心血管疾病的飲食指導(dǎo)

1、心內(nèi)科病人的飲食指導(dǎo) 姜洪萍低鹽飲食 目的目的:限鹽餐的目的是要限制含鹽限鹽餐的目的是要限制含鹽的食物的食物,避免攝取過(guò)多的鈉避免攝取過(guò)多的鈉,以防止以防止治療高血壓或心臟病治療高血壓或心臟病,等疾病引起等疾病引起的水腫的水腫.低鹽飲食原則低鹽飲食原則: 1.通常我們?cè)谧匀皇挛镏型ǔＮ覀冊(cè)谧匀皇挛镏?即使完全不加鹽即使完全不加鹽,亦可亦可獲得人體所需要的鈉量獲得人體所需要的鈉量. 2.食用限鹽餐食食用限鹽餐食,應(yīng)限制加鹽及其他各種含鈉的調(diào)應(yīng)限制加鹽及其他各種含鈉的調(diào)味品味品,且應(yīng)避免過(guò)咸的食物且應(yīng)避免過(guò)咸的食物. 3烹飪食物時(shí)可以用一般方法烹飪食物時(shí)可以用一般方法,但為了增加事物的但為了增加事

2、物的美味美味,可以用下列調(diào)味品代替鹽可以用下列調(diào)味品代替鹽:蔥、姜、蒜、洋蔥、姜、蒜、洋蔥、糖、辣椒、無(wú)香料、檸檬汁等。蔥、糖、辣椒、無(wú)香料、檸檬汁等。 4、人體對(duì)咸味的味覺(jué)是由學(xué)習(xí)而得來(lái)的，雖然、人體對(duì)咸味的味覺(jué)是由學(xué)習(xí)而得來(lái)的，雖然需要一段時(shí)間去適應(yīng)，但養(yǎng)成習(xí)慣是遲早的問(wèn)題需要一段時(shí)間去適應(yīng)，但養(yǎng)成習(xí)慣是遲早的問(wèn)題而已。而已。低鹽飲食應(yīng)避免下列事物奶品類(lèi)：咸之士，牛奶每日不超過(guò)兩杯低鹽飲食應(yīng)避免下列事物低鹽飲食應(yīng)避免下列事物魚(yú)肉類(lèi)：加鹽腌制的肉及魚(yú)，魚(yú)肉類(lèi)：加鹽腌制的肉及魚(yú)，如臘腸、臘鴨、香腸、豬牛肉如臘腸、臘鴨、香腸、豬牛肉干、火腿、午餐肉、咸魚(yú)干等，干、火腿、午餐肉、咸魚(yú)干等，燒味、鹵

3、味、罐頭肉、罐頭魚(yú)燒味、鹵味、罐頭肉、罐頭魚(yú)。低鹽飲食應(yīng)避免下列事物蛋類(lèi)：咸蛋、皮蛋蛋類(lèi)：咸蛋、皮蛋低鹽飲食應(yīng)避免下列事物低鹽飲食應(yīng)避免下列事物蔬菜類(lèi)：加鹽腌制的蔬菜，如蔬菜類(lèi)：加鹽腌制的蔬菜，如梅菜、冬菜、雪菜等，加鹽的梅菜、冬菜、雪菜等，加鹽的罐頭蔬菜汁。罐頭蔬菜汁。低鹽飲食應(yīng)避免下列事物生果類(lèi)：干果如蜜餞、葡萄干生果類(lèi)：干果如蜜餞、葡萄干低鹽飲食應(yīng)避免下列事物五谷面粉類(lèi)：咸面包、咸餅干、五谷面粉類(lèi)：咸面包、咸餅干、薯片、薯?xiàng)l、即食面、即使米薯片、薯?xiàng)l、即食面、即使米粉、加發(fā)泡粉及梳打粉制成的粉、加發(fā)泡粉及梳打粉制成的西點(diǎn)。西點(diǎn)。低鹽飲食應(yīng)避免下列事物低鹽飲食應(yīng)避免下列事物豆制品：豆腐干、

4、腐乳、南乳、豆制品：豆腐干、腐乳、南乳、豆鼓、花生醬。豆鼓、花生醬。低鹽飲食應(yīng)避免下列事物低鹽飲食應(yīng)避免下列事物湯類(lèi)：罐頭湯、雞粉、湯類(lèi)：罐頭湯、雞粉、油脂類(lèi)：咸牛油、咸馬芝蓮。油脂類(lèi)：咸牛油、咸馬芝蓮。其他：鹽、味精、鼓油、蠔油、其他：鹽、味精、鼓油、蠔油、各種醬料。各種醬料。低脂低脂1、低膽固醇低膽固醇2、低脂肪、低脂肪低膽固醇低膽固醇低脂肪飲食低脂肪飲食-可以進(jìn)食可以進(jìn)食1、魚(yú)、肉類(lèi)海產(chǎn)品、魚(yú)、肉類(lèi)海產(chǎn)品 各類(lèi)瘦肉各類(lèi)瘦肉:牛牛,豬豬,羊羊,雞雞,鴨鴨,鵝鵝. 魚(yú)及貝類(lèi)海產(chǎn)如帶子魚(yú)及貝類(lèi)海產(chǎn)如帶子,蜆蜆,蠔蠔, 其他貝殼類(lèi)海產(chǎn)品如蝦其他貝殼類(lèi)海產(chǎn)品如蝦,龍蝦龍蝦,蟹蟹,鮑魚(yú)鮑魚(yú). 以上食

5、物應(yīng)以每天以上食物應(yīng)以每天56量為適合量為適合低膽固醇低脂肪飲食-可以進(jìn)食2、蛋類(lèi)蛋類(lèi)蛋白，不限制，蛋黃每星期不超蛋白，不限制，蛋黃每星期不超過(guò)過(guò)2只只低膽固醇低膽固醇低脂肪飲食低脂肪飲食-可以進(jìn)食可以進(jìn)食3、干豆及硬殼果類(lèi)、干豆及硬殼果類(lèi) 如眉豆、紅豆、綠豆、蓮子、栗子如眉豆、紅豆、綠豆、蓮子、栗子豆制品如：豆腐、豆干、素雞、豆制品如：豆腐、豆干、素雞、腐竹、腐皮、淡豆?jié){、無(wú)糖豆腐腐竹、腐皮、淡豆?jié){、無(wú)糖豆腐花?；ā８啥诡?lèi)食品，富含蛋白質(zhì)和維生素、干豆類(lèi)食品，富含蛋白質(zhì)和維生素、脂肪含量低，宜多吃。脂肪含量低，宜多吃。低膽固醇低膽固醇低脂肪飲食低脂肪飲食可以進(jìn)食可以進(jìn)食4、奶類(lèi)、奶類(lèi)脫脂奶或

6、脫脂奶粉脫脂奶或脫脂奶粉低膽固醇低脂肪飲食可以進(jìn)食 五谷類(lèi)五谷類(lèi) 白飯、米粉、意粉、通粉、面條白飯、米粉、意粉、通粉、面條 咸面包、及少油餅干如蘇打餅、茶餅、薏咸面包、及少油餅干如蘇打餅、茶餅、薏米餅等米餅等 宜多選擇高纖維淀粉質(zhì)食品如全麥包、全麥宜多選擇高纖維淀粉質(zhì)食品如全麥包、全麥餅、糙米、麥皮。餅、糙米、麥皮。低膽固醇低脂肪飲食可以進(jìn)食 蔬果類(lèi)蔬果類(lèi) 新鮮或雪藏的瓜、菜及水果。新鮮或雪藏的瓜、菜及水果。 薯仔、芋頭及番薯等根莖類(lèi)食物。薯仔、芋頭及番薯等根莖類(lèi)食物。低膽固醇低膽固醇低脂肪飲食低脂肪飲食可以進(jìn)食可以進(jìn)食 油類(lèi)油類(lèi) 含不飽和脂肪的植物油如葵花籽油、花生含不飽和脂肪的植物油如葵花

7、籽油、花生油、粟米油、純正菜油、黃豆油、麻油。油、粟米油、純正菜油、黃豆油、麻油。低膽固醇低脂肪飲食可以進(jìn)食飲品飲品清茶、礦泉水、梳打水、代糖清茶、礦泉水、梳打水、代糖汽水。汽水。山楂葉泡水。山楂葉泡水。低膽固醇低膽固醇低脂肪飲食低脂肪飲食可以進(jìn)食可以進(jìn)食以上是可以進(jìn)食的，但油類(lèi)還以上是可以進(jìn)食的，但油類(lèi)還是要適量，是要適量，減少進(jìn)食的食物減少進(jìn)食的食物魚(yú)、肉類(lèi)海產(chǎn)類(lèi)魚(yú)、肉類(lèi)海產(chǎn)類(lèi) 肥肉、腩肉、皮膚類(lèi)肥肉、腩肉、皮膚類(lèi) 肥膩的茶樓點(diǎn)心肥膩的茶樓點(diǎn)心 燒臘燒臘 罐頭肉類(lèi)，油浸罐頭魚(yú)類(lèi)罐頭肉類(lèi)，油浸罐頭魚(yú)類(lèi) 內(nèi)臟內(nèi)臟 魚(yú)頭魚(yú)頭 海產(chǎn)：魷魚(yú)、墨魚(yú)、鱔、蝦頭、蝦膏、蟹膏、魚(yú)海產(chǎn)：魷魚(yú)、墨魚(yú)、鱔、蝦頭、

8、蝦膏、蟹膏、魚(yú)卵、魚(yú)子醬卵、魚(yú)子醬減少進(jìn)食的食物蛋類(lèi)蛋類(lèi)用蛋類(lèi)制作的食品：蛋糕、蛋用蛋類(lèi)制作的食品：蛋糕、蛋卷、蛋撻等卷、蛋撻等 勿謹(jǐn)小慎微 勿過(guò)分熱情 勿盲目贊美 勿輕狂張揚(yáng)注意事項(xiàng)減少進(jìn)食的食物干豆類(lèi)及硬殼果類(lèi)干豆類(lèi)及硬殼果類(lèi)各類(lèi)油炸豆制品：豆腐泡、炸各類(lèi)油炸豆制品：豆腐泡、炸豆腐、各類(lèi)果仁、花生及其制豆腐、各類(lèi)果仁、花生及其制品。品。減少進(jìn)食的食物 奶類(lèi)奶類(lèi) 全脂奶或奶粉、淡奶、煉奶、咖啡全脂奶或奶粉、淡奶、煉奶、咖啡伴侶、朱古力飲品、奶昔，伴侶、朱古力飲品、奶昔， 忌廉、奶油、雪糕、各款芝士、全忌廉、奶油、雪糕、各款芝士、全脂奶酪。脂奶酪。減少進(jìn)食的食物 五谷類(lèi)五谷類(lèi) 牛油面包、菠蘿包

9、、牛角包、炸肉包、餐牛油面包、菠蘿包、牛角包、炸肉包、餐肉肉/腸仔包、奶油包、椰蓉包。腸仔包、奶油包、椰蓉包。 蝦子面、芝士餅、夾心餅、威化餅、朱古蝦子面、芝士餅、夾心餅、威化餅、朱古力餅及各類(lèi)酥脆的餅干。力餅及各類(lèi)酥脆的餅干。 小籠包、鍋貼、蔥油餅、餡餅。小籠包、鍋貼、蔥油餅、餡餅。 蓮蓉、豆沙包、酥皮及油炸點(diǎn)心、老婆餅、蓮蓉、豆沙包、酥皮及油炸點(diǎn)心、老婆餅、月餅。月餅。 意大利薄餅意大利薄餅減少進(jìn)食的食物蔬果類(lèi)蔬果類(lèi)椰子、椰絲、椰漿、椰子飲品。椰子、椰絲、椰漿、椰子飲品。炸薯?xiàng)l、薯片、炸番薯等油炸炸薯?xiàng)l、薯片、炸番薯等油炸的食品。的食品。減少進(jìn)食的食物油類(lèi)油類(lèi)含飽和脂肪的油類(lèi)：牛油、豬含飽

10、和脂肪的油類(lèi)：牛油、豬油、雞油、椰子油、棕欖油、油、雞油、椰子油、棕欖油、沙律醬、三文治醬、多次翻熱沙律醬、三文治醬、多次翻熱的熟油。的熟油。減少進(jìn)食的食物 飲品飲品 高塘份的飲品、各式糖水及甜品。高塘份的飲品、各式糖水及甜品。（甘油三酯及體重正常者可以適（甘油三酯及體重正常者可以適量選用）量選用） 肥膩的骨湯、雞腳湯、用內(nèi)臟煲肥膩的骨湯、雞腳湯、用內(nèi)臟煲的湯、忌廉湯。的湯、忌廉湯。 肥膩的湯去油方法肥膩的湯去油方法放冰箱冷卻。放冰箱冷卻。高鉀食物生果類(lèi)及硬顆果類(lèi)生果類(lèi)及硬顆果類(lèi)焦、椰子、榴蓮、大樹(shù)菠蘿、焦、椰子、榴蓮、大樹(shù)菠蘿、芒果、番石榴、西梅、蜜瓜、芒果、番石榴、西梅、蜜瓜、龍眼、木瓜、

11、所有硬殼果類(lèi)及龍眼、木瓜、所有硬殼果類(lèi)及干果。干果。高鉀食物蔬菜類(lèi)蔬菜類(lèi)菠菜、西洋菜、通菜、紫菜、菠菜、西洋菜、通菜、紫菜、海帶、西蘭花、大蒜、番瓜、海帶、西蘭花、大蒜、番瓜、枸杞、芥菜、大頭菜、番茄、枸杞、芥菜、大頭菜、番茄、菜湯、菜湯、高鉀食物根菜類(lèi)根菜類(lèi)番薯、薯仔、芋頭、蓮藕、慈番薯、薯仔、芋頭、蓮藕、慈姑、馬蹄、筍類(lèi)姑、馬蹄、筍類(lèi)干豆類(lèi)干豆類(lèi)黃豆、紅豆、黑豆、蓮子、冬黃豆、紅豆、黑豆、蓮子、冬菇、金針菇、木耳、草菇、蘑菇、金針菇、木耳、草菇、蘑菇。菇。高鉀食物還有糖類(lèi)，飲料：鮮果汁、咖還有糖類(lèi)，飲料：鮮果汁、咖啡、濃茶，蜂蜜。啡、濃茶，蜂蜜。低嘌呤飲食禁食禁食每每100克食物含嘌呤克食

12、物含嘌呤150毫克以上毫克以上內(nèi)臟：如腦、肝、腰、心、胰。內(nèi)臟：如腦、肝、腰、心、胰。肉汁：濃肉湯、雞精。肉汁：濃肉湯、雞精。沙丁魚(yú)沙丁魚(yú)乳酸飲料：如益力多、哇哈哈等乳酸飲料：如益力多、哇哈哈等低嘌呤飲食 限量食物（沒(méi)限量食物（沒(méi)100克含嘌呤克含嘌呤50150毫克）毫克） 下列食物每天食用量不超過(guò)下列食物每天食用量不超過(guò)4兩兩 瘦肉、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。瘦肉、家禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。 海鮮類(lèi)：如蝦、蟹、蜆、蠔。海鮮類(lèi)：如蝦、蟹、蜆、蠔。 干豆類(lèi)：如黃豆、眉豆、紅豆、赤小豆等。干豆類(lèi)：如黃豆、眉豆、紅豆、赤小豆等。 豆制品：豆腐、豆腐花、豆?jié){。豆制品：豆腐、豆腐花、豆?jié){。低嘌呤飲食下列食物應(yīng)少吃下列食物應(yīng)少吃菠菜、萵苣、芽菜。菠菜、萵苣、芽菜。菇菌類(lèi)：如草菇、冬菇、蘑菇、菇菌類(lèi)：如草菇、冬菇、蘑菇、木耳、雪耳等木耳、雪耳等麥皮麥皮低嘌呤飲食 可隨意吃的食物（每可隨意吃的食物（每100克食物含嘌克食物含嘌呤呤050毫克）毫克） 蔬菜類(lèi)，除上述外蔬菜類(lèi)，除上述外 水果類(lèi)水果類(lèi) 奶品類(lèi)奶品類(lèi) 蛋類(lèi)蛋類(lèi)