B文字考核題117題

1、第一章 餐飲食品中常見的危害因素單項選擇題1引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：A. 罐頭食品B. 發(fā)酵食品C. 海產(chǎn)品2.以下蔬菜中，容易引起食物中毒的是：A. 鮮黃花菜B. 沒有煮熟、外表呈青色的四季豆C. 以上都是3在隔夜米飯中最容易發(fā)現(xiàn)的致病菌是：A. 沙門菌B. 蠟樣芽胞桿菌C. 副溶血弧菌4可在5 條件下生長的致病菌是：A. 金黃色葡萄球菌B. 李斯特菌C. 蠟樣芽胞桿菌5青專魚特有的引起食物中毒的致病因素是：A. 金黃色葡萄球菌B. 組胺C. 亞硝酸鹽6在海產(chǎn)品中經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)的致病菌是：A. 副溶血弧菌B. 沙門菌C. 痢疾桿菌7沙門菌在以下哪種食品中最常見？A. 家禽及蛋類B.

2、蔬菜C. 水產(chǎn)類8. 以下哪種致病菌產(chǎn)生的毒素能夠耐受通常的烹飪加熱條件？A. 金黃色葡萄球菌B. 沙門菌C. 副溶血弧菌10以下哪類因素是食物中毒最主要的原因？A. 化學(xué)性危害和物理性危害B. 細(xì)菌和病毒C. 寄生蟲和霉菌17大局部餐飲食品中能夠?qū)嶋H運用的控制食品中細(xì)菌生長繁殖最有效的措施是：A. 控制時間和溫度B. 控制酸堿度和氧氣C. 控制溫度和濕度20引起亞硝酸鹽食物中毒最常見的原因是：A. 誤用亞硝酸鹽當(dāng)食鹽用B. 食用腐爛變質(zhì)蔬菜C. 食用腌臘肉多項選擇題1以下哪些是致病性病毒的特點？A. 可以通過人的排泄物污染食品B. 在適宜的條件下，食品中的病毒可以增殖C. 可在食品與食品之間

3、傳播D. 可在食品接觸的外表與食品之間傳播2. 以下哪些是河豚魚的特點？A. 最短食用后數(shù)分鐘即可發(fā)生中毒B. 除嚴(yán)格按要求加工的干制品外，不得經(jīng)營任何鮮或冰河豚魚C. “巴魚是河豚魚的一種，也禁止經(jīng)營D. 內(nèi)臟、卵巢、血液、魚皮、魚肉、魚頭等部位皆含劇毒3以下哪些危害因素導(dǎo)致的食物中毒有較高的死亡率？A. 肉毒梭菌B. 雪卡毒素C. 貝類毒素D. 野蘑菇是非題×3烹飪可破壞細(xì)菌產(chǎn)生的所有毒素。 ×11被致病菌污染的食品感官狀況一定會發(fā)生變化。 ×13食品如果污染了病原菌，徹底加熱后可以保證平安食用。 第二章 細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防原那么單項選擇題1以下哪一類食物中

4、毒在本市餐飲業(yè)最常見？A. 化學(xué)性食物中毒B. 細(xì)菌性食物中毒C. 真菌性食物中毒4本市餐飲業(yè)細(xì)菌性食物中毒最常見的原因：A. 交叉污染B. 食品未燒熟煮透C. 熟食儲存不當(dāng)9以下哪種方法不能進(jìn)行有效的消毒？A. 熱水沖洗B. 蒸汽或煮沸C. 消毒液浸泡多項選擇題1餐飲業(yè)超負(fù)荷供給可能會造成 。A. 食品貯存溫度控制不當(dāng)B. 食品貯存時間控制不當(dāng)C. 交叉污染D. 餐具清洗消毒不徹底2控制細(xì)菌繁殖的措施包括：A. 熟制冷菜快速冷卻B. 飯菜加工后2小時內(nèi)食用C. 具有潛在危害的食品冷凍冷藏保存D. 冷凍原料在冷藏條件下解凍3.餐飲業(yè)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的根本原那么包括：A. 防止食品受到細(xì)菌污染

5、B. 控制細(xì)菌生長繁殖 C. 殺滅病原菌D. 殺滅食品中的所有細(xì)菌是非題×4食品未燒熟煮透是本市餐飲業(yè)食物中毒發(fā)生的最主要原因。 ×11預(yù)防細(xì)菌性食物中毒最有效的措施是保持干凈。 第四、五章 采購和貯存單項選擇題1以下哪項不是?食品平安法?中規(guī)定的禁止采購食品？ A. 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔的食品 B. 死的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品C. 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品2按照?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定?，不得作為學(xué)生集體用餐訂購的食品不包括：A. 隔餐的剩余食品B. 冷葷涼菜食品C. 經(jīng)過再加熱的食品3以下哪項不是?餐飲效勞食品

6、采購索證索票管理規(guī)定?在采購環(huán)節(jié)應(yīng)開展的活動？A. 索取相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照和發(fā)票等購物憑據(jù)B. 入庫后進(jìn)行驗收C. 做好采購記錄4以下哪種食品不是禁止采購和經(jīng)營的食品，但加工不當(dāng)可能引起食物中毒？A. 四季豆B. 野蘑菇C. 河豚魚干5. 以下對原料驗收工程的闡述最完整的是： A. 感官、溫度、索證證明B. 標(biāo)簽、索證證明、運輸車輛C. 感官、標(biāo)簽、溫度、索證證明、運輸車輛6?食品平安法?規(guī)定，采購食品時應(yīng)查驗： A. 供貨者的許可證B. 供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照C. 供貨者的許可證、食品合格證明文件7. 采購食品時索證的作用是： A. 證明所采購食品的質(zhì)量B. 證明所采購食品的來源C. 以

7、上都是8以下 是本市全年禁止生產(chǎn)經(jīng)營的生食水產(chǎn)品。A. 熗蝦B. 醉蝦C. 醉蟹9本市規(guī)定 510月禁止供給的生食水產(chǎn)品是：A. 醉蟹、醉螃蜞B. 咸蟹C. 以上都是10以下哪些水產(chǎn)屬于禁止采購和經(jīng)營的品種？A. 死鱔魚、死甲魚和死蝦B. 死河蟹、河豚和死烏龜C. 以上都是11“毛蚶是違禁水產(chǎn)，但泥蚶不是，可以采購經(jīng)營，這句話：A. 對，泥蚶不是違禁水產(chǎn)品B. 不對，毛蚶的產(chǎn)地決定是否可以采購售賣，近海的不行，青島、舟山遠(yuǎn)海的可以C. 不對，泥蚶同樣屬于蚶類，在本市不能采購和經(jīng)營12以下 組是全年禁止生產(chǎn)經(jīng)營的水產(chǎn)品。A. 泥蚶、毛蚶、醉蝦B. 熗蝦、泥蚶、毛蚶C. 熗蝦、咸蟹、毛蚶13. 保

8、證所貯存食品新鮮程度的有效方法是：A. 先進(jìn)先出B. 先進(jìn)后出C. 后進(jìn)先出多項選擇題1以下索取的有關(guān)證明中， 是食品平安法規(guī)中規(guī)定必須索取的證明。A. 綠色食品的認(rèn)證證書B. 畜禽肉類的檢疫合格證明C. 進(jìn)口食品的食品檢驗合格證明D. 野生動物經(jīng)營利用許可證2以下屬于禁止經(jīng)營的食品是 。A. 河豚魚包括巴魚B. 蚶類C. 死蟹D. 熗蝦3關(guān)于食品添加劑的提法，以下正確的選項是： A. 只有列入國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)?的物質(zhì)方可作為食品添加劑采購B. 食品添加劑的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注“食品添加劑字樣，以及可以使用的食品種類和最大允許使用量C. 食品添加劑應(yīng)放置在專用櫥柜中D. 食品添加

9、劑貯存中應(yīng)保存原有包裝是非題3索證既是法律的要求，也是食品經(jīng)營者采購食品時維護(hù)自身利益的手段。 9冷庫冰箱內(nèi)食品貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品分開放置，冰箱外部應(yīng)標(biāo)明存放食品的種類原料、半成品或成品。 第六、七、八章 原料加工、烹飪加工、冷菜和生食加工單項選擇題1?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度到達(dá)：A. 60 以上B.70 以上C.90 以上8根據(jù)?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?的規(guī)定，回收后的食品包括輔料 經(jīng)烹飪加工后再次供給。A. 在確認(rèn)未腐敗變質(zhì)的情況下可以B. 不得C. 除菜肴的裝飾圍邊外，均不得12?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定必須在專間內(nèi)操作的是：A. 涼菜配制

10、B. 生食海產(chǎn)品加工C. 制作水果拼盤多項選擇題1. 關(guān)于食品工具、容器的要求，提法正確的選項是：A. 生熟標(biāo)志明顯B. 定位進(jìn)行存放C. 用后洗凈保潔D. 統(tǒng)一形狀材質(zhì)2以下哪些是可有效防止交叉污染的措施？A. 分別設(shè)蔬菜和肉類的清洗水池B. 動物性和植物性食品盛裝在不同容器中C. 粗加工場所不加工食品成品D. 食品原料切配人員不進(jìn)行分餐操作3烹飪的高溫可從以下哪幾方面來預(yù)防食物中毒？A. 殺滅食品中的致病微生物B. 防止交叉污染C. 去除一些食品中的化學(xué)性有害成分D. 抑制食品中致病菌的生長繁殖4以下哪些措施可有效防止未燒熟煮透？A. 盡可能減小食品的體積B. 定期檢修烹飪設(shè)備，保證正常運

11、轉(zhuǎn)C. 防止超負(fù)荷加工D. 使用溫度計檢查食品中心溫度是否到達(dá)要求5以下哪些措施可以防止盛器或工具引起的交叉污染？A. 生、熟食品盛器能夠明顯加以區(qū)分B. 配備足夠數(shù)量盛裝生、熟食品的容器C. 清洗生、熟食品盛器的水池完全分開D. 清洗后的生、熟食品盛器分開放置6區(qū)分生、熟食品盛器的有效方法包括：A. 采用不同的材質(zhì)和形狀B. 采用不同的存放位置C. 在各類盛器標(biāo)上不同的標(biāo)記D. 直接標(biāo)識生、熟的字樣7為防止交叉污染，冷菜改刀和涼拌操作應(yīng)：A. 在專用場所進(jìn)行操作B. 使用專用的刀、砧板、抹布C. 固定加工人員，負(fù)責(zé)熟食從原料到改刀的全過程加工D. 專間冰箱內(nèi)不能存放食品原料、半成品8關(guān)于用冰

12、箱冷卻熱的食物，以下哪些說法是正確的?A. 不可取，冰箱冷卻會使冰箱內(nèi)的溫度升高B. 可取，冰箱冷卻可在較短時間內(nèi)使熱的食物溫度下降C. 不可取，冰箱冷卻會造成水氣凝結(jié)滴落，增加交叉污染時機D. 可取，但必須保證熟食品不能與食品原料、半成品在同一冰室內(nèi)9以下哪些情形可導(dǎo)致冷菜存放不當(dāng)，引起食物中毒？ A. 超負(fù)荷加工供給宴席B. 中午加工的冷菜存放在冷菜間內(nèi)，供晚餐食用C. 改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，供次日食用D. 改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，次日回蒸后食用10以下哪些是食品添加劑使用中所禁止的行為？A. 鳳爪加工中使用雙氧水B. 餐飲單位自制腌臘肉過程中，按照GB2760?食品添加

13、劑使用標(biāo)準(zhǔn)?使用亞硝酸鹽C. 檸檬黃的使用范圍中無發(fā)酵面制品，在饅頭中使用D. 在豬肉中參加牛肉膏主要成分為香精并宣稱為牛肉第九章 備餐和配送單項選擇題3熱藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在 以上保存。A. 50B. 60C. 704冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在 以下保存。A. 0B. 10C. 15多項選擇題1上海市地方標(biāo)準(zhǔn)?盒飯衛(wèi)生與營養(yǎng)要求?規(guī)定，供給學(xué)校、企事業(yè)單位等團(tuán)體的盒飯，盛裝盒飯的箱體外表應(yīng)標(biāo)明：A. 品名、廠名B. 生產(chǎn)日期及時間C. 保質(zhì)期限D(zhuǎn). 保存條件和食用方法2?上海市集體用餐配送監(jiān)督管理方法?規(guī)定，集體用餐的膳食盒飯、桶飯可以采用 方式進(jìn)行加工。

14、A. 冷藏B. 加熱保溫C. 保溫D. 高溫滅菌3以下哪些方法可有助于加工的盒飯到達(dá)?上海市集體用餐配送監(jiān)督管理方法?中加熱保溫的要求？A. 在水浴備餐臺上進(jìn)行分裝B. 膳食燒好到食用的時間控制在3小時之內(nèi)C. 采用保溫性能良好保溫箱配送D. 盒飯分裝后再用微波等方式進(jìn)行加熱第十、十二章 清潔消毒和蟲害控制單項選擇題1餐飲具和工用具的消毒方法應(yīng)首選：A. 消毒液B. 紫外線C. 蒸煮2以下餐具消毒方法不正確的選項是：A. 煮沸B. 蒸汽C. 熱水沖洗3?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?中推薦的煮沸消毒的方法是：A. 煮沸后即可B. 煮沸后保持5分鐘以上C. 煮沸后保持10分鐘以上4以下有關(guān)餐具清洗消

15、毒的說法，哪一種不正確？A. 洗刷餐具應(yīng)有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用B. 消毒后餐具應(yīng)及時貯存在專用保潔柜內(nèi)C. 化學(xué)消毒是效果最好的消毒方法5以下幾種消毒方法中，消毒效果最好的通常是：A. 紅外消毒B. 消毒液消毒C. 蒸汽消毒6拖把、抹布等清潔工具和物品應(yīng)：A. 有專門的儲存間存放B. 有專門的場所存放C. 以上均可7關(guān)于餐具和食品工用具儲存的要求，不正確的選項是：A. 餐具應(yīng)儲存在密閉的保潔柜B. 保潔柜應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒C. 所有餐具和食品工用具可在統(tǒng)一場所儲存多項選擇題1餐具清洗消毒水池應(yīng)與以下哪些水池應(yīng)分開？A. 食品原料清洗水池B. 清潔用具清洗水池C. 接觸非

16、直接入口食品的工具、容器清洗水池D. 備餐分菜工具清洗水池2一個周詳?shù)那鍧?、消毒方案?yīng)包括清潔、消毒的：A. 頻率B. 所使用的物品C. 方法D. 負(fù)責(zé)實施的人員3預(yù)防蟲害侵入的方法包括：A. 加工場所的結(jié)構(gòu)如有任何破壞，須立即進(jìn)行修補，堵塞蟲害的入口B. 盡量減小門與地面之間的空隙額，門的下邊緣以金屬包覆C. 食物和廢棄物妥善存放和處理，以切斷蟲害的食物來源D. 定期使用殺蟲劑、殺鼠劑4餐飲單位在廢棄油脂處置中應(yīng)做到：A. 安裝油水別離器或隔油池等廢棄油脂處理設(shè)施B. 與具有廢棄油脂回收資質(zhì)的企業(yè)簽訂收運處置協(xié)議C. 對產(chǎn)生的廢棄油脂進(jìn)行臺賬登記D. 配備有明顯標(biāo)識的廢棄油脂專用收集容器第十

17、一章 從業(yè)人員衛(wèi)生單項選擇題4食品生產(chǎn)經(jīng)營人員至少_應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A. 每半年B. 每年C. 每二年5_清潔是從業(yè)人員個人衛(wèi)生中最為重要的局部。A. 手部B. 頭部C. 工作服多項選擇題2按照?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，接觸直接入口食品的操作人員在有以下情形時應(yīng)洗手并消毒：A. 開始工作前B. 上廁所后C. 處理生食物后D. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后 3關(guān)于專間操作人員手部清洗、消毒的要求，哪些是正確的？A. 每次操作前應(yīng)清洗、消毒雙手B. 每次進(jìn)入專間后應(yīng)清洗、消毒雙手C. 不應(yīng)直接用手拿取任何未經(jīng)消毒的物品，如點菜單、托盤等D. 操作期間應(yīng)適時地消毒雙手是非題

18、10發(fā)現(xiàn)有手外傷、皮膚濕疹、癤子、咽喉疼痛等病癥時，應(yīng)立即暫停接觸直接入口食品，并立即向食品平安管理員報告。 第十三章 場所、設(shè)備、設(shè)施、工具單項選擇題6?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，進(jìn)行_操作應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)專間。A. 涼菜配制B. 蛋糕裱花C. 以上都是11餐飲單位加工操作場所的面積應(yīng)與_相適應(yīng)。A. 就餐場所面積B. 供給的最大就餐人數(shù)C. 以上都是多項選擇題1?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?中對于食品加工處理區(qū)域布局的要求包括：A. 按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供給的流程合理布局B. 宜為生進(jìn)熟出的單一流向，并應(yīng)防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染C. 出菜與進(jìn)原料的通道和出入口宜

19、分開設(shè)置D. 出菜與回收使用后餐飲具的通道和出入口宜分開設(shè)置2根據(jù)?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，餐飲業(yè)應(yīng)設(shè)洗手設(shè)施的場所包括：A. 更衣場所B. 食品加工處理區(qū)域C. 廁所出口D. 專間入口處3根據(jù)?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)專用：A. 冰箱B. 工用具C. 消毒水池D. 餐具4根據(jù)?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，員工專用洗手消毒水池附近應(yīng)有：A. 肥皂B. 消毒液C. 干手器5食品加工場所的地面、墻面、天花板等所使用的材質(zhì)應(yīng)符合的要求包括：A. 無毒無異味，防止食品受到污染B. 耐用，可以反復(fù)使用和清潔C. 不透水，利于用水清洗D. 淺色，便于區(qū)分污垢是非題×

20、9餐飲單位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗兩種。 第十四、十五章 食品平安管理、從業(yè)人員培訓(xùn)單項選擇題1?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，食品平安的第一責(zé)任人是：A. 餐飲單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人B. 食品平安管理員C. 餐飲部門負(fù)責(zé)人2?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，需設(shè)專職食品平安管理人員的餐飲單位不包括：A. 大型及大型以上飯店 B. 機關(guān)企事業(yè)單位食堂 C. 學(xué)校食堂3關(guān)于食品平安管理員的設(shè)置，以下正確的選項是：A. 所有餐飲單位都必須設(shè)置專職食品平安管理人員B. 盒飯、桶飯生產(chǎn)單位應(yīng)設(shè)置專職食品平安管理人員C. 連鎖餐飲業(yè)應(yīng)在每家門店設(shè)置專職食品平安管理人員4一家餐飲單位的食品平安

21、狀況主要取決于：A. 監(jiān)督部門的監(jiān)管B. 自身的食品平安管理C. 硬件設(shè)施設(shè)備5根據(jù)?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?規(guī)定，以下哪類單位應(yīng)設(shè)置檢驗室？A. 集體用餐配送單位B. 大型飯店C. 學(xué)校食堂6企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對于企業(yè)食品平安管理應(yīng)在哪些方面進(jìn)行支持？A. 賦予食品平安管理人員在食品平安管理方面足夠的權(quán)力B. 投入足夠的資金用于企業(yè)的食品平安工作包括企業(yè)硬件設(shè)施、人員培訓(xùn)、管理設(shè)備等C. 以上都是7餐飲業(yè)食品平安管理的重點是：A. 對加工過程的監(jiān)控B. 對已加工食品的檢驗C. 以上都是9餐飲單位在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取以下哪種措施是正確的？A. 做好廚房的衛(wèi)生清潔工作，等政府監(jiān)管部

22、門前來檢查B. 保存造成事故或可能導(dǎo)致事故的食品、原料、工具、現(xiàn)場等C. 照常營業(yè)10企業(yè)食品平安管理工作的參與部門，以下哪項最正確？A. 食品平安管理部門B. 企業(yè)負(fù)責(zé)人，食品平安管理部門C. 企業(yè)負(fù)責(zé)人，食品平安管理部門，廚房加工、餐廳效勞、倉庫保管、采購、保潔、維修等各有關(guān)部門11以下哪項是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位在食品平安管理中應(yīng)采取的最為重要的措施？A. 食品留樣B. 食品檢驗C. 食品加工過程控制12評價經(jīng)過培訓(xùn)的從業(yè)人員是否掌握了食品平安要求的最正確方法是：A. 對其進(jìn)行書面考試B. 檢查其是否按標(biāo)準(zhǔn)操作C. 對其進(jìn)行口頭測試多項選擇題1食品平安管理人員職責(zé)包括：A. 組織從業(yè)人員進(jìn)行食

23、品平安法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)B. 制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查C. 記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的狀況，對不符合食品平安要求的狀況進(jìn)行處理D. 組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，催促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位2企業(yè)自身食品平安檢查方案的內(nèi)容通常應(yīng)包括：A. 檢查人B. 檢查時間C. 檢查工程D. 考核標(biāo)準(zhǔn)3為防止事故的擴散和蔓延，政府監(jiān)管部門在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時可以采取的臨時控制措施包括：A. 封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料B. 封存被污染的食品生產(chǎn)工具及其用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒C. 封存被污染的、與食物中毒事件相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營場

24、所D. 責(zé)令餐飲效勞單位收回已售出的造成食物中毒的食品或者可能造成食物中毒的食品4餐飲單位接到投訴后，應(yīng)采取的措施包括：A. 建立完善的投訴管理制度B. 詳細(xì)記錄消費者的投訴C. 追查投訴問題產(chǎn)生的原因D. 采取措施防止類似問題的再次發(fā)生附錄一 違反食品平安法規(guī)的法律責(zé)任單項選擇題1被撤消餐飲效勞許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自行政處分決定作出之日起_年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A三B五C八2根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，可處以：A. 沒收違法所得并根據(jù)貨值金額罰款 B. 責(zé)令停產(chǎn)停業(yè) C. 以上都是7.?中華人民共和國刑法?規(guī)定，在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒

25、、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，最高可處以： A. 10年以上有期徒刑B. 無期徒刑C. 死刑8根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，可處：A. 責(zé)令改正，給予警告B. 撤消許可證 C. 以上都是10如財產(chǎn)缺乏以同時支付，以下_項是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)領(lǐng)先承當(dāng)?shù)?。A. 民事賠償費用 B. 行政處分的罰款 C. 刑事處分的罰金13.根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，以下哪種情形應(yīng)首先判斷是否構(gòu)成犯罪；不構(gòu)成犯罪的，實施沒收違法所得、罰款、撤消許可證等行政處分：A.用非食品原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營此類食品14.根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，以下

26、哪種情形應(yīng)首先判斷是否構(gòu)成犯罪；不構(gòu)成犯罪的，實施沒收違法所得、罰款、撤消許可證等行政處分：A.用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營此類食品B.用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營此類食品15.根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，以下哪種情形可以由公安機關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留：A.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，情節(jié)嚴(yán)重的B.生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品，情節(jié)嚴(yán)重的多項選擇題1.根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，食品平安違法行為可能會受到： A. 行政處分B. 刑事追究C. 民事賠償D. 行政賠償3.?中華人民共和國刑法?中對于造成嚴(yán)重食

27、物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的刑事處分包括： A. 生產(chǎn)、銷售不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處分金B(yǎng). 對人體健康造成嚴(yán)重危害的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處分金C. 后果特別嚴(yán)重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處分金或者沒收財產(chǎn)D. 致人死亡或者對人體健康造成特別嚴(yán)重危害的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處分金或者沒收財產(chǎn)5.事故單位在發(fā)生食品平安事故后隱匿、偽造、消滅所以證據(jù)的，應(yīng)處：D.造成嚴(yán)重后果的，撤消許可證6.以下?食品平安法?中對于企業(yè)食品平安自查制度的規(guī)定，哪些是正確的？B.生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品平安要求的，立即采取整改措施C.