大學(xué)生酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

1、大學(xué)生酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告有關(guān)大學(xué)生酒廠參觀實(shí)習(xí)報(bào)告范文二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：石家莊酒廠三、指導(dǎo)教師：張桂康明麗五、單位發(fā)展史：XX市制酒廠建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有 企業(yè)，1997年XX省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企 業(yè)”。1998年、1999年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“XX省食品行業(yè) 優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在 廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的 企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多 同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)

2、者的青睞。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路， 基木形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該 廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家 莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高, 這是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中，既不能讓室內(nèi)溫度過(guò)高，也不能過(guò)低，房 屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。該廠的品牌酒：1. 精品第一莊：該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香 型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒 質(zhì)香氣持久，口感綿厚甜爽，

3、有“濃頭醬尾”之感，別具風(fēng)格，是 我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。2. 趙州橋牌石家莊大曲：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn) 能力達(dá)萬(wàn)噸。三十年來(lái)以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。 為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、 精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。 1986年以來(lái)，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過(guò)產(chǎn)品”，是“XX省輕 工產(chǎn)品暢銷品牌”。3. 趙州橋牌黃灑：典型的甜型黃灑，20世紀(jì)初落戶石家莊。在 北方地區(qū)久負(fù)盛名，并出口日木、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。1979年被 評(píng)為“XX省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中 國(guó)食品十

4、年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。一般對(duì)品酒師的要求 很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過(guò)程就 相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。高部長(zhǎng)還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西 藥后喝酒等。以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們 介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀灑的原料要在2米多長(zhǎng)，1米多寬, 1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛 住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā) 酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天，池內(nèi)有四層，稱“四甑”即四鍋。 觸壁的酒料稱作酒杯，發(fā)酵后在甑中流灑。再經(jīng)排酸等工序，釀造 過(guò)程即成。

5、其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。 據(jù)高部長(zhǎng)所說(shuō)，當(dāng)時(shí)在XX省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所配備的儀器 全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的 酒質(zhì)有了保證。之后我們來(lái)到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn) 行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過(guò)程，看 到了口酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。最后我們來(lái)到了酒庫(kù)門口，由于進(jìn)入酒庫(kù)是要進(jìn)行全面消毒的， 因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫(kù)內(nèi)整齊的排列著寫有不同人 名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地 上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇-醛-酸”的緩慢的化