學(xué)校食品安全工作計(jì)劃

1、學(xué)校食品平安工作方案學(xué)校食品平安工作方案 一一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持學(xué)習(xí)食品平安教育法規(guī)知識(shí)，提高管理水平，培養(yǎng) 學(xué)生的自護(hù)能力，防止群體性食物中毒事故的食品平安工作 方針，深化校園平安工作責(zé)任制，落實(shí)制度保證，重在預(yù)防 的工作措施，創(chuàng)立平安和諧校園，辦人民滿意教育。二、工作目標(biāo)1、參與并力爭(zhēng)通過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品 衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。3、推行五常法食品管理模式，完成飲食放心工程示范 學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)。4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法 規(guī)、

2、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落 實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制 度和各項(xiàng)規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人 員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安 培訓(xùn)與平安教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良 好氣氛。3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、實(shí)施食品配送制度。5、加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品 平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商 等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患及時(shí)整改，防 止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé) 切實(shí)加

3、強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食 品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成 部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食 品衛(wèi)生平安事故的危害。 要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制， 組織、 協(xié)調(diào)、 指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理， 把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。 貫徹落實(shí)?學(xué)校衛(wèi)生工作條例? ，大力宣傳?中華人民 共和國(guó)食品衛(wèi)生法? 、?學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法? 、?街頭 食品管理方法? 。充分利用健康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、 板報(bào)、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生平安教育，要 加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好

4、的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購(gòu)置流動(dòng) 攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，提高自我保護(hù)的能力。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí) 要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍 繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)取得明顯效果。重點(diǎn)抓 好四個(gè)方面的工作。(1) 加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。 學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取 產(chǎn)品合格證制度， 嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)， 加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理， 并有專人負(fù)責(zé) ; 積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措 施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售 變質(zhì)的食品和三無產(chǎn)品 ; 依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理， 讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的

5、發(fā) 生。(2) 加強(qiáng)對(duì)健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。(3) 加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。 要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警 惕，預(yù)防校園侵害。切實(shí)做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入 操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平 要加強(qiáng)校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高 他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè) 人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn) , 讓其提高食品平安意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作 標(biāo)準(zhǔn), 防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗 制度 , 增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。 學(xué)校食品平安工作方案 ( 二)為促進(jìn)我市學(xué)校餐飲

6、食品平安監(jiān)管工作， 保障廣闊師生餐飲效勞食品平安， 根據(jù)市委、 市政府的安排部署，結(jié)合我市實(shí)際，特制訂?唐山市學(xué)校食堂食品平安兩年規(guī)劃 20xx-20xx 年 ?：一、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以防為主、科學(xué)監(jiān)管，建立健全政府主導(dǎo)、分工負(fù) 責(zé)、齊抓共管，學(xué)校是食品平安第一責(zé)任人的工作機(jī)制，堅(jiān) 持標(biāo)本兼治、著力治本，突出重點(diǎn)，統(tǒng)籌兼顧，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)， 重在實(shí)效的工作原那么，力爭(zhēng)通過落實(shí)一系列措施，全面提高 我市學(xué)校餐飲食品平安工作水平，為建設(shè)沿海強(qiáng)市美麗唐山 提供良好的社會(huì)環(huán)境。二、工作目標(biāo)到 20xx 年底，力爭(zhēng)通過兩年時(shí)間的努力，全市學(xué)校食 堂餐飲食品平安工作實(shí)現(xiàn)以下十工程標(biāo)： 一 改造更新根底設(shè)備設(shè)施。指

7、導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照 ?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?的要求改造加工場(chǎng)所、完善 和更新設(shè)備設(shè)施 具體要求見附件 1。 二 加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，落實(shí)責(zé)任，全面實(shí)施監(jiān)督量化 分級(jí)管理制度。嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲效勞食品平安的第 一責(zé)任人制度，配備專職或者兼職的食品平安管理員。全市 學(xué)校食堂符合?餐飲效勞許可管理方法?以及?餐飲效勞食 品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?要求，全面實(shí)施監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。 三 全面實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。學(xué)校食堂米、面、糧、油、豆 制品、肉、蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調(diào)味品、飲料等大宗物 品實(shí)施縣級(jí)范圍內(nèi)定點(diǎn)采購(gòu)，食品原料100%可以溯源追蹤。 四 嚴(yán)格飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學(xué) 校食堂

8、100%使用自來水 ; 使用自備水源供水的學(xué)校， 100%安 裝持續(xù)消毒設(shè)備或裝置，并定期進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)。 五 建立食品平安監(jiān)測(cè)體系。全市學(xué)校食堂監(jiān)督性抽驗(yàn) 覆蓋率達(dá) 100%，學(xué)校食堂全部建立自檢體系， 實(shí)現(xiàn)對(duì)原料和 成品的定性篩查。 六 完善監(jiān)管信息公示。學(xué)校食堂實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，餐 飲效勞食品平安監(jiān)督量化等級(jí) 100%向社會(huì)公示。 七 建立學(xué)校食品平安例行監(jiān)督聯(lián)合檢查制度。定期開 展學(xué)校食品平安監(jiān)督聯(lián)合檢查，及時(shí)消除平安隱患。 八 建立餐飲食品平安事故應(yīng)急處置機(jī)制，有效預(yù)防食 品平安事故。 九 普及食品平安宣傳教育，學(xué)校宣傳教育面達(dá)100%。 十 完善誠(chéng)信體系，加快推進(jìn)明廚亮灶改造工程。學(xué)校

9、 食堂在嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)的根底上，積 極開展食品平安快速檢測(cè)，加快實(shí)施明廚亮灶改造工程。三、主要措施 一 加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)督管理。大力推進(jìn)學(xué)校食堂監(jiān)督量 化分級(jí)管理，嚴(yán)把四關(guān)，確保學(xué)校食堂的食品平安。1、嚴(yán)把根底設(shè)施設(shè)計(jì)關(guān)。 指導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照 ?餐 飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更 新設(shè)備設(shè)施。凡新建、改 擴(kuò) 建的學(xué)校食堂，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称?藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)前置性審查，按照有關(guān)食堂食品平安 設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)要求，形成區(qū)域別離、功能分塊、布局合理的食品 操作流程，杜絕二次污染或交叉污染。 20xx 年底前，完成 城區(qū)已使用 20xx 年及以上的供餐人數(shù) 300

10、人以上的全部學(xué) 校 含托幼機(jī)構(gòu) 食堂及 50%的供餐人數(shù) 300 人以下的學(xué)校食 堂改造更新， 完成農(nóng)村已使用 20xx 年及以上的供餐人數(shù) 300 人以上的 70%學(xué)校 含托幼機(jī)構(gòu) 食堂及 50%的供餐人數(shù) 300 人以下的學(xué)校食堂改造更新 ;20xx 年 6 月底前，完成城區(qū)已 使用 20xx 年及以上的全部供餐人數(shù) 300 人以下的學(xué)校食堂 改造更新，完成農(nóng)村已使用 20xx 年及以上的全部供餐人數(shù) 300 人以上的學(xué)校 含托幼機(jī)構(gòu) 食堂及 80%的供餐人數(shù) 300 人以下的學(xué)校食堂改造更新。到 20xx 年年底，實(shí)現(xiàn)全市學(xué) 校食堂 100%符合食堂設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)要求。2、嚴(yán)把監(jiān)督量化分級(jí)管理

11、關(guān)。食品藥品監(jiān)督管理部門 在嚴(yán)格學(xué)校食堂食品平安許可審查的同時(shí)，不斷提高量化分 級(jí)管理水平，全面實(shí)施量化分級(jí)管理。 20xx 年底前， 70% 的城區(qū)學(xué)校食堂和 50%農(nóng)村學(xué)校食堂年度等級(jí)到達(dá)良好 B 級(jí) 以上標(biāo)準(zhǔn)，全部到達(dá)一般C級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)；到20XX年年底，全部學(xué)校食堂年度等級(jí)到達(dá)良好 B 級(jí) 以上標(biāo)準(zhǔn)。3、嚴(yán)把食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu)關(guān)。根據(jù)食品平安風(fēng) 險(xiǎn)程度，采用公開招標(biāo)等方式，分類擇優(yōu)選擇食品統(tǒng)一配送 或定點(diǎn)采購(gòu)單位，全面落實(shí)食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬 等制度，并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任書，確保優(yōu)質(zhì)、安 全、價(jià)廉的大宗物品輸入學(xué)校食堂。 20XX 年底前， 70%的城 區(qū)學(xué)校食堂和 50%農(nóng)村學(xué)校食堂實(shí)行大宗物品