酒店syb創(chuàng)業(yè)計劃書(20211007165520)

1、酒店 syb 創(chuàng)業(yè)方案書例：?某酒店開業(yè)前準備工作方案? 進度內(nèi)容 完成時間 責 任人備 注 4月 運營 1. 人力資源與營銷， 2. 餐飲部， 3. 房務部經(jīng) 理進場工作4. 制定賓館招員方案。5. 制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖， 6. 崗位設計7. 人員配備， 8. 薪資方案。 4.1-4.15 1. 跟進裝修 工程進度4月 工程 1. 土建完成， 2. 精裝修開工。3. 宿舍 4. 后勤工程開工 ,5. 消防, 空調(diào), 水. 電. 氣管道完成 ,6. 安裝窗7. 客房. 餐飲大堂裝修8. 通信系統(tǒng)布線 4.1-4.1- -5.301.1- -4.301.1- -4.302.1- -3.10 1.

2、重點是員工宿舍5月 運營 1. 員工報到 , 辦入店手續(xù) ,2. 新員工酒店入職培訓 ,3. 開始市場調(diào)研 , 并制定營銷方案 ,4. 印制各種報表 . 單據(jù)5. 訂做員工訓練服6. 定制餐飲用具 , 客房物品 , 康樂設施5.1 6.305.20- -6.305.25-6.30 人事 總辦各部門經(jīng)理 1. 本地和外地招員結(jié)合 ,2. 財務由董事會派5月工程 1. 完成宿舍 2. 工程. 并訂購架床 .被子3. 弱電系統(tǒng)安裝 , 鍋爐安裝4. 室外場地清理 , 做綠化方案 .5. 定制廚房設備設施 5.1 6.305.1 6.255.1 6.25 1.6月 運營 1. 安排員工到伙伴店實習2.

3、 制訂宴請名單與方案3. 定制營銷用品 , 開始前期介入性營銷4. 制訂開業(yè)典禮方案5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6. 餐廳, 會議的家具進場6.10 7. 檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況6.206.10- -6.206.10- -6.206.206.106.206.10- -6.30 人事 各部門 , 人事 營銷部 各部門 . 采購 采購 1. 保證員工吃住。2. 培訓場地，用具3. 用具印上酒店標志。6月 工程 1. 空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試2. 電器. 通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試3. 廚房設備設施安裝與調(diào)試4. 裝修工程竣工清理6.10- -6.306.10- -6.306.15- -6.307月

4、 運營 1. 安排員工到伙伴店實習2. 制訂宴請名單與方案3. 定制營銷用品 , 開始前期介入性營銷4. 制訂開業(yè)典禮方案5. 制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案6. 餐廳 , 會議的家具進場7. 檢 查 酒 店 各 部 工 程 與 設 備 安 裝 完 成 情 況8.15- -9.058.20- -8.308.20- -8.15- -8.308.15- -8.258.15- -8.30 人事營銷部營銷部營銷部 . 總辦各部門 . 采購 工程部7月 工程 執(zhí)行細那么 客房部 一 開業(yè)前三個月與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職 責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道， 以便日后的聯(lián)絡。 二 開業(yè)前

5、第兩個月1. 參與選擇制服的用料和式樣。2. 了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房 方位等。3. 了解飯店康樂等其它配套設施的配置。4. 明確客房部是否使用電腦。5. 熟悉所有區(qū)域的設計藍圖并實地觀察。6. 了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單 布草、表格、客 用品、清潔用品等 。7. 了解所有已經(jīng)落實的訂單，補充尚 未落實的訂單。8. 確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總 經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建 立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。9. 檢查是否有必需的家具、 設備被遺漏， 在補全的同時， 要確保開支不超出預算。10. 如果飯店不設洗衣房，那么要考

6、察當?shù)氐南匆聢?，?簽店外洗滌合同。11. 決定有哪些工作工程要采用外包的形式，如：蟲害 控制，外墻及窗戶清洗， 對這些工程進行相應的投標及談判。12. 設計部門組織機構(gòu)。13. 寫出部門各崗位的職責說明，制定開業(yè)前的培訓計劃。14. 落實員工招聘事宜。 三 開業(yè)前一個月1. 按照飯店的設計要求，確定客房的布置標準。2. 制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。3. 制訂客房部工作鑰匙的使用和管理方案。4. 制定客房部的平安管理制度。5. 制定清潔劑等化學藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。6. 制定客房設施、設備的檢查、報修程序。7. 制定制服管理制度。8. 建立客房質(zhì)量檢查制度。9、制定遺失物品處理程序

7、。10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。11、建立 VIP 房的效勞標準。12、制定客房的清掃程序。13、確定客衣洗滌的價格并設計好相應的表格。14、確定客衣洗滌的有關(guān)效勞規(guī)程。15、設計部門運轉(zhuǎn)表格。16、制訂開業(yè)前員工培訓方案五 開業(yè)前二十天1、審查洗衣房的設計方案。2、與清潔用品供給商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個 月將所有必需品供給到位，以確保飯店“開荒工作的正常 進行。3、準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇 5、核定所有布件及物品的配備標準。6、實施開業(yè)前員工培訓方案。 六 開業(yè)前第十五天1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)方案和程 序進行復審

8、。2、制定客用物品和清潔用品的供給程序。3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)方案。4、建立OK房的檢查與報告程序。5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。6、制定員工鼓勵方案 獎懲條例 。如7、制定有關(guān)客房方案衛(wèi)生等工作的周期和工作程序 翻床墊 。8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)方案，明確各相關(guān)部門 的清潔保養(yǎng)責任。9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。10、繼續(xù)實施員工培訓方案。 七 開業(yè)前第十天1、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、 器皿、客用品的總庫存標準。2、核定所有客房的交付、接收日期。3、準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。4、確定各庫房物品存放標準。5、確保所有客房物品按標準和標準

9、上架存放6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。7、與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程 序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。8、如飯店自設洗衣房，那么要與社會商業(yè)洗衣場取得一 定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。9、繼續(xù)實施員工培訓方案。 八 開業(yè)前第七天1、與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配件是否已到2、正式確定客房部的組織機構(gòu)。3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。4、取得客房的設計標準說明書。5、按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房 都符合標準。6、建立布件和制服的報廢程序。7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務和要求，

10、確定需要何種縫 紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。9、著手準備客房的第一次清潔工作。 九 開業(yè)前第五天1、開始逐個清掃客房、配備客用品，以備使用。2、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進 行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最正確洗滌方法。3、按照工程交付方案，會同工程負責人逐個驗收和催 交有關(guān)區(qū)域和工程。4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運行 開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階 段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出 現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡?？头?部的管理人員在

11、開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題： 一 持積極的態(tài)度 在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此， 局部客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。正 確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓 勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中， 不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解 決。 二 經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到 位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會無視這方面的工 作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從 而影響部門開業(yè)前的工作。 常被遺忘的物品有： 工作鑰匙鏈、 抹布、報廢床單、云石刀片

12、等。 三 重視過程的控制 開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員 強調(diào)了清潔中的考前須知，但效勞員沒能理解或“走捷徑 的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用 刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一 旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務 后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。 四 加強對成品的保護 對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā) 生在開業(yè)前這段時間， 因為在這個階段， 店內(nèi)施工隊伍最多， 大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易 無視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此， 客房部管理人員在對成品保

13、護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈 怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店成品的保護，客房 部管理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進行調(diào)試后再開始客房 的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵 污染客房。2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位 的管理人員加強對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強 對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸去除頑 漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯 現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。3、盡早接管樓層，加強對樓層的控制。早接管樓層雖 然要消耗相當?shù)木Γ珜菍拥谋Ｗo卻至關(guān)重要。一旦接 管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的

14、設施、設備的保護負 起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明 確的規(guī)定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員 進行更嚴格的控制，此時，要安排效勞員在樓層值班，所有 進出的人員都必須換上客房部為其準備的拖鞋。部門要在樓 層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢 的床單，以確保地毯不受到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調(diào)保養(yǎng)，不 僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工 保護飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極 的影響。 五 加強對鑰匙的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容 易無視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混

15、亂及鑰匙的丟 失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴重的后果?？头坎?首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈 ; 其次，對 鑰匙的領(lǐng)用制定嚴格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、 使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身 體 將通用鑰匙當取電鑰匙使用 等。 六 確定物品擺放規(guī)格 確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進 行，但很多客房管理人員卻無視了該項工作，以至于直到要 布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此 時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進行有效的培訓， 造成客房布置不標準，效勞員為此不斷地返工。正確的方法 是將此項工作列入開業(yè)前的工作方案，在樣板房

16、確定之后， 就開始設計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī) 格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。有經(jīng)驗的客房 部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以標準，往往能取 得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關(guān)。 七 客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責 作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重 要?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收 表，將需驗收的工程逐一列上，以確保驗收時不漏項?？头?部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以防止日后的 扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有 的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位 的返工，及本部門對各房

17、間狀況的掌握?？头坎窟€應根據(jù)情 況的變化， 每天對以上的記錄進行修正， 以保持最新的記錄。 八 注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常 運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭 腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng) 理應特別注意以下的問題： 1、按標準要求員工的禮貌禮節(jié)、 儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、 制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工 的禮貌禮節(jié)、 儀表儀容做較嚴格的要求， 但隨著開業(yè)的臨近， 應開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、 動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習慣，是做好客房工作的 關(guān)鍵所在，而開業(yè)期

18、間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響 極大。 2、建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內(nèi)部會議制 度、交接班制度，開始使用表格 ; 使部門間及部門內(nèi)的溝通 逐步走上正軌。 3、注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。 各種清潔保養(yǎng)方案應逐步開始實施，而不應等問題變得嚴重 時再去應付。 九 注意吸塵器的使用培訓 做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解 吸塵器的使用考前須知，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的 垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同 地損壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得 多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否那么會影響吸塵效果，甚 至可能損壞電機。因此，客房管理人員應注意對員工進行使 用吸塵器的培訓，并進行現(xiàn)場督導。 十 確保提供足夠的、合格的客房 國內(nèi)大局部飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都 存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房 號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣 或那樣的一時不能解決的問題， 而再要換房， 時間又不允許， 以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部 經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求 及飯店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。 十一 使用電