《東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 》

1、東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為餐業(yè)的開展開拓了廣闊的前景。以下是小編j.l分享的東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書，更多創(chuàng)業(yè)方案書請(qǐng)關(guān)注。東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇一：一、中國西式餐飲行業(yè)概況隨著改革開放的開展，東南亞餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為東南亞餐業(yè)的開展開拓了廣闊的前景。東南亞餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速開展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)開展中發(fā)揮著重要的作用。2005年，中國烹?yún)f(xié)東南亞餐專業(yè)委員會(huì)在全國各地進(jìn)展了一次全國東南亞餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7

2、個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng)，根本掌握了目前全國東南亞餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國東南亞餐企業(yè)2萬多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)展，一些偏遠(yuǎn)城市的小型東南亞餐企業(yè)沒能包容進(jìn)來，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果根本反映了東南亞餐企業(yè)的主流。在2萬多家東南亞餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%。目前東南亞餐廚師隊(duì)伍有10萬人、效勞人員有12萬人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬人左右。這些東南亞餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-22

3、0元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。二、無錫西式餐飲行業(yè)分析1、無錫西式餐飲市場(chǎng)概況近年來，無錫市的餐飲業(yè)開展迅猛，新開的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無錫餐飲市場(chǎng)，同時(shí)外資浸透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢(shì)，東南亞餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建立。2、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：第一種是西式正餐。西式正餐從它的效勞到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩

4、、主菜配飯、意面、日面等。第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體，所以歸為東南亞餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過來的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃重的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供效勞。東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇二：隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益理解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了濃重的興趣，以致于很

5、多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著宏大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)方案，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。二、產(chǎn)品特色1、東南亞餐廳應(yīng)以效勞顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的東南亞餐效勞，讓顧客對(duì)東南亞餐能有非常明確和深化的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必須理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、東南亞餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品

6、和獨(dú)特效勞，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，創(chuàng)辦優(yōu)質(zhì)效勞。4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色，“香，“美味，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。5、我國的東南亞餐廳不但歷史長(zhǎng)遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新穎感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新字文

7、章，增強(qiáng)其吸引力。三、市場(chǎng)分析東南亞餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的開展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次，是怎樣到達(dá)以下營(yíng)銷效果。東南亞餐業(yè)的形成以及開展前景分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場(chǎng)，越來越多人開場(chǎng)關(guān)注東南亞餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。2、東南亞餐是興隆國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國的家飲食文化也有影響。3、為開展我國的飲食文化提供支持探究。四、店鋪選址建立地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料說明他們多消費(fèi)用于飲食方面

8、占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適自食其樂東南亞餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，自食其樂東南亞餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。經(jīng)營(yíng)范圍：1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂，最合適校園情侶品味。2、 東南亞餐結(jié)合快餐。例如：扒類牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類意粉、米粉

9、等。3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。五、競(jìng)爭(zhēng)分析1、東南亞餐需求度分析東南亞餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家東南亞餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本東南亞餐廳所制定的營(yíng)銷方案下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)

10、人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。2、東南亞餐廳的特點(diǎn)1、同一性目前在很多的城市中，東南亞餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色效勞，對(duì)飲食文化開展起阻礙作用。2、追求時(shí)尚個(gè)性化東南亞餐廳盲目追求華美的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)展運(yùn)營(yíng)3、 營(yíng)銷策略1、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂東南亞餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)展多渠道的宣傳。2、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己

11、的意見或見解. 既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，進(jìn)步工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3、促銷方案：東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。4、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色，“香，“美味，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比

12、較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足。東南亞餐廳創(chuàng)業(yè)方案書篇三：一、企業(yè)理念和特征：隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益理解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)東南亞餐產(chǎn)生了濃重的興趣，以致于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著宏大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)東南亞餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)方案，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。我要?jiǎng)?chuàng)始的餐廳名為樂在食中東南亞餐廳。樂在食中東南亞餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的東南亞餐文化和效勞群眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。二、商機(jī)和策略：首先是市場(chǎng)分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來說應(yīng)該最低有有二萬的師生，他們大多的

13、消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而樂在食中東南亞餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可說明了，樂在食中東南亞餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡送的可能性。該餐廳的宗旨以效勞群眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣闊消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的東南亞餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用東南亞餐結(jié)合快餐。例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類等等。還可供給美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的

14、女大學(xué)生品味。在經(jīng)營(yíng)中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷方面，東南亞餐廳的初步開展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷策略等來施行創(chuàng)業(yè)方案，不同程度降低營(yíng)銷本錢，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系，等以后隨著東南亞餐廳的開展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等形式。三、目的市場(chǎng)和策略：該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣闊學(xué)生和老師為對(duì)象，因?yàn)閷W(xué)生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)根本上是食品消費(fèi)，所以以東南亞餐和快餐

15、為主的餐廳很合適在學(xué)院邊開。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時(shí)承受學(xué)校的監(jiān)視，做好東南亞餐廳與學(xué)校的交流工作，催促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表東南亞餐廳與學(xué)校進(jìn)展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)方案開發(fā)工程進(jìn)展前期調(diào)查，搜集整理相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報(bào)告。對(duì)東南亞餐廳工程進(jìn)展分析和需求籌劃，對(duì)東南亞餐廳工程進(jìn)展詳細(xì)的設(shè)計(jì)，制定東南亞餐廳目的以及進(jìn)度表，建立工程管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)工程進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)工程進(jìn)展良好的控制，跟蹤分析工程開發(fā)本錢，管理

16、工程中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)工程團(tuán)隊(duì)建立。餐廳最主要的是廚師，所以對(duì)廚師的要求應(yīng)該要高。廚師必須有靈敏的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客。效勞員要以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深化的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)展抱歉。1、在市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇方面，由于餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不同的是有更好的

17、就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞，還可以通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)展多渠道的宣傳。2、在營(yíng)銷隊(duì)伍和管理方面，要充分尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，管理層監(jiān)視員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到東南亞餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，進(jìn)步工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3、在促銷方面，東南亞餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，餐廳必須理解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細(xì)的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。4、在價(jià)格方面，主要

18、走中低檔價(jià)格策略，因?yàn)閷W(xué)生還是消費(fèi)者，沒太多錢，主要在食品“色，“香，“美味，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足。四、財(cái)務(wù)方案：費(fèi)用支出：網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)大概控制在500元每月，店面租金大概為20000元100平方米左右，對(duì)于員工工資1500.00 ，員工10名，稅收及水電費(fèi)根據(jù)稅法定額稅裝潢費(fèi)用2000元，以后可根據(jù)情況再裝修。對(duì)于店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出對(duì)大概為19060元÷50%毛利率=29120元每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970天。以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可