醬即可?；廴什级≡?調料惹仁100克、水300克、全蛋3個、細砂糖、80克、動物性鮮奶油120克制作流程1. 惹仁先浸泡6小時瀝干

9、，再加水點滾后，改小火煮約40分鐘上，z后交惹仁 撈出瀝干，憊仁湯留下備用2. 待惹仁湯降溫至40°c時，加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨 即過篩二次，再加入動物鮮奶汕及慧仁攪拌均勻3. 將做法2的布丁液倒入杯屮，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可 焦糖布丁材料：焦糖：砂糖10()克、水25克布?。弘u蛋兩個、砂糖25克、牛奶 250克、香草粉少許焦糖布丁的做法：1. 將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；3. 將焦糖倒入布丁模底部；4. 在雞蛋中加入砂糖;5. 混合均勻；6. 牛奶加熱，放入香卓精,煮至微沸；7. 將牛

10、奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；8. 將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點氣 泡沒關系啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了：(圖解中沒有寫過篩哦)9. 烤盤注水，水溫在60°c-70°c間；10. 烤箱預熱180°c,中下層，25分鐘。橙汁布丁 原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調料：砂糖350克。烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃,備用。將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火點至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒 入抹有汕的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，

11、蜂蜜50克。做法:1 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，陽肉，簾汁待用；2. 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊;3. 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；4. 冷卻后放入冰箱中待用。特點：深紅色澤，細嫩柔軟。葡萄干布丁備注：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃z功效用料：黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，而粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，衙萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。做法：1.將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用2. 將面粉過算，放入缸內，加砂糊（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克）, 用木鏟攪勻，再將化軟的黃汕倒入，加少許發(fā)酵粉

12、及少許香草粉，一塊攪勻3. 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻, 裝入事先抹好黃汕的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）4. 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火總開，把圭米粉，蛋黃（80克）放少許涼水 解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。特點：色 黃，味甜香，宜熱食面包蘋果布丁 原料：面包100克，蘋果（酸性最佳）100克，白糖175克，雞蛋100 克，牛奶100克，香草1/3片或食用香精少許.做法：1.先將40可白糖放入鍋內，干炒成淺褐色，趁熱倒入模具或茶碗內（鋪模子底 一層）.2. 將面包切去外殼，然后切方?。ê婊?/p>

13、炸干更佳）,放入盆內加去了皮籽并且成丁的蘋 果，拌勻后，裝入鋪有糊底的模具內.3. 將雞蛋磕入盆內，加白糖，香草片（壓成粉）或食用香精，牛奶攪拌均勻，注入裝有 面包丁，蘋杲丁的模具內放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扌ii入盤中央，即可食. 特點：質地柔軟，香甜可口.燕麥牛奶布丁 原料/調料燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、 葡萄干適雖制作流程1.先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用2. 將剩余的1/2鮮奶加熱至40°c吋，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻3. 將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜

14、，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可4. 取出后放上葡萄干即可黑芝麻醬布丁 材料：牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶汕3/4量杯、蛋黃4個、黑 芝麻醬2大勺、黑芝麻少許做法：1 鍋屮倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火后倒入鮮奶汕攪勻。2. 把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。3. 把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻后用濾網過濾一下。入容器。并在容器 上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一小孔出氣。4. 蒸鍋做水，待水開后，放入3。大火蒸1分鐘后，轉小火再蒸6-8分鐘即可。5. 蒸好后，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可 加些核桃碎等。（也可用微波或烤箱做。如杲有香草粘:，可在蒸而加2-3滴，增

15、香去 蛋腥味。）喜歡焦糖汁味的可以按下而方法熬汁（我沒用）焦糖汁細糖80g,水3大 勺，熱水1大勺做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色后，可再加熱 水。攪勻即可成焦糖汁。卡布奇諾布丁 原料/調料espresso咖啡200克、全蛋3個、細砂糖60克、鮮 奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量制作流程1. espresso咖啡可白行沖泡或購買現成的2. 將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，羔至砂糊完全溶解，過篩二次, 再加入espresso咖啡拌勻3.將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入 烤箱以上火0°c下火170°c,烤約60分鐘即即可

16、4. 食用時，在布丁表曲擠上少許鮮奶汕與肉桂粉，那就更道地了桑董西米布丁 原料：桑甚醬、牛奶、魚膠粉、西米做法：1.桑其醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌后融勻；2. 牛奶50ml,溫熱，倒入拌好的桑其醬，用打蛋器攪勻；3. 處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；4. 然后用勺子倒入菊花模,8成滿即可；5. 加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻；6. 將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視口家冰箱情況而定時間），凍成型 后倒扣，用牙簽小心脫模即可。小提示：1脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；2. 煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我

17、一樣就香草精代替 吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就人打折扣了；3. 倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；4. 我這個用量放到布丁模中述沒有完全倒?jié)M，布丁的量可以根據口己布丁模的 大小加倍；5. 如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。杏仁豆腐布丁 材料：1鮮奶450克、鮮奶油50克2.糖60克、瓊脂1. 5大 匙3.杏仁鉤2大匙4.焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法：1.材料1點開；材料2拌勻，加入材料1中，總至溶解，關火，再放入 杏仁露拌勻，入模待涼凝固。2.將糊置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水, 點約1分鐘，關火待涼，即成焦糊。3.杏仁

18、豆腐切塊,淋上焦糖即可。小秘訣：1.總 焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。2.另一種吃法為加糖水及水果丁。水果牛奶布丁1）先把奶到進鍋里（一般2袋棉花糖+1袋奶。如果棉花糖多了會很甜，棉花糖 少了乂不會變q,所以要把握好用量）再把棉花糖放進去用小火煮一邊煮要一邊拿打蛋器快速的來回攪拌（記??！ 一定是小火！而且把鍋往火上一放就要開始攪 拌不要等奶熱了）直到把棉花糖攪化完全融在奶裏就可以把他拿下來了，關火。（記 住不要讓他全開鍋化了就可以了）！2）這時后奶已經變得比較綢了再接著攪拌兒下然后把h己準備好的水果罐頭或 者椰果到近去攪拌均勻就可以啦!3）帶奶冷卻了以后把他到到容器裏面再冰箱里面冷藏12個小吋就好了木瓜牛奶布丁原料/調料:吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個、細砂糖80 克、動物性鮮奶油100克制作流程1. 吉利丁先用冰開水泡軟，瀝干備用2. 木瓜削皮去杼，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用3. 將蛋白與細糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用4. 將細砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然后熄 火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型屮5. 加入在鮮奶汕拌勻，然后隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠