高中化學(xué)第二單元氨基酸蛋白質(zhì)核酸測試蘇教版選修5

1、專題5生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)第二單元氨基酸蛋白質(zhì)核酸課前預(yù)習(xí)情景導(dǎo)入1.蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是-氨基酸。雞蛋白溶液、大豆蛋白溶液中，加入濃的Na 2SO4 溶液時會有沉淀析出，再繼續(xù)加入蒸餾水后，沉淀又溶解，又構(gòu)成蛋白質(zhì)溶液。但加入甲醛或加熱時，也能析出沉淀，再繼續(xù)加入蒸餾水后，沉淀不能繼續(xù)溶解。這些都是蛋白質(zhì)的特性。酶是一類具有催化作用的蛋白質(zhì)，在人類的生命中起著舉足輕重的作用，是天然的最有效的生物催化劑。在生命活動中，新陳代謝以及與遺傳信息傳遞和表達(dá)有關(guān)的所有化學(xué)變化都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。2.核酸有兩種類型即脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)，基因全部

2、由核酸組成，基因控制著生物從誕生到死亡的全部代謝過程，基因指導(dǎo)著蛋白質(zhì)、酶、激素及一切生理活性物質(zhì)的合成、分解，控制著生物體的生長、發(fā)育、繁殖、復(fù)制，同時自身也處于不斷地代謝中?；虻拇x實(shí)際上就是核酸的代謝，核酸的代謝決定了整個生命過程的興衰。人類基因組擁有大約32 億對堿基，不同人的基因組中堿基對序列的 99.9%都是一樣的，只有不到千分之一的序列有所不同。知識預(yù)覽一、氨基酸1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是由多種不同的_構(gòu)成的，而核酸對蛋白質(zhì)的生物合成又起著決定的作用。因此，研究這些基本的生命物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，有助于揭示生命現(xiàn)象的本質(zhì)。2.蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)

3、數(shù)百種_，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見的大約有_，并且絕大多數(shù)是_，除甘氨酸外，-氨基酸都是 _，構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的-氨基酸都是 _。3.由于氨基酸的系統(tǒng)命名通常比較煩瑣，實(shí)際使用較多的是其俗名。在表示多肽和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)時，普便使用的是氨基酸的縮寫，通常情況下，氨基酸的英文縮寫取其英文名稱前三個字母，中文縮寫則將其俗名中的 “氨酸 ”省略。如甘氨酸的英文縮寫為 _，中文縮寫為 “甘 ”；亮氨酸的英文縮寫為中文縮寫為 _。_，4.蛋白質(zhì)是由_通過 _等相互連接而形成的一類具有_和 _一定的生物大分子，蛋白質(zhì)是細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的重要組成部分。在生物體內(nèi)，蛋白質(zhì)是實(shí)現(xiàn)各種生物學(xué)功能的載體，有些蛋白

4、質(zhì)負(fù)責(zé)輸送_ (色蛋白 )，有些在新陳代謝中起_作用 (激素或酶 )，有些能預(yù)防疾病的發(fā)生(抗體 )，有些與遺傳相關(guān)(核蛋白 )。5.鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的_ ，能夠破壞蛋白質(zhì)溶解的_而降低 _，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?_析出。鹽析作用析出的蛋白質(zhì)仍然具有原來的活性，加水后能_，因此鹽析也可以用來 _。6.變性：蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、_、 _、_ 、_ 等物質(zhì)也會生成沉淀，但與鹽析不同的是，析出的沉淀_ 在水中重新溶解，蛋白質(zhì)_ 原來的活性。用_ 、_等照射蛋白質(zhì)，或者給蛋白質(zhì)_都能使蛋白質(zhì)變性。7.在生命活動中，幾乎所有的化學(xué)變化都是在_的催化作用下完成的。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有 _的生物分子

5、，絕大多數(shù)的酶是_，酶催化反應(yīng)具有_、 _、 _等特點(diǎn)。在人的消化液中，蛋白酶只能催化_水解，脂肪酶只能催化_水解。8.核酸存在于一切生物體中，最早從細(xì)胞核中提取得到。核酸包括_ (RNA)和 _ (DNA)兩大類，它們對遺傳信息的生物體內(nèi)，核酸主要以_、蛋白質(zhì)的 _起著決定性作用。_形式存在于細(xì)胞中，核蛋白水解后能得到核酸，核酸是核蛋白的_。核酸可以進(jìn)一步水解，得到_，核苷酸則由 _、_及 _組成。核糖中的戊糖可以為_或 _，對應(yīng)的核酸分別為_和 _。核酸水解得到的堿基有_、_、_、_和 _五種，RNA 只能得到 _、_、_和尿嘧啶， DNA 只能得到 _、_、 _和 _。答案： 1.氨基酸

6、2.氨基酸20 種-氨基酸手性分子L 型3.GlyLeu“亮 ”4.氨基酸肽鍵特定結(jié)構(gòu)生物學(xué)功能氧氣調(diào)節(jié)或催化5.無機(jī)鹽溶液膠體結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的溶解性沉淀溶解分離、提純蛋白質(zhì)6.強(qiáng)酸強(qiáng)堿甲醛酒精不能將失去紫外線X 射線加熱7.酶催化功能蛋白質(zhì)條件溫和效率高高度專一蛋白質(zhì)脂肪8.核糖核酸脫氧核糖核酸儲存生物合成與蛋白質(zhì)結(jié)合成核蛋白的非蛋白部分核苷酸基戊糖磷酸核糖脫氧核糖RNADNA腺嘌呤 (A)鳥嘌呤 (G)胞嘧啶 (C)尿嘧啶 (U)嘧啶 (T)腺嘌呤鳥嘌呤胞嘧啶腺嘌呤鳥嘌呤胞嘧啶胸腺嘧啶課堂互動堿胞腺三點(diǎn)剖析一、氨基酸及其性質(zhì)1.定義及命名(1) 定義：氨基酸可看作是羧酸分子的烴基上的氫原子被氨

7、基 (NH 2)取代后的生成物。因此其分子結(jié)構(gòu)上的突出特點(diǎn)是含有 NH 2 和 COOH 兩種官能團(tuán)。(2)命名：以羧酸為母體，氨基為取代基，碳原子的編號通常把離羧基最近的碳原子稱為碳原子，次近的碳原子稱為碳原子，以此類推。如-氨基酸的分子結(jié)構(gòu)表示為， -氨基酸的分子結(jié)構(gòu)表示為注：如未說明，一般指-氨基酸；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是-氨基酸，氨基酸與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體。2.常見的氨基酸甘氨酸 (氨基乙酸 )丙氨酸 ( -氨基丙酸 )苯丙氨酸 ( -氨基 -苯基丙酸 )谷氨酸 ( -氨基戊二酸 )3.氨基酸的物理性質(zhì)天然的氨基酸均為無色晶體，熔點(diǎn)較高，在 200 300 熔化分解。它們

8、能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)氨基酸外，一般都能溶于水，而難溶于乙酸、乙醚。4.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)(1)兩性：堿性：氨基酸分子中的 NH 2 決定其有堿性，能與酸反應(yīng)酸性：氨基酸分子中的 COOH 決定其有酸性，能與堿反應(yīng)。隨著水溶液的 pH 不同，氨基酸在溶液中存在的形態(tài)也不同，在酸性條件下，氨基酸主要以陽離子形態(tài)存在；在堿性條件下，氨基酸主要以陰離子形態(tài)存在。(2)酯化反應(yīng)甘氨酸乙酯(3)形成內(nèi)鹽(4)成肽反應(yīng)H2O氨基酸分子間羧基和氨基可以脫去水分子，經(jīng)縮合而成的產(chǎn)物叫肽。兩分子的氨基酸之間脫去生成二肽；三分子氨基酸脫去2 分子 H2O 生成三肽。多分子氨基酸脫水生成多肽和蛋白質(zhì)。1 分子

9、如：知識總結(jié)：(1) “”稱作肽鍵， 又叫酰胺鍵， 在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，肽鍵中的C N鍵斷裂：(2)生成肽鍵的脫水方式：。多分子氨基酸脫水生成多肽或蛋白質(zhì)的反應(yīng)叫縮聚反應(yīng)。5.如何提純分離氨基酸氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，它是兩性化合物，氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為帶有正電荷和負(fù)電荷的兩性離子(，稱為內(nèi)鹽 )。當(dāng)溶液中的氨基酸主要以兩性離子的形態(tài)存在時，它在水中的溶解度最小，可以結(jié)晶析出。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的pH 各不相同，利用這一差異，可以通過控制溶液的pH 分離氨基酸。在多肽和蛋白質(zhì)分子中，也存在氨基和羧基，同樣可以通過這種方法分離它們。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

10、和酶的性質(zhì)1.蛋白質(zhì)：由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。(1)蛋白質(zhì)屬于天然的高分子化合物，其他的物質(zhì)還有淀粉和纖維素。(2) 天然蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合而形成的，所以天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物全部是氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。(3) 相對分子質(zhì)量在10 000 以上的多肽一般認(rèn)為是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含有肽鍵、氨基、羧基。蛋白質(zhì)包含50 個以上的氨基酸殘基。2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)有些蛋白質(zhì)能溶于水，由于蛋白質(zhì)分子直徑較大 達(dá)到膠體微粒的大小，故蛋白質(zhì)溶于水形成膠體，因此蛋白質(zhì)溶液具有膠體的某些性質(zhì)。(2)兩性：因結(jié)構(gòu)中含有 NH 2 和 COO

11、H ，故有兩性。(3)水解：在酸、堿或酶的作用下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。(4)鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機(jī)鹽溶液( 如飽和硫酸銨溶液、硫酸鈉溶液等)，能夠破壞蛋白質(zhì)溶液的膠體結(jié)構(gòu)而降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦龀?，這種作用稱為鹽析。鹽析所用鹽必須是輕金屬鹽或銨鹽的濃溶液，少量鹽的溶液能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。鹽析過程是可逆的，即鹽析作用析出的蛋白質(zhì)仍然具有原來的性質(zhì)及活性，加水后仍能溶解，蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)白色沉淀。鹽析可用來分離、提純蛋白質(zhì)。(5)變性：蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精等物質(zhì)也會生成沉淀，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而凝結(jié)，失去蛋白質(zhì)的生理活性，這種凝結(jié)是

12、不可逆的。2+2+2+變性過程是不可逆的，不能在水中重新溶解。變性原理可以用于消毒，但也可以引起中毒，應(yīng)用如下，醫(yī)療上高溫滅菌；福爾馬林能防腐，用于浸制標(biāo)本；酒精用于消毒，用蛋清或牛奶解重金屬鹽中毒等。紫外線、 X 射線照射或加熱都能使蛋白質(zhì)變性。(6)顏色反應(yīng)： 在過量的NaOH 溶液中加入硫酸銅溶液，可制得雙縮脲試劑，蛋白質(zhì)遇該試劑時會呈現(xiàn)紫玫瑰色。含有兩個及兩個以上肽鍵的化合物均能發(fā)生該反應(yīng)。含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸作用時會產(chǎn)生黃色固態(tài)物質(zhì)。知識總結(jié)： 天然的蛋白質(zhì)都含有苯環(huán)。常用顏色反應(yīng)來檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。(7)灼燒實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)中除了 C、H 、O 元素外，還有 N、 S 等元素，因此被灼燒

13、時，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)可能包含一條或多條肽鏈，不同肽鏈中所含的氨基酸數(shù)量以及它們的排列方式各不相同，多肽鏈本身以及多肽鏈之間還存在空間結(jié)構(gòu)問題，科學(xué)家們將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次分為四級進(jìn)行研究。(1)1953年，英國科學(xué)家桑格測定出牛胰島素的一級結(jié)構(gòu)，并因此獲得1958年諾貝爾化學(xué)獎。氨基酸在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的生物活性首先取決于蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列。(2)1948 年，美國科學(xué)家鮑林和科里共同研究發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)，他們提出了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)， 1952 年，他們又提出了蛋白質(zhì)的-折疊結(jié)構(gòu)。螺旋蛋白質(zhì)分子中肽

14、鏈并非直鏈狀，而是按一定規(guī)律卷曲或折疊形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基( NH )上的氫原子與羰基(子之間形成的氫鍵而實(shí)現(xiàn)的。無論是螺旋結(jié)構(gòu)還是折疊結(jié)構(gòu)，空間形狀都有一定的規(guī)律。(3)在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈還按照一定的結(jié)構(gòu)進(jìn)一步形成更復(fù)雜的三級結(jié)構(gòu)。肌紅蛋白、血紅蛋白)上的氧原正是通過這種結(jié)構(gòu)使其表面的空穴恰好容納一個血紅素分子。(4)具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈按一定的空間排列方式結(jié)合在一起，形成的聚集體結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。其中，血紅蛋白由四個具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)鏈構(gòu)成，其中兩個是 鏈，另兩個是 鏈，其四級結(jié)構(gòu)近似橢球形狀。4.酶一種高

15、效的生物催化劑，生物體新陳代謝過程中的幾乎所有的化學(xué)變化都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。生物體內(nèi)存在著上千種具有不同功能的酶。從本質(zhì)上說，酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。酶催化的主要特點(diǎn)：(1)需要比較溫和的條件：當(dāng)人體體溫和血液pH 處于正常值時，才能夠發(fā)揮較好的催化作用。(2)具有高度專一性。 某一種酶僅對某種物質(zhì)的給定反應(yīng)起催化作用生成一定的產(chǎn)物。如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，脂肪酶只能催化脂肪水解。(3)效率非常高。各個擊破【例 1】 A ，B 兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物 A 是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測定顯示， 其分子結(jié)構(gòu)中不存在 CH 3，化合物 A 的結(jié)構(gòu)簡式為 _ 。

16、(2)化合物 B 是某種分子式為C9H12 的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上 )，化合物 B 的結(jié)構(gòu)簡式為 _ 。解析： 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是 氨基酸，由分子式C9H11O2N 和 氨基酸的概念，可知A 的組成為，C7H7 應(yīng)是或。由 A 中不含甲基可知苯甲基中的苯環(huán)不直接連-碳原子。綜上所述， A 的結(jié)構(gòu)簡式為。(2)題目中提示化合物 B 是某種分子式為C9H 12 的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)，則原芳香烴只能是 1， 3， 5 三甲苯。答案： (1)(2)【例 2】 Nomex 纖維是一種新型阻燃性纖維。它可由間苯二甲酸和間苯二胺在一定條件下以等物質(zhì)的量縮聚而成。請

17、把 Nomex 纖維結(jié)構(gòu)簡式寫在下面的方框中。解析： 要解答本題，首先要明確兩單體中分別含有的兩個羧基和兩個氨基官能團(tuán)，它們應(yīng)該像同時含有羧基和氨基的氨基酸分子之間那樣脫水縮聚，即把題給信息結(jié)合肽鍵的知識問題遷移。為了進(jìn)行這種遷移，需要把題給的兩種單體的結(jié)構(gòu)式分別旋轉(zhuǎn) 60°，使兩種基團(tuán)同處于一條水平線上，以利于書寫聚合物的結(jié)構(gòu)簡式，即答案：思想方法總結(jié)： 本題應(yīng)是一道較簡單的信息遷移題，它涉及了氨基和羧基之間的縮聚反應(yīng)。但由于題目所給出的間苯二甲酸和間苯二胺的結(jié)構(gòu)式的書寫方式具有一定的干擾性。加之一些同學(xué)對縮聚物的概念不清，沒有寫成高聚物的形式，反而使該題成了一個難題。【例 3】

18、下列化合物中，既能跟稀硫酸反應(yīng)，又能跟氫氧化鈉反應(yīng)的是()A. 氨基乙酸B. 碳酸氫鈉C.氯化鋁D. 苯酚鈉解析： (1) 既能與強(qiáng)酸，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有：單質(zhì)Al; 兩性氧化物、氫氧化物：如Al 2O3、Al(OH) 3；弱酸的酸式鹽：如NaHCO 3、 NaHS 等；弱酸的銨鹽：如 (NH 4)2CO3；雙官能團(tuán)的有機(jī)物：如氨基酸。答案： AB【例 4】 氨基酸分子中的 NH 2 和 COOH 間可以縮合脫水。 將甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下使其發(fā)生兩分子間脫去一分子水生成“二肽 ”的反應(yīng)，則生成的二肽種類最多有_種 ()A.1B.2C.3D.4解析：甘氨酸與丙氨酸發(fā)生縮合生成的“

19、二肽”分別為、，共 4種。答案： D【例 5】 有一系列氨基酸按如下特點(diǎn)排列：該同系物中所含碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大值是()A.320.%D. 無法確定解析： 此題為信息題，此系列-氨基酸的通式為CH 3 (CH 2)n-1COOH(n1) ，故碳元素的質(zhì)(n2)1212n141214量分?jǐn)?shù)為 (C)100%n1 0 0% ,n2)12(2n5)11432100%7575(n14n14n值越大 w(C) 趨近于 85.7%。答案： C【例 6】 當(dāng)有下列結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時，不可能生成的氨基酸是()A.B.H 2N CH 2 COOH解析：水解時，該題中的片段從左到右依次得到的氨基酸是：，

20、H 2N CH2CH 2COOH ， H2N CH2 COOH 。對照 A 、 B、 C、 D 比較比現(xiàn)，不可能形成的氨基酸是D。答案： D【例 7】 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A. 天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種-氨基酸B. 蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解C.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒D.濃硝酸濺到皮膚上能使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析： 通過此題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)；蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過程，加水可重新析出蛋白質(zhì)。能使蛋白質(zhì)變性的除重金屬鹽外，加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、紫外線、甲醛、苯甲酸、酒精、次氯酸等也能使蛋白質(zhì)變性。答案

21、： B【例 8】 某校學(xué)生用化學(xué)知識解決生活中的問題，下列家庭小實(shí)驗(yàn)不合理 的是 ()A. 用食醋除去暖水瓶中的薄層水垢B. 用米湯檢驗(yàn)含碘鹽中的碘酸鉀(KIO 3 )C.用食用堿 (Na2CO3 )溶液洗滌餐具上的油污D.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物解析： 遇淀粉變藍(lán)的是 I2 而不是化合態(tài)的碘元素。故要檢驗(yàn)碘鹽中的 KIO 3 必須將 KIO 3 通過反應(yīng)轉(zhuǎn)化為 I2 ，然后再用米湯 (淀粉 )檢驗(yàn)。答案： B【例 9】已知鹽 A 的分子式為 C2H 8N2 O2，鹽 B 的分子式為 C2H 4NO 2Na， A 跟苛性鈉溶液共熱時可轉(zhuǎn)化為 B 并放出氨氣。則A 鹽的結(jié)構(gòu)簡式

22、為 _，名稱為 _， A 跟苛性鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。解析： A 與燒堿共熱放出 NH 3 ，A 應(yīng)為銨鹽；因B 中含有碳、氧元素，應(yīng)屬于有機(jī)酸鹽，同時還含有不與燒堿生成 NH 3 的氮元素，可考慮氨基酸鈉。驗(yàn)證符合。答案：NH 2 CH 2COONH 4甘氨酸銨 H2 NCH 2COONH 4+NaOHH2N CH 2COONa+NH 3+H 2O【例 10】為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲 ”，可選用的方法是 ()滴加濃硝酸滴加濃硫酸滴加酒精 灼燒A. 都能選用B. 都不能選用C.D. 解析： 蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，因而能與濃硝酸作用變黃，灼燒時會有燒焦羽毛的氣味。人造絲是

23、糖類，在滴加濃硝酸時不會變黃；灼燒也沒有燒焦羽毛的氣味。在二者中加入濃硫酸，都會被氧化變黑，部分溶解。加入酒精都不會溶解，沒有明顯現(xiàn)象。答案： D【例 11】要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，最好加入()A. 飽和 Na2SO4 溶液B. 稀 NaOH 溶液C.飽和 CaSO4 溶液D.稀 BaCl 2 溶液解析： 由題意可知，要進(jìn)行蛋白質(zhì)的鹽析，故需要加入濃的無機(jī)鹽溶液，但不能是稀溶液或重金屬鹽溶液、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等。 B 是強(qiáng)堿，故不可以， C 是飽和 CaSO4 溶液，但 CaSO4 的溶解度很小，故仍為稀溶液， D 是稀溶液。答案： A【例 12】能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是(

24、)硫酸鉀甲醛 氯酸鉀硝酸汞氯化銨氫氧化鈉A. B. C.D. 解析： 重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、紫外線、X 射線照射、加熱等都能使蛋白質(zhì)變性。答案： B課后集訓(xùn)基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1.下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH 溶液反應(yīng)的是) NaHCO 3 (NH 4)2CO3 Al(OH) 3 NH 4Cl CH 3 COOHA. B. C.D. 解析：既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)有：多元弱酸的酸式鹽如NaHCO 3；弱酸弱堿鹽如(NH 4)2CO3；兩性化合物如Al(OH) 3，。 NH 4Cl 和 CH3COOH 只能與 NaOH 溶液反應(yīng)，不能與鹽酸反應(yīng)。答案： D2.酶是蛋白質(zhì)，因而具

25、有蛋白質(zhì)的特性，酶又是生物制造出來的催化劑，因而能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。下圖表示溫度t 與反應(yīng)速度v 的關(guān)系曲線中，有酶參加的是()解析： 開始時溫度升高，酶的催化作用使反應(yīng)速率加快，但溫度升至一定程度時，酶蛋白受熱，凝固變性，而逐漸失去催化活性，所以反應(yīng)速率又開始降低。答案： D3.某期刊封面上有如下一個分子的球棍型圖，如下圖所示。圖中 “棍”代表單鍵或雙鍵或叁鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種()A. 氨基酸B. 醇鈉C.鹵代羧酸D. 酯解析： 先確定出各種顏色的球代表何種原子，然后再確定出物質(zhì)的類別。解題的突破口是球棍模型前面的綠球代表碳原子，達(dá)到了飽和狀態(tài)，則白

26、球代表氫原子，進(jìn)而推出藍(lán)球代表氮原子，紅球代表氧原子。該球棍模型所示的分子式為，命名為氨基乙酸。答案： A4.有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是 ()A. 脂肪酸C.葡萄糖解析： A、C、DB. 氨基酸D. 核糖中只含有C、 H、 O 三種元素，氨基酸中含有C、H 、 O、 N。答案：B5.某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡式為：，當(dāng)它完全水解時可以得到的產(chǎn)物有 ()A.2 種B.3 種解析：能夠發(fā)生水解的有C.4 種，D.5 種等結(jié)構(gòu)。故此有機(jī)物水解時斷鍵位置為：，產(chǎn)物為 CH3COOH 、CH 3CH2COOH 四種有機(jī)物。答案： C6.下列關(guān)于蛋

27、白質(zhì)的敘述錯誤的是()A. 天然蛋白質(zhì)經(jīng)水解生成氨基酸B. 蛋白質(zhì)溶于水時，加入少量的Na2SO4 能促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，若加入大量Na2SO4 時，則會使蛋白質(zhì)溶解度降低C.蛋白質(zhì)溶液中加入甲醛可以使蛋白質(zhì)從溶液中析出，加水又溶解D.酶是一種蛋白質(zhì)解析： 蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，加入甲醛、重金屬鹽、加熱等，能使其變性、失去生理活性。變性是非可逆的，加水后不能再溶解，故C 項(xiàng)錯誤。答案： C7.可以用來分離蛋白質(zhì)與氯化鈉溶液的方法是()A. 滲析B. 過濾C.電泳D. 分液解析： 蛋白質(zhì)屬于膠體，具有膠體的通性，因此分離蛋白質(zhì)與氯化鈉溶液時用滲析的方法，氯化鈉溶液中的離子可以透過半透膜而蛋白質(zhì)不可以。

28、答案： A8.下列說法正確的是()A. 蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B. 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C.蛋白質(zhì)溶液中分別加入 NaCl 溶液、 CuSO4 溶液，其過程均是不可逆的D.蛋白質(zhì)是兩性化合物解析： A 項(xiàng)中蔗糖不屬于高分子化合物； C 項(xiàng)中蛋白質(zhì)溶液中加入 NaCl 屬于蛋白質(zhì)的鹽析，加入 CuSO4 溶液時，屬于蛋白質(zhì)的變性，其過程是不可逆的；溶液時，其過程是可逆的，D 項(xiàng)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸是兩性化合物，蛋白質(zhì)不是兩性化合物。答案： B9.L- 多巴胺是一種有機(jī)物，它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式為：，這種藥物的研制是基于獲得2000 年諾貝爾生理學(xué)

29、或醫(yī)學(xué)獎和獲得年諾貝爾化學(xué)獎的研究成果。下列關(guān)于L- 多巴胺酸堿性的敘述正確的是()A. 既沒有酸性，又沒有堿性B. 既具有酸性，又具有堿性2001C.只有酸性，沒有堿性D.只有堿性，沒有酸性解析： 由 L 多巴胺的結(jié)構(gòu)可以看出它具有COOH 、 NH 2 ，故既有酸性又具有堿性。答案： B10. “對氨基苯甲酸丁酯”是防曬霜中能吸收紫外線的防曬劑。下列關(guān)于 “對氨基苯甲酸丁酯”的說法正確的是()A. 從有機(jī)物分類看，它可屬于“氨基酸類 ”“酯類 ”“芳香烴類 ”B. 它能與鹽酸反應(yīng)，但不能與苛性鈉溶液反應(yīng)C.甲酸丁酯基 ( COOC 4H 9)有 3 種不同結(jié)構(gòu)D.它的分子式為C11H 15

30、NO 2解析： 對氨基苯甲酸丁酯的結(jié)構(gòu)式為，故 A 項(xiàng)錯誤； B 項(xiàng)它既能與鹽酸反應(yīng)( NH 2)又能與 NaOH 反應(yīng) (酯類水解 )， C 項(xiàng)甲酸丁酯基 ( COOC 4H 9)的結(jié)構(gòu)可能有四種不同結(jié)構(gòu)。答案： D11.紫杉醇是一種新型抗癌藥，其分子式為C47H51NO14，它是由如下的A 酸和B 醇生成的一種酯。A. 是苯基B.R OH(R 是一個含有C、 H 、O 的基團(tuán) )(1)A 可在無機(jī)酸催化下水解，其反應(yīng)的方程式是_ 。(2)A 水解所得的氨基酸，不是天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，因?yàn)榘被辉赺( 填希臘字母(3)寫出 ROH 的分子式 _ 。)位。解析： 此題主要考查酯的水解原理和肽鏈

31、的水解原理，即水解時鏈斷裂的位置；同時也考查了有機(jī)物衍變過程中原子個數(shù)的變化。答案：(1)(2) (3)C 31H 38O11綜合運(yùn)用12.(2006 山東泰安三模， 1)2004 年度諾貝爾化學(xué)獎授予以色列Aaron Ciechanover 和 Avram Hershko 以及美國的 Rrwin Rose 三名科學(xué)家。 三人因在蛋白質(zhì)控制系統(tǒng)方面的重大發(fā)現(xiàn)而共同獲得該獎項(xiàng)。下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是()A. 人工方法不能合成具有生命活力的蛋白質(zhì)B. 蛋白質(zhì)的變性是可逆過程C.分離蛋白質(zhì)和氯化鈉的混合液可采用過濾的方法D.用平行光照射蛋白質(zhì)溶液，在垂直于光線的方向可看到一條明亮的光路解析：

32、人工方法可以合成具有生命活力的蛋白質(zhì)，我國科學(xué)工作者合成的結(jié)晶牛胰島素就是例證，A錯；蛋白質(zhì)變性是不可逆的過程，B 錯；膠體和溶液均能透過濾紙，不能用過濾的方法分離蛋白質(zhì)和NaCl溶液， C 錯；蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，具有膠體的性質(zhì)，能產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象，D 正確。答案： D13.(2006 廣東高考，8)下列敘述正確的是()A. 酶具有很強(qiáng)的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，348 K時活性更強(qiáng)B. 醫(yī)療上的血液透析利用了膠體的性質(zhì)，而土壤保肥與膠體的性質(zhì)無關(guān)C.銀制品久置干燥空氣中因電化學(xué)腐蝕使表面變暗D.C 60 是由 60 個碳原子構(gòu)成的形似足球的分子，結(jié)構(gòu)對稱，穩(wěn)定性好解析： 酶在一定溫度范圍內(nèi)有很強(qiáng)的催化活性，但溫度升高時，蛋白質(zhì)可能變性而失去催化作用，不正確。血液的透析及土壤保肥作用都與膠體表面積大、吸附性能強(qiáng)有關(guān)，B 不正確。銀器表面變黑是由A于 Ag 與空氣中硫及硫化物作用生成Ag 2 S(黑色 )而形成的， C 不正確。 D 選項(xiàng)對 C60 的敘述是正確的。答案： D1