第四章第二節(jié)糖類

1、編寫：薛呈祥 審定：高二備課組 編號：22 日期：2016.10.22第二節(jié)糖類1.熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)會葡萄糖的檢驗方法。2.知道常見的二糖(麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素)的性質(zhì)及它們之間的相互關(guān)系，學(xué)會淀粉的檢驗方法。1糖類組成：糖類是由 三種元素組成的一類有機(jī)化合物，其組成大多可以用通式 表示，過去曾稱其為 。2根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為(1)單糖：凡是 的糖稱為單糖，如 等。(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能產(chǎn)生 單糖，若水解生成2 mol單糖，則稱為 ，重要的二糖有 等。(3)多糖：1 mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、 等。3在口中咀嚼米

2、飯和饅頭時會感甜味，這是因為 ，它能將食物中的 。探究點(diǎn)一葡萄糖與果糖1實驗探究葡萄糖分子組成和結(jié)構(gòu)，試將下列各步實驗操作得出的結(jié)論填在橫線上：(1)取1.80 g葡萄糖完全燃燒后，只得到2.64 g CO2和1.08 g H2O，其結(jié)論是 。(2)用質(zhì)譜法測定葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，計算得葡萄糖的分子式為 。(3) 1.80 g葡萄糖與足量乙酸反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量為3.90 g，由此可說明葡萄糖分子中含有 。(4)葡萄糖與氫氣加成，生成直鏈化合物己六醇，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中分子內(nèi)含有 。(5)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式是 。2根據(jù)下列要求完成實驗，并回答下列問題：(1)在一支潔凈試管中配制2 mL銀氨

3、溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩并在水浴中加熱。觀察到的實驗現(xiàn)象是 ，反應(yīng)的化學(xué)方程式是： 。(2)在試管中配制Cu(OH)2懸濁液，加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱。觀察到的實驗現(xiàn)象是 ，反應(yīng)的化學(xué)方程式是 。3葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化，放出熱量，為人體活動提供能量。寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的化學(xué)方程式： 。4果糖的分子式是C6H12O6，結(jié)構(gòu)簡式是 ，含有的官能團(tuán)是OH、 ，是葡萄糖的 。純凈的果糖為無色晶體，不易結(jié)晶，通常為黏稠性液體， 溶于水、乙醇和乙醚。歸納總結(jié)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實驗：(1)銀鏡反應(yīng)時，生成Ag的物質(zhì)的量為_mol，反應(yīng)后葡萄

4、糖變?yōu)開，其結(jié)構(gòu)簡式是_。(2)與乙酸反應(yīng)生成酯，理論上完全酯化需要_g乙酸。(3)若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_L，反應(yīng)的化學(xué)方程式是_ _。探究點(diǎn)二蔗糖與麥芽糖1蔗糖溶液、麥芽糖溶液還原性實驗探究(1)在盛有新制Cu(OH)2懸濁液的兩支試管中，一支試管中加入蔗糖溶液，另一支試管中加入麥芽糖溶液，分別加熱。實驗中的現(xiàn)象是 。(2)由上述實驗得出的結(jié)論是 。2蔗糖水解及其產(chǎn)物性質(zhì)實驗探究(1)在一支試管中加入20%蔗糖溶液5 mL，加入稀硫酸，水浴加熱；然后用NaOH溶液中和呈弱堿性；再加入新制的Cu(OH)2加熱，觀察到的實驗現(xiàn)象是 ，實驗結(jié)論是 ；。(2)

5、蔗糖和麥芽糖都可以水解，寫出其水解方程式：歸納總結(jié)(1)蔗糖和麥芽糖的分子式都是 ，互為 ，都能水解生成 ，水解產(chǎn)物中都有 生成。蔗糖分子中 醛基，是非還原性糖：麥芽糖分子中 醛基，具有還原性。(2)鑒別蔗糖和麥芽糖的方法是向 。2下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是()甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖A B C D探究點(diǎn)三淀粉與纖維素1淀粉和纖維素屬于多糖，分子式均為 ，每個葡萄糖單元仍有三個羥基，其分子式也可寫成 ，由于n值不同，它們 同分異構(gòu)體，它們都屬于 化合物。2淀粉是無嗅、無味的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中 。(1)淀粉遇 顯藍(lán)色。(2)淀粉在酸或酶作用下水解

6、的化學(xué)方程式為 ；葡萄糖釀酒的反應(yīng)為 。3纖維素是 色、 嗅、 味的具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。一般不溶于 。(1)纖維素與淀粉一樣，沒有還原性，但在強(qiáng)酸中的水解產(chǎn)物具有 。(2)纖維素含有 ，可以與硝酸、醋酸等發(fā)生 反應(yīng)，生成重要的化工原料硝酸纖維素和醋酸纖維素。歸納總結(jié)用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全，實驗步驟如下：(1)實驗現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色(2)實驗中加入NaOH溶液的作用是 。1對于糖類化合物的概念敘述正確的是()A含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物B是碳和水的化合物，又稱碳水化

7、合物C有甜味的物質(zhì)D一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物2用從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()A蔗糖本身具有還原性 B蔗糖被還原C實驗過程中蔗糖發(fā)生水解 D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解3下列化學(xué)物質(zhì)與日常生活中的“柴、米、油、鹽”主要成分相對應(yīng)的是()A液化氣乙酸菜子油亞硝酸鈉B木炭(或液化氣)淀粉油脂氯化鈉C水煤氣玉米乙醇硫酸鎂D汽油大米醬油氯化鈉4下列反應(yīng)中能用于檢驗?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖?)A加金屬鈉看是否有氫氣放出B與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有紅色沉淀生成C與醋酸和濃H2SO4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成D

8、加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色5米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是()A淀粉蔗糖葡萄糖 B淀粉麥芽糖葡萄糖C淀粉麥芽糖果糖 D淀粉蔗糖果糖6淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，下列敘述正確的是()A它們都不是混合物 B它們都不是天然高分子化合物C它們是同分異構(gòu)體 D它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖基礎(chǔ)過關(guān)一、糖類的組成、結(jié)構(gòu)和用途1下列關(guān)于糖類的說法正確的是()A糖類物質(zhì)的組成都符合Cm(H2O)n B單糖就是分子組成簡單的糖C含有醛基的糖就是還原性糖 D淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同2葡萄糖是一種單糖的主要原因是()A糖類中含碳原子數(shù)最少 B不能水解成更簡單的糖C分

9、子中只有一個醛基 D糖類中結(jié)構(gòu)最簡單3下列各項中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是()A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麥芽糖C甲醛和乙醛 D葡萄糖和蔗糖4蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是()A為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B為維持人體生命活動提供能量C加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便功能D人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中沒有任何作用二、糖類的性質(zhì)5下列關(guān)于葡萄糖與果糖的說法中不正確的是()A兩者互為同分異構(gòu)體 B兩者都易溶于水C兩者都是六碳糖 D葡萄糖比果糖要甜6下列說法不正確的是()A蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物 B蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C蔗糖是多烴基的醛類化合物 D蔗糖與麥芽

10、糖互為同分異構(gòu)體7下列說法中錯誤的是()A通常蔗糖和淀粉都不顯還原性B用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇C纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)D纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)三、典型實驗8下列實驗操作和結(jié)論錯誤的是()A用新制Cu(OH)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖B用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C濃H2SO4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D蔗糖溶液中滴加幾滴稀H2SO4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解9有下列物質(zhì)：碘水；銀氨溶液；NaOH溶液；稀硫酸；濃

11、硫酸。在進(jìn)行淀粉的水解實驗(包括檢驗水解產(chǎn)物及水解是否完全)時，除淀粉外，還需使用上述試劑或其中一部分，判斷使用的試劑及其先后順序為()A B C D10下面是某化學(xué)活動小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計并完成的一組實驗：將下列四種液體分別取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實驗現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A葡萄糖分子中可能含有醛基 B葡萄糖分子中可能含有多個

12、羥基C葡萄糖的分子式為C6H12O6 D葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形 能力提升11.L­鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，其結(jié)構(gòu)如右圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說法錯誤的是()A能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B能發(fā)生酯化反應(yīng)C能與H2發(fā)生加成反應(yīng) D能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)12核酸有兩種：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(DNA)，人類的基因組通過從細(xì)胞核里的DNA向蛋白質(zhì)的合成機(jī)制發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運(yùn)作，這些指令通過mRNA傳送。核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡式為D核糖 ；戊醛糖CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是()A戊醛糖和D核糖互為同分異構(gòu)體 B它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)C戊醛糖屬于單糖D由戊醛糖脫氧核糖(CH2OHCHOHCHOHCH2CHO)可看成是一個氧化過程13某有機(jī)物A分子式為CxHyOz,15 g A完全燃燒生成22 g CO2和9 g H2O。(1)該有機(jī)物的最簡式是_。(2)若A是一種無色具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡式是_。(3)若A和Na2CO3混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡式為_。(4)若A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式