2020年便利店開業(yè)籌劃運作

1、（店鋪管理）便利店開業(yè)籌劃運作便利店開業(yè)籌劃運作中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢?！本褪钦f做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等壹樣均不能少。壹店鋪定位和形象運營成功和否，除運營管理策略應(yīng)用得當(dāng)外，選擇適當(dāng)?shù)亩ㄎ唬彩株P(guān)鍵。良好的定位，配合正確的運營理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。業(yè)態(tài)定位和商店定位1 業(yè)態(tài)定位零售業(yè)壹般能夠分為：連鎖商店、生鮮超市、大型百貨等，每壹種商業(yè)形態(tài)的運營，必有其不同的商團(tuán)及客戶群， 選擇商店形態(tài)， 開發(fā)不同的商業(yè)屬性。 依目前便利店運營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和倆家或倆家之上所結(jié)合共同運營的連鎖店。2 商店定位商店定

2、位就是指于有效且能夠掌握的商圈內(nèi)，針對不同的消費者的需求層次及消費形態(tài)，提供恰當(dāng)?shù)纳唐奉悇e和屬性，以期于消費者心目中建立鮮明的印象。商店定位判斷，直接影響該店的業(yè)績，因此開店之前，就應(yīng)做好判斷該區(qū)客戶群的屬性的判斷，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，以滿足消費者的需求。于做商店定位時，應(yīng)考慮運營者理念、財務(wù)能力、商店規(guī)模、競爭情況、財務(wù)目的及商圈特性等因素。顧客層次諸多變化均會影響運營業(yè)績，因此要運營便利店必須經(jīng)常改變商品策略及運營方向。然而要怎樣依照區(qū)域特色，做深入商品策略及規(guī)劃，以確實符合消費者的需求，是店主應(yīng)深入了解的課題。所以于選擇店址之前，務(wù)必將整個商圈特性調(diào)查清楚，究競屬于何種商業(yè)型態(tài)十分必要。再給予

3、明確定位，才不致于商品策略的應(yīng)用上有所失誤。企業(yè)形象識別壹般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體性的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及運營理念，通過整體設(shè)計之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨特的風(fēng)格和形象凸現(xiàn)出來。近幾年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展，消費者的觀念亦隨著社會形態(tài)改變而產(chǎn)生變化，以致企業(yè)形象于國內(nèi)企業(yè)界掀起壹股熱潮，連原先不重視企業(yè)形象的企業(yè)也紛紛導(dǎo)令整體企業(yè)形象系統(tǒng)。如果將企業(yè)形象運用于零售業(yè)，則具體發(fā)揮效果的空間更為明顯，因為商店于市場上就擁有相當(dāng)明顯的銷售空間，同時和顧客做最直接的接觸，所以對零售業(yè)而言，企業(yè)形象將更具有實質(zhì)的意義。運用企業(yè)形象得體，則企業(yè)或商店可望蓬勃發(fā)展；壹旦運用不成功，往往導(dǎo)

4、致整個企業(yè)形象的破壞，使用時應(yīng)該慎重。如何使企業(yè)形象得以落實，單憑口號或標(biāo)志圖案絕對難以成功。尤其對零售業(yè)而言，擁有具體的銷售空間，所以必須充分結(jié)合商品和銷售能力，于企業(yè)理念的引導(dǎo)下，通過店鋪的有形效果，將整個企業(yè)無形和有形、外于和內(nèi)于的企業(yè)形象魅力，有系統(tǒng)地呈現(xiàn)給消費者，才算是形成了零售業(yè)企業(yè)形象特有的風(fēng)格。二未來市場潛力分析市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，運營手段亦不斷地出新。便利商店的店址調(diào)查，必須深入了解該區(qū)市場現(xiàn)狀和未來潛力。良好店址的必備條件是指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書

5、館、機(jī)關(guān)團(tuán)體、經(jīng)濟(jì)樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。因此對于設(shè)店地點的考察，務(wù)必深入探討未來可能發(fā)生的變化，包括不同行業(yè)介入的可行性評估、所屬商困地域的變動，交通動向、公共設(shè)施以及商業(yè)娛樂中心等的發(fā)展現(xiàn)狀。例如市區(qū)交通紊亂且停車不便，房租高漲且店面難求，人口密度又高，如果近幾年來，住戶分布已逐漸發(fā)展至鄰近市區(qū)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，店址結(jié)構(gòu)也隨之改變，造成開設(shè)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪，所得到的業(yè)績可能比市區(qū)仍要理想的。由于零售店的運營，受到店址因素影響很大，選擇具有市場潛力的地點，和零售店未來業(yè)績的發(fā)展休戚關(guān)聯(lián)，所以于開店前，須注意如下三點：(1) 新的城區(qū)，預(yù)估未來的發(fā)展?jié)摿?，若要壹年之上方能達(dá)到損益平衡點的

6、地點，投資效率太差，應(yīng)果斷放棄。(2) 選址時必須考察經(jīng)濟(jì)發(fā)展和企業(yè)整體的長期發(fā)展，因此于開展設(shè)店運營計劃時，對于整個區(qū)域開店的店數(shù)、時機(jī)和發(fā)展順序均要統(tǒng)盤考慮，且配合外于的市場環(huán)境和XX 公司資金現(xiàn)狀作出規(guī)劃。(3) 于開店時，從本身地點及運營條件出發(fā)，且避免于已經(jīng)飽和的區(qū)域開店，而和同業(yè)造成商圈重疊的惡性競爭，以致倆敗俱傷；如果于未達(dá)飽和的區(qū)域開店，即使和同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴(kuò)大商圈。傳統(tǒng)商店的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進(jìn)軍我國市場，于中國許多企業(yè)運營者的摸索下，誕生了許多新生的便利店，可是面對國外超大型連鎖企業(yè)，如何抗?fàn)?，如何于夾縫中生存，作為便利

7、店的運營者，勢必要下壹番工夫，否則難以應(yīng)付連鎖便利店的大軍壓境。商品采購(1) 以區(qū)域性為中心，集結(jié)數(shù)家店鋪共同采購，以量限價，降低成本。(2) 依商團(tuán)顧客的需求，提供較為完整的商品組合。(3) 采購品牌化的商品，每類商品皆販賣陳列第壹、第二品牌，且采取多樣少量，如此不但可增加消費者購買率，且可充分利用陳列空間，增加商品擺設(shè)。(4) 注意各類商品的有效日期，力求保持新鮮及品質(zhì)。(5) 建立銷售排行榜，銷售不良、緩慢的商品，予以淘汰，且推陳出新，引進(jìn)暢銷品，列入排行榜加以考驗。加入大型連鎖系統(tǒng)加入連鎖系統(tǒng)，觀念和理念要正確認(rèn)識，能和連鎖總部的運作同步配合，同時要有上進(jìn)心，能利用總部所提供的運營技

8、術(shù)，企業(yè)化的精神及管理來運營便利店。此外，了解連鎖運營的形態(tài)也很重要。運營形態(tài)的調(diào)整(1) 店面出租。若該店營業(yè)額難以達(dá)到投資經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)考慮轉(zhuǎn)租他人，收取租金較為劃算。(2) 依商圈特性評估適合的業(yè)種。如便利店經(jīng)評估無設(shè)店的價值，則依商圈特性，選擇適合的業(yè)種，改行轉(zhuǎn)業(yè)，方為上策。重新規(guī)劃賣場缺乏強(qiáng)有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所于。以至于進(jìn)行商品擺置和賣場規(guī)劃時難免顯得力不從心。店面開張時，維持了段時間的秩序；但時間長了，堆積、雜亂成了傳統(tǒng)商店揮之不去的夢魔。因此賣場的重新規(guī)劃，不失為傳統(tǒng)商店的轉(zhuǎn)型之道。(1) 借鑒壹些大型連鎖便利店的賣場配置規(guī)劃。(2) 參加有關(guān)賣場配置規(guī)劃的課程或

9、研修活動，多吸收現(xiàn)代的賣場配置規(guī)劃新觀念，來考慮已店賣場配置規(guī)劃的方向，再進(jìn)行賣場重新規(guī)劃。(3) 聘請專家或顧問，協(xié)助進(jìn)行賣場重新規(guī)劃和配置。軟硬件的更新軟硬件的更新，也是傳統(tǒng)商店的升華之道。(1) 軟件方面的更新，即導(dǎo)人現(xiàn)代運營管理技術(shù)。傳統(tǒng)商店普遍不諳運營管理技術(shù)，不過只要運營者有心于此，要補上現(xiàn)代運營管理技術(shù)且不難。目前商業(yè)自動化、現(xiàn)代化可說是政府既定的政策，有關(guān)零售業(yè)的各項現(xiàn)代運營管理技術(shù)的課程研討，各種探討零售業(yè)現(xiàn)代運營管理技術(shù)的書報雜志，均向傳統(tǒng)商店提供了學(xué)習(xí)現(xiàn)代運營管理技術(shù)的大好機(jī)會，不妨多加利用。(2) 硬件方面的更新，即引進(jìn)現(xiàn)代化設(shè)備。壹般便利店常應(yīng)用的現(xiàn)代化設(shè)備有收銀機(jī)或

10、P收銀機(jī)、電腦、條碼掃描器等。傳統(tǒng)商店于眾多連鎖系統(tǒng)、大型百貨、 倉儲店， 甚至生鮮超市的激烈競爭之下，要求得生機(jī)，依賴于店主于轉(zhuǎn)型中采取相應(yīng)措施，否則可依商圖業(yè)種，改行換業(yè)，尋求生存空間。向何種方式轉(zhuǎn)型(壹 )連鎖店當(dāng)今各行各業(yè)均認(rèn)識到連鎖的重要性和連鎖的勢于必行，因而紛紛成立連鎖系統(tǒng)，以搶占市場，獲取應(yīng)有的利潤。于商業(yè)升級的熱潮中，零售店是最典型的營業(yè)形態(tài)，因此商店連鎖化，乃大勢所趨，可是壹個連鎖系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，務(wù)必要使?fàn)I運品質(zhì)、管理水準(zhǔn)達(dá)到壹定且壹致的水平，且充分發(fā)揮其功能，方能達(dá)到連鎖的效益。1 連鎖優(yōu)點(1) 集中采購以降低進(jìn)貨成本，這種以量定價的大量采購可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商

11、品毛利將可比壹般獨立店高，平均高25 左右。(2) 單壹進(jìn)貨可節(jié)省時間，不必浪費時問做價格的談判、補貨、訂貸、收帳以及了解顧客情況等事項，于節(jié)省時間之余，可專心做好后面的管理工作。(3) 連鎖總部提供所有運營系統(tǒng)、商標(biāo)以及運營技術(shù)，比自己獨立創(chuàng)業(yè)摸索，減輕時間及資金負(fù)擔(dān)。(4) 可運用大型促銷活動 (如電視、電臺、報紙以及海報等 )，以提升各項促銷企劃方案知名度及迅速告知消費者，而增加業(yè)績。(5) 連鎖對商品的組合及情報資訊，且較易于快速掌握。(6) 由于有連鎖店的經(jīng)驗和專業(yè)人員的評估及市場調(diào)查，風(fēng)險較低，獲利穩(wěn)定，因此其成功率比壹般獨立店高。(7) 由總部提供完善的教育訓(xùn)練，從開張前的基礎(chǔ)實

12、力店鋪營運、訓(xùn)練工作、至開張后派督導(dǎo)人員定期至店里指導(dǎo)，處理疑難問題，讓無經(jīng)驗的加盟者，也能輕松開店創(chuàng)業(yè)。(8) 差異化商品不斷推陳出新， 包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材， 以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。2 連鎖缺點雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點。對其弊端也不容忽視。(1) 連鎖系統(tǒng)對壹致性要求十分嚴(yán)格，加盟店缺少自主獨立運作的空間。(2) 行銷策略無法隨小區(qū)域或特殊區(qū)域彈性運用。(3) 連鎖企業(yè)形象萬壹疏忽或無法維護(hù)時，則全部連鎖店均遭受波及。致使生意壹落干文，如某飯店的中毒事件或某飲料 XX 公司的黃樟素事件等，均將使整體連鎖系統(tǒng)受損。(4) 由于連鎖加盟均有合約約束，加盟店主如

13、想將店鋪轉(zhuǎn)讓第三者，須經(jīng)過總部同意，不可私自轉(zhuǎn)售。(5) 連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。(二 )獨立店1 獨立店的優(yōu)點(1) 獨立店彈性高，不像連鎖店受總部合約限制，而影響運作。(2) 容易建立感情。獨立店大多是店主自己運營，比較容易和顧客建立感情，而連鎖店因人員的流動及調(diào)動，較難和商圈的消費者建立感情。(3) 商品結(jié)構(gòu)能夠自由調(diào)整。獨立店由于店主有進(jìn)貨的自主權(quán)；能夠適時決定商品品種，滿足商團(tuán)的需求。(4) 提供連鎖店無法做到的服務(wù)，如代客送貨、代繳水電費等服務(wù)，可增加店內(nèi)實力。(5) 獨立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店運營者必須注意及加強(qiáng)的。2 獨立店的缺點雖然獨立店有不少的好處，但單兵作戰(zhàn)，立足競爭激烈的零售業(yè)，運營起來不兔備感吃力，以下就獨立店的商品采購、銷售作業(yè)、庫存管理、促銷活動等五大方面，探討其單兵作戰(zhàn)的缺點。(1) 無法單壹進(jìn)貨；(2) 廠商太多以致無法憑單進(jìn)貨；(3) 貪圖大批進(jìn)貨的折價而致商品積壓；(4) 沒有商品配置規(guī)劃；(5) 清潔不佳；(6) 陳列雜亂元系統(tǒng)；(7) 倉庫存貨太多；(8) 缺乏登錄及管理；(9