基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)試題及同步練習(xí)題

1、第四節(jié)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、選擇題(此題包括10小題，每題5分，共50分) 1(2021廣東高考)以下表達(dá)不正確的選項(xiàng)是                                     () A天然氣和沼氣的主要成分是甲烷 B等

2、物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量相等 C纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解 D葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物 解析：1 mol乙醇完全燃燒時(shí)所耗氧氣為：CH3CH mol乙酸完全燃燒時(shí)所耗氧氣為：CH3COOH2O2由此可見(jiàn)，等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量不相等 答案：B 2以下關(guān)于有機(jī)化合物的說(shuō)法正確的是                 

3、0;               () A德國(guó)科學(xué)家凱庫(kù)勒首先發(fā)現(xiàn)苯并提出了其分子結(jié)構(gòu) B糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反響 C可以用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別碘酒、乙酸和葡萄糖三種溶液 D牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加酶洗衣粉洗滌 解析：苯是法國(guó)科學(xué)家法拉第首先發(fā)現(xiàn)的，A錯(cuò)；糖類(lèi)中的單糖不能發(fā)生水解反響；B錯(cuò)；碘酒與新制的氫氧化銅懸濁液混合無(wú)明顯現(xiàn)象，乙酸能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解，溶液變?yōu)樗{(lán)色，葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液

4、在加熱時(shí)有紅色沉淀產(chǎn)生，C對(duì)；羊毛衫中羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，不能用加酶洗衣粉洗滌，D錯(cuò) 答案：C 3(2021福州聯(lián)考)以下各組物質(zhì)，具有相同的最簡(jiǎn)式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是                                  

5、                           () 聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖淀粉和纖維素蔗糖和麥芽糖聚乙烯和 聚氯乙烯 AB C                D

6、 解析：解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念最簡(jiǎn)式相同的有 四組，其中蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體 答案：B 4(2021茂名模擬)以下關(guān)于有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是                () A用飽和的Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而別離、提純蛋白質(zhì) B淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們都可轉(zhuǎn)化為乙醇 C石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有機(jī)物 D食用植物油在燒堿溶

7、液中水解的主要產(chǎn)物是高級(jí)飽和脂肪酸鈉和甘油 解析：食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級(jí)脂肪酸鈉 答案：D 5以下有關(guān)有機(jī)物水解的表達(dá)中不正確的是                            () A可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 B油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解程度不同，但產(chǎn)物完全

8、相同 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D牛、羊等食草動(dòng)物的消化道內(nèi)有使纖維素水解的酶，纖維素在其體內(nèi)水解的最終產(chǎn) 物為葡萄糖 解析：油脂在堿性條件下水解程度大的原因是堿與水解產(chǎn)物羧酸發(fā)生中和反應(yīng)，生成羧酸鹽，使生成物濃度減小，水解平衡向右移動(dòng)所致，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸；纖維素水解最終產(chǎn)物是葡萄糖 答案：B 6(2021龍巖質(zhì)檢)以下說(shuō)法正確的是                   &#

9、160;                () A無(wú)機(jī)物不可能轉(zhuǎn)化為有機(jī)物，有機(jī)物可以轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)物 B糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們都屬于高分子化合物 C甲烷、乙醇、乙酸、苯都能發(fā)生取代反響 D可直接用分液法別離乙酸乙酯和乙醇的混合物 解析：無(wú)機(jī)物和有機(jī)物之間可以相互轉(zhuǎn)化；單糖、雙糖和脂肪等不屬于高分子化合物； 乙酸乙酯與乙醇互溶，不分層 答案：C 7以下物質(zhì)中，在一定條件下能夠發(fā)生水解反響，且水解的最終產(chǎn)物只有一種的是()

10、A淀粉                    B蠶絲 C豆油                    D乙烯 解析：淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，只這一種；蠶絲是蛋白質(zhì)，水解產(chǎn)物為多種氨 基酸，產(chǎn)物不唯一

11、；豆油是油脂，水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸，也不唯一；乙烯不 水解，故只有A正確 答案：A 8(2021南安模擬)：I2能使淀粉溶液顯藍(lán)色，青蘋(píng)果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁能與新制的氫氧化銅懸濁液加熱反響生成紅色沉淀，這說(shuō)明                  () A青蘋(píng)果汁只含淀粉 B蘋(píng)果中只含有葡萄糖 C蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)葡萄糖聚合為淀粉 D蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖 解析：青蘋(píng)果汁遇I2變藍(lán)，只能證明蘋(píng)果中含有淀粉，轉(zhuǎn)

12、熟后能與新制Cu(OH)2懸濁 液反響生成紅色沉淀，說(shuō)明淀粉水解有葡萄糖生成，故只有D正確 答案：D 9糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以下表達(dá)正確的是() A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C葡萄糖能發(fā)生氧化反響和水解反響 D蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng) 解析：植物油含不飽和烴基，分子中含有碳碳雙鍵，可使溴的四氯化碳溶液褪色；葡 萄糖能發(fā)生氧化反響，但葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反響；蛋白質(zhì)溶液可形成膠體， 具有丁達(dá)爾效應(yīng) 答案：B 10以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是      

13、0;                                        () A向乙酸乙酯中參加飽和Na2CO3溶液，振蕩，分液別離除去乙酸乙酯中的少量乙酸 B用溴水鑒別苯、乙醇、四氯化碳

14、 C汽油、柴油和植物油都是碳?xì)浠衔铮耆紵簧蒀O2和H2O D局部油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：A項(xiàng)正確，除去乙酸乙酯中的乙酸可以用飽和NaHCO3溶液，也可以用飽和Na2CO3溶液；B項(xiàng)正確，溴水與乙醇混溶，與苯、CCl4有萃取現(xiàn)象，但苯的密度小于水，CCl4的密度大于水；C項(xiàng)錯(cuò)誤，汽油、柴油屬于烴的混合物，植物油屬于酯；D項(xiàng)正確，油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，高級(jí)脂肪酸中除羧基外，有的含有不飽和鍵，有的全部為飽和鍵 答案：C 二、非選擇題(此題包括4小題，共50分) 11(12分)燃料乙醇的生產(chǎn)過(guò)程可由以下圖表示：    (1)粉碎玉米的目的是_ (2

15、)生產(chǎn)過(guò)程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是_ (3)步驟a的操作是_ A蒸發(fā)                   B萃取 C蒸餾                   D分液 (4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2純度可到達(dá)99

16、%，能回收利用，請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用途 _ (5)以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反響可用下式表示： (C6H10O5)nnH2OnC6H12O6 C6H12O62C2H5OH2CO2 根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無(wú)水乙醇_kg. (相對(duì)原子質(zhì)量：C12H1O16) 解析：根據(jù)題目提供的信息條件及相關(guān)化學(xué)知識(shí)可以判斷： (1)粉碎玉米的目的是為了增大反響物的接觸面積，從而加快反應(yīng)速率或使反響進(jìn)行的 更充分 (2)根據(jù)碘遇淀粉變藍(lán)的性質(zhì)，檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可以使用的試劑是單質(zhì)碘(I2)或 碘酒等 (3)由生產(chǎn)過(guò)程中的轉(zhuǎn)化關(guān)系可以判斷：玉米粉碎得到的淀粉經(jīng)水解生成葡

17、萄糖，再經(jīng) 發(fā)酵可以得到乙醇，經(jīng)過(guò)濾后得到的濾液經(jīng)過(guò)蒸餾可以別離出乙醇 (4)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳可以回收利用，如用于制飲料、干冰、純堿、碳酸鈣(或其他碳 酸鹽或碳酸氫鹽)等 (5)由題目提供的反響得到如下關(guān)系： (C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH 162n 92n 100 kg   kg 即答案為56.8. 答案：(1)增大反響物的接觸面積或加快反響速率或使反應(yīng)充分進(jìn)行 (2)碘(I2)或碘酒 (3)C (4)制純堿、制干冰、碳酸飲料(任選兩項(xiàng)) (5)56.8 12(8分)A、B兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N. (1

18、)化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化 合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) (2)化合物B是某種分子式為C9H12的芳香烴經(jīng)硝化后的惟一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上)化 合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi) 解析：(1)天然蛋白質(zhì)最終水解產(chǎn)物是氨基酸，故含                結(jié)構(gòu)，剩下的 C7H7不可能形成碳鏈又因?yàn)榉肿又袩o(wú)CH3，可得A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是  (2)題目中提示B是C9H12芳香烴經(jīng)硝化后的惟一產(chǎn)物，硝基連在

19、苯環(huán)上，那么原芳香烴 只能是1,3,5三甲苯，這樣硝基無(wú)論連在苯環(huán)的哪個(gè)位置上都是一種產(chǎn)物 答案：(1)  13(17分)某制糖廠(chǎng)以甘蔗為原料制糖，同時(shí)得到大量的甘蔗渣，對(duì)甘蔗進(jìn)行綜合利用不僅可以提高經(jīng)濟(jì)效益，而且還能防止環(huán)境污染，現(xiàn)按以下方式進(jìn)行：   H均是具有香味的液體試填空： (1)A的名稱(chēng)_；H的名稱(chēng)_ (2)DE的化學(xué)方程式_ (3)GH的化學(xué)方程式_ (4)H含有“            結(jié)構(gòu)的鏈狀同分異構(gòu)體最多有_種(不含H)寫(xiě)出H 屬于不

20、同種類(lèi)的任意兩種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_， _. 解析：甘蔗渣經(jīng)處理得其主要成分纖維素，在一定條件下纖維素水解得到葡萄糖，葡 萄糖在酒化酶作用下生成CH3CH2OH，乙醇催化氧化得到CH3CHO，乙醇氧化生成乙 酸，乙酸與乙醇在濃H2SO4加熱條件下生成乙酯 答案：(1)纖維素乙酸乙酯 (2)2CH3CH2OHO2催化劑2CH3CHO2H2O (3)CH3CH2OHCH3COOH 濃H2SO4 CH3COOCH2CH3H2O (4)5 14(13分)食品平安關(guān)系國(guó)計(jì)民生，影響食品安全的因素很多 (1)聚偏二氯乙烯(CClClCH2)具有超強(qiáng)阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料

21、它 是由_(寫(xiě)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式)發(fā)生加聚反應(yīng)生成的 (2)劣質(zhì)植物油中的亞油酸                 含量很低以下關(guān)于亞油酸的說(shuō)法中，正確的選項(xiàng)是                        &#

22、160;  () A分子式為C18H34O2 B一定條件下能與甘油(丙三醇)發(fā)生酯化反應(yīng) C能和NaOH溶液反響 D能使酸性KMnO4溶液褪色 (3)假酒中甲醇(CH3OH)含量超標(biāo)，請(qǐng)寫(xiě)出Na和甲醇反響的化學(xué)方程式： _. (4)劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量很低蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_ (5)在淀粉中加入吊白塊制得的粉絲有毒淀粉最終的水解產(chǎn)物是葡萄糖請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 證明淀粉已經(jīng)全部水解，寫(xiě)出操作方法、現(xiàn)象和結(jié)論： _ _. 解析：(1)去掉聚合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式中的方括號(hào)，復(fù)原雙鍵，即得合成該聚合物的單 體為CCl2=CH2. (2)根據(jù)亞油酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為C18H32O2，A錯(cuò)

23、；亞油酸分子中含有羧基， 能夠與含有羥基的甘油發(fā)生酯化反應(yīng)，B正確；亞油酸分子中含有羧基，能與NaOH 溶液發(fā)生中和反響，C正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色， D正確 (3)甲醇是醇類(lèi)，其中的羥基能與鈉反響生成氫氣和醇鈉 (4)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 (5)淀粉能夠使碘變藍(lán)，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，那么加碘水后溶 液不變藍(lán) 答案：(1)CCl2=CH2(2)BCD (3)2CH3OH2Na=2CH3ONaH2 (4)氨基酸 (5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中參加碘水，假設(shè)溶液不變藍(lán)證明淀粉已經(jīng)全部水解 第四節(jié)根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)題一、選擇題此

24、題包括10小題，每題只有一個(gè)正確答案蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是 A為人體內(nèi)的化學(xué)反響提供原料 B為維持人體生命活動(dòng)提供能量 C加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，具有通便功能 D纖維素在人體中沒(méi)有任何作用書(shū)法離不開(kāi)文房四寶筆、墨、紙、硯。做筆用的狼毫、研墨用的墨條、宣紙即白紙和做硯臺(tái)用的硯石的主要成分依次是 A多糖、石墨、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽 B塑料、石墨、多糖、無(wú)機(jī)鹽 C蛋白質(zhì)、石墨、多糖、無(wú)機(jī)鹽 D蛋白質(zhì)、煤炭、多糖、有機(jī)玻璃油脂和蛋白質(zhì)都是維持人體生命活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下表達(dá)正確的是 A油脂和蛋白質(zhì)都是天然高分子有機(jī)化合物B油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反響C油脂和蛋白質(zhì)都有固定的熔沸點(diǎn)D油

25、脂和蛋白質(zhì)都不能使溴水褪色以下食用物質(zhì)中，熱值最高的是 ( ) A酒精 B葡萄糖 C油脂 D蛋白質(zhì)以下關(guān)于蛋白質(zhì)的表達(dá)正確的選項(xiàng)是 ( ) A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì) B雞蛋生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 C雞蛋白遇碘變藍(lán)色 D蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是 A糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源 B葡萄糖可用于醫(yī)療輸液 C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D油脂只能在堿性溶液中水解以下物質(zhì)不能發(fā)生水解反響的是( ) A蛋白質(zhì) B蔗糖 C油脂 D烷烴以下哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是 CH2=CHCNH2O A蛋白質(zhì) B糖類(lèi) C油脂 D淀粉食品中含有過(guò)量的 丙烯酰胺可能引起

26、令人不安的食品平安問(wèn)題。以下關(guān)于丙烯酰胺的敘述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是 A能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B能與氫氣發(fā)生加成反響C是高分子化合物 D能發(fā)生加聚反響以下物質(zhì)能發(fā)生水解反應(yīng)，且最終水解產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體的是 A淀粉 B蔗糖 C麥芽糖 D纖維素二、填空題此題共2小題寫(xiě)出以下反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出硫酸在反響中的作用。(1)在蔗糖晶體中參加濃硫酸。答：_ _。(2)在蔗糖溶液中參加稀硫酸并加熱。答：_ _。(3)在(2)的產(chǎn)物中加入NaOH溶液中和后，取適量的液體加到新制的Cu(OH)2懸濁液中，加熱者沸。答：_ _。纖維素屬于多糖，在稀酸的催化作用下，可以水解為葡萄糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解實(shí)

27、驗(yàn)步驟：將一小團(tuán)棉花放在試管中，參加35滴90的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；在亮棕色溶液中參加2mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸?？墒窃撏瑢W(xué)并沒(méi)有觀(guān)察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請(qǐng)答復(fù)以下問(wèn)題：1寫(xiě)出纖維素水解的化學(xué)方程式： 。2試分析該同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因：_ _。3請(qǐng)補(bǔ)寫(xiě)出正確的實(shí)驗(yàn)操作： 。4在該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)步驟后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過(guò)量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀(guān)察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？ 。三、簡(jiǎn)答題此題共5小題為什么說(shuō)淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體？葡萄糖有哪些特征反響？葡萄糖、果糖和蔗糖主要存在于那些植物中？多糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)酵解可生成丙酮酸，它在缺氧或無(wú)氧的條件下發(fā)生反響()，在足氧的條件下發(fā)生反應(yīng)()，且反響()放出的能量大于等量的反響()放出的能量。問(wèn)：在劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體肌肉為什么感到酸痛?20世紀(jì)80年代，我國(guó)改革開(kāi)放初期，從日本進(jìn)口了數(shù)億噸大豆，用傳統(tǒng)的壓榨法怎么也提取不出油來(lái)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)大豆上都留有一個(gè)小孔。請(qǐng)走訪(fǎng)1家現(xiàn)代化的植物油廠(chǎng)或上網(wǎng)查詢(xún)有關(guān)資料，然后解釋其原因，并用概括性語(yǔ)言答復(fù)工廠(chǎng)里現(xiàn)代