食堂安全工作總結

1、食堂安全工作總結堇山小學創(chuàng)建于 2012年 3 月，是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公 立小學。學校地處鄞州中心城區(qū)核心地帶， 位于堇山中路與天童北路交叉路口。 占地 24079平方米，建筑面積 21559平方米，總建設資金約 1.1 億元， 設計規(guī)模 30 個教學班，可容納 1225余名學生。 學校校園環(huán)境優(yōu)美，教育教學設施先進。校區(qū)按浙江省一類學校的標 準要求設計和建造，建有圖書資料中心、科學實驗中心、多媒體教學 中心、藝術體育中心、 健康教育中心等 “五大教育中心 ”。配備現(xiàn)代化集 成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng) 絡系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等 “六大智能系統(tǒng) ”。

2、新校區(qū)將于 2013 年秋季正 式建成投入使用。年輕的堇山小學，秉承 “尊重關注每一個，多元發(fā)展每一個，好習慣滋 潤每一個 ”的辦學理念；確定了 “把學校辦成品質(zhì)一流、 外語教學特色鮮 明的高品位小學 ”的辦學目標；確立了 “求知、向善”的校訓，“博學明禮、 修身健體 ”的校風， “尊重關注、樂教善教 ”的教風， “樂學善思、自主合 作”的學風；堇山人以 “人文校園、英語學園、書香校園、個性樂園、幸 福家園”的特色校園思路來規(guī)劃學校未來的發(fā)展。 努力實現(xiàn) “建設有文化 有品位的校園、 塑造有思想有風格的教師、 培養(yǎng)有特長有個性的學生、 創(chuàng)辦有特色有品位的學校 ”的四大目標。學校是一個特殊的單位

3、，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學 校的聲譽，關系到教學質(zhì)量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會 的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上 級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工 作上支持，資金上保證。開學初我校就以高標準通過了“ b”食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認 識到位， 有責任心、事業(yè)心、工作主動。 下面就以下幾點作簡單匯報：一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。 學校的食堂由我們后勤管理處全面負責，一名副主任專門具體抓日常 工作，膳管會實行食堂的質(zhì)量評議

4、及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教師 代表，學生家長代表，直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評 價。學校食堂工作人員成立班組，分別由學校的負責人為組長，分工 到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督、考核。二、完善制度，措施到位 我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請區(qū)市 安監(jiān)局，藥監(jiān)局等同志定期指導食堂工作的開展，在會議上，集中學 習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。從開學初年起就制 定了學校后勤管理制度 、食堂衛(wèi)生安全公約 、食堂工作人員職 責、堇山小學食堂衛(wèi)生基本要求 、堇山小學食堂安全責任狀 、后 勤人員考核制度 、餐具清洗消毒制度 、食品中毒應急處理及疫情

5、 報告制度、食堂食品貯存庫房制度 ，食堂工作人員健康及個人衛(wèi) 生制度，以及認真學習中華人民共和國食品衛(wèi)生法 、浙江省食品 衛(wèi)生條例等內(nèi)容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題 誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面， 食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行 技能強化培訓，今年我們進行了模擬滅火演習，還針對部門不同崗位 的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實 施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人 員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有 效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。三

6、、食堂管理形式 現(xiàn)學校食堂的嚴格按照五常法來進行操作，做到了每周菜單公布，每 天菜品由學校負責人開出菜單，經(jīng)后勤管理處審核，再由定點單位送 貨，由后勤管理處處委派的專人負責驗收、審核，然后由后勤管理處 主任審批，整個過程由學校監(jiān)督衛(wèi)生，不定期抽查相結合。學校現(xiàn)有 600人左右用餐。 要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結構。 早餐做到每日不重 復，中餐做到四周不重復，并采取每天三菜一湯的方式來適合學生的 口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學 生伙食中。四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。 食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒， 食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學

7、校進一步提高了對食堂原材料 進行集中采購的認識，制度措施，規(guī)范程序，食用油和大米在區(qū)糧油 公司統(tǒng)一采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由 資質(zhì)齊全的菜籃子配送單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢 驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由后勤管理處驗收，切 實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存 放和餐具的清洗消毒等落實到崗位， 分工到人，明確職責，及時記載, 后勤管理處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政 治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工 作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。 食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次 的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和 保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。四、存在問題在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質(zhì)量， 建立更可行的規(guī)章制度，使更多的學生家長加入到學