九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)題人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課題1第十二單元 化學(xué)與生活引入新課1 1、小磊經(jīng)常不吃早飯上學(xué)，結(jié)小磊經(jīng)常不吃早飯上學(xué)，結(jié)果上課沒(méi)精神、并且經(jīng)常注意果上課沒(méi)精神、并且經(jīng)常注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)不理想，力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)不理想，從營(yíng)養(yǎng)素的角度出發(fā)，你幫他從營(yíng)養(yǎng)素的角度出發(fā)，你幫他分析可能是什么原因？分析可能是什么原因？2 2、小藝想減肥，吃飯時(shí)經(jīng)常只小藝想減肥，吃飯時(shí)經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課時(shí)突喝飲料，以致有一天上課時(shí)突然暈倒。小藝所喝的飲料的主然暈倒。小藝所喝的飲料的主要成分為：白糖，果汁。小蘇要成分為：白糖，果汁。小蘇打、檸檬汁、其中缺少了人所打、檸檬汁、其中缺少了人所需的哪些營(yíng)養(yǎng)需的哪些營(yíng)養(yǎng)素？素

2、？課時(shí)目標(biāo)1、知道六大營(yíng)養(yǎng)素。2、了解四大營(yíng)養(yǎng)素的作用。 一、營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水1、蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。 動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等的主要成分都是蛋白質(zhì)。 雞蛋、牛奶、豆制品、鯉魚、帶魚、蝦、瘦肉、花生、小麥、醬油等都含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布毛發(fā)毛發(fā)指甲指甲皮膚皮膚肌肉等肌肉等食物蛋白質(zhì)的作用： 蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，它是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝入6070g，處于長(zhǎng)身體的青少年則更多。 人體通過(guò)食物獲取蛋白質(zhì)，在胃腸道里發(fā)生反應(yīng)生成氨基酸

3、。一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水排除體外，同時(shí)放出熱量供人體生理活動(dòng)需要。一部分氨基酸再重新構(gòu)成人體需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成合成氧化氧化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量18kJ/g18kJ/g蛋白質(zhì)的代謝：蛋白質(zhì)的代謝：蛋白質(zhì)的代謝：蛋白質(zhì)的代謝：蛋白質(zhì)的生理功能： （1）、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作用。 （2）、血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，且強(qiáng)于結(jié)合氧氣的能力。 （3）、酶也是一中重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。 （4）、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)在受

4、熱、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化失去原有的生理功能而變質(zhì)。 蛋白質(zhì)的功能血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。血血 紅紅 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱 點(diǎn)點(diǎn)顯微鏡下的顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白 血紅蛋白也血紅蛋白也能與能與 CO 結(jié)合。結(jié)合。200 1 結(jié)合了結(jié)合了 CO的血紅蛋白不能的血紅蛋白不能再與再與O2結(jié)合，人結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死就會(huì)缺氧窒息死亡。亡。吸煙為什么有害健康？吸煙為什么有害健康？ 煙氣中含有幾百種對(duì)人煙氣中含有幾百種對(duì)人體有害的物質(zhì)，毒害作用最體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化

5、碳、尼古丁、大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質(zhì)的焦油等。和含有致癌物質(zhì)的焦油等。而血紅蛋白與而血紅蛋白與COCO的結(jié)合能力的結(jié)合能力比與比與O O2 2的結(jié)合能力強(qiáng)的結(jié)合能力強(qiáng)200200倍，倍，結(jié)合了結(jié)合了COCO的血紅蛋白不能再的血紅蛋白不能再與與O O2 2結(jié)合，因此大量吸煙就結(jié)合，因此大量吸煙就會(huì)使人中毒死亡。會(huì)使人中毒死亡。 酶 酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。2、糖類： 糖類是人類食物的重要成分，是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來(lái)源，在人類食物所供給的總能量中有6070%來(lái)自

6、糖類。主要是由C、H、O三種元素組成的化合物，存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。糖的代謝：糖的代謝：淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶麥芽糖麥芽糖 麥芽糖麥芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉或脂肪（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）淀粉或脂肪（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水釋放能量釋放能量15.615.6kJ/g酶酶O O2 26CO2+6H2OC6H12O6+6O2酶酶糖類食品(1)淀粉：化學(xué)式為：（C6H10O5)n 淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終成為葡萄糖。(2)葡萄糖： 化學(xué)式為：（C6H12O6) 葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人

7、體的各個(gè)組織和器官，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)，又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存在肝臟和肌肉中。 人體組織中的葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化為二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO 6CO2 2 + 6H+ 6H2 2O O(3)蔗糖： 化學(xué)式為：（C12H22O11) 蔗糖儲(chǔ)藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，是食品中常用的甜味劑。 (4)麥芽糖： 化學(xué)式為：（C12H22O11) 食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解為麥芽糖，余下的淀粉在小腸中的胰淀粉酶催化水解為麥芽糖。麥芽糖又在腸液中的麥芽糖

8、酶的催化下，水解為人體可吸收的葡萄糖。 正常人每天都要攝入一定量的淀粉，在血液中要維持一定濃度的葡萄糖，攝入不夠，就會(huì)造成“低血糖”，低血糖人會(huì)出現(xiàn)乏力，疲倦、昏迷、休克等癥狀，因此，應(yīng)迅速補(bǔ)充葡萄糖溶液。 含淀粉的食物易發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲酶，黃曲霉素毒性較大，可誘發(fā)肝癌，故不能食用。油脂類食品3、油脂：含油脂的食物 油脂是油和脂肪的合稱，植物油呈液態(tài)，稱為油。動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。 常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛油和奶油等。 油脂是重要的供能物質(zhì)，脂肪是維持生命活動(dòng)的備用能源。 油脂的代謝：油脂的代謝：脂肪酸脂肪酸油脂油脂合成合成氧化氧化脂肪脂肪COCO2 2、H H2 2

9、O O 等等釋放熱量釋放熱量39.3kJ/g39.3kJ/g維生素維生素1 1、維生素的作用：、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。2 2、食物來(lái)源：水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟、食物來(lái)源：水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟3 3、缺乏維生素缺乏維生素A A：夜盲癥、皮膚粗糙等。夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素缺乏維生素C C：壞血病壞血病 缺乏維生素缺乏維生素D D: :軟骨病軟骨病 缺乏缺乏維生素維生素B:腳氣病腳氣病維生素的種類維生素A眼睛的朋友維生素C水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素維生素D壯骨衛(wèi)士維生素E使青春長(zhǎng)存的營(yíng)養(yǎng)素維生素K止血功臣維生素B1抗腳

10、氣病營(yíng)養(yǎng)素維生素B6抗皮炎的營(yíng)養(yǎng)素練習(xí)：練習(xí)： 試一試，連一連試一試，連一連提供機(jī)體活動(dòng)所需的大部分能量能量提供能量、維持體溫，保護(hù)內(nèi)臟形成人體組織的蛋白質(zhì)，提供能量蛋白質(zhì)油 脂糖 類蛋類、奶類、瘦肉植物油、動(dòng)物脂肪米、面、薯類 4（2008龍巖）將下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏與所能導(dǎo)致的相應(yīng)病癥用直線連接起來(lái)：缺維生素A佝僂病缺維生素C夜盲癥缺鐵 壞血病缺鈣 貧血癥 （2008寧德）背景資料：“眾志成城，抗震救災(zāi)”據(jù)5月31日媒體報(bào)道，經(jīng)軍民齊心奮戰(zhàn)，目前共搜救出被埋在廢墟中的幸存者6541人由此可見(jiàn)，及時(shí)組織自救、互救，有效實(shí)施生命緊急救助是非常重要的對(duì)于被埋在廢墟中的幸存者，如果身旁有“防震包”，

11、將會(huì)為他的脫險(xiǎn)起很大的作用，因?yàn)椤胺勒鸢眱?nèi)有食品和水、收音機(jī)、常用藥品、繩子、紗布繃帶等請(qǐng)利用上述資料回答下列問(wèn)題：（1）“防震包”內(nèi)的食品和水可以為人體維持生命活動(dòng)提供蛋白質(zhì)、脂肪、( )( ) 水和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（2）如果有人身體受傷外出血，應(yīng)及時(shí)想辦法利用“防震包”中的 ( )( ) 對(duì)傷口進(jìn)行包扎止血，避免失血過(guò)多危及生命 1（2012漳州）人體缺乏維生素D易患（） A夜盲癥B壞血病C腳氣病D佝僂病 （2012泉州）小芳最近牙齦經(jīng)常出血，你認(rèn)為小芳應(yīng)多食的食物是（） A牛奶和豆?jié){B雞蛋和魚肉C蔬菜和水果D豬肝和胡蘿卜 （2012呼和浩特）某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其

12、傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（） A蔬菜B水果C粗糧D奶、蛋、魚、肉 2012福州）米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是人體的主要能源物質(zhì)，它是（） A糖類B脂肪C蛋白質(zhì)D維生素 （2011泰安）下列病癥，哪一項(xiàng)是缺乏維生索C引起的（） A佝僂病B壞血病C地方性甲狀腺腫D貧血 2012呼和浩特）某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（） A蔬菜B水果C粗糧D奶、蛋、魚、肉小結(jié)：1、營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量、為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫

13、提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病和 維持身體健康的作用。再見(jiàn)再見(jiàn)祝同學(xué)們身體健康！祝同學(xué)們身體健康！60頁(yè)、61頁(yè) 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布毛發(fā)毛發(fā)指甲指甲皮膚皮膚肌肉等肌肉等(2)葡萄糖： 化學(xué)式為：（C6H12O6) 葡萄糖是一種有甜味的白色固體。葡萄糖經(jīng)過(guò)腸壁吸收進(jìn)入血液成為血糖，輸送到人體的各個(gè)組織和器官，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)，又在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃A存在肝臟和肌肉中。 人體組織中的葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化為二氧化碳和水，同時(shí)放出熱量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。 酶 C6H12O6 + 6O2 6CO 6CO2 2 + 6H+ 6H2 2O O 油脂是油和脂肪的合稱，植物油呈液態(tài)，稱為油。動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。 常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉米油、牛油和奶油等。 油脂