2018年酒店經(jīng)理個人安排與2018年酒店經(jīng)理工作計劃范文匯編

1、2018 年酒店經(jīng)理個人安排與2018 年酒店經(jīng)理工作計劃范文匯編2018 年酒店經(jīng)理個人安排新的一年里，總之。總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風(fēng)，酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！身為酒店餐飲部經(jīng)理，新年新氣象。也為今年的工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計劃。一 XX年市場綜合分析（配合酒店銷售部總經(jīng)辦）1 本店的客戶群定位。2 年度競爭對手分析。3 廣告宣傳力度。二鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析減少酒店營業(yè)本錢。 1 培養(yǎng)客戶群。培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊伍。 2 有效控制員工流失。三要用軟性服務(wù)去留住客人1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)2 嚴(yán)格紀(jì)律樹形象督察力度加強(qiáng)。落實是

2、個大問題尤其是臨時執(zhí)行。紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，管理的執(zhí)行力度。提高部門戰(zhàn)斗力的有效保證。古人云：無規(guī)矩不成方圓”所以，必需要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶第1頁共8頁頭，從自己管起，完全杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、衣著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。四創(chuàng)新管理求實效營造“溫馨家園”1 美化酒店環(huán)境。為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔。將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周一的衛(wèi)生大檢查外，還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格依照規(guī)范，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報

3、，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。打造員工“舒適家園”2 創(chuàng)新宿舍管理。今年我將加大管理力度，宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)。為住店員工打造一個真正的舒適家園”為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室本設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報。時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，第二要加強(qiáng)寢室的平安管理。實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財富平安。初出家門的年青人，第三要變管理型為服務(wù)型。

4、管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方。大多年齡小，社會經(jīng)驗缺乏，因此，很多方面都需要我關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他思想情緒變化，關(guān)心他生活，尤其是對生病的員工，要給予他親情般的關(guān)愛，使他感受到家庭般的溫暖。第2頁共8頁五節(jié)能降耗創(chuàng)效益1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理將“提倡節(jié)約、反對浪費(fèi)、開源節(jié)流”觀念深入員工心中，要加強(qiáng)宣傳、教育。增強(qiáng)員工的節(jié)約意識。同時更要加強(qiáng)這方面的管理。水、電及空調(diào)的使用方面，將根據(jù)實際情況限時開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。2 加強(qiáng)酒店

5、辦公用品、服裝及勞保用品的管理并根據(jù)實際情況，將參照以往的有關(guān)規(guī)范規(guī)定。重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止蛻變受損。第3頁共8頁2018 年酒店經(jīng)理工作計劃范文中等職業(yè)學(xué)校的目標(biāo)定位是在義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)大量技能型人才與高素質(zhì)勞動者。中等職業(yè)學(xué)校的酒店專業(yè)志在培養(yǎng)學(xué)生成為一名熟練掌握酒店各項服務(wù)技能技巧的、深受酒店客人喜歡的高素質(zhì)員工。那么怎樣在學(xué)校就可以把學(xué)生培養(yǎng)成具備高素質(zhì)的勞動者?可以通過何種途徑來鍛煉學(xué)生呢?等一系列的教學(xué)問題已經(jīng)成為中職學(xué)校酒店專業(yè)教師的思

6、考問題。從事酒店專業(yè)教學(xué)工作多年的專業(yè)教師在總結(jié)經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)教學(xué)方法很重要! 要想讓學(xué)生學(xué)好知識，就必須讓學(xué)生愛學(xué)習(xí)、主動學(xué)習(xí)。而采用“案例教學(xué)法”正好可以充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，讓學(xué)生主動參與到教學(xué)中來而且樂此不彼! 這為本教研組關(guān)于“案例分析法在酒店管理專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用研究”奠定了堅實的基礎(chǔ)。一、子課題研究的指導(dǎo)思想酒店員工與人接觸的方式與其他行業(yè)是不一樣的。酒店員工與人接觸的方式主要是自己所提供的服務(wù)，包括親切的語言、和藹可親的神態(tài)、快捷的服務(wù)等。而其提供的各項服務(wù)是否能讓客人滿意，主觀性占有很大一部分比例。故酒店員工在工作時的一言一行在某些階段都可以作為教學(xué)案例來運(yùn)用。通過分析、研究案例

7、、討論其解決之道，不但可以達(dá)到掌握理論知識的目標(biāo)，同時還可以讓學(xué)生在校就可以提前思考問題的解決的辦法、為其以后在酒店更好地工作奠定了基礎(chǔ)。案例教學(xué)法是一種以案例為基礎(chǔ)的教學(xué)法(case-basedteaching) ，案例本質(zhì)上是提出一種教育的兩難情境，沒有特定的解決之道，而教師于教學(xué)中扮演著設(shè)計者和激勵者的角色，鼓勵學(xué)第4頁共8頁生積極參與討論，不像是傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教師是一位很有學(xué)問的人，扮演著傳授知識者角色。以案例分析為基礎(chǔ)的教學(xué)法，是通過學(xué)生自行準(zhǔn)備、小組討論準(zhǔn)備、小組集中討論、總結(jié)四大步驟而完成的教學(xué)活動。在這里，案例必須是真實的、典型的案例。目前，這樣的教學(xué)模式越來越多地被其他教育

8、領(lǐng)域所采用，同時它也日益受到中職類學(xué)校課程教學(xué)的重視，并逐漸得到推廣和應(yīng)用。學(xué)習(xí)方法、學(xué)習(xí)模式根據(jù)課程、專業(yè)特點也需要在時代的發(fā)展上不斷完善。傳統(tǒng)的教學(xué)方法強(qiáng)調(diào)的是記憶能力，忽略了對學(xué)生的創(chuàng)新和實踐能力的培養(yǎng)。本項目通過對基于案例的分析、應(yīng)用與研究，揭示其作為教學(xué)工具和策略的優(yōu)勢及不足之處，并結(jié)合自身實踐過程的運(yùn)用此學(xué)習(xí)方法的過程，并運(yùn)用一些問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)來說明學(xué)生對此學(xué)習(xí)方法的接受和喜好程度。結(jié)合自身特點總結(jié)出的一些應(yīng)用策略并預(yù)測其應(yīng)用前景。研究以案例分析法為基礎(chǔ)的課堂教學(xué)在中職酒店專業(yè)課學(xué)習(xí)的運(yùn)用就是研究中職酒店專業(yè)課程教學(xué)模式的問題，對于豐富我校的教學(xué)模式具有重要意義。二、子課題研究的主

9、要內(nèi)容和研究方法1、基本內(nèi)容以“案例分析”為基礎(chǔ)的教學(xué)方法，目標(biāo)是通過研究、分析酒店行業(yè)中發(fā)生的真實的、典型的案例來讓學(xué)生思考其不同的解決之道。以求達(dá)到既熟練掌握理論知識要點，又增長學(xué)生閱歷，提升其酒店服務(wù)技能技巧。所以，在做子課題研究時需關(guān)注的基本點有：教學(xué)案例使用的范圍：案例教學(xué)法非常適合于開發(fā)分析、綜合及評估能力等高級智力技能。第5頁共8頁教學(xué)案例的選擇要遵守的五項原則：真實可信、客觀生動、案例的多樣化、相關(guān)性、典型性案例分析實施步驟：學(xué)生自行準(zhǔn)備、小組討論準(zhǔn)備、小組集中討論、總結(jié)階段案例分析法實施：能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)相長; 能夠調(diào)動學(xué)員學(xué)習(xí)主動性;能夠使知識變得生動具體、直觀易學(xué); 能夠集思

10、廣益、調(diào)動集體的智慧和力量，容易開闊思路，收到良好的效果。2、預(yù)計突破的難題(1) 案例的來源往往不能滿足課堂的需要。研究和編制一個好的案例，需要很長時間。同時，編寫一個有效的案例需要有技能和經(jīng)驗。(2) 案例法需要較多的培訓(xùn)時間，對教師和學(xué)生的要求也比較高。三、子課題的研究思路和方法，研究工作方案研究思路及方法行動研究法：在學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)下，在酒店專業(yè)學(xué)科實施方案，檢測效果，修改和完善研究資料。文獻(xiàn)研究法：了解當(dāng)今國內(nèi)外的研究動態(tài)、研究成果、研究設(shè)想、方法、步驟，以博取精華，開拓思路。同時，努力吸取各種先進(jìn)的理念，并利用其來指導(dǎo)開展研究工作。參與法：讓所有開展課題研究的老師參與到學(xué)生

11、的案例教學(xué)中，通過多角度、全方位的觀察、了解情況、及時反饋信息，并且經(jīng)過分析，發(fā)現(xiàn)存在的問題，尋找新路子。3、計劃研究過程案例分析法在酒店管理專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用研究的實踐：第6頁共8頁根據(jù)教學(xué)法的具體要求，我們在酒店專業(yè)課程教學(xué)中，運(yùn)用案例分析教學(xué)法進(jìn)行研究。結(jié)合歷年來酒店教學(xué)經(jīng)驗、教師反思、學(xué)生反饋、企業(yè)跟進(jìn)等我們最后進(jìn)行討論，分析出各要素和情況，撰寫出研究報告和論文。計劃進(jìn)度第一階段：準(zhǔn)備規(guī)劃階段 ; 確立科研子課題，并與有關(guān)專家進(jìn)行交流溝通，收集相關(guān)資料 ;第二階段：理論研究及理論實踐階段第三階段：搜集、編寫酒店專業(yè)各科目教學(xué)綱要，探討可實施案例教學(xué)的具體項目第四階段：實施階段 (XX

12、年 3 月 XX年 6 月) ：本階段是將案例和項目應(yīng)用到實際的教學(xué)中，并及時進(jìn)行研討，反饋信息，進(jìn)行反思，對教學(xué)大綱中存在的不足進(jìn)行重新的修改和完善 ;第五階段：總結(jié)提升階段(XX 年 6 月 2 月); 總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)表論文。第六階段：論文發(fā)表、成果的實踐、本教學(xué)法的推廣和使用(XX年 9月6月)。四、子課題研究工作的資料準(zhǔn)備情況1、目前，科研項目組的成員已確定，各成員的分工已基本明確。2、已整理出國內(nèi)外相關(guān)教學(xué)法的文獻(xiàn)和著作，方便調(diào)閱及參考。3、已確定好實踐班級和實踐課程，并已擬制出課程計劃表。4、本項目的調(diào)研報告、調(diào)查問卷、需求分析等材料已經(jīng)擬制。5、當(dāng)前已具有實施“案例分析法在酒店管理專業(yè)課教學(xué)中的運(yùn)用研究”的基本環(huán)境。五、研究成果的預(yù)計去向及使用范圍第7頁共8頁本項目主要的呈現(xiàn)形式主要是研究報告及論文，其研究成果可在我校全校的酒店專業(yè)課程中推廣及應(yīng)用。該研究成果用于中職類酒店專業(yè)教學(xué)，且具有一定的應(yīng)用價值; 能將酒店專業(yè)課堂教學(xué)的的理論知識和實際技能結(jié)合起來; 并與酒店實際服務(wù)有直接的關(guān)系，拓寬了學(xué)生的視野、培養(yǎng)了學(xué)生的應(yīng)變能力，語言表達(dá)能力。通過分析案例還可以讓學(xué)生在日后酒店工作中規(guī)避風(fēng)險，為成為高素質(zhì)的員工奠定堅實的基礎(chǔ)。六