各種蔬菜水果干果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、各種蔬菜水果干果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、大白菜大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分很豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質(zhì),0.2克脂肪和16卡熱量。大白菜有很高的藥用價(jià)值，具有醫(yī)食兼有的特點(diǎn)。中國(guó) 醫(yī)學(xué)認(rèn)為, 大白菜味甘，性平，有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等 癥。但是要提醒大家注意的是白菜滑腸，不可過(guò)多冷食，氣虛胃寒的人更不能多吃。2、小白菜小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐 富的菜，其中的鈣、磷等元素能促 進(jìn)骨骼發(fā)育，其所含胡蘿卜素是大白菜的74倍，可 以護(hù)眼明目。另外，小白菜中的維

2、生素B。維生素B6、泛酸 等，具有緩解精神緊張 的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。3、雞毛菜雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，其中含有的胡蘿卜素比豆類、 番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C ,進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止 皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老，還有抗癌作用。此外，雞毛菜中含有的 粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。4、空心菜空心菜中粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食 后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益?？招?菜

3、中的葉綠素有綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭，健美皮膚,堪稱美容佳品。空心菜性涼，菜汁對(duì)金 黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。5、木耳采木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧 菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下，藥用時(shí)有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可 用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2 3倍,且草酸 含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。6油麥菜油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜

4、,而遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萬(wàn)筍。例如，同萬(wàn)筍 相比,蛋白質(zhì)含量高40%,胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%,硒高1.8倍。油麥菜 含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分,是生食蔬菜中的上品，有風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、 清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。7、茼蒿菜茼蒿菜一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜，為黃瓜、茄 子含量的1.530倍。茼蒿中含 有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增 加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利 腸的目的。茼蒿含有豐 富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸

5、，并且氣味芳香,可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓 補(bǔ)腦,防止記憶力減退。茼蒿含有多種氨基酸、 脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、 鉀 等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便,清除水腫。8、白蘿卜白蘿卜具有以下四方面功效：1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和 微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體 的免疫功能，提高抗病能力；2、幫助消化：蘿卜中的芥 子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；3、幫助營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉 酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 ；4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞 硝酸胺，具有防癌作用。9、黑木耳

6、黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為 素中之葷和素中之王每100克黑木耳中含鐵185毫 克,它比綠葉蔬菜中含鐵量 最咼的菠菜咼出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最咼的豬 肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，它又是一種減肥食品，因?yàn)楹谀径泻胸S富的纖維素和一種 特殊的植物膠質(zhì)，這二種物質(zhì)，都能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促使腸道脂肪食物的排泄，減少食 物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發(fā)生和減肥作用。此外，黑木耳所含的膠質(zhì)，有較 強(qiáng)的吸附力，可以起到清理消化道的作用10、黃花菜黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中 許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善

7、大腦功能有重要作用，同時(shí)能清 除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈 阻塞等癥狀有特殊療效， 故人們稱之為健腦菜”另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利 于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑 制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食 品。11、海帶絲海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶上常附著一層白霜似的白粉-甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和 消腫的作用。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸 EPA ,能使血液的黏度降低，減少 血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防

8、心血管方面的疾病。海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素 的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形 成的。碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi) 分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。 海帶所含的膠質(zhì)能促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大 便排出體外,從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生率。 近年來(lái)，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)常吃海帶 對(duì)預(yù)防和治療癌癥都有作用。 海帶中含有60%的巖 藻多糖,是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和 食物通過(guò)小腸的時(shí) 間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病 的目的。肥胖者食

9、用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽，是 很理想的飽腹劑。海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功 效，可預(yù)防高血壓和腦溢血。12、生菜生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生 菜。因其莖葉中含有萬(wàn)苣素，故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng) 衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜 中含有一種干擾素誘生劑”可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種抗病毒 蛋白”抑制病毒。13、冬瓜利尿消腫冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟 病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷

10、正氣的作用，冬瓜中所含的丙醇二酸，能 有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高,對(duì)于防止人體發(fā)胖 具有重要意義，還可以有助于體形健美，冬瓜性寒味甘，清熱生津,僻暑除煩，在夏日服 食尤為適宜。14、南瓜 、解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒 素和其他有害物質(zhì)； 、保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食 品刺激，南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化 、消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫 助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎 細(xì)胞的再生能力； 、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅

11、，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎 上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。15、土豆土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有 第二面包”的稱號(hào)。 土豆含有豐富的維生素 A和維生素C以及礦物質(zhì),優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含 有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的第二面包”其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大 白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良 有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度 慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含 有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以 供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育；同

12、時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五 六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下 降40%,對(duì)調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神 經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的 效果。16、金針菇金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)家 被譽(yù)為 益智菇”和增智菇”金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳 代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金 針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者 和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且?/p>

13、種高鉀低鈉食品，金針菇可抑制血脂升高，降低 膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇 具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽 類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。17、秀珍菇秀珍菇不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，蛋白質(zhì)含量比雙抱蘑菇、香菇、草菇更高， 它的蛋白質(zhì)含量，接近于肉類，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17種以上氨基酸，更 為可貴的是，它含有人體自身不能制造，而婁食中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸、亮 氨酸等?？梢?jiàn)，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它鮮美可口 ,具有獨(dú)特的風(fēng) 味，美其名曰味精菇”18、香菜香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素bl、b2等，同時(shí)還含有 豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂

14、等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生 素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用710克香菜葉就能滿足 人體對(duì)維生素c的 需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜性味辛、溫，適用于感冒，小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢，飲食積滯，消化不良等，對(duì)某些食物中 毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等 功能，還能促進(jìn)血液循環(huán)。食用香菜可以 解除發(fā)熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效19、木瓜營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、有機(jī)酸等。食療作用：木瓜性平味甘，易于人體消化和吸收，可使肌肉飽滿，使肌膚細(xì)嫩潤(rùn)滑， 有助于消除黑斑。注意事項(xiàng):胃酸過(guò)多者不宜多吃。

15、此外，過(guò)量食用會(huì)損害牙齒。20、苦瓜營(yíng)養(yǎng)成分:含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。其中，維生素C含量非常豐富。食療作用:苦瓜性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效，對(duì)熱病 煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰 腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血 糖、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使皮膚細(xì)嫩柔滑。注意事項(xiàng)：苦瓜忌多吃，因?yàn)榭喙现胁菟岫?，影響鈣的吸收。21黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 A、維生素B、維生素C、纖維素、 鈣、磷、鐵、鉀等食療作用：黃瓜性涼味甘，具有清熱解毒的功效，有助于降低膽固醇，對(duì)治療咽喉 腫痛、紅眼病等有輔助療效，可滋潤(rùn)

16、皮膚，防治毛孔堵塞。注意事項(xiàng):腸胃病患者不宜過(guò)量食用。22、絲瓜營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等。食療作用:味甘性平、微寒，無(wú)毒，有祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、清熱利咽、化痰止咳、涼 血解毒等功效，能清熱利腸、生津止渴、解暑除煩；有防治壞血病、促進(jìn)小兒大腦發(fā) 育及保持中老年人大腦健康的作用。注意事項(xiàng):身體虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用。23、蓮藕營(yíng)養(yǎng)成分:含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、纖維素、多種維生素、鈣、鐵、磷等，維生素C含量極高。食療作用:蓮藕又名藕，皮白身肥，肉質(zhì)脆嫩，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補(bǔ) 脾益血。蓮藕的止血作用強(qiáng)，幾乎對(duì)體內(nèi)各種出血癥都有較好的療效

17、，常用于治療吐血、咳血、尿血、 便血、鼻鈕及子宮出血等癥。同時(shí)，可預(yù)防糖尿病、高血壓、貧血，是養(yǎng)顏美容的食 品。注意事項(xiàng)：胃病、十二指腸潰瘍病患者忌食。烹調(diào)時(shí)，不要用鐵鍋，以免蓮藕變 黑。24、萬(wàn)筍營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、糖類、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、 維生素B1、維生素B2、維生素C等。食療作用：味微苦、性微寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，能通經(jīng)脈、禾便、 消食、殺蟲(chóng)，對(duì)小便不利、乳 汁不通、高血壓、心臟病、腎臟病等癥也有一定的食 療作用，同時(shí)對(duì)防治神經(jīng)衰弱、兒童佝僂病也有益處。注意事項(xiàng):脾胃虛寒者不宜多食。25、竹筍營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素 B1、維

18、生素B2、維 生素C等。食療作用：味甘性寒，有清熱化痰、消食下氣的功效，對(duì)咳嗽、痰盛、糖尿病、水 腫、便秘有一定療效，同時(shí)還 可降低膽固醇、抗癌防癌以及減肥的輔助作用。注意事項(xiàng):脾虛滑腸者不宜食用。26、胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分:含有豐富的類胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C等。食療作用：胡蘿卜性平味甘，具有健脾化滯、潤(rùn)燥明目、降壓強(qiáng)心、增進(jìn)食欲、 抗癌等功效，能夠維護(hù)眼睛和皮 膚健康、提高肌體抗癌免疫力等，對(duì)消化不良、夜盲 癥、痢疾、高血壓、糖尿病等有食療作用。注意事項(xiàng)：炒胡蘿卜時(shí)，應(yīng)放油或與肉類一起烹調(diào)，才能提高植物細(xì)胞內(nèi)類胡蘿卜 素的釋放，利于人體吸收。27、番茄營(yíng)養(yǎng)成分:含

19、有豐富的維生素，以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、 膽堿、番茄素等。食療作用:番茄又名西紅柿，性平，味甜中帶酸，具有生津止渴、清熱解毒、健胃 消食、涼血平肝的功效，對(duì)高血壓、夜盲癥、干眼癥、腎病患者有食療作用。同時(shí) , 還能促進(jìn)皮膚健康、預(yù)防口腔炎癥、防癌抗癌、美白抗衰老等。注意事項(xiàng)：腸胃虛弱、胃酸過(guò)多、風(fēng)濕病者不宜多食。忌吃未成熟的番茄。28、青椒營(yíng)養(yǎng)成分:含有糖類、纖維素、維生素 C、胡蘿卜素、維生素B、維生素K、 鈣、磷、鐵等。食療作用：青椒又名柿子椒，性溫味甘，具有幫助消化、促進(jìn)脂肪新陳代謝、養(yǎng)顏 美容等功效，能預(yù)防動(dòng)脈血管硬化、高血壓、糖尿病、雀斑、黑斑等癥狀。另外 ，青 椒

20、中含有指甲和毛發(fā)生長(zhǎng)所需的硒元素，經(jīng)常食用可強(qiáng)化指甲、 滋養(yǎng)發(fā)根。注意事項(xiàng):炒青椒應(yīng)猛火快炒，不僅清脆可口，而且能大量保留養(yǎng)分。關(guān)節(jié)炎、類 風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者不宜多食。29、茄子營(yíng)養(yǎng)成分:含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素 B2、維生素C、煙酸、纖維素、鈣、 磷、鐵、膽堿等，紫茄中還含有豐富的維生素 P。食療作用:茄子又名落蘇，性寒味甘,具有通絡(luò)化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng) 止血等功效，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、防止微血管的破裂出血，保持血小板正常功能 促進(jìn)傷口愈合，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫斑癥及 壞血癥等有一定的預(yù)防 作用。注意事項(xiàng):慢性腹瀉、消化不良者不宜多吃

21、30、西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2和多種微量元 素。食療作用:西蘭花又名綠菜花、青菜花，色澤鮮綠，味道鮮美。西蘭花性平味甘， 具有補(bǔ)腎健腦、防癌的作用，是一種保健蔬菜。注意事項(xiàng):西餐中多制成沙拉生食，中餐則以熟食為主。31、菜花營(yíng)養(yǎng)成分:富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及較多的胡蘿卜素、 維生素A、維生素 B、維生素C、維生素K和較豐富的鈣、磷、鐵等，維生素C含量極多。食療作用:菜花又名花菜，學(xué)名花椰菜，質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美。菜花性平味甘，具有 清熱解毒、爽喉開(kāi)音、潤(rùn)肺 止咳的功效，食后容易消化，被視為菜中珍品。常食可防 病治病，是治療肝炎

22、、咳嗽、肺結(jié)核的良藥，還具有抗癌作 用，能減少胃癌、直腸癌、 乳腺癌、肺癌、上呼吸道腫瘤的發(fā)病率。注意事項(xiàng):菜花上常有殘留的農(nóng)藥，還容易生蟲(chóng)。所以，在食用前,應(yīng)將菜花放在 鹽水里浸泡幾分鐘，不僅能驅(qū) 走菜蟲(chóng)，還可去除殘留農(nóng)藥。另外，在品嘗時(shí)應(yīng)多嚼，更 利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。32、菠菜營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸、磷、鐵等。食療作用：菠菜性涼味甘，具有利五臟、活血脈、通腸胃、開(kāi)胸膈、滋陰補(bǔ)血的 功效，對(duì)腸胃失調(diào)、便秘、便血、 貧血、高血壓等有食療作用，同時(shí)常吃菠菜對(duì)預(yù)防 口腔炎癥、皮炎等也有一定療效。33、香菇營(yíng)養(yǎng)成分:香菇是

23、高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸 及多種維生素。食療作用:香菇性平味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾消食、益腎和胃、祛風(fēng)活血、化 痰、抗癌、防衰老等功效，對(duì)貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一 定的食療作用。注意事項(xiàng):香菇忌冷水浸泡。34、蘑菇營(yíng)養(yǎng)成分:蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)（硒、鉀、磷、鐵、鈣等、多種 維生素（泛酸、煙酸|維生素C、核黃素、硫胺素等。食療作用:蘑菇又名肉藫、白蘑菇，味道鮮美。蘑菇性涼味甘，具有降低血糖、降 低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化和肝 硬化、增強(qiáng)人體免疫力及抗菌等作用，對(duì)糖尿病、肝 病、高血壓、心血管病等有食療作用。注意事項(xiàng):不要隨意采摘野蘑菇吃

24、，以免中毒。35、韭菜營(yíng)養(yǎng)成分:韭菜除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有較多的纖維素、豐 富的維生素以及揮發(fā)性精油、硫 化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食療作用:韭菜性溫味辛，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精、散瘀活血、止血止瀉、助 肝通絡(luò)、健胃整腸等功效，適用于跌打損傷、噎膈反胃、腸炎、吐血、鼻鈕、胸 痛、痔瘡以及創(chuàng)傷瘀腫等癥。韭菜籽有固精助陽(yáng)、補(bǔ)腎、治帶暖膝腰的功能，適用于陽(yáng)痿早泄、遺精多尿等癥。還可降低血壓、增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處，還能預(yù)防腸癌。注意事項(xiàng)：胃病、十二指腸潰瘍、腹瀉、眼病、瘡癰患者忌食韭菜。36、莧菜營(yíng)養(yǎng)成分:含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿卜素、維生

25、素 B1、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵等。食療作用：莧菜性寒滑，具有清熱解毒,收斂止血的功效，對(duì)腸炎、便秘、甲狀腺 腫大等有治療功效。注意事項(xiàng):莧菜漢草酸較多，煮時(shí)最好先用沸水焯過(guò)，這樣草酸可溶于水，能去掉 澀味。脾虛、便溏者忌食。37、芥菜營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、煙酸、賴氨酸食療作用:芥菜是肉質(zhì)草本植物，有利尿、降壓、加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)的作用。芥菜味 酸、性寒、有清熱解毒、散血消 腫之效，不但能抑制大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿 菌，更有助預(yù)防痢疾、腸炎、菌痢、牙肉腫痛、血淋、帶下、毒瘡 等疾病。注意事項(xiàng):芥菜性寒，避免過(guò)量進(jìn)食。38、芹菜營(yíng)養(yǎng)成分:芹菜葉與芹莖的營(yíng)養(yǎng)成分各有不同

26、，芹菜葉中的多種維生素、鐵、鉀 等含量要比芹菜莖豐富。食療作用:芹菜性微寒、性甘苦，具有清熱止咳、降壓降脂、平肝涼血、健胃利 尿、消炎調(diào)經(jīng)等作用，經(jīng)常食用芹菜可對(duì)防結(jié)核、除煩熱、下淤血等有輔助療效。 芹菜可分為水芹、旱芹兩種，功能相近。注意事項(xiàng)：血虛患者不宜食39、茭白營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、酸、鐵、維生素 C等。食療作用:味甘性涼、無(wú)毒，有清熱生津、利尿除濕、通利大便的功效。能去熱 除煩、消暑止渴、利大小便、止 熱痢，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的食療作 用。同時(shí)，還有調(diào)腸胃、解煩熱的作用。注意事項(xiàng):脾弱腹瀉者不宜食用。40、蘆筍營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、各種氨基

27、酸和硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬 酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氨酸。食療作用:蘆筍可食用部分為嫩芽。蘆筍性寒味甘，具有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥、 生津解渴的作用，對(duì)各種癌癥有預(yù)防和治療功效，尤其對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌患者 有特殊食療效果。蘆筍風(fēng)味鮮香，纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲、幫助消化，經(jīng)常食用對(duì) 心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療 效。注意事項(xiàng):蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃41、荸薺營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B、維生素C等。食療作用:味甘性寒、無(wú)毒，有清熱生津、化痰、涼血、消積、明目的功效，能清 熱、止咳

28、、開(kāi)胃、消食、化痰、 益氣、明目，對(duì)心煩口渴、咽喉腫痛、口腔炎、高 血壓、小便不利、肺熱咳嗽等有一定的食療作用。注意事項(xiàng):脾胃虛寒者不宜食用。42、大蒜營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、膳食纖維、揮 發(fā)油食療作用:大蒜所含的揮發(fā)油是硫化物的混合體，有特異的氣味，其中所含的二 硫化合物和蒜辣素，有殺菌作用，能抑制細(xì)菌滋生并能驅(qū)蟲(chóng)，有助防治流行性感冒、 傷寒、霍亂、痢疾及寄生蟲(chóng)病。大蒜所含的葫油 ，有消毒作用，能調(diào)整腸道，消除腸內(nèi) 的腐物，故有預(yù)防腸癌的作用。注意事項(xiàng):由于大蒜辛溫，上火或身患炎癥者不宜食用，有眼病、近視者不宜多 食。43、蔥營(yíng)養(yǎng)成分:膳食纖維、鈣、淀粉質(zhì)、果

29、糖、葡萄糖、蔗糖、多種低聚糖食療作用:蔥味辛，性溫，有消腫、解毒、發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)等功效，能促進(jìn)消化,增進(jìn)食 欲、止嘔吐以及治療胃部脹滿和胸膈不適。同時(shí)也可振奮神經(jīng)，有助促進(jìn)汗腺排汗 的功能，防治傷風(fēng)感冒。注意事項(xiàng):有眼病、近視者不宜多食44、姜營(yíng)養(yǎng)成分:淀粉、姜油蛅、水茴香蛅、樟腦蛅等食療作用:姜性微溫味辛，有止嘔解毒、發(fā)汗祛風(fēng)、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，有助于 治療頭痛、咳嗽、外感風(fēng)寒、胃寒、嘔吐等疾病，可使人面色紅潤(rùn)。注意事項(xiàng):內(nèi)熱者不宜常吃45、黃豆：營(yíng)養(yǎng)成分:含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、不飽和脂肪酸、氨基酸、礦物 質(zhì)、微量元素等。食療作用：黃豆性平味甘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有健脾益氣、寬中潤(rùn)燥等作

30、用，有助 于防止高血壓、心臟病、動(dòng)脈 粥狀硬化、脂肪肝、骨質(zhì)疏松、腫瘤等，還能促進(jìn)兒 童的生長(zhǎng)發(fā)育。注意事項(xiàng)：消化功能不良者不宜多食。46、豌豆?fàn)I養(yǎng)成分:豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，粗纖維、胡蘿卜 素、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鈉、鐵等。食療作用:豌豆性平味甘，具有和中益氣、利小便、解瘡毒、通乳消脹等功效 ，對(duì) 糖尿病、心臟病、產(chǎn)后少乳、 癰腫患者有食療作用。同時(shí)，常食豌豆具有防癌、抗 癌的作用。注意事項(xiàng):消化不良、脾胃虛弱者不宜多食47、扁豆?fàn)I養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，維生素B1、維生素B2、煙酸、纖維 素、灰分、鈣、磷、鐵等。 食療作用：扁豆性溫味甘，

31、具有健脾和中、祛濕止渴的 功用,是人們喜食的蔬菜之一。經(jīng)常食用扁豆對(duì)脾虛泄瀉、食欲不振、消化不良、 急性腸胃炎、中暑等有食療作用，還能降低膽固醇,提高人體免疫力防止細(xì)胞癌變，改 善視力等。注意事項(xiàng):扁豆含有毒扁豆堿，在高溫情況下才能破壞其毒性。故食用時(shí)，宜多煮 一段時(shí)間。此外，食用扁豆會(huì)引起氣滯腹脹，故腹脹者不宜食用。48、眉豆?fàn)I養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維、維生素B1、維生素B2食療作用：眉豆又名扁豆，補(bǔ)腎健胃、強(qiáng)壯筋骨、活血驅(qū)風(fēng)、益氣理中、利濕解 毒，有止暑消渴、調(diào)和五臟、生 精髓、消除腳氣、治療痢疾等功效。注意事項(xiàng):痛風(fēng)患者不宜食用。49、黑豆?fàn)I養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、

32、鈣、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素B2、煙酸、大豆黃銅苷、大豆皂醇 食療作用：黑豆又名烏豆，豆衣有養(yǎng)血疏風(fēng)的作用 有助于治療眩暈、盜汗等癥，豆肉有補(bǔ)血、解毒、滋養(yǎng)等功 效。還有美發(fā)養(yǎng)顏的作 用。注意事項(xiàng):忌與厚樸、蓖麻籽、四環(huán)素同用。50、綠豆?fàn)I養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、維生素 A、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、硫氨酸、核黃素、煙 酸食療作用:綠豆有消暑利水、清熱解毒之效，對(duì)治療高血壓、水腫、藥物中毒等 有功效。注意事項(xiàng):綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。51、豆腐營(yíng)養(yǎng)成分:豆腐是良好的植物蛋白來(lái)源，是高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)、不含膽固醇的 保健食品。

33、此外，B族維生素、鈣、鎂、鐵含量也較高。食療作用:豆腐性涼味甘，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用于赤 眼、煩渴、痢疾等癥。同時(shí)，還具有養(yǎng)生保健的作用，對(duì)骨骼、心臟和造血等大有裨 益，適于肥胖、冠心病、高血脂、糖尿病者食用。注意事項(xiàng):痛風(fēng)患者、老年人不宜多食。此外，不宜與含有草酸的菠菜、蔥等同 食,以免影響鈣的吸收。52、蘆薈營(yíng)養(yǎng)成分:維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、鈣、鎂、磷、鉀等。治療作用:蘆薈可促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝，能清理腸胃、幫助消化，對(duì)排除體內(nèi) 脂肪和毒素、防治糖尿病和高 血壓、提高免疫力等有輔助作用。同時(shí)有抗衰老、 殺菌的功效，使皮膚潔凈、富有光澤。注意事項(xiàng):孕

34、婦不宜食用。53、玉米營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物、多種維生素、多種微量元素。治療作用:玉米又稱玉蜀藜、苞谷，性平味甘,具有利尿、降壓、降脂、降糖、止 血、利膽等作用，對(duì)稅種、小便不通、膀胱結(jié)石、肝炎、黃疸、高血壓等有療效。 玉米油有降血脂作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血循環(huán) 障礙有一定的防治 作用。注意事項(xiàng):在制作玉米面粥時(shí)，可先將玉米面用水調(diào)濕，再放入鍋中，同時(shí)攪勻，以 免形成面疙瘩。54、核桃營(yíng)養(yǎng)成分:含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷、纖維素等。食療作用：核桃性溫味甘，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、溫肺

35、通便、健腦補(bǔ)腦的功 效，對(duì)防止神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病等有良好的食療效果。注意事項(xiàng)：發(fā)熱、咳嗽、吐血者不宜食用55、杏仁營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，杏仁苷、杏仁油、杏仁酶、氨基酸、 維生素等。食療作用:杏仁具有降氣、止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效，對(duì)咳嗽氣喘、胸滿痰多, 血虛津枯、腸燥便秘等癥狀有 療效,是身體虛弱、糖尿病者的食療佳品。同時(shí)，經(jīng)常 食用杏仁能降低體內(nèi)膽固醇、預(yù)防心臟病的發(fā)作注意事項(xiàng):大便溏瀉者勿過(guò)量食用，孕婦不宜食用。56、花生營(yíng)養(yǎng)成分:含有脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生堿、膽堿 ，以及淀 粉、纖維素、無(wú)機(jī)鹽、生育酚和 多種維生素；還含有鈣、鉀、磷、鐵、鎂等多種

36、元 素。治療作用:花生性平味甘，具有扶正補(bǔ)虛、健脾和胃、潤(rùn)肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血、利 水消腫、止血生乳等功效，常用于血小板減少紫癜、慢性腎炎、慢性胃炎、白細(xì)胞 減少癥、久咳哮喘、高膽固醇血癥、肺結(jié)核、支氣管炎、子宮出血、月經(jīng)不調(diào)、胃炎及胃潰瘍等癥。此外，花生中的有效成分還有延緩人體細(xì)胞衰老、加強(qiáng)腦細(xì)胞 發(fā)育、保護(hù)血管防止硬化、增強(qiáng)記憶力等作用。注意事項(xiàng):花生以燉食為最佳。因?yàn)槭秤糜图?、炸或者爆炒的花?，不僅極易生 熱上火，而且還會(huì)破壞花生中富 含的維生素E及其他成分。57、芝麻營(yíng)養(yǎng)成分:芝麻含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種礦物質(zhì)、多種維生素、鈣、 鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。食療作用：芝麻又名胡麻、油麻，性平

37、味甘,具有補(bǔ)血祛風(fēng)、開(kāi)胃健脾、潤(rùn)腸生 津、平喘止咳、順氣和中、益補(bǔ) 肝腎、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適用于身體虛弱、頭發(fā) 早白、貧血萎黃、津液不足、大便干燥、頭暈?zāi)垦５劝Y狀 ，同時(shí)對(duì)防治高血壓、動(dòng) 脈硬化、高血脂、神經(jīng)衰弱、貧血、早年白發(fā)、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹有一定 的療效。注意事項(xiàng):脾虛、便溏者不宜食用。58、蓮子營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素 C、淀粉質(zhì)、棉子糖食療作用:蓮子肉能補(bǔ)心益脾、治泄固精，條理腸胃和治療腹瀉。注意事項(xiàng):蓮子熱量高，有外感、腸胃有熱氣或腹部脹滿者不宜食用。59、芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物、糖分、鈣、樹(shù)膠、膳食纖維、灰分食療作用：芡實(shí)有開(kāi)胃助氣、益精

38、氣、補(bǔ)中健脾、止渴固精的功效，有助恢復(fù) 脾臟與消化系統(tǒng)的功能、治療腹瀉、間接幫助消痰，還有鎮(zhèn)靜收斂功效，有助關(guān)節(jié) 痛、神經(jīng)痛、頭痛等注意事項(xiàng):芡實(shí)的收斂性強(qiáng)，經(jīng)常便秘者不宜多吃。60、薏米營(yíng)養(yǎng)成分:維生素B1、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。食療作用：薏米性微寒味甘，具消除水腫、防治腳氣病、幫助消化、利尿和抗癌 的作用，可使人面色紅潤(rùn)。 注意事項(xiàng)：腸胃不佳者不宜多吃。61、枸杞營(yíng)養(yǎng)成分:脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合 物、胡蘿卜素、煙酸等。食療作用:枸杞性平味甘，有滋陰補(bǔ)血、明目補(bǔ)腎之效，可使皮膚紅潤(rùn)，富有光澤, 有助于消除黑斑注意事項(xiàng):脾虛者和經(jīng)常腹瀉者不宜多吃。6

39、2、松子營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鐵、磷、揮發(fā)油等。食療作用:松子性微溫味甘，有止咳潤(rùn)肺、滑腸、通便的功效，便秘、體虛者宜多 食。注意事項(xiàng):大便溏瀉者不宜食用63、無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)成分:鈣、果糖、葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、琥珀酸、草酸、蘋(píng)果酸食療作用:無(wú)花果有健胃清腸、消腫解毒的功效，有助治療便秘、喉嚨痛、腸炎 及瘡癤等。注意事項(xiàng):糖尿病人不宜多吃。64、蜜棗營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維、糖 分、維生素 A、維生素B2、維生素C食療作用:蜜棗性溫味甘，有潤(rùn)肺、強(qiáng)腎、補(bǔ)氣活血等功效，大棗所含的大環(huán)腺甘 酸，不但可強(qiáng)肝,更可抑制癌 細(xì)胞繁殖以及降低血清中

40、的膽固醇。注意事項(xiàng)：空腹不宜多食65、銀耳營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫、鎂、鉀、維生素 B等。食療作用：味甘性平、無(wú)毒，有潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰生津、止血的功效，對(duì)陰虛肺熱、 干咳無(wú)痰、痰稠不易咳出、胃 陰不足、咽干口渴、大便燥結(jié)、咯血、吐血、便血 等有一定的食療作用。注意事項(xiàng):濕痰咳嗽、大便不實(shí)、便溏腹瀉者不宜食用。66、白果營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、淀粉質(zhì)、糖分、灰分食療作用：白果可收斂止咳、消毒殺蟲(chóng)、溫肺定痰，對(duì)治療咳嗽、頭暈、耳鳴、 淋病、肺結(jié)核及婦女帶下等有幫 助。將白果炒熟,去殼后作為食療品，有助治療小便 頻密、痰多喘促、小童尿床等。以白果肉炒至焦，加水煎服,對(duì)于

41、治療婦女白帶常 流、小便刺痛等有功效。注意事項(xiàng)：白果中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過(guò)量 都可能會(huì)引起中毒。已發(fā)芽的白 果不能食用。切忌與魚(yú)同吃。67、櫻桃營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素 B、維生素C、鐵、胡蘿卜素 等。食療作用：櫻桃性熱、味甘，可調(diào)中益氣、治虛寒氣冷，有助于改善面色青白和四 肢冰冷。同時(shí)，也有預(yù)防麻疹、治療腹瀉等功效?？勺虧?rùn)皮膚、增加皮膚彈性，改善 貧血引起的面色青黃。注意事項(xiàng):發(fā)熱及咳嗽者不宜食用68匍萄營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、 鐵、果糖、蔗糖、葡萄糖、蘋(píng)果酸、檸檬酸等。食療作用:葡萄性平、味甘酸

42、，能促進(jìn)分泌消化液，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、利尿的功能 滋潤(rùn)皮膚、防止膚色變暗。 注意事項(xiàng):過(guò)量食用會(huì)引起眼澀、腹脹、腹瀉等。69、桂圓營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、鈣、鐵、磷、蔗 糖、葡萄糖等。食療作用：桂圓性溫、味甘，有補(bǔ)腦安神、止咳潤(rùn)肺、止瀉養(yǎng)顏等功效，對(duì)四肢乏 力、心緒不寧、記憶力減退 等癥有輔助療效。滋潤(rùn)肌膚，使皮膚嫩滑、細(xì)膩、富有 光澤。注意事項(xiàng):消化不良、肺結(jié)核、感冒、慢性支氣管炎患者不宜食用。70、荔枝營(yíng)養(yǎng)成分:維生素B、維生素C、碳水化合物、鈣、鐵、磷、果膠、氨基酸、 蘋(píng)果酸、檸檬酸等。食療作用:荔枝性溫味甘酸，有安神益智、開(kāi)胃理氣、益血生津、健美養(yǎng)顏等功 效

43、?？稍黾悠つw彈性，使皮膚白皙光滑、細(xì)膩。注意事項(xiàng):荔枝屬熱性水果，不宜多吃。71、李子營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物等。食療作用：李子性平味甘酸，有生津止渴、平肝去熱、活血利尿等功效?？稍黾?皮膚光澤、有助于減退雀斑、黑 褐斑及美白等作用。注意事項(xiàng)：多吃易生痰、發(fā)虛熱，脾胃虛弱者不宜多吃。72、草莓營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、 葡萄糖、果糖、蔗糖、有機(jī)酸、檸檬 酸、蘋(píng)果酸、水楊酸等。食療作用:草莓性涼、味甘酸，有清熱涼血、潤(rùn)肺生津、增進(jìn)食欲、健脾止嘔等 功效，可促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)，同時(shí)可潤(rùn)

44、膚、緊膚，使皮膚光澤細(xì)膩，令人明色紅 潤(rùn)。注意事項(xiàng):皮膚敏感者慎食。73、檸檬營(yíng)養(yǎng)成分:維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、檸 檬酸等。食療作用:檸檬性平寒、味酸，有生津止渴、解暑開(kāi)胃、消滯安胎等功效，能幫助 消化、清理腸胃、促進(jìn)食欲。保持皮膚彈性，有助于防止皺紋形成、抑制黑色素沉著及黑斑的形成。注意事項(xiàng):腸胃病患者不宜食用。74、百合營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、維生素、鉀、鈣、磷、鐵、淀粉等。食療作用：百合性平味甘，有止咳潤(rùn)肺、補(bǔ)脾健胃、清熱平喘、安神止汗、抗衰 老、解毒之功效，有助于防治癌 癥。同時(shí)可滋潤(rùn)皮膚，使人面色紅潤(rùn)。注意事項(xiàng)：風(fēng)寒者及大便溏瀉者不宜食用。75、獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分:維生素B1、維生素C、維生素P、果糖、葡萄糖、多種礦物質(zhì)、氨 基酸等。食療作用：獼猴桃性寒、味甘酸，有止渴、解熱、利尿的功效，對(duì)高血壓、心血管 疾病具有一定療效。抑制皮膚 黑色素的形成，使皮膚潔白細(xì)膩。注意事項(xiàng):尿頻、脾胃虛寒者不宜多吃。76、蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)成分:維生素B、維生素C、胡蘿卜素、鐵、鎂、有機(jī)酸、蘋(píng)果酸、纖維 素、果膠物質(zhì)等。食療作用：蘋(píng)果性平味甘，有助于減低膽固醇、脂肪，對(duì)消化不良、脂肪積聚過(guò) 多、口臭等有輔助療效。同時(shí)抑 制黑色素的形成，有助于治療雀斑、黑褐斑。注意事項(xiàng):蘋(píng)果中的