綠色食品大米加工操作規(guī)程

1、綠色食品大米加工操作規(guī)程2008-10-6 8:47:49為使 50 萬畝大型標(biāo)準(zhǔn)化綠色食品水稻基地生產(chǎn)的原料全部實現(xiàn)精加工，并且每道工序 都達到綠色食品大米生產(chǎn)加工技術(shù)操作規(guī)程的有關(guān)要求， 公司特制定了 “雙潔” 牌綠色食品 大米加工操作規(guī)程，員工必須嚴(yán)格遵守，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合 NY/T419 2000 標(biāo)準(zhǔn)。一、原糧收購標(biāo)準(zhǔn)（一）地域要求： 原糧必須是來源于我公司綠色食品生產(chǎn)基地， 按綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程所 生產(chǎn)的等內(nèi)原糧。（二）品種要求：原糧品種是公司提供的適合地域生產(chǎn)栽培，符合綠色食品要求的“空育 131”、“牡丹江 19”、“綏粳 4 號”等優(yōu)質(zhì)品種。（三）質(zhì)量要求： 1、水份；含水

2、份不超過 15%，秋季收購不超過 17%； 2、凈度：雜質(zhì)和 破碎粒不超 1%，無霉粒； 3、純度：品種純度必須在 95%以上； 4、成熟度： 糙米率達到 90% 以上。二、原糧保管標(biāo)準(zhǔn)（一）倉庫：通風(fēng)、透氣、防雨、防潮、無污染源。（二）設(shè)施：庫區(qū)滅鼠、滅雀、滅蟲、防火、防盜、防霉條件良好，設(shè)備齊全。（三）存放：原糧拱形倉內(nèi)散裝或蟄底 20 公分席囤裝。（四）分類：按不同品種、不同等級、不同水份、分類入庫保管，嚴(yán)格防止不同類型的原糧 混雜。三、進料工序操作標(biāo)準(zhǔn)1、檢質(zhì)：由質(zhì)檢員對出庫原糧的品種、質(zhì)量、水份、糙米率復(fù)檢后，填寫檢驗報告單。2、加工方案：由公司及車間主任、技術(shù)員提出批量加工方案下達

3、車間。3、檢斤：由保管員進行批量檢斤、填寫出庫報告單，方可進入生產(chǎn)車間。4、衛(wèi)生：出庫和加工前，倉庫和車間必須進行一次全面徹底的清理，保持良好衛(wèi)生環(huán)境。四、清、選工序操作標(biāo)準(zhǔn)（一）清雜去石：嚴(yán)格按 TQLZ1500 X 2000型自衡振動篩，TSQ X 70B型重力分級去石機， TCXT.130 型磁力分選器和 TEXII150 型循環(huán)風(fēng)直連輕雜質(zhì)分離機的設(shè)備使用說明書操作。1 、自衡振動篩開車前先調(diào)整進料裝置、篩體傾角，而后調(diào)整振幅和振動方向角，調(diào)好后必 須將鎖緊裝置鎖好，使其正常清塵。2、自衡振動篩工作時應(yīng)注意進料處的風(fēng)量調(diào)節(jié)，觀察沙克龍沉降物的情況，以其中不含飽 滿仔粒為宜： （ 3）注

4、意去石機篩進量的調(diào)節(jié)，以篩石上的谷?？删鶆驊腋《话l(fā)生物料 “吹穿”為準(zhǔn)；（ 4 ）去石機精選調(diào)節(jié)，以石中含谷的多少為區(qū)別，一般調(diào)節(jié)順序為開車初將撥桿 撥到最高位置， 然后在運轉(zhuǎn)中逐漸調(diào)到適合的位置為止；（ 5）運轉(zhuǎn)中應(yīng)經(jīng)常檢查各種雜質(zhì)的清理情況及下腳料質(zhì)量， 發(fā)現(xiàn)問題及時解決； （ 6）自衡振動篩的篩面應(yīng)每班定量清理，清理時嚴(yán)禁使用重物敲擊篩面； （ 7）空機運轉(zhuǎn)正常后慢拉開原糧進料閘門， 將流量調(diào)到合適后固 定，若運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)異常響聲，或劇烈震動應(yīng)及時關(guān)閉進料閘門，然后進行檢查，以防物料堵 塞。五、糙米加工工序操作標(biāo)準(zhǔn)（一）清積除雜： 因前批量的加工存積谷物不能徹底清理， 給純品種綠色食品稻

5、米留下隱患， 所以，正常運轉(zhuǎn)后，必須將最先出機的糙米（3 5 公斤）截留，單獨存放，視為混雜米，以保證稻米純度。（二）操作程序： 按照 MLGT51 型膠輥礱谷機， GCP 選糙平轉(zhuǎn)篩和 MGCZ 型重力谷糙米分 離機使用說明書操作。1、先開機后進料，停機前切斷進料，再開機。2、調(diào)整前、后輥轉(zhuǎn)速，使速度符合要求，確保效果良好。3、根據(jù)工藝要求的轉(zhuǎn)數(shù)，調(diào)整調(diào)速機構(gòu)和篩面傾角，控制凈糙含谷量，一般是快轉(zhuǎn)速高傾 角對保證凈糙質(zhì)量有利。4、機器正常運轉(zhuǎn)后注意事項： （ 1）經(jīng)常檢查凈糙、回礱谷質(zhì)量、適當(dāng)調(diào)節(jié)調(diào)速機構(gòu)和篩面 傾角，即保證符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，又提高凈糙產(chǎn)量；（ 2）監(jiān)視進機流量是否均勻，盡量

6、使三層篩面流量保持一致，嚴(yán)禁出料口堵塞； （ 3）監(jiān)視供料情況機上方進料斗要保持儲料，確保均勻增料， 控制進灌機的谷糙機的谷糙混合物脫殼率在8590%，含谷殼率小于 0.3%。（ 4）監(jiān)聽設(shè)備運轉(zhuǎn)的異常雜音，撞擊聲的震動，以便及時關(guān)機修理。六、精米加工工序操作標(biāo)準(zhǔn)精制米加工使用 SM18 系列雙風(fēng)式碾米機，采取串聯(lián)式多機。要按下列規(guī)程操作：1、清除機器周圍雜物，保持糙米入機的清潔、衛(wèi)生，用流量調(diào)節(jié)門來控制，調(diào)節(jié)好糙米入 機流量，保證機器正常運轉(zhuǎn)。2、根據(jù)稻米品種、質(zhì)量，調(diào)節(jié)壓鉈式壓力門和彈簧壓力門，使之達到所需精米要求。3、及時檢查米篩，發(fā)現(xiàn)問題及時更換，防止漏米，或混入碎米，影響米的質(zhì)量，降

7、低出米 率，造成精米損失。4、控制出米精度，防止碾磨過大或過小，影響米的純度，防止碎米、糠的混入。5、保證加工期間的衛(wèi)生，嚴(yán)禁污染物進入外框，及時清除積糠，保持機械內(nèi)部清潔。6、精米加工采用鐵輥噴風(fēng)拋光機對碾白后的精米進行拋光，使精米產(chǎn)生光澤而且不用淘洗，要經(jīng)常清洗拋光機內(nèi)的粉塵，保持拋光機內(nèi)的衛(wèi)生，同時，加強環(huán)境管理，確保衛(wèi)生條件。七、產(chǎn)成品保管標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)成品是原糧加工的最終環(huán)節(jié)，最終產(chǎn)品，所以，產(chǎn)成品保管至關(guān)重要。1、按品種、等級存放。2、墊底、通風(fēng)保管。3、加強四防措施，防霉、防鼠、防火、防盜。4、產(chǎn)品包裝準(zhǔn)確，商標(biāo)、品名、產(chǎn)地、容量、保存期、出廠日期清晰，防止錯包。八、分類 按稻谷品種進

8、行分類，實行單品種收購、保管、加工、銷售。九、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 精潔大米要求精度，以國家制定的精度標(biāo)準(zhǔn)樣品檢驗。85%以上。1/5 的占 80%以上。1/3 的占 75%以上。1、特等：背溝有皮，粒面米皮基本去凈的占2、標(biāo)準(zhǔn)一等：背溝有皮，粒面留皮不超過3、標(biāo)準(zhǔn)二等：背溝有皮，粒面留皮不超過 十、加工人員 按國家衛(wèi)生部門的有關(guān)要求， 對從事公司精米加工的人員 （指進加工車間和接觸原糧的產(chǎn)成 品人員）進行健康檢查，持健康證上崗。十一、加工地域 公司為了按國家農(nóng)業(yè)部規(guī)定的 A 級綠色食品水稻和生產(chǎn)成品達到衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，把加工廠 建設(shè)在符合生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的慶安縣久勝鎮(zhèn)。十二、精潔大米包裝“雙潔”牌綠色食品大米分別采用 :紙袋包裝和無毒塑編袋包裝。十三、工藝流程和工藝特點1、工藝流程原料 清理 低溫烘干 輕軋 礱谷分離厚度分級 多機輕碾 拋光 分級色選 電子計量 包裝 入庫 2、工藝特點：（1）除塵徹底。增設(shè)礱谷前二次篩選，碾后分級和包裝前色選三個工序，徹底清除石子， 糠粉，碎粒，蟲卵和異色粒等雜質(zhì)和病斑料，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。（2）防止了加工過程中的二次污染，在工藝安排上將烘干、除雜、礱谷、碾白、色選和包 裝六道工序相對進行分離，有效防