高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)探析

1、.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)探析-教育管理學論文高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)探析 梧州職業(yè)學院王 宇張蓉倩【摘 要】闡述酒店行業(yè)發(fā)展對高職生職業(yè)素質(zhì)的要求，分析高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀，提出高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)措施。關鍵詞高職酒店管理專業(yè) 學生 職業(yè)素質(zhì) 培養(yǎng) 【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A 【文章編號】0450-9889（2015）01C-0170-02近年來，隨著社會和經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國酒店行業(yè)獲得了更大的發(fā)展空間，對酒店管理專業(yè)的人才需求量不斷提升。尤其是在全球經(jīng)濟一體化趨勢的影響下，酒店行業(yè)向著國際化、品牌化的方向發(fā)展，對于高素質(zhì)的應用型人才的

2、需求愈加強烈，這要求各高校酒店管理專業(yè)要加強對學生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。在我國各高職院校，對于學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)已經(jīng)得到了普遍的重視。然而，由于各種原因，高職院校學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的成效并不高，學生的職業(yè)素質(zhì)仍未能符合酒店行業(yè)發(fā)展的需要。一、酒店行業(yè)發(fā)展對高職生職業(yè)素質(zhì)的要求如今，全球經(jīng)濟一體化趨勢不斷增強，對我國國內(nèi)的各個行業(yè)都產(chǎn)生了巨大的沖擊。對于酒店行業(yè)來說，由于受到全球化客源、大規(guī)模住宿和個性化服務潮流的影響，其對于酒店管理的人才職業(yè)素質(zhì)的要求也不斷提高，主要體現(xiàn)如下：（一）具備良好的心理素質(zhì)酒店管理人才首先必須具備較強的心理素質(zhì)，而且熱愛酒店行業(yè)，有奉獻精神。如今，很多酒店都提倡親情化服務，

3、使客人有回家的感覺，因此在硬件設施齊全的基礎上，管理人員語言、態(tài)度、行動就起到了關鍵性的作用。管理人員只有具備良好的心理素質(zhì)，才可以將親情化服務融入到言行和服務中，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務，促進酒店的快速發(fā)展。（二）掌握高水平的理論知識和技能作為酒店管理人員，必須熟悉酒店管理的運作流程，而且始終貫徹規(guī)范化服務，才能保證為客人提供優(yōu)質(zhì)的、規(guī)范的服務。規(guī)范化服務流程是酒店開展一切工作的基礎和依據(jù)，因此高職生必須掌握酒店的運作規(guī)范，并且在專業(yè)技能、服務流程等方面能夠較為成熟地運用，才能保證其在走上工作崗位之后能有效地為客人服務。（三）能夠為客人開展精細化服務在競爭形勢日益激烈的今天，精細化服務已經(jīng)成

4、為彰顯酒店品位和檔次的重要標準。因此，對于將來要成為酒店管理人員的高職生來說，必須能夠積極、快速地掌握精細化服務的流程和規(guī)范，并且引導客人節(jié)約資源，將社會責任視為一種職業(yè)修養(yǎng)。二、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)現(xiàn)狀（一）心理素質(zhì)不過硬從目前高職酒店管理專業(yè)學生的素質(zhì)來看，有很多學生在學習的過程中都存在著自我認知模糊、無法適應工作狀態(tài)等問題，對于自己所承擔的責任沒有做好充分的準備，認為只要掌握足夠的管理知識就可以勝任酒店管理的工作，卻忽略了自身與崗位的契合度。另外，目前大部分高職生都是獨生子女，人際交往能力和承受壓力的能力較差，如果受到同事或者領導的批評，就會產(chǎn)生嚴重的挫敗感。很多學生在語言表達、

5、禮儀行為等方面都表現(xiàn)得較為優(yōu)秀，唯獨在心理承受能力方面較差，這也是目前酒店管理專業(yè)學生素質(zhì)培養(yǎng)過程中的一個難點和重點問題。（二）專業(yè)技能較為薄弱當高職生逐漸從課堂走上實習崗位或者參加實踐訓練時，就會發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)技能較為薄弱。例如，有的學生對于酒店前臺管理軟件、餐飲擺臺等專業(yè)技能不能靈活地掌握和運用，所學的理論知識無法應用到實際工作中。尤其是有些星級酒店經(jīng)常有外國客人入住，而語言溝通問題就成為影響高職生工作的重大問題，由于英語基礎不夠，因此無法有效地與外國客人交流，這也是高職生素質(zhì)不高的主要表現(xiàn)。（三）未能形成良好的職業(yè)態(tài)度職業(yè)態(tài)度是職業(yè)素質(zhì)的核心，主要體現(xiàn)在敬業(yè)精神、合作態(tài)度、團隊合作意識、責

6、任意識等方面。高職生在進入酒店管理專業(yè)學習之后，敬業(yè)精神、合作態(tài)度等的培養(yǎng)都需要通過學下耦合酒店開展的職業(yè)生涯規(guī)劃來實現(xiàn)。然而大部分的高職生對于自己的職業(yè)生涯規(guī)劃都處在迷茫的狀態(tài)，在工作的主動性和團隊合作意識方面都缺乏科學的規(guī)劃，因而未成形成良好的職業(yè)態(tài)度，這對于學生職業(yè)成長是十分不利的。三、高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)措施（一）結合學生心理特點開展職業(yè)生涯規(guī)劃指導高職院校要對學生開展職業(yè)生涯規(guī)劃的指導工作，幫助學生正確認清自我、認清酒店行業(yè)的發(fā)展形勢，并且結合自身的特點實現(xiàn)自己潛能的開發(fā)。為了有效地提升學生的職業(yè)素質(zhì)，首要的就是加強學生心理素質(zhì)的建設，幫助學生找到自己的個人發(fā)展目標與職業(yè)

7、生涯的契合點，并且通過各種學習和實踐活動的開展，培養(yǎng)學生服務于他人的意識，使他們成為合格的酒店管理人員。同時，可以通過講座、就業(yè)指導課程等形式，促使學生在走上工作崗位之前樹立明確的職業(yè)發(fā)展目標，并且以積極、客觀的態(tài)度投身到酒店管理工作中。（二）通過加強培訓提高學生的專業(yè)技能如今，大多酒店在硬件轉的配置方面都趨于接近，而能夠使酒店在激烈的市場競爭中取勝的關鍵，就在于員工的服務水平和專業(yè)技能，這也是影響酒店綜合競爭力的軟件。因此，提高酒店管理人員專業(yè)技能十分重要。酒店管理專業(yè)學生的專業(yè)技能培養(yǎng)，要通過學校與酒店的協(xié)同合作來實現(xiàn)。在對高職生的職業(yè)素養(yǎng)和技能有全面了解的基礎上，酒店可以與高職院校合作，

8、共同開發(fā)適合學生技能素質(zhì)培養(yǎng)的課程。在高職生走上工作崗位前，要通過酒店的強化培訓，進一步提升學生的操作技能和技巧，使他們養(yǎng)成良好的工作習慣，用最短的時間適應工作崗位的需求，并且為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務。（三）通過酒店實習培養(yǎng)學生的服務意識社會呼喚酒店行業(yè)不斷改進服務質(zhì)量，為客人提供日趨完善的服務活動，同時要求酒店行業(yè)未來從業(yè)人員更加自覺地提高自身職業(yè)素質(zhì)。酒店作為載體應充分發(fā)揮其引導作用。一是以酒店文化吸引和塑造學生對酒店職業(yè)的忠誠和熱愛。酒店文化具有凝聚、約束、向?qū)?、激勵等作用，學生不斷感知、感受、感恩酒店文化，就會向往和愛護酒店品牌形象。二是以酒店承接的大型活動或會議接待為契機實施培養(yǎng)。安排

9、高職生進入酒店實習，彌補了酒店在大型活動期間人員短缺的不足，同時，也為學生提供了開闊眼界、增長知識、提高服務意識的平臺，有利于提高學生的服務意識，將學生培養(yǎng)成酒店服務職業(yè)人。通過本次研究可以發(fā)現(xiàn)，隨著我國職業(yè)教育體系的不斷完善，高職生的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)也將受到越來越多的重視，這不僅關系到學生的就業(yè)問題，而且對學生的職業(yè)生涯發(fā)展有著十分重要的影響，因此我們必須重視高職生職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，而只有結合行業(yè)發(fā)展的實際情況，以及市場對于人才的需求，才能使人才培養(yǎng)更具針對性。參考文獻1李曉川.高職酒店管理專業(yè)學生實踐能力培養(yǎng)的評價標準研究J.時代教育（教育教學），2010（6）2唐峰陵.論以就業(yè)為導向的高職酒店管理專業(yè)學生關鍵能力的培養(yǎng)J.廣西教育，2011（1）3齊丹.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)能力培養(yǎng)策略研究J.成人教育，2011（10）4黃萬鵬.高職酒店管理專業(yè)學生職業(yè)生涯規(guī)劃的思考J.職業(yè)教育研究，2012（5）【基金項目】2014年度廣西高等教育教學改革工程