蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系教程文件

1、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系精品文檔一、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系一般認(rèn)為，動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是氨基酸的營養(yǎng)。只有當(dāng)組成蛋白質(zhì)的各種氨基 酸同時存在且按需求比例供給時，動物才能有效地合成蛋白質(zhì)。飼糧中缺乏任何一種氨基 酸，即使其他必需氨基酸含量充足 ，體蛋白質(zhì)合成也不能正常進(jìn)行。同樣，體蛋白合成潛力 越大的動物（如高瘦肉型豬），對氨基酸的需求量就越高。畜禽飼糧中必需氨基酸的需要量取決于飼糧中的粗蛋白水平。例如，仔豬飼糧中蛋白質(zhì)含量由10%增至22%時，飼糧賴氨酸的需要量則從 0.6 %增至1.2 %。另一方面，飼糧粗蛋 白質(zhì)需要量取決于氨基酸的平衡狀況。一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后， 飼糧

2、的粗蛋白質(zhì)需要量可降低2-4個百分點(diǎn)。二、氨基酸間的相互關(guān)系組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在機(jī)體代謝過程中，亦存在協(xié)同、轉(zhuǎn)化、替代和拮抗等關(guān)系。蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，也可能轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，但其逆反應(yīng)均不能進(jìn)行。因此，蛋氨酸 能滿足總含硫氨基酸的需要 ，但是蛋氨酸本身的需要量只能由蛋氨酸滿足。半胱氨酸和胱氨 酸間則可以互變。苯丙氨酸能滿足酪氨酸的需要，因?yàn)樗苻D(zhuǎn)化為酪氨酸，但酪氨酸不能轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸。由于上述關(guān)系，在考慮必需氨基酸的需要時，可將蛋氨酸與胱氨酸、苯丙氨 酸與酪氨酸合并計(jì)算。氨基酸間的拮抗作用發(fā)生在結(jié)構(gòu)相似的氨基酸間，因?yàn)樗鼈冊谖者^程中共用同一轉(zhuǎn)移系統(tǒng)，存在相互競爭。最典型的具有拮抗作用的

3、氨基酸是賴氨酸和精氨酸。飼糧中賴氨酸過 量會增加精氨酸的需要量。當(dāng)雛雞飼糧中賴氨酸過量時，添加精氨酸可緩解由于賴氨酸過量所引起的失衡現(xiàn)象。亮氨酸與異亮氨酸因化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，也有拮抗作用。亮氨酸過多可降低異亮氨酸的吸收率，使尿中異亮氨酸排出量增加。此外，精氨酸和甘氨酸可消除由于其他氨基酸過量所造成的有害作用，這種作用可能與它們參加尿酸的形成有關(guān)。 一、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系一般認(rèn)為，動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是氨基酸的營養(yǎng)。只有當(dāng)組成蛋白質(zhì)的各種氨基 酸同時存在且按需求比例供給時，動物才能有效地合成蛋白質(zhì)。飼糧中缺乏任何一種氨基 酸，即使其他必需氨基酸含量充足，體蛋白質(zhì)合成也不能正常進(jìn)行。同樣，體蛋白合

4、成潛力越大的動物（如高瘦肉型豬），對氨基酸的需求量就越高。畜禽飼糧中必需氨基酸的需要量取決于飼糧中的粗蛋白水平。例如，仔豬飼糧中蛋白質(zhì)含量由10%增至22%時，飼糧賴氨酸的需要量則從 0.6 %增至1.2 %。另一方面，飼糧粗蛋 白質(zhì)需要量取決于氨基酸的平衡狀況。一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后， 飼糧的粗蛋白質(zhì)需要量可降低 2-4個百分點(diǎn)。二、氨基酸間的相互關(guān)系組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在機(jī)體代謝過程中，亦存在協(xié)同、轉(zhuǎn)化、替代和拮抗等關(guān)系。蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，也可能轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，但其逆反應(yīng)均不能進(jìn)行。因此，蛋氨酸 能滿足總含硫氨基酸的需要 ，但是蛋氨酸本身的需要量只能由蛋氨酸滿足。

5、半胱氨酸和胱氨 酸間則可以互變。苯丙氨酸能滿足酪氨酸的需要，因?yàn)樗苻D(zhuǎn)化為酪氨酸，但酪氨酸不能轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸。由于上述關(guān)系，在考慮必需氨基酸的需要時，可將蛋氨酸與胱氨酸、苯丙氨 酸與酪氨酸合并計(jì)算。氨基酸間的拮抗作用發(fā)生在結(jié)構(gòu)相似的氨基酸間，因?yàn)樗鼈冊谖者^程中共用同一轉(zhuǎn)移系統(tǒng)，存在相互競爭。最典型的具有拮抗作用的氨基酸是賴氨酸和精氨酸。飼糧中賴氨酸過 量會增加精氨酸的需要量。當(dāng)雛雞飼糧中賴氨酸過量時，添加精氨酸可緩解由于賴氨酸過量所引起的失衡現(xiàn)象。亮氨酸與異亮氨酸因化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，也有拮抗作用。亮氨酸過多可降低收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員刪除精品文檔異亮氨酸的吸收率，使尿中異亮氨酸排出量增

6、加。此外，精氨酸和甘氨酸可消除由于其他氨基酸過量所造成的有害作用，這種作用可能與它們參加尿酸的形成有關(guān)。一、蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系一般認(rèn)為，動物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實(shí)質(zhì)上是氨基酸的營養(yǎng)。只有當(dāng)組成蛋白質(zhì)的各種氨基 酸同時存在且按需求比例供給時，動物才能有效地合成蛋白質(zhì)。飼糧中缺乏任何一種氨基 酸，即使其他必需氨基酸含量充足，體蛋白質(zhì)合成也不能正常進(jìn)行。同樣，體蛋白合成潛力越大的動物（如高瘦肉型豬），對氨基酸的需求量就越高。畜禽飼糧中必需氨基酸的需要量取決于飼糧中的粗蛋白水平。例如，仔豬飼糧中蛋白質(zhì)含量由10%增至22%時，飼糧賴氨酸的需要量則從 0.6 %增至1.2 %。另一方面，飼糧粗蛋 白質(zhì)需要量取

7、決于氨基酸的平衡狀況。一般而言，依次平衡第一至第四限制性氨基酸后， 飼糧的粗蛋白質(zhì)需要量可降低2-4個百分點(diǎn)。二、氨基酸間的相互關(guān)系組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸在機(jī)體代謝過程中，亦存在協(xié)同、轉(zhuǎn)化、替代和拮抗等關(guān)系。蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，也可能轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，但其逆反應(yīng)均不能進(jìn)行。因此，蛋氨酸 能滿足總含硫氨基酸的需要 ，但是蛋氨酸本身的需要量只能由蛋氨酸滿足。半胱氨酸和胱氨 酸間則可以互變。苯丙氨酸能滿足酪氨酸的需要，因?yàn)樗苻D(zhuǎn)化為酪氨酸，但酪氨酸不能轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸。由于上述關(guān)系，在考慮必需氨基酸的需要時，可將蛋氨酸與胱氨酸、苯丙氨 酸與酪氨酸合并計(jì)算。氨基酸間的拮抗作用發(fā)生在結(jié)構(gòu)相似的氨基酸間，因?yàn)樗鼈冊谖者^程中共用同一轉(zhuǎn)移系統(tǒng)，存在相互競爭。最典型的具有拮抗作用的氨基酸是賴氨酸和精氨酸。飼糧中賴氨酸過 量會增加精氨酸的需要量。當(dāng)雛雞飼糧中賴氨酸過量時，添加精氨酸可緩解由于賴氨酸過量所引起的失衡現(xiàn)象。亮氨酸與異亮氨