學(xué)校食堂管理員責(zé)任書_學(xué)校食堂食品安全管理員責(zé)任書范文_第1頁
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文檔簡介

1、學(xué)校食堂管理員責(zé)任書_學(xué)校食堂食品安全管理員責(zé)任書范文陳家溝小學(xué)食堂管理員責(zé)任書為加強(qiáng)食堂安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書1、注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識,提高炊事員衛(wèi)生意識。3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴(yán)格功

2、能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。6、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品海產(chǎn)品上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學(xué)校“安全第一”的基本策略。9、督促炊事

3、人員注意用電、火的安全,用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、螳的消殺季節(jié),要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟬螂。12、安排好學(xué)生每天到食堂領(lǐng)餐秩序。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,給予一定的處理。發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。本責(zé)任狀一式兩份

4、,學(xué)校和食堂管理員各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。學(xué)校公章:安全責(zé)任人:食堂負(fù)責(zé)人:年月日年月日文化路小學(xué)食堂管理員安全責(zé)任書學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入,確實做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,杜絕腐爛,變質(zhì)食物入庫,貯存的食品定期檢查,及時處理變質(zhì)或過期食品。二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作,下班后要及時關(guān)好門窗。五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件

5、,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場,按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長或上級部門匯報。六、以對自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)購進(jìn)買出的廉潔度,做到財物兩清,不得中飽私囊。七、本責(zé)任書有效期一年,一式二份,由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。食堂管理人員學(xué)校校長簽字人:簽字人:XXXX年XX月XX日為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的管理,落實中華人民共和國食品衛(wèi)生法,保障師生生命、健康安全,實行食堂管理員為學(xué)校食堂衛(wèi)生安全、質(zhì)量第一責(zé)任人,為加強(qiáng)食堂安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。1、從業(yè)人員須持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證上崗,并對從業(yè)人員進(jìn)行登記;建立從業(yè)人員

6、花名冊;注意食堂人員的身體狀況,每年要進(jìn)行一次體檢,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促其離開工作崗位。2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生知識,提高炊事員衛(wèi)生意識。認(rèn)真落實、執(zhí)行學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、飲食衛(wèi)生制度、食品原料采購索證制度、庫房管理制度、操作間衛(wèi)生制度、食品中毒及食源性疾病的報告處理制度、餐飲具消毒制度等制度,做到各種制度上墻。3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時修理一些設(shè)施、設(shè)備

7、,嚴(yán)格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。6、把好食堂食品進(jìn)口關(guān),對每天入庫物品登記,索取食品合格證,并要求食堂責(zé)任人做食品臺賬;禁止采購發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品海產(chǎn)品上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。7、加強(qiáng)餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。8、經(jīng)常督促炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿工作服、戴

8、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲,食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全管理是落實學(xué)?!鞍踩谝弧钡幕静呗?#176;9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,用電、用氣結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11、按不同的季節(jié)消殺“四害”,夏秋兩季為蚊、蠅、螳的消殺季節(jié),要堅持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅螳螂。12、安排好學(xué)生進(jìn)餐的秩序,要求學(xué)生排隊進(jìn)入餐廳,打飯時基本保持安靜,保證學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。14、負(fù)責(zé)學(xué)生食堂的全面管理,組織從業(yè)人員每期三次的學(xué)習(xí)、培訓(xùn),并做好記錄;15、把好食堂質(zhì)量關(guān),確保學(xué)生吃好、吃飽,學(xué)生意見率不超過20a16、食堂負(fù)責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,給升

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