中醫(yī)體質食療工會

1、九種體質的食療養(yǎng)生九種體質的食療養(yǎng)生廣州中醫(yī)藥大學廣州中醫(yī)藥大學袁愷袁愷 針灸博士針灸博士電話：電話一部分中醫(yī)對體質的幾種分類o 五行分類法：陰陽二十五人分類法五行分類法：陰陽二十五人分類法o 陰陽分類法陰陽分類法: :太陰、少陰、太陽、少陽、陰陽太陰、少陰、太陽、少陽、陰陽 和平和平o 體型肥瘦分類法：肥人、瘦人、肥瘦適中人體型肥瘦分類法：肥人、瘦人、肥瘦適中人o 從稟性勇怯分類：勇敢之人、怯懦之人從稟性勇怯分類：勇敢之人、怯懦之人o 現(xiàn)代體質分類方法：王琦九分法現(xiàn)代體質分類方法：王琦九分法 九種體質分類法o 北京中醫(yī)藥大學王琦教授繼承了古代及現(xiàn)代體北京中醫(yī)藥大學王

2、琦教授繼承了古代及現(xiàn)代體質分型方法的臨床應用性原則，以及現(xiàn)代學者質分型方法的臨床應用性原則，以及現(xiàn)代學者以陰陽、氣血津液的盛衰、虛實變化為主的分以陰陽、氣血津液的盛衰、虛實變化為主的分類方法。類方法。 o 平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、瘀血質、抑郁質、特稟質濕熱質、瘀血質、抑郁質、特稟質第二部分o 形體特征：形體特征：體形勻稱健壯。體形勻稱健壯。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)：面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，口和，唇色紅潤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，口和，唇色紅潤，不易疲勞，精力

3、充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。o 心理特征：心理特征：性格隨和開朗。性格隨和開朗。o 發(fā)病傾向：發(fā)病傾向：平素患病較少。平素患病較少。o 對外界環(huán)境適應能力：對外界環(huán)境適應能力：對自然環(huán)境和社會環(huán)境適對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應能力較強。應能力較強。平和質-食療養(yǎng)生原則氣味調和：氣味調和：平和質的人應力求平和質的人應力求五味五味調和，不可偏嗜。五味各有所歸之調和，不可偏嗜。五味各有所歸之臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調，臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽

4、平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調，必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。健壯。 寒溫適中：寒溫適中：平和質者飲食要平和質者飲食要寒溫適中寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性的，不宜過于偏食寒性或熱性的食物，以免日久影響機體的陰陽平衡，引起體質的變易。日常食物，以免日久影響機體的陰陽平衡，引起體質的變易。日常生活中，應盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。也可以利生活中，應盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。也可以利用相反的食性而調節(jié)食物的寒溫之性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多用相反的食性而調節(jié)食物的寒溫之性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多有寒涼之

5、性，烹調時多佐以蔥姜等調味品，或加料酒，可借其有寒涼之性，烹調時多佐以蔥姜等調味品，或加料酒，可借其辛溫之性以消除水產(chǎn)食物的寒性。辛溫之性以消除水產(chǎn)食物的寒性。平和質-食療養(yǎng)生1.1.四時食療四時食療春季春季 肝 春季陽氣初升，萬物復蘇，升發(fā)向上，順暢調達。春季陽氣初升，萬物復蘇，升發(fā)向上，順暢調達。春宜升補，即順應陽氣升發(fā)之性，食性宜春宜升補，即順應陽氣升發(fā)之性，食性宜清輕升清輕升發(fā)，宣透陽氣發(fā)，宣透陽氣。但應注意升而不散，溫而不熱，。但應注意升而不散，溫而不熱，不過用辛熱升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭不過用辛熱升散之品。宜多食蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、春筍、薺菜等輕靈宣透、清溫平淡之菜、

6、芹菜、春筍、薺菜等輕靈宣透、清溫平淡之品，均宜攝食。品，均宜攝食。春季宜食食物o韭菜：每當清明前后，民間有“吃頭吃尾”之說。“吃頭”即指清明韭菜，“吃尾”是指重陽韭菜。清代食醫(yī)王孟英在隨息居飲食譜中也說：“韭以肥嫩為勝，春補早韭尤佳。”o春椿頭：為春季香椿的嫩葉，屬春令時菜，可清熱解毒、健胃理氣。民間常作涼拌菜，或炒雞蛋食用。但香椿頭為大發(fā)食品，有宿疾者勿食。o山藥：山藥味甘補脾，春季宜食之，其他味甘而又能健脾之物，如扁豆、干豇豆、番薯、大棗、芡實等，春三月皆宜服食。o春筍：即竹筍產(chǎn)于春季者，以鮮采鮮食為優(yōu)。剛采挖的春筍，沒有澀味，經(jīng)過數(shù)小時后，水分和香味將會逐漸消失，肉質變硬，澀味增加。因此

7、，新鮮的竹筍宜盡快烹調食用。春季忌食食物春季忌食食物o忌吃羊肉、狗肉、鵪鶉、蕎麥、炒花生、炒瓜子、蝦及辛辣食物。o忌食生冷油膩之品。o應少食酸味食品，因中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃。水炒香椿雞蛋配料：配料：雞蛋、香椿苗。鹽、味精。制法：制法：鍋內加入一勺水，燒開，調味。加入打好的雞蛋，炒熟裝盤。撒上焯好的香椿苗。鮮筍老鴨湯鮮筍老鴨湯o【配料】老鴨200克、鮮筍150克，玉米粒、枸杞子各少許。鹽、味精、胡椒粉、姜片、清湯、料酒、植物油。o【做法】將鮮筍去殼洗凈切片，焯水備用；老鴨處理干凈、切成4厘米見方的塊，用沸水焯透。鍋放油燒熱，放姜片、鴨塊炒干，加入清湯、料

8、酒、鹽，移至高壓鍋燒15分鐘。將鮮筍、玉米粒、枸杞子加入老鴨湯，用鹽、味精、胡椒粉調味，燒沸即可。o【服法】佐餐食用。o【功效】清熱去火、補血養(yǎng)陰益氣。平和質- 食療養(yǎng)生2.2.四時食療四時食療夏季夏季 心 夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火，萬物繁茂。夏季陽氣隆盛，氣候炎熱，其性如火，萬物繁茂。夏宜夏宜清補清補，應選用清熱解暑，清淡芳香之品，不，應選用清熱解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚發(fā)熱的食物。宜多食新鮮水果，如西可食用味厚發(fā)熱的食物。宜多食新鮮水果，如西瓜、番茄、菠蘿等，其他清涼生津食品，如金銀瓜、番茄、菠蘿等，其他清涼生津食品，如金銀花、菊花、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生花、菊花、

9、蘆根、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、生菜、豆芽等均可酌情食用，以清熱祛暑。菜、豆芽等均可酌情食用，以清熱祛暑。 平和質- 食療養(yǎng)生3.3.四時食療四時食療長夏長夏 脾脾 長夏為夏秋之交，此時天熱下降，地濕上蒸，氤氳熏蒸，長夏為夏秋之交，此時天熱下降，地濕上蒸，氤氳熏蒸，濕氣充斥，為一年之中濕氣最盛的季節(jié)。長夏內通脾氣，濕氣充斥，為一年之中濕氣最盛的季節(jié)。長夏內通脾氣，脾為陰土，喜燥惡濕，濕盛于外，困阻脾陽，運化無力，脾為陰土，喜燥惡濕，濕盛于外，困阻脾陽，運化無力，每見四肢困倦、胸悶腹脹、食少納呆、嘔惡腹瀉、尿少每見四肢困倦、胸悶腹脹、食少納呆、嘔惡腹瀉、尿少水腫等水濕內停之象。長夏季節(jié)，宜用淡補，

10、即用淡滲水腫等水濕內停之象。長夏季節(jié)，宜用淡補，即用淡滲利濕之品以助脾氣之健運，防止?jié)窭е薪埂６噙x用茯苓、利濕之品以助脾氣之健運，防止?jié)窭е薪?。多選用茯苓、藿香、山藥、蓮子、薏米、扁豆、冬瓜、絲瓜等淡滲利藿香、山藥、蓮子、薏米、扁豆、冬瓜、絲瓜等淡滲利濕健脾之品，最忌滋膩礙胃。濕健脾之品，最忌滋膩礙胃。平和質- 食療養(yǎng)生4.4.四時食療四時食療秋季秋季 肺肺 秋季陽氣收斂，陰氣滋長，陰陽處于相對平衡秋季陽氣收斂，陰氣滋長，陰陽處于相對平衡狀態(tài)，進食補品宜選用寒溫偏性不明顯的平性狀態(tài)，進食補品宜選用寒溫偏性不明顯的平性藥食，不宜用大寒大熱之品，即所謂平補之法。藥食，不宜用大寒大熱之品，即所謂平補

11、之法。同時，因秋風勁急，氣候干燥，宜食用滋陰類同時，因秋風勁急，氣候干燥，宜食用滋陰類食物以保護陰津食物以保護陰津，如，如 沙參、沙參、 麥冬、麥冬、 胡麻仁、胡麻仁、阿膠、甘草、五谷、魚蝦、家畜、家禽等。阿膠、甘草、五谷、魚蝦、家畜、家禽等。平和質- 食療養(yǎng)生5.5.四時食療四時食療冬季冬季 腎腎 冬季天寒地凍，陽氣深藏，陰氣大盛，萬物生冬季天寒地凍，陽氣深藏，陰氣大盛，萬物生機潛藏，精氣涵養(yǎng)。冬宜溫補，選用溫熱助陽機潛藏，精氣涵養(yǎng)。冬宜溫補，選用溫熱助陽之品，以扶陽散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、之品，以扶陽散寒，如姜、桂、胡椒、羊肉、牛肉、鹿脯、棗、狗肉等溫補之常用食品；另牛肉、鹿脯、棗、狗

12、肉等溫補之常用食品；另外注意適當養(yǎng)陰外注意適當養(yǎng)陰。 氣（血）虛質特征o 形體特征：肌肉不健壯。形體特征：肌肉不健壯。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不主項：平素語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。 副項：面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，副項：面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結硬，或大便不成頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結硬，或大便不成形，便后仍覺未盡，小便正?；蚱唷Ｐ?，便后仍覺未盡

13、，小便正常或偏多。o 心理特征：性格內向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。心理特征：性格內向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。o 發(fā)病傾向：平素體質虛弱，衛(wèi)表不固易患感冒；或病后發(fā)病傾向：平素體質虛弱，衛(wèi)表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易遷延不愈；易患內臟下垂、虛勞等病?？共∧芰θ跻走w延不愈；易患內臟下垂、虛勞等病。o 對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、風邪、暑邪。對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、風邪、暑邪。氣（血）虛質-食療養(yǎng)生原則o1補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關，食療應以分別補其臟虛為原則。由于腎虛損有關，食療應以分別補其臟虛為原則。

14、由于“氣氣之根在腎之根在腎”，因此，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜，因此，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。等益腎填精之品。o2食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。o3氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。o4忌寒濕、油膩、厚味食物。忌寒濕、油膩、厚味食物。 氣（血）虛質-飲食宜忌1常用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥、香菇、蘑常用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、

15、帶魚、黃花魚等。菇、猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。2平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。3針對氣虛體質之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬針對氣虛體質之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬季應增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、季應增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。機體御寒能力。4補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，影響食欲，應配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁

16、等。影響食欲，應配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。5常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術、黃精等。常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術、黃精等。氣（血）虛質-食療舉例1黃芪燉雞原料：生黃芪30g，母雞1只，佐料適量。制法：將母雞去毛及內臟，洗凈，再將黃芪放人母雞腹中縫合，置鍋中加水及姜蔥、大料、鹽等佐料燉煮至雞爛熟。應用：佐餐食用。功效：補肺益氣，健脾養(yǎng)胃。氣（血）虛質-食療舉例小麥紅棗粥小麥紅棗粥（本草綱目）【配料】小麥50克，粳米50克，紅棗5個，桂圓肉15克，白糖適量?！局谱鳌肯葘⑿←溙韵锤蓛?，加熱水浸脹；將粳米和紅棗洗凈；桂圓肉切成細丁。然后將小麥、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。起鍋時

17、再加入白糖?！痉ā棵咳?次，趁溫熱服?！竟πА筐B(yǎng)心安神。o 參棗湯參棗湯（十藥神書）o 【配料】人參10克，大棗5枚。o 【制法】人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時即成。o 【服法】本品有大補氣血功效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損。o 【效用】本品原名獨參湯，為大補氣血的代表方。本方可用于貧血。本品補益之力較強，實證、熱證者不宜食用氣（血）虛質-食療舉例牛肚煲土豆牛肚煲土豆【配料】牛肚200克，紫土豆100克，蔥10克，姜片10克，鹽5克【制法】牛肚洗凈，去筋膜，入鍋煮90分鐘后撈出、切塊，紫土豆去皮切成大片，蔥切段；鍋中放少許油，爆香姜片蔥段，下入牛

18、肚、紫土豆及適量清水煮30分鐘，加調味料即可?！痉ā孔鞑穗仁秤谩！拘в谩颗６蔷哂醒a益脾胃，補氣養(yǎng)血之功效，土豆含有大量淀粉，能促進脾胃的消化功能。陽虛質特征o 形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。 副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗，大便溏薄，小便清長。汗，大便溏薄，小便清長。o 心

19、理特征：性格多沉靜、內向。心理特征：性格多沉靜、內向。o 發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、腫發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、腫脹、泄瀉、陽痿。脹、泄瀉、陽痿。o 對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。濕邪。陽虛質陽虛質- -食療養(yǎng)生原則食療養(yǎng)生原則o 腎陽為一身陽氣之本。故云：腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，脾腎陽為根，脾陽為繼陽為繼”。陽虛質者宜適當多吃一些溫陽壯陽。陽虛質者宜適當多吃一些溫陽壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質，平時的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質，平時應少食生冷粘膩之品，

20、即使在盛夏也不要過食應少食生冷粘膩之品，即使在盛夏也不要過食寒涼之品。寒涼之品。陽虛質陽虛質- -飲食宜忌飲食宜忌o 常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍帶魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對蝦、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、蝦、對蝦、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添髓，強壯體質。添髓，強壯體質。陽虛質陽虛質- -食療舉例食療舉例胡桃仁粥胡桃仁粥（海上集驗方）【配料】胡桃仁50克，粳米100克?！局品ā亢胰是谐杉毭琢哟笮溆?。粳米淘

21、洗干凈備用。粳米放入鍋內，加清水，旺火燒沸后，在改用小火煮至粥成，然后加入胡桃仁，候兩三沸即可。【效用】本品有補腎固精、溫肺定喘功效。本品偏于溫補，故陰虛火旺及痰熱咳嗽者不宜食用。陽虛質陽虛質- -食療舉例食療舉例當歸生姜羊肉湯當歸生姜羊肉湯（金匱要略）【配料】當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、食鹽各適量?！局品ā慨敋w、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。食用時撿去當歸和生姜。【服法】本品有溫中補血，祛寒止痛的功效。適用于產(chǎn)后血虛，

22、腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞不足。【效用】本品原方用于產(chǎn)后腹中痛，并腹中寒疝虛勞不足，為治療心腹血虛寒痛的常用方。陰虛質特征o 形體特征：體形瘦長。形體特征：體形瘦長。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便干燥，舌紅少津少苔。便干燥，舌紅少津少苔。 副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細弦或數(shù)。弦或數(shù)。o 心理特征：性情急躁

23、，外向好動，活潑。心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。o 發(fā)病傾向：平素易患有陰虧燥熱的病變，或病后易表現(xiàn)為發(fā)病傾向：平素易患有陰虧燥熱的病變，或病后易表現(xiàn)為陰虧癥狀。陰虧癥狀。o 對外界環(huán)境適應能力：平素不耐熱邪、耐冬不耐夏；不耐對外界環(huán)境適應能力：平素不耐熱邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。受燥邪。陰虛質陰虛質- -食療養(yǎng)生原則食療養(yǎng)生原則o 陰陽是對立制約的，偏于陰虛者，由于陰不制陽陰陽是對立制約的，偏于陰虛者，由于陰不制陽而陽氣易亢。腎陰是一身陰氣的根本，陰虛質者而陽氣易亢。腎陰是一身陰氣的根本，陰虛質者應該多食一些滋補腎陰的食物，以滋陰潛陽為法。應該多食一些滋補腎陰的食物，以滋陰潛陽為法。

24、陰虛質陰虛質- -飲食宜忌飲食宜忌o 常選擇的食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、常選擇的食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、海參、鮑魚、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、豬皮、豆腐、甘蔗、桃子、銀耳、蔬菜、水果豬皮、豆腐、甘蔗、桃子、銀耳、蔬菜、水果等。這些食品皆有滋補機體陰氣的功效。陰虛等。這些食品皆有滋補機體陰氣的功效。陰虛火旺之人，應少吃辛辣之品?；鹜?，應少吃辛辣之品。陰虛質陰虛質- -食療舉例食療舉例黃精粥黃精粥（調疾飲食辯）【配方】黃精50克，粳米100克?！局品ā奎S精清水浸泡后撈出，切碎備用。粳米淘洗干凈備用。黃精與粳米放入鍋內，加清水，旺火燒沸

25、后改用小火煮至粥成?！拘в谩勘酒酚醒a虛損，益氣陰功效。適用于虛弱勞損。 本品性質滋膩，易助濕生痰，故脾虛濕困，痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。陰虛質-食療舉例百合雞子黃湯百合雞子黃湯（金匱要略）【配料】百合7枚，雞子黃1枚，白糖適量。【制法】百合脫瓣，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入鍋中，加清水，旺火燒沸后再改用小火煮約半小時，然后加入雞子黃攪勻，再沸，調以白糖（或冰糖）進食?！竟τ谩勘酒酚凶剃帩櫡?，清心安神功效。適用于百合病，神情不寧，沉默少言，欲睡不能睡，欲行不能行，欲食不能食，似寒無寒，似熱無熱，口苦，尿黃。陰虛質-食療舉例黃精燉豬瘦肉黃精燉豬瘦肉【配料】黃精3060克，豬瘦肉100

26、150克【制法】豬瘦肉洗凈、切片，與黃精共入盅，加蓋隔水燉?！痉ā孔鞑穗瘸７！拘в谩孔棠I補脾，益氣降脂。痰濕質-食療養(yǎng)生原則o 肺主通調水道，脾主運化水液，腎為主水之肺主通調水道，脾主運化水液，腎為主水之臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟的關系最為密切。痰濕質之人在飲食上，既的關系最為密切。痰濕質之人在飲食上，既要科學合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁要科學合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁忌。一般而言，飲食宜清淡，應適當多攝取忌。一般而言，飲食宜清淡，應適當多攝取能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦的能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦的食物。體形肥

27、胖的痰濕質人，應少吃肥甘油食物。體形肥胖的痰濕質人，應少吃肥甘油膩之品。膩之品。痰濕質特征o 形體特征：體形肥胖、腹部肥滿松軟。形體特征：體形肥胖、腹部肥滿松軟。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多。主項：面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多。 副項：面色淡黃而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌體副項：面色淡黃而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩，口粘膩或甜，身重不爽，脈滑，喜食胖大，舌苔白膩，口粘膩或甜，身重不爽，脈滑，喜食肥甘甜粘，大便正?；虿粚?，小便不多或微混。肥甘甜粘，大便正常或不實，小便不多或微混。o 心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達、多

28、善于忍耐。心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達、多善于忍耐。o 發(fā)病傾向：易患消渴、中風、胸痹等病證。發(fā)病傾向：易患消渴、中風、胸痹等病證。o 對外界環(huán)境適應能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應能力對外界環(huán)境適應能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應能力差。差。痰濕質-食療舉例o 苡仁飲苡仁飲o 【配料】荷葉10克，炒薏苡仁30克。o 【制法】上料洗凈入鍋，加水共煮湯。o 【服法】代茶飲。o 【效用】本方可利水滲濕，清熱排膿，化痰降脂。痰濕質-飲食宜忌o 常用的食物可選用赤小豆、扁豆、蠶豆、花常用的食物可選用赤小豆、扁豆、蠶豆、花生、枇杷葉、海蟄、胖頭魚、橄欖、蘿卜、生、枇杷葉、海蟄、胖頭魚、橄欖、蘿卜、洋蔥、冬

29、瓜、紫菜、荸薺等。洋蔥、冬瓜、紫菜、荸薺等。痰濕質-食療舉例三七首烏粥三七首烏粥【配伍】三七5克，何首烏3060克，大米100克，紅棗2枚，白糖適量?！局品ā繉⑷?、何首烏洗凈，放入砂鍋內煎取濃汁。將大米、紅棗、白糖放入砂鍋中，加水適量，先煮成稀粥，然后放入三七首烏汁，輕輕攪勻，文火燒至翻滾，見粥湯粘稠?；?，蓋緊燜5分鐘即可?！痉ā抗┰?、晚餐服食。【功用】益腎養(yǎng)肝，補血活血，降血脂，抗衰老。適用于老年性高血脂、血管硬化、大便干燥及頭發(fā)早白、神經(jīng)衰弱等。 濕熱質特征o 形體特征：形體偏胖或蒼瘦。形體特征：形體偏胖或蒼瘦。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質偏紅苔黃膩

30、，主項：平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質偏紅苔黃膩，容易口苦口干，身重困倦。容易口苦口干，身重困倦。 副項：體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼筋紅赤，大便燥結，副項：體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼筋紅赤，大便燥結，或粘滯，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下增多，脈或粘滯，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下增多，脈象多見滑數(shù)。象多見滑數(shù)。o 心理特征：性格多急躁易怒。心理特征：性格多急躁易怒。o 發(fā)病傾向：易患瘡癤、黃疸、火熱等病證。發(fā)病傾向：易患瘡癤、黃疸、火熱等病證。o 對外界環(huán)境適應能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏對外界環(huán)境適應能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交蒸氣候較難適應。末秋初，濕熱交蒸

31、氣候較難適應。濕熱質-食療養(yǎng)生原則o 濕熱質是以濕熱內蘊為主要特征的體質狀態(tài)。濕熱質是以濕熱內蘊為主要特征的體質狀態(tài)。宜食用清利化濕的食品。溫熱食品和飲品宜少宜食用清利化濕的食品。溫熱食品和飲品宜少食和少飲。食和少飲。濕熱質-飲食宜忌o 宜食：薏苡仁、蓮子、茯苓、紅小豆、蠶豆、宜食：薏苡仁、蓮子、茯苓、紅小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜等。體質內熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大心菜等。體質內熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大熱大補的食物，如辣椒、生姜、大蔥、大蒜

32、等；熱大補的食物，如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。濕熱質-食療舉例雪羹湯雪羹湯原料：連皮荸薺原料：連皮荸薺360g，海蜇頭，海蜇頭120g。制法：先將海蜇頭充分浸泡去除鹽分，與洗制法：先將海蜇頭充分浸泡去除鹽分，與洗凈的荸薺共煮湯。凈的荸薺共煮湯。應用：佐餐食用。應用：佐餐食用。功效：養(yǎng)陰潤燥，清肺化痰。功效：養(yǎng)陰潤燥，清肺化痰。濕熱質-食療舉例田雞煲冬瓜田雞煲冬瓜【配料】冬瓜900克，田雞600克，生姜1片，冬菇25克【制法】冬瓜去瓤洗凈，切厚塊。田雞洗凈斬段，用少許姜汁腌10分鐘，用涼水涮過。冬菇浸軟去蒂擦干水。把適量水煮沸，

33、放入冬瓜、田雞、姜，煮沸后，以慢火煲40分鐘，下冬菇再煲15分鐘，加鹽調味即成?！痉ā孔舨褪场！拘в谩刻镫u有清熱瀉火、解毒養(yǎng)陰之效；冬瓜可清熱利尿。 氣郁質特征o 形體特征：形體瘦者為多。形體特征：形體瘦者為多。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：性格內向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，對精神主項：性格內向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，對精神刺激適應能力較差，平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂。刺激適應能力較差，平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂。 副項：胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃副項：胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，食欲減逆，或咽間有異物感，或

34、乳房脹痛，睡眠較差，食欲減退，驚悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌退，驚悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細。淡紅，苔薄白，脈象弦細。o 心理特征：性格內向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑。心理特征：性格內向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑。o 發(fā)病傾向：易患郁癥、臟發(fā)病傾向：易患郁癥、臟躁躁、百合病、不寐、梅核氣、百合病、不寐、梅核氣、驚恐等病證。驚恐等病證。o 對外界環(huán)境適應能力：對精神刺激適應能力較差；不對外界環(huán)境適應能力：對精神刺激適應能力較差；不喜歡陰雨天氣。喜歡陰雨天氣。氣郁質-食療養(yǎng)生原則o 氣郁質者具有氣機郁結而不行的潛在傾向，甚氣郁質者具有氣機郁結而不

35、行的潛在傾向，甚者影響肝、心、肺、脾等臟的生理功能，肝主者影響肝、心、肺、脾等臟的生理功能，肝主疏泄，調暢氣機，并能促進脾胃運化。應選用疏泄，調暢氣機，并能促進脾胃運化。應選用具有理氣解郁、調理脾胃功能的食物，具有理氣解郁、調理脾胃功能的食物，氣郁質-飲食宜忌o 宜食如大麥、蕎麥、高粱、刀豆、蘑菇、淡豆宜食如大麥、蕎麥、高粱、刀豆、蘑菇、淡豆豉、柑橘、蘿卜、洋蔥、苦瓜、絲瓜、菊花、豉、柑橘、蘿卜、洋蔥、苦瓜、絲瓜、菊花、玫瑰花等。玫瑰花等。氣郁質-食療舉例金針酸棗粉金針酸棗粉【配料】金針菜20克，酸棗仁20克，遠志10克。【制法】上三味炒至半熟，搗碎研成細粉?！痉ā克耙淮畏?，1015天為

36、1個療程?！竟τ谩拷疳槻诵云轿陡剩δ莛B(yǎng)血平肝、安神解憂。瘀血質特征o 形體特征：瘦人居多。形體特征：瘦人居多。o 常見表現(xiàn)：常見表現(xiàn)： 主項：平素面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，容易主項：平素面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質暗有點、出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質暗有點、片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細澀或結代。片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細澀或結代。 副項：眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，副項：眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，女性多見痛經(jīng)、閉經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色紫女性多見痛經(jīng)、閉經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏、或有出

37、血傾向、吐血。黑有塊、崩漏、或有出血傾向、吐血。o 心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。o 發(fā)病傾向：易患出血、發(fā)病傾向：易患出血、癥癥瘕、中風、胸痹等病。瘕、中風、胸痹等病。 o 對外界環(huán)境適應能力：不耐受風邪、寒邪。對外界環(huán)境適應能力：不耐受風邪、寒邪。瘀血質-食療養(yǎng)生原則o 瘀血質者具有血行不暢甚或瘀血內阻之虞，應瘀血質者具有血行不暢甚或瘀血內阻之虞，應選用具有活血化瘀功效的食物。對非飲酒禁忌選用具有活血化瘀功效的食物。對非飲酒禁忌者，適量飲用葡萄酒，對促進血液循行有益。者，適量飲用葡萄酒，對促進血液循行有益。瘀血質-飲食宜忌o 宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、紅糖、黃酒、葡