2020學(xué)校食堂管理實(shí)施計(jì)劃書

1、2020 學(xué)校食堂管理實(shí)施計(jì)劃書20xx 學(xué)校食堂管理實(shí)施計(jì)劃書( 一 )一、指導(dǎo)思想：以黨的xx 精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平。努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心和歡心。二、工作設(shè)想：( 一)完善各類制度1. 出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法。2. 加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹立正面典型。3. 制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營養(yǎng)化和合理化。( 二)提高整體素質(zhì)1. 組織食堂人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材等材料，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí)

2、。2. 力求分工細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。3. 提高教師的服務(wù)意識(shí)，教育學(xué)生愛惜糧食、節(jié)約糧食。讓學(xué)生吃好吃飽。( 三)革新工作流程1. 對(duì)食堂人員的工作流程進(jìn)一步規(guī)范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。2. 認(rèn)真把好采購關(guān)，到價(jià)優(yōu)質(zhì)好的供應(yīng)商中定點(diǎn)采購，確保采購物品的質(zhì)量。( 四)高度重視衛(wèi)生安全工作1. 嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，以公開采購的方式，擇優(yōu)選取各種證件齊全和信譽(yù)高的供應(yīng)商，并與其簽定合同。認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。2. 一絲不茍的做好消毒工作。3. 食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個(gè)人衛(wèi)

3、生。衛(wèi)生不符要求不得上崗。三、食堂工作行程( 一)二月份1. 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。2. 完善食堂設(shè)施設(shè)備。( 二)三月份1. 食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)餐具存放和消毒。2. 食堂人員個(gè)人衛(wèi)生抽查。3. 伙食多樣化 ( 早餐部分 ) 。( 三)四月份1. 食堂衛(wèi)生檢查。重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒。2. 菜譜情況反饋調(diào)查。3. 食堂人員操作技能培訓(xùn)煮飯柜 。( 四)五月份1. 食堂財(cái)產(chǎn)結(jié)算目查。2. 食堂衛(wèi)生檢查。重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。3. 食堂管理工作總結(jié)。食堂人員考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)。4. 食堂財(cái)產(chǎn)清理、維修。20xx 學(xué)校食堂管理實(shí)施計(jì)劃書( 二 )一、工作目標(biāo)學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的

4、佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測(cè)算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作1、按教科局要求提前做好員工培訓(xùn)。2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。3、 確定食品原料供應(yīng)商。4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。三、具體實(shí)施途徑和方法1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責(zé)任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全。2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校

5、采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)、學(xué)校定期例會(huì)培訓(xùn)以及大壩衛(wèi)生院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。3、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認(rèn)真做好考評(píng)考核工作，注重過程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強(qiáng)食品加工過程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評(píng)考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。4、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂餐具用具的清洗、消毒，加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測(cè)力度。每日餐前半小時(shí)完成消毒和試嘗留樣， 并及時(shí)做好記載。 消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。5、定點(diǎn)采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺(tái)賬，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料安全。6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。8、雙周五中午1： 30 為食堂例會(huì)時(shí)間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識(shí)、營養(yǎng)學(xué)知識(shí)等。9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證