自制青梅酒,生津和胃_第1頁
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文檔簡介

1、自制青梅酒 ,生津和胃青梅肉質(zhì)爽脆、 酸鮮可口， 上市時不妨多買一些， 做成青梅酒，夏日時不時小酌一下。青梅風(fēng)味獨特， 營養(yǎng)豐富，并有較高的藥用價值。梅果中含有多種維 生素和微量元素（鐵、磷、鉀、銅、鈣、鋅等） ，還含 有 17 種氨基酸，這些氨基酸有利于人體蛋白質(zhì)的構(gòu)成 和代謝功能的正常運行。 日本醫(yī)學(xué)界對青梅頗有研究， 認(rèn)為青梅具有“凈血、解毒、殺菌”三大功能。在我國云南、廣東、福建等地，用青梅釀制青梅 酒已有很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習(xí)慣。 青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一是浸泡青梅 酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區(qū)為代表，采用米 酒或黃酒來浸泡新鮮青梅，部分日本、韓國的青

2、梅酒 也屬于這一類型。二是用青梅發(fā)酵生產(chǎn)的青梅酒，這 種工藝生產(chǎn)出來的青梅酒雖然口感獨特， 但不易保存， 沉淀問題也不易解決。青梅酒有清熱解暑、 生津和胃、 止瀉止嘔等功效， 還可以用于輔治夏季痧氣、腹痛吐瀉等。泡好的青梅 酒可直接飲用，也可以吃酒浸的青梅一兩個。青梅酒 DIY材料：青梅、白酒（ 50 度左右為宜）、冰糖適量、 土茯苓粉少許。制作：青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常 重要，否則會苦），晾干。將廣口玻璃瓶洗凈，晾干 ; 按一層青梅、一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣 口瓶中，加入土茯苓粉 ;倒入白酒，以完全沒過最頂層 的青梅三四厘米為宜 ;將瓶口用保鮮膜封口， 存放到陰 涼通風(fēng)處。至少泡 3 個月，青梅酒才可飲用。也可在浸泡

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