酒店管理專業(yè)四門核心能力課程教學設計

1、酒店管理專業(yè)四門核心能力課程教學設計課程 1：前臺服務與管理任務分解任務 1：訂房業(yè)務知識任務 2：散客預訂程序任務 3：團隊預訂程序任務 4：禮賓應接服務任務 5：行李服務任務 6：前臺接待服務任務 7：接待處的日常及特殊情況處理任務 8：前臺總機服務任務 9：商務樓層服務任務 10：前臺收銀服務任務 11：前臺客帳管理任務 12：貴重物品保管任務 13：商務中心服務及管理任務 14：前臺銷售管理任務 15：房價管理任務 16：中、高級前臺服務員培訓考證實施教室、校內實訓 室、實習基地工 作現(xiàn)場。情景模 擬、角色扮演、 真實教學考核與評價1. 能運 用酒 店服務 禮儀、酒店前臺服 務英語進行

2、操作；2. 掌握 各項 前臺服 務技能和工作程 序，提供規(guī)范化與 個性化相結合的 優(yōu)質服務；3. 學會 前臺 銷售和 房價管理；4. 通過 中級 甚至高 級前臺服務員培 訓與考證任務 1： 任務 2： 任務 3： 任務 4： 任務 5： 任務 6： 任務 7： 任務 8： 任務 9： 任務 10 任務 11 任務 12 任務 13 任務 14 任務 15 任務 16 任務 17 任務 18 任務 19 任務 20 任務 21 任務 22 任務 23課程 2：客房服務與管理教室、校內實訓 室、實習基地工 作現(xiàn)場。情景模 擬、角色扮演、 真實教學實 施 考 核 與 評 價任務分解 客房基礎知識 客

3、房服務模式 客房服務項目 客房服務工作管理 客房鋪床 客房清潔程序 開夜床服務 加床服務 叫醒服務VIP 服務 會客服務 洗衣服務 租借物品服務 客房小酒吧服務 房價管理 托嬰服務 查房服務 公共區(qū)域清潔及保養(yǎng) 客房消防安全工作 客房防盜工作 客房其他安全事故防范 客房服務特殊問題處理 客房物品管理1. 能運用客房服務 禮儀、客房服務英 語進行操作；2. 學會各項客房技能 和工作程序，提供 規(guī)范化與個性化相 結合的優(yōu)質服務；3. 掌握客房消防與防 盜等工作；4. 通過中級甚至高 級客房服務員培訓 與考證任務 24任務 25貼身管家服務中、高級客房服務員培訓考證任務 1： 任務 2： 任務 3：

4、 任務 4： 任務 5： 任務 6： 任務 7： 任務 8： 任務 9： 任務 10 任務 11 任務 12 任務 13 任務 14 任務 15 任務 16 任務 17 任務 18 任務 19 任務 20 任務 21 任務 22課程 3：餐飲服務與管理教室、校內實訓 室、實習基地工 作現(xiàn)場。情景模 擬、角色扮演、 真實教學實 施 考 核 與 評 價任務分解 餐飲部基礎知識 餐廳服務流程 餐飲服務托盤 中餐宴會擺臺和收臺 中餐餐巾折花 餐廳迎送服務 中餐問位開茶服務 中餐點菜和上菜服務 中餐酒水知識和服務 中餐席間服務 中餐禮儀 中餐案例分析 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生 菜單知識與制作 餐飲銷售管理 宴會部

5、基礎知識 宴會預約業(yè)務 餐飲成本管理 西餐基礎知識 西餐禮儀 西餐酒水知識和服務 西餐服務案例分析1. 能運用餐廳服務禮 儀、餐飲服務英語 進行操作；2. 掌握各項餐廳服務 技能和工作程序， 提供規(guī)范化與個性 化相結合的優(yōu)質服 務；3. 學會餐飲銷售和宴 會設計及管理；4. 通過中級甚至高 級前臺服務員培訓 與考證任務 23中、高級餐飲服務員培訓考證課程 4：酒店營銷與策劃任務分解實施考核與評價任務 1： 任務 2： 任務 3： 任務 4： 任務 5： 任務 6： 任務 7： 任務 8： 任務 9： 任務 10 任務 11 任務 12 任務 13 任務 14 任務 15 任務 16 任務 17 任務 18 任務 19 任務 20 任務 21酒店營銷基礎知識 酒店市場定位 酒店市場調查 酒店目標市場選擇 酒店營銷策劃的原則 酒店營銷策劃的程序 酒店市場發(fā)展策略 酒店市場地位策略 酒店營銷組合策略 ：酒店主題營銷 ：酒店服務營銷 ：酒店網(wǎng)絡營銷 ：酒店綠色營銷 ：酒店內部營銷 ：賓客滿意營銷 ：關系營銷 ：酒店經(jīng)營理念 ：酒店職工滿意 ：酒店服務培訓 ：酒店工作評價制度 ：營銷員培訓考證教室、校內實訓 室、實習基地工 作現(xiàn)場。情景模 擬、案例