《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》第五章2動物福利

1、第二節(jié)第二節(jié) 動動 物物 福福 利利1 動物福利觀念的產(chǎn)生與興起動物福利觀念的產(chǎn)生與興起1.1 動物福利觀產(chǎn)生與興起的原因動物福利觀產(chǎn)生與興起的原因（一） 很多動物生產(chǎn)管理體系極大地限制了動物的活動。（二） 采用過度限制動物運動和高密度的飼養(yǎng)方法，產(chǎn)生相互爭斗，還會表現(xiàn)出一些同類相食和其他惡癖。（三） 多和數(shù)管理體系不允許動物擁有舒適的墊料，繁殖母畜可能在水泥地板、金屬、和漏縫地板上分娩。（四） 針對動物舒適性的環(huán)境控制常常做的不夠。（五） 許多現(xiàn)代化的生產(chǎn)管理體系給動物的檢查造成不便甚至帶來風(fēng)險。（六）由于完全倚賴機械化的環(huán)境控制與飼料、供水系統(tǒng)，一旦出現(xiàn)故障，就會對動物福利造成極大的威脅。

2、（七）高度限位飼養(yǎng)的生產(chǎn)體系可能有礙于動物裝飾和打扮自己。（八）對所有畜牧生產(chǎn)體系來說，將動物與其呼吸和排泄產(chǎn)生的廢棄物分離也是動物福利與健康的內(nèi)在要求。（九）很多畜牧業(yè)體系需要過量或持續(xù)地使用藥物、疫苗等來維持動物良好的衛(wèi)生及健康狀況。1.2 1.2 集約化生產(chǎn)帶來的一些動物福利惡化集約化生產(chǎn)帶來的一些動物福利惡化 畜禽的猝死癥（畜禽的猝死癥（sudden deathsudden death） 流行病的爆發(fā)（流行病的爆發(fā)（epidemic diseasesepidemic diseases） 環(huán)境病的加重（環(huán)境病的加重（environmental diseaseenvironmental d

3、isease） 過度擁擠（過度擁擠（overcrowdingovercrowding） 限位飼養(yǎng)（限位飼養(yǎng)（tethered or crated rearingtethered or crated rearing） 異常行為（異常行為（aberrant behavioraberrant behavior） 陳規(guī)行為（陳規(guī)行為（stereotypesstereotypes） 自殘（自殘（self-mutilationself-mutilation） 高淘汰率（高淘汰率（high-cullinghigh-culling）2 動物福利的概念及含義動物福利的概念及含義2.1 動物福利的概念動物福利的概

4、念 動物福利是指為滿足動物康樂所必須的外部條件動物福利是指為滿足動物康樂所必須的外部條件, 而而動物康樂是指動物有機體的身體及心理與其環(huán)境維持動物康樂是指動物有機體的身體及心理與其環(huán)境維持協(xié)調(diào)的狀態(tài)協(xié)調(diào)的狀態(tài), 滿足動物的康樂就是滿足動物的需要滿足動物的康樂就是滿足動物的需要(B room , 包軍包軍)。 善待活著的動物，結(jié)束其生命時盡量減少其痛苦（夏善待活著的動物，結(jié)束其生命時盡量減少其痛苦（夏良宙，臺灣學(xué)者）良宙，臺灣學(xué)者） 讓動物在無任何疾病、無異常行為、無心理緊張壓抑讓動物在無任何疾病、無異常行為、無心理緊張壓抑和痛苦的康樂狀態(tài)下生存和生長發(fā)育（邢廷銑）和痛苦的康樂狀態(tài)下生存和生長發(fā)

5、育（邢廷銑）2.2 動物福利的含義動物福利的含義英國家畜動物福利局（英國家畜動物福利局（1992）指出，應(yīng)給予動物）指出，應(yīng)給予動物五五大自由：大自由： 免于饑渴之自由免于饑渴之自由 免于不舒服之自由免于不舒服之自由 免于疼痛、受傷、疾病之自由免于疼痛、受傷、疾病之自由 自由表現(xiàn)正常行為之自由自由表現(xiàn)正常行為之自由 免于恐懼和不良緊迫之自由免于恐懼和不良緊迫之自由鐵欄桿地面鐵欄桿地面Slatted floor干草鋪墊系統(tǒng)干草鋪墊系統(tǒng)Straw bedded systemFreedom from discomfort 免于不舒適的自由斷尾斷尾Tail docking不需要斷尾的系統(tǒng)不需要斷尾的系

6、統(tǒng)System designed not to require tail dockingFreedom from pain, injury and disease 免于苦痛、損傷和疫病的自由免于苦痛、損傷和疫病的自由貧瘠系統(tǒng)中的豬害怕攝影師貧瘠系統(tǒng)中的豬害怕攝影師Pigs on barren system fearful of photographer地面有鋪墊物的系統(tǒng)中的豬在攝地面有鋪墊物的系統(tǒng)中的豬在攝影師身旁亂擠影師身旁亂擠 Pigs on bedded system mobbing photographerFreedom from fear and distress 免于恐懼和憂傷的自

7、由免于恐懼和憂傷的自由不含速生基因的肉食母雞可以不含速生基因的肉食母雞可以正常進食正常進食 Broiler breeder hens without fast-growing genetics can feed normally含有速生基因的肉食公雞被限制含有速生基因的肉食公雞被限制進食進食 Broiler breeder cockerels with fast growing genetics are on feed-restricted diet免于饑、渴的自由免于饑、渴的自由 Freedom from hunger 感覺太熱，它們會利用感覺太熱，它們會利用泥浴進行降溫泥浴進行降溫Free

8、dom to express normal behaviour表現(xiàn)正常行為的自由表現(xiàn)正常行為的自由如果豬過度擁擠，會把排如果豬過度擁擠，會把排便區(qū)當作泥坑來進行降溫便區(qū)當作泥坑來進行降溫因此，動物福利是動物與其生存環(huán)境相協(xié)調(diào)一因此，動物福利是動物與其生存環(huán)境相協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的一種生存狀態(tài)。致的精神和生理完全健康的一種生存狀態(tài)。動物福利健康的心理健康的生理良好的健康狀況合理的飼養(yǎng)安全的畜舍環(huán)境安樂無緊張恐懼無枯燥壓抑2.3 當前動物福利觀點當前動物福利觀點 福利保護主義集約飼養(yǎng)主義生產(chǎn)性能動物福利投資回報3 動物福利的影響因素動物福利的影響因素3.1 氣候環(huán)境對動物福利的影響氣候環(huán)

9、境對動物福利的影響 溫度的調(diào)節(jié)溫度的調(diào)節(jié) 濕度的影響濕度的影響 氣流氣流 動物表皮的影響動物表皮的影響 自然通風(fēng)和光照自然通風(fēng)和光照3.2 畜牧生產(chǎn)體系對動物福利的影響畜牧生產(chǎn)體系對動物福利的影響 飼養(yǎng)密度飼養(yǎng)密度 畜舍地板畜舍地板 畜舍布局畜舍布局 健康衛(wèi)生與動物福利健康衛(wèi)生與動物福利 畜牧工作者素質(zhì)畜牧工作者素質(zhì) 載畜率（載畜率（m2 / pig） 0.64 0.57 差異顯著性差異顯著性 公公 母母 公公 母母 SR Sex試驗豬數(shù)量（頭）試驗豬數(shù)量（頭） 320 320360 360每日采食量（每日采食量（kg /day） 2.13 2.16 2.08 2.09 * ns日增重（日增重

10、（g /day）716 656 680 617 * *料肉比（料肉比（kg /kg） 2.99 3.30 3.063.40 * *注：注：ns = no significance（不顯著）；（不顯著）；* = 稍微顯著；稍微顯著；* = 顯著；顯著；* = 極顯著。極顯著。載畜率（SR）和性別（Sex）對豬生長性能的影響（Hanrahan，1982） 不良畜牧生產(chǎn)體系影響動物福利的若干實例不良畜牧生產(chǎn)體系影響動物福利的若干實例1 1 擁擠擁擠2 2 不同年齡混養(yǎng)不同年齡混養(yǎng)3 3 頻繁轉(zhuǎn)群（欄、舍）頻繁轉(zhuǎn)群（欄、舍）4 4 通風(fēng)和環(huán)境控制差（空通風(fēng)和環(huán)境控制差（空氣質(zhì)量差），隔熱性能氣質(zhì)量差）

11、，隔熱性能差差5 5 廢棄物和墊料排放與處廢棄物和墊料排放與處理不善理不善6 6 不衛(wèi)生、不足夠的飲水不衛(wèi)生、不足夠的飲水與喂料設(shè)備與喂料設(shè)備7 缺乏好的日常消毒程序缺乏好的日常消毒程序8 8 營養(yǎng)方面存在維生素礦營養(yǎng)方面存在維生素礦物元素不足等缺陷物元素不足等缺陷9 9 飼料易受到各種霉菌和飼料易受到各種霉菌和毒素的污染毒素的污染10 10 參觀者控制不嚴，帶參觀者控制不嚴，帶病入場病入場11 11 免疫和用藥安全程序免疫和用藥安全程序注意不夠注意不夠（一）生活舒適，有適當（一）生活舒適，有適當?shù)恼谘诒Ｗo設(shè)施；的遮掩保護設(shè)施；（二）充足而潔凈的飲水（二）充足而潔凈的飲水和維持動物健康與精力充

12、和維持動物健康與精力充盈的日糧；盈的日糧；（三）能夠充分自由地活（三）能夠充分自由地活動；動；（四）有其它動物（尤其（四）有其它動物（尤其是種屬相近者）陪伴；是種屬相近者）陪伴；（五）能夠根據(jù)動物的自（五）能夠根據(jù)動物的自然習(xí)性來運動；然習(xí)性來運動； （六）確保動物在白天得（六）確保動物在白天得到光照，為了能隨時對動到光照，為了能隨時對動物進行檢查，照明設(shè)備要物進行檢查，照明設(shè)備要良好運轉(zhuǎn)；良好運轉(zhuǎn)；（七）地板的構(gòu)造與材料既不能對動（七）地板的構(gòu)造與材料既不能對動物造成損傷也不能導(dǎo)致不應(yīng)有的過度物造成損傷也不能導(dǎo)致不應(yīng)有的過度疲勞和緊張；疲勞和緊張；（八）能夠預(yù)防、快速診斷與治療動（八）能夠預(yù)

13、防、快速診斷與治療動物的種種惡習(xí)、損傷、寄生性傳染病物的種種惡習(xí)、損傷、寄生性傳染病及其它疾??；及其它疾??；（九）盡可能避免對動物身體造成本（九）盡可能避免對動物身體造成本不應(yīng)有的殘毀（如斷喙、斷趾、去勢不應(yīng)有的殘毀（如斷喙、斷趾、去勢和去角等）；和去角等）；（十）對火災(zāi)、機械設(shè)備故障以及飼（十）對火災(zāi)、機械設(shè)備故障以及飼料飲水供給中斷等緊急突發(fā)事件有所料飲水供給中斷等緊急突發(fā)事件有所防范和準備。防范和準備。4 動物福利狀況影響產(chǎn)品質(zhì)量動物福利狀況影響產(chǎn)品質(zhì)量 動物的運輸及與之相關(guān)的裝卸工作常常對動物福利和家動物的運輸及與之相關(guān)的裝卸工作常常對動物福利和家畜胴體品質(zhì)造成一些不利影響，致使動物傷

14、痛、恐懼和饑渴畜胴體品質(zhì)造成一些不利影響，致使動物傷痛、恐懼和饑渴等，這些不利影響與動物心理、身體、周圍環(huán)境、新陳代謝等，這些不利影響與動物心理、身體、周圍環(huán)境、新陳代謝和所受待遇等因素有關(guān)。不良福利時，如果動物機體調(diào)節(jié)系和所受待遇等因素有關(guān)。不良福利時，如果動物機體調(diào)節(jié)系統(tǒng)負擔過重就會使產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。與運輸有關(guān)的一種最常見統(tǒng)負擔過重就會使產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。與運輸有關(guān)的一種最常見的疾病是豬應(yīng)激綜合癥（的疾病是豬應(yīng)激綜合癥（PSS, porcine stress syndrome）。）。它是由交感神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)控的急性應(yīng)激反應(yīng)，使胴體出現(xiàn)它是由交感神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)控的急性應(yīng)激反應(yīng)，使胴體出現(xiàn)DFD（dark,

15、 firm and dry）或）或PSE（pale, soft and exudative），），造成動物嚴重損傷甚至死亡。造成動物嚴重損傷甚至死亡。 歐共體工作組推薦豬的運載密度（1992） 活重（kg） m2/頭 頭/m24.2 動物屠宰過程的影響動物屠宰過程的影響 屠宰時動物是否遭受痛苦，主要取決于屠宰的程屠宰時動物是否遭受痛苦，主要取決于屠宰的程序，包括屠宰前的管理方式及屠宰手段。序，包括屠宰前的管理方式及屠宰手段。20012001年年4 4月月2727日，中央電視臺新聞節(jié)目展示了某地生豬被日，中央電視臺新聞節(jié)目展示了某地生豬被“注水注水”的場面：灌注者用大鐵鉤子生生掛穿活豬的下巴，迫

16、使豬頭高高仰的場面：灌注者用大鐵鉤子生生掛穿活豬的下巴，迫使豬頭高高仰起，豬嘴朝上張開，人們就勢插入粗管子，加壓注入大量臟水廢渣起，豬嘴朝上張開，人們就勢插入粗管子，加壓注入大量臟水廢渣以增加豬的重量。在這個過程里，豬只受到極其嚴重的傷害，下巴以增加豬的重量。在這個過程里，豬只受到極其嚴重的傷害，下巴被穿出一個大洞，流血不止，胃被極度撐大，不能收縮。經(jīng)過這一被穿出一個大洞，流血不止，胃被極度撐大，不能收縮。經(jīng)過這一殘酷刑罰，豬只隨即陷入持續(xù)難忍的撐脹和疼痛之中，直到被屠宰。殘酷刑罰，豬只隨即陷入持續(xù)難忍的撐脹和疼痛之中，直到被屠宰。也有相當數(shù)量的豬沒有等到屠宰就被活活撐死了。也有相當數(shù)量的豬沒

17、有等到屠宰就被活活撐死了。中央社會主義學(xué)院莽萍：中央社會主義學(xué)院莽萍：“豬和其豬和其他動物一樣，無法用人類的語言他動物一樣，無法用人類的語言表達它們的疼痛和恐懼，然而它表達它們的疼痛和恐懼，然而它們的肢體卻透露出它們的痛苦已們的肢體卻透露出它們的痛苦已經(jīng)達到極限：肚腹渾圓，腿腳哆經(jīng)達到極限：肚腹渾圓，腿腳哆嗦，有的根本不能站立了?？梢脏?，有的根本不能站立了。可以說，這已經(jīng)不是對動物基本需求說，這已經(jīng)不是對動物基本需求的消極忽視，而是積極迫害了。的消極忽視，而是積極迫害了?！盡eat quality can be reduced by stress at slaughterNormal pork

18、Pale Soft Exudative (PSE) pork caused by stressful pre-slaughter handling conditionsDark Firm Dry (DFD) beef resulting from pre-slaughter stress 4.3 差的動物福利的隱性損失差的動物福利的隱性損失 動物死亡動物死亡 (exhaustion, stress) 降低肉質(zhì)降低肉質(zhì) (Bleedings, Blood splash, PSE/DFD) 骨骼破碎骨骼破碎 (roughness) 加工困難加工困難 (stressed animals are mo

19、re difficult to handle) Schultz a Kaster 1998目前在我國，畜禽運輸過程和屠宰時間、方式上存目前在我國，畜禽運輸過程和屠宰時間、方式上存在的動物福利問題已成為制約畜產(chǎn)品出口歐盟的在的動物福利問題已成為制約畜產(chǎn)品出口歐盟的一大難題。一大難題。5 國外與國內(nèi)動物福利研究與管理現(xiàn)狀國外與國內(nèi)動物福利研究與管理現(xiàn)狀5.1 西方有關(guān)動物福利的法規(guī)西方有關(guān)動物福利的法規(guī) 動物運輸條約（動物運輸條約（1971年）：運輸過程中動物的飲水、年）：運輸過程中動物的飲水、采食、占有空間、通風(fēng)及氣候控制、獸醫(yī)看護等。采食、占有空間、通風(fēng)及氣候控制、獸醫(yī)看護等。 屠宰動物條約（屠宰動物條約（1982年）：屠宰家畜過程中驅(qū)趕動物、年）：屠宰家畜過程中驅(qū)趕動物、畜舍條件、對動物制約、擊暈及屠宰方式等。畜舍條件、對動物制約、擊暈及屠宰方式等。 家畜保護條約（家畜保護條約（1978年）：對以生產(chǎn)食物、毛、皮為年）：對以生產(chǎn)食物、毛、皮為目的的動物的關(guān)