烘培事業(yè)處績效考核辦法

1、公告日期 : 09年 12 月 10 日津( 烘 ) 公字第 20091210001號事由 :受文者 :烘培部升遷績效考核辦法烘培部各店面包 / 西點師傅第一章 總則第一條本知道適用烘培部副主廚、裱花師 ( 含 ) 以上職級升遷考核辦法 . 于 2010 年 1 月 1 日起施行。第二章目的與原則第二條考核目的擬定明確工作目標；公開、透明建立升遷稽核管道；公正、有效率地為公司儲備人才。第三條 每月考核追查成效、有效率地檢討缺失并改進，以達到管理的目的。分析現(xiàn)行管理上的共同缺失，并加以重點補強；歸類出各單店、區(qū)域團隊競爭優(yōu)勢并加以倡導及分享。第三章評量四大目標審核辦法及評分說明目標一：同仁育成（

2、總分 20 分）人力培養(yǎng)分值： 10 分說明：符合公司開店人數(shù)與崗位需求者給滿分每少一人扣2 分，每多一人扣3 分離職人數(shù)分值： 10 分說明：無離職人數(shù)為滿分8 人（含）以內(nèi)每離職1 人扣 2 分9 人（含）以內(nèi)每離職1 人扣 1 分新開店 45 天內(nèi)不列入計算目標二：顧客滿意（總分 30 分）產(chǎn)品稽核分值： 10 分說明：根據(jù)稽核部月度評估平均得分（5 分）行政主廚評估（ 5 分，執(zhí)行表格同稽核部）稽核 部行政主廚得分100 - 95100 - 95595 90（含）95 90（含）490 80（含）90 80（含）380 70（含）80 70（含）270 60（含）70 60（含）160

3、600產(chǎn)品投訴分值： 10 分說明：以營運部產(chǎn)品月度客訴匯總與企劃部客服資料為依據(jù)每次扣2分如重大投訴經(jīng)調(diào)查因團隊人員人為疏忽、2 個月內(nèi)店主管和當事人不得提報副主廚、主廚的升遷衛(wèi)生稽核分值： 10 分說明：根據(jù)稽核部月度評估平均得分如有衛(wèi)生局長官稽核結(jié)果有重大缺失，2 個月內(nèi)店主管和當事人不得提報副主廚，主廚的升遷稽 核 部得分100 - 951095 90 （含）990 85 （含）885 80 （含）780 75 （含）675 70 （含）570 65 （含）365 60 （含）1600目標三：營業(yè)額增長（總分 25 分）達成率分值： 25 分說明：計算方法 :營業(yè)額增長率= (當月營業(yè)

4、額 上月營業(yè)額 ) /上月營業(yè)額* 100 %依營業(yè)額增長率做市場排名計分市場排名得分排名前 20%25排名 21 40%20排名 41 60%15排名 61 - 80%10排名后 20%5目標四：利潤提升（總分 25%）報廢（含生產(chǎn)報廢）率分值： 10 分說明：面包：A 店: 15,000為23.5%B 店: 14,999 10,000為24%C店: 9,999 6,000為34.5%D店: 5,999以下 為46.5%每超過 0.3 ，扣 2 分每低于 0.2 ，扣 2 分連續(xù) 3 日低于標準值，扣2 分西點 :A 店:1751蛋糕 : 0.8 ；常溫 2.5 3.5 B 店:1501 1750蛋糕 : 0.9；常溫 2.5 4C店:951 1500蛋糕 : 1.2；常溫 3.5 5D店:950 以下蛋糕 : 1.5；常溫 48每超過 0.3，扣 2分每低于 0.2，扣 2分連續(xù) 3 日低于標準值，扣 2 分成本率分值： 10 分說明：面包為 28-30 ，西點為 30.5-32.5 每超過 0.1扣 1分每低于 0.2扣 1分以次月財務部公布財務報表成本率數(shù)據(jù)為準人均產(chǎn)值分值：5分說明：常規(guī)店：面包每人每日產(chǎn)值2000 元，西點每人每日產(chǎn)值為3000