廚師食堂職位說(shuō)明書(shū)

1、職位說(shuō)明書(shū)職位名稱(chēng)職務(wù)等級(jí)廚師基本信息直接上級(jí)轄員人數(shù)職位編號(hào)食堂管理員所屬部門(mén)薪酬等級(jí)直接下級(jí)人力資源部后勤職位工作關(guān)系編寫(xiě)人劉光明審批人簽名本職位定員人數(shù)說(shuō)明書(shū)編號(hào)批準(zhǔn)日期任職者簽名劉光明保證公司員工的正常用餐，保證飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生，做好其他后勤服務(wù)工作 概要直接下屬人數(shù)間接下屬人數(shù)所受監(jiān)督在工作計(jì)劃、餐標(biāo)等方面接受人力資源部后勤副經(jīng)理的指導(dǎo)和監(jiān)督公司內(nèi)部關(guān)系所施監(jiān)督平行關(guān)系合作關(guān)系公司外部主要關(guān)系對(duì)本部門(mén)員工的工作實(shí)行監(jiān)督在公司食堂進(jìn)餐及日常工作中，與各位員工的相互合作菜市場(chǎng)2、超市3、省、市衛(wèi)生防疫站工作內(nèi)容及績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)程度文件、表單處理工作內(nèi)容工作依據(jù)全權(quán)、負(fù)責(zé)考核基準(zhǔn)承辦、報(bào)審名

2、稱(chēng)呈報(bào)/送單位占 用 時(shí)間搞好食堂管理，提高飯根據(jù)本公司目前1 I菜質(zhì)量，注意節(jié)約、降的伙食標(biāo)準(zhǔn)低伙食成本，按時(shí)供餐人力資源部全權(quán)后勤伙食標(biāo)準(zhǔn)9%做好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生工作，保證2采購(gòu)、烹飪' 供餐、保管 各環(huán) 節(jié)工作符合衛(wèi)生要求，杜絕因 飲食衛(wèi)生而引起的一切病情事 故食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9%3做好主、 副食品、調(diào)料、燃料和食用餐具的采購(gòu)' 驗(yàn)收、保管和使用食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤用品使用的及時(shí)性、管理的完備性10%4根據(jù)公司外來(lái)人員的用餐通知，具體安排客餐工作，督促落實(shí)客餐費(fèi)的收取食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤安排就餐的及時(shí)性客餐費(fèi)的收取15%5保證炊事

3、設(shè)備用具使用后及時(shí) 清洗、 擦干，負(fù)責(zé)日常的維護(hù) 保養(yǎng)工作，保證設(shè)備用具的完 好食堂管理制度全權(quán)人力資源部后勤炊事設(shè)備的完好度15%6做好采購(gòu)日記賬，并做 好客餐登記，認(rèn)真做好工作流程7認(rèn)真聽(tīng)取員工的意見(jiàn)'建議，改善服務(wù)工作8豐富米有品種，注意呂養(yǎng)調(diào)配，定期按時(shí)公布菜譜9完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作根據(jù)公司實(shí)際情況全權(quán)人力資源部后勤辦事效率15%責(zé)權(quán)范圍責(zé)任范圍匯報(bào)責(zé)任匯報(bào)對(duì)象向公司辦公室主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)內(nèi)容用品的采購(gòu)情況' 飯菜品種、物價(jià)' 炊事設(shè)備的使用等食堂工作情況督導(dǎo)責(zé)任直接督導(dǎo)1人間接督導(dǎo)人專(zhuān)業(yè)督導(dǎo)人培育責(zé)任直接部屬部署下屬的各項(xiàng)工作專(zhuān)業(yè)培育烹飪水平成本責(zé)任電

4、話(huà)/網(wǎng)絡(luò)/手機(jī)每月費(fèi)用在至兀交通費(fèi)用（油費(fèi)）每月費(fèi)用為元招待費(fèi)用每月費(fèi)用為元個(gè)人其他費(fèi)用每月費(fèi)用為元辦公用品及設(shè)備每月費(fèi)用為元安全責(zé)任食堂的防火' 防毒' 防盜質(zhì)里責(zé)任飯采的干凈、衛(wèi)生' 品種等質(zhì)量責(zé)任保密責(zé)任對(duì)公司的相關(guān)管理制度有保密的責(zé)任參會(huì)責(zé)任參加公司年度總結(jié)會(huì)議權(quán)力范圍工作權(quán)限主要內(nèi)容擬定/監(jiān)督/檢查常規(guī)工作的擬定工作計(jì)劃、擬定工作方式權(quán)，對(duì)管轄范圍內(nèi)的工作或下屬工作的監(jiān)督權(quán)檢查權(quán)。經(jīng)濟(jì)權(quán)限對(duì)管轄范圍內(nèi)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)具有審核、執(zhí)行權(quán)人事權(quán)限任免調(diào)動(dòng)分配評(píng)估獎(jiǎng)懲反饋對(duì)下屬員工的考核權(quán)反饋權(quán)建議提名對(duì)本部門(mén)人員獎(jiǎng)懲、升遷、降職的建議提名權(quán)任職資格學(xué)歷與專(zhuān)業(yè)最佳學(xué)歷特級(jí)廚

5、師最低學(xué)歷三級(jí)廚師專(zhuān)業(yè)要求接受過(guò)專(zhuān)業(yè)的烹飪培訓(xùn)資格證書(shū)廚師證年齡要求25以上性別要求不限必要的知識(shí)必備知識(shí)烹飪知識(shí)外語(yǔ)要求計(jì)算機(jī)要求工作經(jīng)驗(yàn)本職位工作適應(yīng)期3 個(gè)月-6個(gè)月所需工作經(jīng)歷具有一年以上中型企業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。所需業(yè)務(wù)、技能培訓(xùn)培訓(xùn)時(shí)間口不需要口 3個(gè)月以下口 3-6個(gè)月口 6-12個(gè)月培訓(xùn)科目相關(guān)知識(shí)1食品的制作食品的色' 香' 味的控制2營(yíng)養(yǎng)的搭配什么樣的食物對(duì)人體健康有利或有危害能力和素質(zhì)要求必備目匕力能力項(xiàng)目能力標(biāo)準(zhǔn)烹飪能力運(yùn)用專(zhuān)業(yè)方面的知識(shí)，搞好食堂的各項(xiàng)工作組織協(xié)調(diào)能力能組織協(xié)調(diào)好食堂與公司各部門(mén)的工作溝通能力能與員工與各部門(mén)經(jīng)理取得良好的溝通團(tuán)隊(duì)能力良好的合作傾向，對(duì)自我的認(rèn)知能力較強(qiáng)，并充分發(fā)揮不同人的特有角色，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)其他能力能力項(xiàng)目能力標(biāo)準(zhǔn)社交能力代表公司進(jìn)行必要的公關(guān)' 提高公司的知名度執(zhí)行能力對(duì)公司制度的執(zhí)行有方法' 有策略判斷能力對(duì)公司事情發(fā)展趨勢(shì)判斷有力，準(zhǔn)確度圖個(gè)人素質(zhì)素質(zhì)項(xiàng)目素質(zhì)要求積極熱情服務(wù)意識(shí)強(qiáng)' 行事效率圖' 速度快' 熱情圖公正無(wú)私一視同仁' 待人公允' 辦事公道正派喜歡交際積極與人溝通，善于言辭個(gè)性特征個(gè)性項(xiàng)目要求程度責(zé)任心認(rèn)真負(fù)責(zé)、勇于承擔(dān)責(zé)任覺(jué)察力對(duì)員工或事情的覺(jué)察能力非常敏感職位關(guān)系可直接晉升的職位后勤副經(jīng)理可相互輪換的職位公司內(nèi)任何職位可晉