2019年西湖龍井沖泡方法

1、2019年西湖龍井沖泡方法篇一：各種茶的沖泡方法西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個(gè)步驟：1、西湖龍井沖泡水溫：85-95C沸水（切不可用即開開水，沖泡之 前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡）2、西湖龍井沖泡置茶量：3g麻（或因個(gè)人口味而定）3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水 （農(nóng)夫山泉就很不 錯(cuò)，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味 ）。4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水， 浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水， 35秒之 后，即可飲用。以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法 才能沖泡出西湖龍

2、井的茶品與功效。鐵觀音的沖泡方法1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?，要滾沸 100度，這里有兩個(gè)要求，既要 100 °c,同時(shí)要滾沸。因?yàn)闈L沸+100 Go水中所含熱量最高。這個(gè)容 易實(shí)現(xiàn)，只要讓燒水壺里的水保持滾沸狀態(tài)， 要沖泡的時(shí)候直接沖到 蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣， 很多學(xué)術(shù)文 章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個(gè)懂鐵觀 音的人會這樣做的。而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好。可用井水、桶裝水、 山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的自來水。水質(zhì)越好，則泡出的效 果也越好。2、泡茶工具的準(zhǔn)備和選擇。這里以蓋碗為例

3、，因?yàn)闆_泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪， 可以說用蓋碗沖泡達(dá)到了 98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方 面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶 所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。 關(guān)于蓋碗的容量 和材質(zhì)問題，可參看蓋碗的選購還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個(gè)透明的 小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝 的，不會燙而且衛(wèi)生。高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶湯的顏色。紫砂等茶具因?yàn)榫哂惺杷傻拿祝?會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣， 清香型鐵

4、觀音不適宜。濃 香型鐵觀音尚可，因?yàn)闈庀阈丸F觀音主要品的是茶湯。 開水開后把這 些茶具燙洗一遍。3、把茶葉放入蓋碗中?，F(xiàn)在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是 7克，用一小包就可?，F(xiàn)在 還有一種一泡是8克裝的，在廣東地區(qū)，還有10多克裝的。要根據(jù) 茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散裝的，可根據(jù)需要自己掌握茶 葉的量，喝茶人多，喜歡喝濃茶，可以多放點(diǎn)。，4、潤茶，沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使 緊結(jié)的茶葉稍微張開，便于第二次沖泡香氣的發(fā)揮。有些文章說這是講究衛(wèi)生，把茶葉 洗”一遍。這種說法是片面的。在各種鐵觀音書籍 論著里，沒有這樣的說法。5、浸泡聞香。比如廣東人泡茶，習(xí)慣用的

5、茶葉量多，但是浸泡的時(shí)間極短。如果真要一個(gè)浸泡時(shí)間程式，那詹茶農(nóng)這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下。清香型鐵觀音總的一個(gè)原則是不宜久浸”，因?yàn)榫媒谚F觀音的香氣熟化，香氣味道變雜。久到底指多 長時(shí)間呢。詹茶農(nóng)認(rèn)為不要超過 35秒。當(dāng)然也不是絕對的，有的茶 葉較松散，一泡就出來，有的較緊結(jié)，第一泡需要的時(shí)間較長。朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當(dāng)延 長?？梢愿鶕?jù)自己的感受調(diào)節(jié)，覺得味道淡了，可以適當(dāng)延長。相反可以減少。6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。 鐵觀音的制作當(dāng)中不可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯

6、里。7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒 賞茶湯的顏色。8、用夾子夾茶杯送到客人前。9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要 看茶葉的耐泡程度和個(gè)人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的， 按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音 濃香型鐵觀音 韻香型鐵觀 音清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分：重發(fā) 酵輕發(fā)酵；葉子鮮嫩 葉子粗老；高山鐵觀音 平原鐵觀音。在與茶友們交流鐵觀音知識時(shí)，經(jīng)常會碰到一些相關(guān)的問題，這 里總結(jié)一下，并分類，希望對鐵觀音愛好者有所幫助紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉 發(fā)揮應(yīng)有的香味

7、。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和 醇味。先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔 凈的水，一一加以清潔。如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜， 以便察顏觀色。將3克紅茶放入白瓷杯中。若用壺泡，則按 1: 50的 茶水比例，確定投茶量。然后沖入沸水，通常沖水至八分滿為止。紅 茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。 這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶，一般很少有聞 香觀色的。待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶， 飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞 之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會飲紅茶的真趣，獲得精

8、神的升華。賞茶: 在水開之前，可以先欣賞滇紅的干茶。溫壺：用開水溫壺，溫壺的目的是使泡茶時(shí)不致冷熱懸殊。溫杯： 用溫壺的水燙公道杯和品茗杯。投茶：將滇紅投入茶壺中。沖水：將 水沿壺邊緣沖入茶壺中。出湯：把茶壺中的茶湯倒入公道杯中。分茶: 把公道杯中的茶湯分入品茗杯。奉茶：將分好的茶請請客人品飲。普洱熟茶怎么泡？泡好普洱熟茶要掌握到水溫和茶葉浸泡時(shí)間。普洱熟茶的水溫的1000C,即用完全煮沸的水來泡普洱熟茶是最 好的普洱熟茶的第一泡茶水可以倒掉，第二道可以飲用，但第二泡的 時(shí)間要靜置10到20秒，第三泡時(shí)間比第二泡長30到40秒，以此推 算，茶水每泡過后濃度越淡，浸泡時(shí)間就要相應(yīng)加長。普洱茶生茶

9、的泡法的準(zhǔn)備工作：一、普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純凈水，水溫以90oC1000c沸水為佳。二、置茶量：用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，菊花茶的功 效，可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。 若人少，可取普洱茶810克, 人多可取普洱茶1520克。三、醒茶：將茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，普洱茶 怎么喝，它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用 )后倒掉。四、沖泡器具 選擇：(1)土陶瓷壺：由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好的 表現(xiàn)出普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。(2)紫砂壺：紫砂壺的透氣*和保溫*也可作為沖泡普洱茶的器皿。(3)蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿，茶

10、葉的功 效與作用。五、杯子的選用：最好選用大一點(diǎn)的、晶澧剔透的玻璃杯 最好。六、初學(xué)者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡。普洱茶生茶的泡法 基本步驟：1.備具：準(zhǔn)備好茶具及普洱茶2.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，鐵觀音屬于什么茶，主要起 到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。3.投茶：將普洱茶置入壺中。4.潤茶：沸水沖入壺中，快速倒去以醒茶。5.沖茶浸潤：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間6.分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分 別均勻的分入小杯中。我國六大茶類的出現(xiàn)，也使得人們對茶具的種 類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等，提出了新 的要求。一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可

11、用玻璃壺泡茶， 然后斟入瓷杯飲用。飲用紅茶和綠茶，注重茶的韻味，可選用有蓋的 壺、杯或碗泡茶；飲用烏龍茶則重在 啜”，宜用紫砂茶具泡茶；飲用 紅碎茶與功夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷 杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰 等細(xì)嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細(xì)嫩名優(yōu)綠茶， 除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。金屬茶具在逐漸 消失，尤其是用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具，用它們來煮水泡茶， 被認(rèn)為會使茶味走樣”。壺的大小、形狀，泡出來的茶味道不同。小茶壺容水量若低于60毫升，不利于葉片完整的茶葉，但適合細(xì)碎的茶葉。大壺不利于品茗。 圓

12、壺適合任何茶葉。桶形較適合泡碎茶。圓扁形則適合大葉茶。不論 沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，否則會使茶香減弱，甚 至產(chǎn)生熟湯味”。蓋碗經(jīng)常用來沖泡綠茶、香片，方便散熱與觀賞。野雀舌，為歷史名茶，茶葉聞名省內(nèi)，享淮全國。屬綠茶類。因此 雀舌茶的沖泡方法跟綠茶的一樣愛茶網(wǎng) aichaw.：1備具：除茶樣罐、開水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、 茶荷、茶匙以及燒水壺。2賞茶：開啟茶樣罐，端于客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香。3杯溫：用開水將茶杯燙洗一遍，提 高杯溫。4置茶：將原先倒置的茶杯翻轉(zhuǎn)，使其口沿向上，一字?jǐn)[開。然 后，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，并將茶葉一一撥入茶

13、 杯中待泡；一般杯子為150毫升，用茶量3克左右。5浸潤泡向杯中傾入適當(dāng)溫度的開水，用水量為杯容量的四分之 一至五分之一。放下水壺，提杯向逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使 茶葉浸潤，吸水膨脹，便于內(nèi)含物質(zhì)浸出，約30秒后開始沖泡。6沖泡：通常用 鳳凰三點(diǎn)頭”法沖泡，沖入杯內(nèi)至總量七成左右，意為 七分茶，三分情經(jīng)過三次高沖”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而 使茶湯濃度上下一致。要求水壺高懸，使水流有沖擊力，并有曲線美 感。7奉茶：沖泡后盡快遞給客人，以便不失時(shí)機(jī)聞香品嘗。8品茶：一般先聞香，再觀色，啜飲。飲一小口，讓茶湯在嘴內(nèi) 回蕩，與味蕾充分接觸，后徐徐咽下。注意事項(xiàng)：茶具：以紫砂壺為宜；泡茶用水：

14、泉水為首選，自來水也可，從水管中接出貯存一晝夜 為宜；茶與水的比例：1: 50-80;水溫：一般中檔綠茶應(yīng)以90攝氏度以上沸水沖泡，而高檔名優(yōu)綠 茶則要用85-90攝氏度水沖泡，低檔綠茶應(yīng)用100攝氏度水沖泡愛茶 網(wǎng)aichaw.。沖泡次數(shù)：2-3次為好武夷巖茶的沖泡，別具一格。杯小如胡桃，壺小如掾，每斟無一兩，上口不忍遂咽，先嗅其，再試其 味，徐徐咀嚼而體貼之?！遍_湯第二泡條噩顯露。茶湯的氣自口吸入， 從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂 三口氣”，即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者 七泡有余”。武夷巖茶的氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久， 滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色 澤青褐潤亮呈 寶光”。葉面呈蛀皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱 蛤蟆背”。泡湯 后葉底 綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠aichaw.愛茶網(wǎng)。雖說巖茶的沖泡，跟鐵觀音等其它烏龍茶類的沖泡一樣，需要一 定的程序和較多的茶具；但平時(shí)品飲，完全不必那么復(fù)雜。武夷山一 帶的農(nóng)家，包括茶農(nóng)，過去幾乎都沒有紫砂茶具，只有一