有機(jī)大分子物質(zhì)PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1有機(jī)大分子物質(zhì)有機(jī)大分子物質(zhì)細(xì)胞中的物質(zhì)細(xì)胞中的物質(zhì)無機(jī)化合物（無機(jī)物）無機(jī)化合物（無機(jī)物）有機(jī)化合物（有機(jī)物）有機(jī)化合物（有機(jī)物）水水無機(jī)鹽無機(jī)鹽第1頁/共51頁碳為什么是構(gòu)成碳為什么是構(gòu)成細(xì)胞的最基本元細(xì)胞的最基本元素？素？有機(jī)化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，有機(jī)化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，碳酸鹽等以外的幾乎所有碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物含碳化合物。第2頁/共51頁第3頁/共51頁思考討論：思考討論： 一個碳原子有一個碳原子有6 6個電子，個電子，2 2個在電子云的第一層，個在電子云的第一層，4 4個在最外層。要使最外層成為具有個在最外層。要使最外層成為具有8 8個電子的

2、穩(wěn)定結(jié)個電子的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，碳原子必須獲得構(gòu)，碳原子必須獲得4 4個電子。通常碳會與別的原子個電子。通常碳會與別的原子共用電子，形成共價鍵。共用電子，形成共價鍵。 碳原子不僅可以與別的原子共用電子，碳原子之碳原子不僅可以與別的原子共用電子，碳原子之間也可以共用電子，形成間也可以共用電子，形成C-CC-C健。健。第4頁/共51頁觀察與思考觀察與思考幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式：幾種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式：碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素碳是所有生命系統(tǒng)中的核心元素第5頁/共51頁一、糖類一、糖類二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)三、蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)四、核酸（四、核酸（DNADNA和和RNARNA）主要的能源物質(zhì)主要的能源物質(zhì)高能物質(zhì)高

3、能物質(zhì)功能多樣功能多樣控制細(xì)胞生命活動控制細(xì)胞生命活動第6頁/共51頁四類有機(jī)化合物：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。四類有機(jī)化合物：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸。第7頁/共51頁第8頁/共51頁第9頁/共51頁第10頁/共51頁分子式，種類分子式，種類、分布、功能、分布、功能?第11頁/共51頁1 1、元素組成：、元素組成： 只有只有C C、H H、O O2 2、種類：、種類： 單糖、二糖、多糖第12頁/共51頁例舉例舉分布分布功能功能種種類類單糖（不能再水解的糖）單糖（不能再水解的糖）五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖（核糖（C5H10O5）脫氧核糖（脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（葡萄糖（C6H12O

4、6）半乳糖（半乳糖（C6H12O6）果糖（果糖（C6H12O6）主要在細(xì)胞質(zhì)主要在細(xì)胞質(zhì)主要在細(xì)胞主要在細(xì)胞核核是核糖核酸（是核糖核酸（RNA）的組成成分的組成成分是脫氧核糖核酸（是脫氧核糖核酸（DNA）的組成成分）的組成成分細(xì)胞內(nèi)主要的單糖細(xì)胞內(nèi)主要的單糖，最重要的能源物，最重要的能源物質(zhì)質(zhì)分布普遍分布普遍植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞第13頁/共51頁種類種類例舉例舉分布分布功能功能二糖（水解后能生二糖（水解后能生成兩個單糖）成兩個單糖）多糖（水解后能生多糖（水解后能生成多個單糖）成多個單糖）蔗糖（蔗糖（C12H22O11）麥芽糖（麥芽糖（C12H22O11）乳糖（乳糖（C12H22O1

5、1）淀粉（淀粉（C6H10O5）n植物細(xì)胞植物細(xì)胞由由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子果糖組成分子果糖組成由由2分子葡萄糖組成分子葡萄糖組成由由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子半乳糖組成分子半乳糖組成植物體內(nèi)重要的植物體內(nèi)重要的貯能物質(zhì)貯能物質(zhì)細(xì)胞壁的主要細(xì)胞壁的主要組成成分組成成分動物體內(nèi)重要動物體內(nèi)重要的貯能物質(zhì)的貯能物質(zhì)植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞植物細(xì)胞 （稻米、（稻米、面粉等）面粉等）植物細(xì)胞（木材植物細(xì)胞（木材和棉花等）和棉花等）動物的肝臟動物的肝臟和肌肉和肌肉纖維素（纖維素（C6H10O5）n糖元（糖元（C6H10O5）n第14頁/共51頁第15頁/共51頁3.3.糖

6、類的作用：糖類的作用：1 1是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)是生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)2 2細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分第16頁/共51頁二、脂二、脂 質(zhì)質(zhì)1 1、元素組成：、元素組成：2 2、種、種 類：類：主要主要C C、H H、O,O,與糖類相比，氧的與糖類相比，氧的比例小比例小, ,氫氫比例大比例大。油脂、磷脂、植物蠟、固醇油脂、磷脂、植物蠟、固醇植物油脂植物油脂(油油)動物油脂動物油脂(脂脂)第17頁/共51頁植物蠟：植物蠟：磷脂：磷脂：固醇：固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。是細(xì)胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分

7、。對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。對植物細(xì)胞起保護(hù)作用。膽固醇：膽固醇：是人體所必需的，過多有害。性激素：性激素：促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成維生素維生素D D：促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收第18頁/共51頁能源物質(zhì)總結(jié)：能源物質(zhì)總結(jié)：細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)：細(xì)胞中最重要的能源物質(zhì)：植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：植物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：動物細(xì)胞中貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：生物體生命活動的主要能源物質(zhì)：生物體生命活動的主要能源物質(zhì)：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖類糖類油脂油脂第19頁/共51頁2(082(08上海上海) ) 核糖與核酸都不含有的元素是核糖與核酸都

8、不含有的元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SBD課堂練習(xí)課堂練習(xí)第20頁/共51頁3.3.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征 A A、都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)、都是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì) B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O 、 N N 四種元素四種元素 C C、基本組成單位都是二糖、基本組成單位都是二糖 D D、基本組成單位都是葡萄糖、基本組成單位都是葡萄糖 D D4.4.在動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中以儲存能量的形式存在在動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中以儲存能量的形式存在的糖類分別是：的糖類分別是： A A、葡

9、萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖元、葡萄糖、糖元 C C、纖維素、淀粉、纖維素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D第21頁/共51頁5 5在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麥芽糖麥芽糖6 6動物饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)消耗的順序是動物饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)消耗的順序是A A脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類 B B脂類脂類糖類糖類蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)C C糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂脂肪肪7 7下列屬于植物二糖的是下列屬于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纖維素纖維素 B B麥芽

10、糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纖維素纖維素 D D蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖CCD第22頁/共51頁B9.9.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是，這樣做主要是 A A、補(bǔ)充水分、補(bǔ)充水分 B B、提供各種營養(yǎng)、提供各種營養(yǎng) C C、滿足能量需要、滿足能量需要 D D、稀釋血液、稀釋血液C第23頁/共51頁1010油脂和糖類都是能源物質(zhì)油脂和糖類都是能源物質(zhì), ,兩者在體內(nèi)氧化分解時兩者在體內(nèi)氧化分解時, ,同質(zhì)量的油脂和糖類相比同質(zhì)量的油脂和糖類相比A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多, ,耗耗氧少氧

11、少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D D放放能少能少, ,耗氧少耗氧少1111糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖BA第24頁/共51頁1212細(xì)胞中油脂的主要作用是細(xì)胞中油脂的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B. B. 貯能的主要物質(zhì)貯能的主要物質(zhì) C C貯能的唯一物質(zhì)貯能的唯一物質(zhì) D D細(xì)胞膜的主要成分細(xì)胞膜的主要成分1313下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的下列有關(guān)多糖的敘述中哪一項(xiàng)是不可能的A A它們是生物的主要能源物質(zhì)

12、它們是生物的主要能源物質(zhì) B B它們是植物細(xì)胞壁的主要成分它們是植物細(xì)胞壁的主要成分C C它們是遺傳信息的載體它們是遺傳信息的載體 D D它們的分子質(zhì)量大它們的分子質(zhì)量大BC第25頁/共51頁1 1、元素組成：、元素組成： C C、H H、O O、N N有些也含有些也含P P、S,S,還有微量元素等。還有微量元素等。第26頁/共51頁食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? ? 不能。不能。要分解成氨基酸要分解成氨基酸, ,才被人體吸收才被人體吸收第27頁/共51頁甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸2 2、蛋白質(zhì)的基本組成單位、蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸氨基

13、酸第28頁/共51頁（1）結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式羧基羧基氨基氨基（2）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子中每種氨基酸分子中至少至少都含有一個氨基都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在基連接在同一個同一個碳原子上碳原子上R R基的不同，決定氨基酸的不同種類基的不同，決定氨基酸的不同種類第29頁/共51頁例例. .下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種（幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOH

14、COOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1C C第30頁/共51頁3 3、氨基酸之間的連接方式、氨基酸之間的連接方式肽肽鍵鍵+ H2O二肽二肽脫水縮合脫水縮合第31頁/共51頁思考：思考：（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？+ 2H2O三肽三肽第32頁/共51頁 由由3 3個或個或3 3個以上氨基酸分子縮合而個以上氨基酸分子縮合而 成，含多個肽鍵的化合物。成，含多個肽鍵的化合物。肽鏈：肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。常又叫肽鏈。蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成蛋白質(zhì)分子可由一條或幾條多肽鏈組成多肽：多肽：第

15、33頁/共51頁由由個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成： 二肽二肽1由由個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成： 三肽三肽2由由個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成：四肽四肽3由由n個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成： 多肽多肽形成的形成的肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)名稱名稱n-1形成水分形成水分子數(shù)子數(shù)123n-1第34頁/共51頁肽鏈盤曲、肽鏈盤曲、折折疊形成蛋白質(zhì)疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性第35頁/共51頁 2個氨基酸形成個氨基酸形成1個二肽，形成個二肽，形成 個肽鍵；個肽鍵； 3個氨基酸形成個氨基酸形成1個三肽，形成個三肽，形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基

16、酸形成個氨基酸形成1條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成2條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成m條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m12n-1n-2蛋白質(zhì)分子量蛋白質(zhì)分子量= =氨基酸分子量氨基酸分子量氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)-18（氨基酸總數(shù)（氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)）肽鏈條數(shù)）氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)- -肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)第36頁/共51頁3 3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性多樣性第37頁/共51頁3 3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性多樣性氨基酸種

17、類不同氨基酸種類不同; ;氨基酸數(shù)目不同；氨基酸數(shù)目不同；氨基酸排列次序不同；氨基酸排列次序不同；肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多結(jié)構(gòu)多樣性樣性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)功能多功能多樣性樣性熱變性熱變性第38頁/共51頁蛋白質(zhì)的不穩(wěn)定性蛋白質(zhì)的不穩(wěn)定性第39頁/共51頁4 4、蛋白質(zhì)的功能、蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。第40頁/共51頁催化作用：催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶第41頁/共51頁運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用:血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白第42頁/共51頁4、識別作用、識別作

18、用：細(xì)胞膜的外表有一層：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白糖蛋白，與，與細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。細(xì)胞的識別作用有密切關(guān)系。第43頁/共51頁(5)調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：如胰島素、生長激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。如胰島素、生長激素，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動。第44頁/共51頁(6)免疫作用：免疫作用：抗體抗體第45頁/共51頁一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者承擔(dān)者。1 1、蛋白質(zhì)的功能：、蛋白質(zhì)的功能： 羽毛，肌肉，頭發(fā)等羽毛，肌肉，頭發(fā)等(2) (2) 絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶(3) (3) 血紅蛋白血紅蛋白(4) (4) 糖蛋白糖蛋

19、白(5) (5) 胰島素、生長激素胰島素、生長激素(6) (6) 抗體抗體催化作用：催化作用：運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用：調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：免疫作用：識別作用識別作用：(1)(1)結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白：第46頁/共51頁五、核五、核 酸酸脫氧核糖核酸（簡稱脫氧核糖核酸（簡稱DNADNA）核糖核酸（簡稱核糖核酸（簡稱RNARNA）4 4、功能、功能：主要主要C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核酸是核酸是遺傳信息遺傳信息的載體，一切生物的遺的載體，一切生物的遺傳物質(zhì)，對于生物的遺傳變異和蛋白質(zhì)傳物質(zhì)，對于生物的遺傳變異和蛋白質(zhì)的合成具有重要作用的合成具有重要作用根據(jù)五碳糖不同根據(jù)五碳

20、糖不同大分子化合物大分子化合物1 1、元素組成：、元素組成：2 2、基本單位：、基本單位：3 3、分類：、分類：貯藏遺傳信息，控制細(xì)胞所有活動，決定生物的遺傳特性貯藏遺傳信息，控制細(xì)胞所有活動，決定生物的遺傳特性合成蛋白質(zhì)時必須合成蛋白質(zhì)時必須第47頁/共51頁練習(xí)：練習(xí)： 根據(jù)下面圖解，回答問題：根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中，）該圖中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2）該化合物由）該化合物由 個氨基酸分子失去個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng)個水分子而形成，這種反應(yīng)叫叫 反應(yīng)。反應(yīng)。（3）該化合物含有）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是，則該化合物的分子量是。氨基氨基