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1、如何制定一份完善的酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)方案作為一名設(shè)計(jì)師,必須了解酒店室內(nèi)空間最終使用者的活動(dòng)和態(tài)度,可以把自己想象成一名調(diào)酒師、糖果店店員、冰激凌大師、房產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人、餐廳效勞員或大廚,要不斷地去觀察、聆 聽(tīng)、碰觸。室內(nèi)布局同其他類(lèi)別的室內(nèi)空間相比,酒店設(shè)計(jì)需要更多的技巧性,而酒店設(shè)計(jì)的要求那么更高。 首先,酒店作為公共空間,必須考慮其平安性和實(shí)用性兩方面需求。其次,在功能性方面,必須打造一個(gè)合理的空間布局用于不同種類(lèi)商品的分區(qū)和擺放,以防止出現(xiàn)人流擁擠、 食品及設(shè)備羅列的現(xiàn)象。在酒店的空間布局中應(yīng)該表達(dá)出其“后臺(tái),即酒店設(shè)計(jì)空間,以便于向顧客展示酒店的設(shè)計(jì)過(guò)程,吸引消費(fèi)者的欲望。酒店的制作空間和售賣(mài)空
2、間在視覺(jué)上的連續(xù)性可以在很大程度上滿足顧客的好奇心, 但是同時(shí)也要注意兩個(gè)空間的間隔性,以確保食品的衛(wèi)生平安。 工作區(qū)在酒店中的位置同樣重要, 這一區(qū)域的設(shè)置能解決所有與工作設(shè)備和銷(xiāo)售區(qū)域相關(guān)的問(wèn)題。整體設(shè)計(jì)一個(gè)成功的酒店設(shè)計(jì)并不只是各種視覺(jué)設(shè)計(jì)元素的簡(jiǎn)單疊加,一個(gè)足夠吸引眾人的空間應(yīng)該是看這個(gè)空間的整體效果。 通常來(lái)講,設(shè)計(jì)的宗旨是即便空間中的每一個(gè)局部都缺乏以引人 注目,但是也必須具備整體統(tǒng)一的特質(zhì)。整體設(shè)計(jì)概念的起點(diǎn)即為傳遞一個(gè)強(qiáng)烈的信念、一段豐富的內(nèi)容或者是一條清晰的信息。其種的設(shè)計(jì)規(guī)那么可以運(yùn)用到各個(gè)方面,比方空間定位、不同元素之間的關(guān)聯(lián)、產(chǎn)品展示、包裝材料、標(biāo)識(shí)牌及家具設(shè)計(jì)等,其中
3、每一局部的元 素都必須遵從這個(gè)“整體原那么,只有按照這個(gè)規(guī)律,才能夠打造出一個(gè)全方位的有效空 間。當(dāng)建筑空間成為一個(gè)售賣(mài)食品的“世界,那么設(shè)計(jì)就應(yīng)該考慮包括食品以及其他眾多方面的客觀元素,比方店內(nèi)的工作人員、顧客等的需求。并且還需要將所有這些元素與建筑 相關(guān)聯(lián)的其他學(xué)科融合在一起,包括工程設(shè)計(jì)、裝置設(shè)計(jì)等。同時(shí),從自然科學(xué)以及同人類(lèi)的相互影響角度出發(fā),以上這些理念還應(yīng)該同外界的環(huán)境聯(lián)系在一起,比方地理位置、周?chē)慕煌ǖ取o(wú)論如何,上述的理念須始終從空間最終使用者的角度出發(fā),確保滿足他們的意向和需求。除此之外,美感也是影響空間使用的另一元素,它不僅僅扮演著裝扮者的角色, 更是表達(dá)整體空間形象的要
4、素。色彩色彩研究以及根本色彩應(yīng)用理論為打造一個(gè)舒適的空間環(huán)境奠定了根底。在一個(gè)空間內(nèi),色彩能夠在很大程度上影響人們對(duì)此環(huán)境的認(rèn)知感。因此,北京酒店設(shè)計(jì)師應(yīng)該根據(jù)空間的最終使用功能來(lái)選擇色彩基調(diào)和相關(guān)的搭配。出售中的食品和空間色彩有著密切的聯(lián)系。由于色調(diào)在空間設(shè)計(jì)中至關(guān)重要,不同的色調(diào)可以產(chǎn)生不同的環(huán)境氣氛:比方糖果店中多運(yùn)用褐色和米色,而紅色、黃色和綠色那么多數(shù)是用在高鹽酒店中。一般說(shuō)來(lái),黑色、紅色和白色 可以提高顧客對(duì)于食品的購(gòu)置欲。此外,中性或者較為濃重的色彩更為適合。在酒店設(shè)計(jì)中,燈光是凸顯食品天然色彩的根本元素。在條件允許的情況下,盡量選擇利用天然光線和人造光線相結(jié)合的形式來(lái)襯托食品的
5、自然效果,使其成為空間內(nèi)的主要特色, 從而營(yíng)造一個(gè)宜人的環(huán)境,使消費(fèi)者對(duì)食品的新鮮程度有一定了解。材質(zhì)在酒店空間設(shè)計(jì)中,選擇恰當(dāng)?shù)牟馁|(zhì)起著至關(guān)重要的作用,因此需要根據(jù)酒店的特征和需求做精。選擇。例如,在公共銷(xiāo)售空間內(nèi),材料的選擇應(yīng)該多側(cè)重在質(zhì)地的耐用性和易清潔性 上。尤其在對(duì)食品備料中產(chǎn)生的碎屑和臟物進(jìn)行處理時(shí)。此外,材質(zhì)的選擇也應(yīng)充分考慮視覺(jué)影響、色彩及質(zhì)感等。在材質(zhì)選擇上,營(yíng)造中性氣氛至關(guān)重要,以便于突出食品。例如, 將食品陳列在紋理豐富的大理石上,引發(fā)的視覺(jué)混亂容易將顧客的注意力轉(zhuǎn)移到材質(zhì)本身。玻璃是一種常用的材質(zhì),它的天然的通透感既不影響視覺(jué)(又對(duì)視覺(jué)效果有著積極的影響 ),又能起到對(duì)
6、食品的保護(hù)作用。因此通常用在展示柜、貨架和家具上。在酒店設(shè)計(jì)中,將廚房 和備料區(qū)與商店分隔開(kāi)來(lái)。盡量減少材質(zhì)的展示性并不意味著要完全遵循極簡(jiǎn)主義的設(shè)計(jì)風(fēng) 格,而是要突出并強(qiáng)調(diào)空間元素的層次性,比方高度、深度等,從而賦予設(shè)計(jì)更多的可見(jiàn)性 和吸引力。家具在酒店空間中,家具同店內(nèi)的宣傳活動(dòng)和使用者的意愿聯(lián)系十分密切。 因此,酒店設(shè)計(jì)者應(yīng) 該充分考慮家具對(duì)空間所能產(chǎn)生的作用和是否能夠滿足店主和顧客的需求,在這個(gè)前提下,設(shè)計(jì)者才能明確地在市場(chǎng)上尋找到適宜的家具類(lèi)型。如果遇到?jīng)]有符合所需的類(lèi)型,那么在預(yù)算允許的情況下,可以考慮有方案的定制。打造一件極具實(shí)用性的家具應(yīng)充分考慮各種細(xì) 節(jié)元素,了解店內(nèi)日常活動(dòng)
7、和經(jīng)營(yíng)狀況,使其完全滿足空間要求, 減少使用時(shí)間,優(yōu)化銷(xiāo)售流程,從而提供高品質(zhì)效勞。照明利用燈光來(lái)營(yíng)造背景, 在酒店設(shè)計(jì)中是一項(xiàng)重要而又棘手的工作。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō),高質(zhì)量的照明那么顯得尤為重要。 良好的照明既能突出酒店的品質(zhì),又能保護(hù)其不受損害。 不同室內(nèi)空間對(duì)于照明的效果有著不同的要求,而柔和的燈光條件那么往往被置于首位。現(xiàn)代的照明理念旨在營(yíng)造迷人、 舒適的存在環(huán)境。室內(nèi)主要是突出空間的品質(zhì),從而為顧客帶來(lái)信任感和愉悅的購(gòu)物體驗(yàn)。這就要求具備高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。入口入口,即門(mén)面,是一家酒店的外部形象, 不僅僅具備建筑與外界連通的功能性,迷人的遠(yuǎn)景 效果以及獨(dú)特的品質(zhì), 更易吸引路人。極具裝飾特色
8、的獨(dú)立照明設(shè)備更容易營(yíng)造高品質(zhì)的外 觀,成為入口處的成功設(shè)計(jì)。主過(guò)道主過(guò)道區(qū)的照明主要起到引導(dǎo)和指示作用,將顧客引領(lǐng)到周?chē)氖圪u(mài)區(qū)。通常情況下,酒店設(shè)計(jì)師會(huì)首先關(guān)注主過(guò)道的客觀條件來(lái)確定選用適合的貨架端頭照明系統(tǒng),并且沿著過(guò)道布置,為食品營(yíng)造迷人的燈光氣氛。陳列食品的過(guò)道區(qū)陳列食品的過(guò)道區(qū)占據(jù)著酒店內(nèi)照明的絕大局部,該區(qū)域的首要任務(wù)是確保光線與食品的融合,同時(shí)確保最正確經(jīng)濟(jì)效益。 重點(diǎn)貨架與過(guò)道區(qū)照明構(gòu)成整體照明的重要局部,可以將顧客有效地引領(lǐng)到貨品區(qū)內(nèi)。后墻在酒店設(shè)計(jì)中,其后墻的照明要求要與天花板的造型相照應(yīng),以便涵蓋住整體區(qū)域。帶有不對(duì)稱反光鏡的燈具在這里顯得格外重要,它可以確保光線能夠
9、均勻地照射到柜臺(tái)上。收銀臺(tái)在酒店設(shè)計(jì)過(guò)程中, 收銀臺(tái)區(qū)要求具備一個(gè)獨(dú)特的照明理念, 因?yàn)檫@里不僅是一個(gè)無(wú)眩光區(qū) 域,同時(shí)也是背景照明和指示照明的聚集地。 在售賣(mài)區(qū),收銀臺(tái)必須保持一定的可見(jiàn)性,使 得顧客從很遠(yuǎn)處就能望見(jiàn)這里。面包和糕餅區(qū)面包與糕餅需要經(jīng)過(guò)面點(diǎn)師的精心處理,并以一科美好、誘人的方式陳列。最為有效的方式即為運(yùn)用暖色調(diào)來(lái)襯托, 與食品的自然品質(zhì)相互照應(yīng), 使消費(fèi)者能夠感覺(jué)到食品的溫暖與美 昧。肉類(lèi)、香腸和奶酪區(qū)肉類(lèi)食品具有很強(qiáng)的敏感性, 因此在照明設(shè)計(jì)上要防止對(duì)其造成損害同時(shí)確保具備一定的吸 引力??梢赃x擇使用帶有獨(dú)特光線過(guò)濾裝置的節(jié)能照明設(shè)備組合。冰柜區(qū)酒店設(shè)計(jì)師表示,冰柜區(qū)需要均勻而明亮的水平照明,突出不同品牌食品
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