學(xué)院學(xué)生食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、執(zhí)行方案示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-664編號(hào)：_學(xué)院學(xué)生食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案審核：_時(shí)間：_單位：_學(xué)院學(xué)生食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案用戶指南：該執(zhí)行方案資料適用于為特定問(wèn)題制定周密、詳細(xì)、精確的安排的策劃文件，內(nèi)容包括任務(wù)目的，任務(wù)事項(xiàng)與任務(wù)過(guò)程，配套緊密的銜接與執(zhí)行，是順利和成功完成的關(guān)鍵保證和基礎(chǔ)?？赏ㄟ^(guò)修改使用，也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。學(xué)院學(xué)生食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案食物中毒事件是嚴(yán)重危害師生身體健康與生命安全的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件。為了能夠在發(fā)生食物中毒時(shí)，及時(shí)有效地采取果斷措施，協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事

2、件，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定本預(yù)案。一、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)成立食物中毒事件應(yīng)急處理小組，專門(mén)負(fù)責(zé)調(diào)查處理發(fā)生的食物中毒事件。1.組織機(jī)構(gòu)成立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長(zhǎng)，副主任擔(dān)任副組長(zhǎng)，各食堂班長(zhǎng)為成員的食物中毒事件應(yīng)急處理小組。2.職責(zé)(1)組織開(kāi)展對(duì)食物中毒事件人員進(jìn)行初步調(diào)查、了解情況。(2)搶救中毒人員。(3)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。(4)收集與保全病人食用過(guò)的所有剩余食物及當(dāng)餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關(guān)原料倉(cāng)庫(kù)，追回已售出的可疑食品。(5)協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查。二、緊急報(bào)告制度1.在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件

3、時(shí)，接到食物中毒報(bào)告的食堂工作人員，應(yīng)當(dāng)立即向食物中毒事件應(yīng)急處理小組報(bào)告，食物中毒事件應(yīng)急處理小組必須在知道該事件起1小時(shí)內(nèi)以最快捷的通訊方式報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。報(bào)告內(nèi)容包括發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。2.食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)掌握當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的疫情報(bào)告電話：07XXXX7。三、食物中毒初步調(diào)查及處理出現(xiàn)食物中毒事件后，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)本預(yù)案。1.發(fā)生食物中毒時(shí)，食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當(dāng)立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)中毒人員進(jìn)行初步調(diào)查、核實(shí)。2.對(duì)病人采取緊急處理3.停止食用中毒食

4、品。3.組織病人標(biāo)本(嘔吐物、排泄物等)。4.對(duì)可疑中毒食品、生產(chǎn)加工場(chǎng)所迅速采取控制處理措施。5.保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。6.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。7.封存被污染的食品用工具及用具。四、協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查積極配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的調(diào)查工作。食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在到達(dá)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查時(shí)，發(fā)生中毒單位的領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)人員有責(zé)任協(xié)助食品衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)反映與本次食物中毒有關(guān)的情況，祥細(xì)說(shuō)明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物，就餐時(shí)間、就餐人數(shù)，已知發(fā)病人數(shù)，可疑中毒食品的來(lái)源，食品質(zhì)量情況，保

5、藏條件，烹調(diào)操作方法，加熱溫度與時(shí)間，食品是否燒熟，燒好后用何容器盛放，容器的衛(wèi)生狀況，是否專用，吃前存放多長(zhǎng)時(shí)間，食品燒好后有無(wú)經(jīng)過(guò)改刀，改刀時(shí)的操作衛(wèi)生狀況，必要時(shí)由當(dāng)時(shí)操作食品的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)步模擬操作，共同分析判斷可能造成本次食物中毒的原因。五、中毒現(xiàn)場(chǎng)的處理對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)及可疑中毒食品進(jìn)行消毒處理。中毒食品一般可以采用煮沸15分鐘后廢棄，成型的食品廢棄前應(yīng)作消毒或無(wú)害化處理。操作食品用具、容器，先用12%的熱堿水洗刷干凈，用水壺清后采用煮沸或蒸氣消毒。不宜用熱消毒的工具、器皿，可采用200400PPm(每kg水放12片漂白粉精片)有效氯溶液消毒。篇2：學(xué)院飲食中心

6、食物中毒應(yīng)急預(yù)案學(xué)院飲食中心食物中毒應(yīng)急預(yù)案為保障廣大師生的身體健康和生命安全，及時(shí)控制和有效防范飲食服務(wù)工作中突發(fā)事件，預(yù)防食物中毒，把危害降低到最低程度。根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我院實(shí)際，特制定本預(yù)案。一、指導(dǎo)思想以責(zé)任高于一切，一切為了學(xué)生，確保師生員工的身體健康和生命安全為宗旨，堅(jiān)持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀，維護(hù)學(xué)院正常的教學(xué)和師生生活秩序，確保平安校園、和諧校園建設(shè)順利開(kāi)展。二、工作原則堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，通力合作、分級(jí)負(fù)責(zé)、反映及時(shí)、迅捷，處置科學(xué)，措施果斷的原則。三、食物中毒定義、分級(jí)與診斷食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有

7、害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。根據(jù)食物中毒性質(zhì)、危害程度、涉及范圍，食物中毒劃分為特大(特別重大)(I級(jí))、重大(II級(jí))、較大(III級(jí))和一般(IV級(jí))四級(jí)：1、特大(特別重大)(I級(jí))食物中毒事件：一次食物中毒死亡人數(shù)超過(guò)3例及以上;2、重大(II級(jí))食物中毒事件：一次食物中毒人數(shù)超過(guò)40人或出現(xiàn)死亡病例;3、較大(III級(jí))食物中毒事件：一次食物中毒人數(shù)16人以上,40人以下，無(wú)死亡病例報(bào)告;4、一般(IV級(jí))食物中毒事件：一次食物中毒人數(shù)5人以上，15人以下，無(wú)死亡病例報(bào)告。符合以下條件的可確定食物中毒：(1)中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用

8、過(guò)某種共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。(2)潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。(3)所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似。(4)一般無(wú)人與人之間的直接傳染。四、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)(一)AN學(xué)院食物中毒應(yīng)急小組，負(fù)責(zé)組織指揮應(yīng)急救援工作。組長(zhǎng)：院 長(zhǎng)z(13XXX779)副院長(zhǎng) z玉(139XXX8)組員：后勤保障處總經(jīng)理z(13XX33)辦公室主任z峰(13XX9)學(xué)生處處長(zhǎng)z青(13X3)保衛(wèi)處處長(zhǎng)z平(138XX7)飲食中心主任張z(13XX96)主要是對(duì)事件的起因進(jìn)行調(diào)查分析研究;對(duì)事件的狀態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析評(píng)估;負(fù)責(zé)采取有效措施進(jìn)行控制;負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)有關(guān)方

9、面人力物力的調(diào)動(dòng);負(fù)責(zé)應(yīng)急救援工作組織協(xié)調(diào)和對(duì)外信息發(fā)布工作。(二)應(yīng)急小組下面設(shè)立三個(gè)工作組：1、現(xiàn)場(chǎng)處置小隊(duì)。由保衛(wèi)處負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、現(xiàn)場(chǎng)勘察、疏導(dǎo)交通和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序;醫(yī)務(wù)室、后勤保障處、食堂管理員協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查取樣，依照相關(guān)規(guī)定于2小時(shí)內(nèi)報(bào)告上級(jí)衛(wèi)生部部門(mén)。30人食物中毒報(bào)同級(jí)人民政府，100人食物中毒，死亡1人報(bào)衛(wèi)生部。2、醫(yī)療救援小隊(duì)。由后勤保障處負(fù)責(zé)，組織醫(yī)務(wù)中心對(duì)中毒人員進(jìn)行醫(yī)療救治。3、思想工作小隊(duì)。由院長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)學(xué)生處、團(tuán)委等部門(mén)參加，負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒。五、事故處置步驟(一)在食品供應(yīng)過(guò)程中或?qū)W生用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑的，及

10、時(shí)上報(bào)飲食中心管理人員，經(jīng)確認(rèn)后，立即停止出售該類食品并撤收對(duì)食品封存。同時(shí)由醫(yī)務(wù)室及學(xué)生會(huì)伙管會(huì)人員，密切觀察已食用過(guò)該類食品的學(xué)生身體狀況的變化情況，若確認(rèn)為食物中毒，立即上報(bào)食物中毒事件應(yīng)急小組(或當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo))。(二)輔導(dǎo)員老師發(fā)現(xiàn)本班學(xué)生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，應(yīng)立即報(bào)告醫(yī)務(wù)室，由醫(yī)務(wù)室人員初步檢查確認(rèn)，做出以下措施：1、觀察診斷病情，對(duì)癥處理。2、 如確認(rèn)為食物中毒，應(yīng)做好以下工作：(1)初步診斷、治療、護(hù)理患病的學(xué)生，并立即撥打120及時(shí)送醫(yī)院急救。如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可向就近醫(yī)院尋求提供緊急救援。(2)立即報(bào)告學(xué)院食物中毒事件應(yīng)急小組(或當(dāng)天值班領(lǐng)導(dǎo))。(三)確認(rèn)

11、發(fā)生食物中毒后，學(xué)院食物中毒應(yīng)急救援小組立即啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案并按本預(yù)案組成指揮部：組織指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門(mén)進(jìn)行搶救，向教委主管部門(mén)報(bào)告。(四)做好以下工作：1、責(zé)令有關(guān)部門(mén)和人員立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，通知衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)，并對(duì)有疑似中毒現(xiàn)象的學(xué)生緊急集中到校醫(yī)務(wù)室進(jìn)行臨時(shí)處理。2、對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行取樣、檢測(cè)，分析是否有人為的可能。同時(shí)應(yīng)立即組織急救隊(duì)伍搶救病員，并留存病人的吐瀉物。嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)往就近大醫(yī)院，以最短時(shí)間送醫(yī)院救治。3、由飲食中心負(fù)責(zé)向上級(jí)衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。4、食堂管理人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備、保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和

12、食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門(mén)處理。5、食堂經(jīng)營(yíng)人員、食堂管理人員要協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。對(duì)發(fā)生事故的食堂，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，所有人員原地待命，協(xié)助調(diào)查。6、學(xué)工部、團(tuán)委會(huì)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒。7、辦公室主任負(fù)責(zé)向新聞部門(mén)解釋工作，負(fù)責(zé)學(xué)生家長(zhǎng)的思想疏導(dǎo)工作，協(xié)助學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)做好善后處理工作。8、保衛(wèi)處做好事故現(xiàn)場(chǎng)的安全保衛(wèi)、治安管理和交通疏導(dǎo)工作，預(yù)防和制止各種破壞活動(dòng)，維護(hù)學(xué)校治安秩序。同時(shí)，對(duì)有關(guān)當(dāng)事人采取監(jiān)控保護(hù)措施，防止逃逸或發(fā)生意外。根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)意見(jiàn)，調(diào)查食堂工作人員的平時(shí)表現(xiàn)、社會(huì)關(guān)系以及糾紛情況，

13、控制可疑人員，必要時(shí)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。六、信息保障1、事件發(fā)生后，設(shè)立專值電話：32XX4、3XX4。2、視情況召開(kāi)通報(bào)會(huì)，做好學(xué)生思想政治工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒。3、學(xué)院辦公室牽頭，后勤保障處、醫(yī)務(wù)中心配合，在事故發(fā)生后6小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告。報(bào)告應(yīng)包括以下內(nèi)容：事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、食堂名稱，食堂負(fù)責(zé)人姓名，中毒人數(shù);事故搶救處理的情況及采取的措施;需要有關(guān)部門(mén)和單位協(xié)助有關(guān)事項(xiàng);事故報(bào)告單位、簽發(fā)人和報(bào)告時(shí)間。并及時(shí)上報(bào)，保障信息暢通和信息的準(zhǔn)確性，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供可靠依據(jù)。4、嚴(yán)格按照規(guī)定的時(shí)限客觀如實(shí)的逐級(jí)上報(bào)，不得隨意散布消息。5、向上級(jí)匯報(bào)和對(duì)外宣傳報(bào)道由應(yīng)急小組統(tǒng)一安排進(jìn)行。

14、七、物質(zhì)保障1、學(xué)院宣傳部門(mén)、學(xué)生會(huì)要充分利用廣播、?？?，對(duì)廣大師生開(kāi)展形式多樣的預(yù)防食物中毒相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的宣傳普及活動(dòng)，提高廣大師生衛(wèi)生意識(shí)和自我保護(hù)能力。要大力開(kāi)展愛(ài)校衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)。2、醫(yī)務(wù)室平時(shí)應(yīng)做好處理食物中毒事件各項(xiàng)物資的儲(chǔ)備工作。3、事件發(fā)生后，保障處應(yīng)立即采取啟用儲(chǔ)備物資、集中設(shè)備、統(tǒng)一調(diào)配、校外調(diào)劑等有效措施，組織其他食堂做好食品供應(yīng)工作，確保學(xué)院學(xué)生生活秩序的正常運(yùn)行。4、應(yīng)急小組要統(tǒng)籌安排，緊急調(diào)用所需的人力、物力、財(cái)力資源，有關(guān)單位和個(gè)人必須服從應(yīng)急小組的統(tǒng)一指揮和調(diào)配。八、善后處理1、各部門(mén)配合學(xué)校做好中毒人員的安撫工作，待上級(jí)部門(mén)的檢驗(yàn)報(bào)告出來(lái)以后，確定責(zé)任。對(duì)表現(xiàn)突出的人員，給予一定的表彰獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)致殘、致病、死亡的人員，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)助和撫恤;對(duì)事故主要責(zé)任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。2、事件處理完畢后，學(xué)校食物中毒應(yīng)急小組，要組織各部門(mén)認(rèn)真總結(jié)，自覺(jué)查找工作中存在的不足，加強(qiáng)管理，汲取教訓(xùn)，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告。篇3：