收銀員管理制度

1、收銀管理制度一、收銀員工作內(nèi)容：1、收取營業(yè)款； 2、為顧客提供消費小票和發(fā)票； 3、對本收銀臺當班銷售收入進行核算；4、上級領(lǐng)導安排的其它事情。二、 收銀員崗位職責1、熟練掌握收銀軟件系統(tǒng)、收款機的操作技術(shù)，熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。2、熟悉餐廳打折卡、優(yōu)惠券的使用規(guī)定，熟悉掛賬、簽單權(quán)限；對于不符合規(guī)定的消費項目，須經(jīng)上級領(lǐng)導審批后方可特殊處理。3、保管好發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記，不得隨意給顧客亂開、多開發(fā)票，做到錢票兩清（如有特殊情況延遲開票時間，需經(jīng)店長簽字確認，收銀臺備案后方可。延遲期限最多不能超過三個月）。4、每天核對備用金，不得隨意挪用、借給他人；對每天收入的現(xiàn)金必須做日結(jié)日清

2、，“長繳短補”，不得“以長補短”，發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因，及時向財務(wù)部匯報。5、做好當班結(jié)束后的相關(guān)工作：及時交接當日營業(yè)款項、當班報表、帳單，明確當天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。準確無誤做好當天的發(fā)票登記?，F(xiàn)金收入、票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋投入財務(wù)部設(shè)置的專用金柜。認真檢查收銀臺抽屜、POS機、電腦的電源是否關(guān)閉好。6、做好收銀設(shè)施、設(shè)備的維護保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。7、不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)餐廳營業(yè)收入情況的資料及數(shù)據(jù)。三、收銀員一日工作流程1、 上崗前準備（1）進場：按指定的員工通道進入餐廳。（2）打卡：在規(guī)定的上、下班時間內(nèi)打卡。（3）換裝：按規(guī)定著裝，佩戴工號牌，化淡妝。2、&

3、#160;營業(yè)準備（1）早會：準時參加樓面早會，站姿標準，認真聆聽，做好早會記錄工作。(2)用餐：按時按班次用餐，用餐時間不得超過30分鐘。（3）清點備用金，開業(yè)前應(yīng)備足當天所需零錢，在營業(yè)時間內(nèi)不應(yīng)出現(xiàn)找不開錢的情況。（4）檢查收銀設(shè)備的運作是否正常，如電腦網(wǎng)絡(luò)運行是否正常、刷卡機是否能正常工作、驗鈔機是否失靈等，收銀設(shè)備的各種環(huán)節(jié)要認真檢查，如出現(xiàn)問題一定要及時處理或立即通知設(shè)備維修人員進行處理，做到無事故操作。（5）檢查發(fā)票物理號碼與網(wǎng)絡(luò)號碼是否一致，發(fā)票、消費確認單等單據(jù)需準備充足。（6）檢查辦公用品是否齊全，打印機內(nèi)打印紙的余量等，如有不足應(yīng)及時補充。（7）認真搞好收銀臺的衛(wèi)生工作。

4、3、營業(yè)接待（1）接待標準：坐姿標準，精神飽滿；表情自然，微笑親切；唱收唱付，規(guī)范操作；（2）接待要求： 顧客臨柜，起身迎接、面帶微笑、使用敬語，為顧客提供周到的服務(wù)；在接待顧客時，不得邊打私人電話邊收款；遇到顧客要求補用貴賓卡或更換付款方式時，必須耐心接待；不得因無零錢而拒絕或讓顧客自己兌換零錢；4、買單（1）收到買單通知時，先憑點單卡核對買單桌臺號，然后核對打折、贈送等項目是否正確并且符合規(guī)定，確認無誤后，方可打印賬單結(jié)賬。(2) 買單方式：1）現(xiàn)金：當收到樓面服務(wù)員或客人交來現(xiàn)金時，先辯別真?zhèn)危螽斆纥c清現(xiàn)金數(shù)額，經(jīng)雙方核對無誤后，按賬單實際金額收款，并及時準確找補。2）銀聯(lián)卡：按賬單實

5、收金額輸入POS機，并做到賬單金額與打印出的簽約單金額一致，后持卡人簽名，留下商務(wù)聯(lián)。3）個人簽單、掛賬：審核客人是否在本公司有簽單、掛賬權(quán)限，確認無誤后簽單、掛賬人員須在賬單上簽名確認。 4）會員刷卡：當收到樓面服務(wù)員或客人交來會員儲值卡時，先辯別真?zhèn)?，后按帳單消費金額扣減卡內(nèi)儲值金額，結(jié)賬完畢須檢查卡內(nèi)余額是否正確。5）代金券：代金券分全額代金券與半額代金券，不同的券有不同的使用要求，需認真解讀代金券背后的使用說明，防止結(jié)錯帳。代金券不兌換現(xiàn)金不找補，代金券部分不開具發(fā)票。6）公司招待：A、董事長張大勇、執(zhí)行董事王欣民、陳佳董事、公司總監(jiān)級管理人員均有公司招待的簽單權(quán)，簽單時需注明招待原由

6、，事后所有公司帳單都須經(jīng)執(zhí)行董事王欣民復(fù)簽。（總監(jiān)級管理人員須事前請示執(zhí)行董事王欣民許可，樓面負責人不須向執(zhí)行董事王欣民確認）。B、按原價結(jié)算賬單，經(jīng)辦人、樓面負責人須在消費單上簽字確認。7）消費券：因客人已事先通過其他渠道購買此券，故用此券結(jié)帳時不可再收取客人錢款。8）臨時掛賬：此結(jié)帳方式僅供因特殊情況無法正常結(jié)帳的時候使用，店面負責人須在消費掛賬之日起兩個月內(nèi)收回此掛賬款。9）其它方式。5、交接班：（1）清點現(xiàn)金，核對銀聯(lián)卡、代金券、各種簽單是否與收銀交班單一致，盤點發(fā)票，并仔細填寫報表；現(xiàn)金收入、票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋投入財務(wù)部設(shè)置的專用金柜。（2）遇接班人員未到崗，不得隨意離崗

7、，由上級領(lǐng)導安排妥當后方能離開。四、收銀管理制度1、每天必須按時上崗，不允許出現(xiàn)任何理由的脫崗現(xiàn)象。每天必須按時簽到、簽退。不允許代簽姓名。2、上班時間必須穿工作服（包括襯衣、鞋），服裝要整潔干凈衛(wèi)生。皮鞋光潔無灰塵、 要佩帶工牌。3、頭發(fā)梳理整潔有序、前發(fā)不過眉，后發(fā)不過肩，長發(fā)要盤頭，要化淡妝，手要清潔干凈，禁止留長指甲，涂紅指甲油。4、做好收銀臺的安全工作，未經(jīng)允許與收銀無關(guān)的人員禁止入內(nèi)；人離開要鎖抽屜。5、收銀工作必須由指定的專人負責，不得交給與收銀工作無正式責任關(guān)系的其他人代管。嚴禁收銀員在工作時間內(nèi)擅自離開工作崗位。6、收銀員備用金及營業(yè)款一律不準外借，如遇特殊情況，經(jīng)財務(wù)部負責

8、人批準方可借支。7、收銀員的收款程序應(yīng)為: 先收后付，禁止交叉。即先接受顧客交付的款項，待結(jié)算完畢后將需要付給顧客的所有手續(xù)材料一次付清，不得先付出后收取，避免跑帳。收銀員不得同時處理兩筆帳務(wù)，以免混淆不同的帳務(wù)給顧客與自己帶來不必要的麻煩。8、從服務(wù)員或顧客手中接過現(xiàn)款時將面值讀出，找補時應(yīng)讀出找補數(shù)額，做到唱收唱付，以避免因找補錯誤而引起不必要的紛爭。9、交接班時要與關(guān)系責任人當面清點發(fā)票、款項、鑰匙。需要辦理交接表手續(xù)時，需按要求準確填寫并簽字。10、規(guī)范的收銀工作不得出現(xiàn)絲毫差錯。每筆收銀帳目與收入款項必須相符，錯帳、長短款必須立即查明原因，并及時匯報上級領(lǐng)導，制定出補救或改正措施。事后須認真總結(jié)，以防后患。12、在工作崗位時，不準隨身攜帶現(xiàn)金，個人錢財不得與公款混放，收銀多款不得私吞，不得私借、貪污收銀款項，不涂改、銷毀收銀憑證。13、嚴格收銀財務(wù)手續(xù)，嚴禁套現(xiàn)，嚴禁對外找換零錢。14、工作時間不準看書籍、報刊；不準打私人電話；不準睡覺；不準上網(wǎng)；嚴禁在工作崗位上化妝、吃東西等做工作以外的事。15、上班時間不準在營業(yè)場地大聲喧嘩或嬉笑，不準與營業(yè)員或熟人扎堆聊天。16、賬單簽