M-039-B菊花茶生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書

1、菊花茶生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書文件編號：M-039-B制定人: 制定日期:審核人： 審核日期：批準(zhǔn)人: 批準(zhǔn)日期:1、產(chǎn)品概述2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)3、工藝流程圖4、生產(chǎn)操作控制程序5、工序質(zhì)量監(jiān)控6、原輔料、包裝材料、成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7、產(chǎn)品生產(chǎn)及檢驗周期8審核放行標(biāo)準(zhǔn)1 產(chǎn)品概述1.1菊花茶是以菊花干品為原料，經(jīng)揀剔分裝等生產(chǎn)工藝加工制成的代用茶。1.2凈含量：每袋100克、50克、40克、10克、0.5克。1.3包 裝：用多層復(fù)合食品包裝袋包裝。1.4保質(zhì)期：24個月。2 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)2.1 標(biāo)準(zhǔn)代號：Q/HFB 0002S-2014。2.2原料：菊花。3 工藝流程圖（附后）4 生產(chǎn)操作控制程序4.1操作過程：領(lǐng)取

2、的鮮花，挑剔干凈。倒入殺青機(jī)料斗，開啟殺青機(jī)殺青、烘 干。殺青烘干后挑剔除雜質(zhì)、葉、桿、霉?fàn)€等異物。凈選結(jié)束后再烘干，檢 驗合格后傳遞給內(nèi)包裝工序，包裝，稱取上述凈選過的菊花按包裝規(guī)格要求 稱量裝入鍍鋁膜包裝袋或樂扣杯中，封口機(jī)封口，再裝入外盒中，裝好后在 外包上印上生產(chǎn)日期。最后再將外盒裝入大紙箱。5 .工序質(zhì)量監(jiān)控5.1關(guān)鍵工序質(zhì)量控制項目序號關(guān)鍵控制點(diǎn)質(zhì)量控制項目關(guān)鍵儀器型號頻率1原料入庫雜質(zhì)、葉、桿、霉?fàn)€等異物，倉庫溫度溫度計入庫檢杳每天2次2殺青殺青效果、水分微波殺青干燥機(jī)每批1次3干燥溫度、水分熱風(fēng)循環(huán)烘箱每批1次4凈選雜質(zhì)、葉、桿、霉?fàn)€等異物每2小時檢杳5包裝凈含量是否符合包裝偏

3、差要求0.1g天平每1小時檢杳6成品入庫倉庫溫度溫度計每天2次5.2 質(zhì)量控制要點(diǎn)5.2.1開工前及生產(chǎn)結(jié)束后，重點(diǎn)監(jiān)控人、機(jī)、料、環(huán)，要求符合工藝標(biāo)準(zhǔn)。物 料數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)識、貯存條件及管理符合要求；設(shè)備及計量器具須處于完好狀 態(tài)，并有狀態(tài)標(biāo)識，計量器具有“檢定合格證”；相應(yīng)的生產(chǎn)記錄齊全。達(dá)到規(guī) 定要求后，質(zhì)監(jiān)員簽字允許生產(chǎn)或判定清場合格。5.2.2生產(chǎn)過程重點(diǎn)監(jiān)控作業(yè)指導(dǎo)書和崗位標(biāo)準(zhǔn)操作程序的執(zhí)行情況，生產(chǎn)現(xiàn)場 管理須有序規(guī)范，狀態(tài)標(biāo)識齊全、正確，生產(chǎn)記錄須及時填寫，各工序中間產(chǎn)品 的質(zhì)量須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。6 . 原輔料、包裝材料、成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6.1原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗方法菊花質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符

4、合DB42/T334-2009 標(biāo)準(zhǔn)6.2包裝材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗方法多層復(fù)合食品包裝袋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：M-034-B6.3成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)6.3.1成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項目標(biāo)準(zhǔn)備注標(biāo)簽按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗V凈含量按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗V感官品質(zhì)按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗V水分按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗V總灰分按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗*鉛按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗*二氧化硫限花、果（實）根莖、混合類；限量指標(biāo)（以 S02 計）：w0.5g/kg。*敵敵畏限花、果（實）根莖、混合類；限量指標(biāo)：w0.2mg/kg 。*樂果限花、果（實）根莖、混合類；限量 指標(biāo)：wi.0mg/kg 。*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項目*說明：打“V”的檢驗項目為出廠檢驗項目，打“*”的檢驗項目為每年兩次抽檢項目7 產(chǎn)品生產(chǎn)及檢驗周期產(chǎn)品生產(chǎn)周期2天，產(chǎn)品檢驗周