早餐腸粉創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、小組成員：組長(zhǎng)：涂早餐腸粉創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書11051011017 涂11051011018 馬11051011019 翁11051011037 韓11051011036 李11051011008 白11051011002 黃2013 年 04 月 20早餐腸粉創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì):一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量?jī)?yōu)劣決定著人們整天 的精神狀態(tài)的好壞?，F(xiàn)代人越來越注意養(yǎng)生，早餐店在人們生活中處在了不可 或缺的位置。因此我們把我們的眼光投向這里，尤其是大、中學(xué)生以及一些公 司的職工，由于早上時(shí)間急促和自己做早餐過于麻煩，往往空著肚子去上課或 工作，所以我們向他們提供美味而又經(jīng)濟(jì)的早餐是十分

2、有前景的。現(xiàn)在有很大 一部分學(xué)生早飯都去一些早餐店吃，或者打包在路上吃，而且有時(shí)可能沒有胃 口干脆就不吃了。而且冬天一到，天氣變冷，許多學(xué)生八點(diǎn)上課的起床起得早 的，有的在食堂吃，有的就隨便買了早點(diǎn)吃。沒課的學(xué)生起床就更晚了，干脆 不吃早餐。這樣，如果我們可以根據(jù)學(xué)生的特點(diǎn)做他們需要的早餐，不但好吃 不貴，還能保質(zhì)保量保溫保鮮地讓他們吃到，他們還會(huì)有拒絕的理由嗎 ？二、美食特色：小吃的最大特點(diǎn)就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。像腸粉 就是其中的一個(gè)代表。腸粉介紹：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸 粉的叫賣聲。那時(shí)候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉

3、、 蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 （因腸粉 形似豬腸），因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃， 因此又被戲稱為“搶粉”。出屜時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口” 著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜， 婦孺皆知，從五星級(jí)的高級(jí)酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有供應(yīng)。而我們經(jīng)營(yíng)的美食關(guān)鍵在于秘制湯料（一次性買斷湯料配方）。另外輔助湯 底是用豬腿骨、雞骨架熬的老湯，加上醬油、黃豆醬、雞精、小磨油、精制食 鹽等。鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬

4、的鹵湯。腸粉的米面 料選用廣東省產(chǎn)的原料。原料：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，于粵西肇慶，云浮盛名）原料：老包米或 糙米（盛產(chǎn)郁南，廣西一帶），小麥生粉，清水（要看老包米的質(zhì)量），沸水, 精鹽；使用工具:抽屜式腸粉機(jī)，熱源煤氣或電。特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，回味無窮，不肥不膩，口感極好。種類 : 現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，在香港，腸粉亦是傳統(tǒng)粥店中早餐常見的食品?；旧夏c粉制作方式相同，但是由于配料不同，就會(huì)有很多種類，僅僅名稱隨著輔助原料的加入而改變即可。三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：我們這個(gè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的是肥腸粉（在后期實(shí)體店中會(huì)增加種類），主要的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生和各家公司的員工，這是兩個(gè)龐大

5、的群體，有很大的市場(chǎng)。學(xué)生和員工都需要有營(yíng)養(yǎng)的早餐來開始一天的學(xué)習(xí)和工作，他們都希望能買到一份經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的早餐，當(dāng)然快捷而不耽誤時(shí)間在早餐時(shí)更重要。因此，針對(duì)學(xué)生、公司員工實(shí)行我們的計(jì)劃是有根據(jù)且完全可行的，這也再次說明了我們的計(jì)劃的可行性。又根據(jù)在學(xué)校以及大的公司的生活經(jīng)歷，大部分人是選擇購(gòu)買早餐，或在集體食堂或在路邊早餐攤點(diǎn)。對(duì)于早餐，不僅需要了解自身的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)，同時(shí)也需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和弱勢(shì)。綜上所述我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手應(yīng)是食堂、各類早餐店以及其他因素。從兩方面入手以增強(qiáng)我們的競(jìng)爭(zhēng)力：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時(shí)間。食品方面，我們必須做到物美價(jià)廉，初期只做豬肉大蔥餡兒的，每份腸粉都有一個(gè)

6、雞蛋拌入米料中，實(shí)惠看得見！而服務(wù)方面我們必須是快捷。我們可以讓每位顧客在三十秒內(nèi)拿到早餐，熱氣騰騰，香氣撲鼻，滿懷食欲。四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：1 、銷售計(jì)劃：根據(jù)在本市紅旗區(qū)大學(xué)城市場(chǎng)查看，早餐的顧客群可分為3 部分 ;大學(xué)生、附近個(gè)體商戶、小區(qū)住戶，我們將只對(duì)大學(xué)生做一定的宣傳，以方便快捷并美味的早點(diǎn)吸引他們。2、攤位計(jì)劃：購(gòu)買顏色同樣的手推車或去噴漆為同樣的車輛，或者直接在電動(dòng)三輪上改裝，車子的前面面貼上一面廣告幅：早餐腸粉。3、選址計(jì)劃：我們的選址必須是學(xué)生或者公司員工居住區(qū)，因?yàn)槲覀兿胍嗟念櫩停挥腥肆鞔?，我們才能獲得好的銷售量，雖然我們是小攤位，但我們的早餐物美價(jià)廉，一定會(huì)給顧客帶來更

7、多實(shí)惠、更好的胃口，最終深受大家的喜愛。4、服務(wù)計(jì)劃：為了節(jié)約顧客時(shí)間，我們提供一次性餐具，餐具都從正規(guī)廠家購(gòu)買，請(qǐng)放心使用。在秘制調(diào)料添加后，顧客還可根據(jù)個(gè)人喜好隨意添加兩種輔助湯料。5、員工計(jì)劃：每個(gè)攤位有兩名員工，一個(gè)收款及后勤保障，一個(gè)專做腸粉。6、原料的采購(gòu)與儲(chǔ)存計(jì)劃：為保證品質(zhì)，米從廣東購(gòu)得，采用火車運(yùn)輸，為保證質(zhì)量和方便儲(chǔ)存，每月購(gòu)買一次，冬天可一個(gè)半月購(gòu)買一次。除所需要的米外，其它原料就近購(gòu)買，方便快捷。7、價(jià)格計(jì)劃：初定豬肉大蔥餡兒的3 元每份，若有其它餡兒的再定價(jià)。8、利潤(rùn)分析：這種攤位，基本上以早餐為主，晚飯時(shí)和夜宵也能經(jīng)營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為300-600 元。毛利率50%

8、 即毛利潤(rùn)為150 元到 300 元。有的可以租到合適的早餐窗口的更好！9 投入的資金及用途:第一月預(yù)計(jì)財(cái)務(wù)固定支出計(jì)劃（從第二月起手推車腸粉機(jī)宣傳費(fèi)節(jié)省了1500 ）：制作手推車800腸粉機(jī)400攤位費(fèi)1200衛(wèi)生及管理費(fèi)300雇傭一個(gè)學(xué)生工300水電雜費(fèi)200宣傳費(fèi)用300租一間房屋500 （最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付?。╊A(yù)付原料費(fèi)1000總固定支出5000流動(dòng)資金支持1000固定成本+ 流動(dòng)資金=6000 元第一月收回成本，第二月保持目前態(tài)勢(shì)發(fā)展，第三月試著括展?fàn)I業(yè)點(diǎn)。第二月預(yù)算預(yù)計(jì)利潤(rùn)：6000-2500=3500 元第三月預(yù)算預(yù)計(jì)利潤(rùn)：4

9、000 元10 、在有十個(gè)攤位時(shí)我們預(yù)備在市中心租一個(gè)門面30 到 50 平米，作為實(shí)體店面，并領(lǐng)導(dǎo)分散的各個(gè)攤位，以增強(qiáng)品牌效應(yīng)。發(fā)展過程中在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。五、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì):1 、初步狀況：由于經(jīng)營(yíng)需要，我們每個(gè)攤位只需要兩個(gè)人，因此，我們選取了三個(gè)攤位點(diǎn)，首先在大學(xué)城的攤位運(yùn)營(yíng)，一周后在河師大附近的攤位也開始運(yùn)營(yíng)，再過一周后在東站的攤位也開始運(yùn)營(yíng)。效果明顯了，可以在擴(kuò)展攤位，增加數(shù)量，并考慮允許加盟。2、投資方式：每個(gè)攤位由攤主獨(dú)立投資或者二人合資，但必須有一人是主要投資人并掌握湯料配方。三位攤主聯(lián)合注冊(cè)早餐腸粉的品名，共同擁有，以后三位攤主就是品名負(fù)責(zé)人，聯(lián)合決定早餐腸粉的業(yè)務(wù)發(fā)展。以后再有加入

10、者，再作商議。3、投資人姓名：涂田輝及其他同學(xué)。4、投資人出資方式：實(shí)際出資金額用現(xiàn)金交易。5、加盟轉(zhuǎn)讓出資條件：由攤主或二人同意則可轉(zhuǎn)讓，還要交納一定金額的轉(zhuǎn)讓 費(fèi)。6、經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)設(shè)置的機(jī)構(gòu)：由原始三位攤主代為執(zhí)行品名及加盟細(xì)則，但須考慮 所有投資人的意見。7、責(zé)任分工：經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)查由原始三位攤主之一負(fù)責(zé)，米料的配貨由三人之一負(fù)責(zé)，加盟及收費(fèi)由三人之一負(fù)責(zé)。三人分工明確，互不干涉，有重大決議，共同商討。8、對(duì)加盟者的要求：主要是想創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生及下崗工人。凡是加盟的攤位都給予技術(shù)支持，還有一定金額的資金支持，由原始三位攤主提供各方面支持。9、加盟方式：一次性付費(fèi)加入，現(xiàn)金支付。先考察后加盟。并加

11、入早餐腸粉加 盟機(jī)構(gòu)成為一員，接受支持，并盡義務(wù)。10 、口碑效應(yīng)：做出來成績(jī)，讓加盟者放心加入。用事實(shí)說話，用效益證明。六、發(fā)展規(guī)劃：1、首先選取三個(gè)攤位點(diǎn)，三位攤主聯(lián)合注冊(cè)早餐腸粉的品名，共同擁有， 以后三位攤主就是品名負(fù)責(zé)人，聯(lián)合決定早餐腸粉的業(yè)務(wù)發(fā)展。2、其次推展經(jīng)營(yíng)到十個(gè)攤位時(shí)我們預(yù)備在市中心租一個(gè)門面30到50平米,作為實(shí)體店面，并領(lǐng)導(dǎo)分散的各個(gè)攤位，以增強(qiáng)品牌效應(yīng)。發(fā)展過程中再擴(kuò)大 經(jīng)營(yíng)，直到整個(gè)新鄉(xiāng)被覆蓋，然后向主要縣城發(fā)展。3、到了一定程度設(shè)置總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附 近選一個(gè)店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他 們產(chǎn)生興趣并傳而

12、廣之。最后還要負(fù)責(zé)決定是否向其它市里發(fā)展，可以商議了 再說。七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與防范：做任何事情都有風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)業(yè)更是如此。經(jīng)營(yíng)中注意的問題：假定會(huì)遇到的風(fēng) 險(xiǎn)，如采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，管理風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)，人員風(fēng)險(xiǎn)等，制定相應(yīng)的 風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策。我們這個(gè)計(jì)劃在這里進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估。由于我們的計(jì)劃利潤(rùn)隨著購(gòu) 餐人數(shù)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們是采用類比其他類型早 餐分析法對(duì)計(jì)劃做評(píng)估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。主要是針對(duì)以下 幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：攤位的盈利能力如何，是否穩(wěn)定 ；攤主的技術(shù)能力如何，品 質(zhì)是否有保障；團(tuán)隊(duì)的投資結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足；存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是 否暢通;銷售能力如何，是

13、否形成產(chǎn)品剩余等。八、團(tuán)隊(duì)（個(gè)人）優(yōu)勢(shì)說明我們大學(xué)生正在接受良好的教育，學(xué)習(xí)各種創(chuàng)業(yè)知識(shí)，為我們創(chuàng)業(yè)打下良好 的基礎(chǔ)。并且國(guó)家的許多政策也鼓勵(lì)和支持我們大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，還給予我們 許多的優(yōu)惠，比如，對(duì)于稅收和登記問題，通過國(guó)家的有關(guān)政策獲知：大學(xué) 生有自主創(chuàng)業(yè)，從注冊(cè)之日起，一年內(nèi)免交有關(guān)登記類、證照類和管理類收費(fèi)。 個(gè)體工商戶注冊(cè)登記費(fèi)、個(gè)體工商戶管理費(fèi)、集貿(mào)市場(chǎng)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同兼 證費(fèi)等費(fèi)用免收。這就解決了我們的一部分資金問題，所以我們的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)很 大。九、可行性分析總結(jié):1、市場(chǎng)可行性：在大學(xué)城的市場(chǎng)很大，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)早餐的店鋪只有我們一家，而 且兩個(gè)擁有兩萬多名學(xué)生的大院校，并且醫(yī)學(xué)院女生

14、居多，喜歡吃美食的又大多是女生，所以我們的市場(chǎng)很廣闊。我們優(yōu)越的選址使我們擁有更多的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的技術(shù)有限，品種單一，產(chǎn)品不夠新鮮，而且規(guī)模不大，價(jià)格較高，服務(wù)不到位等缺點(diǎn)使我們更有機(jī)會(huì)爭(zhēng)取到市場(chǎng)份額，而且競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不多，這些都為我們提供了良好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。2、產(chǎn)品可行：我們的產(chǎn)品質(zhì)量較高，口味佳，制作速度快，而且具有綠色、健康的特點(diǎn)，產(chǎn)品的品種會(huì)逐漸增多，能夠滿足學(xué)生的需要，容易保存，原材料成本低，也容易采購(gòu)，所以我們的產(chǎn)品絕對(duì)行得通，能夠受到消費(fèi)者的認(rèn)同。3、資金可行性：我們擁有的資金不多，但每個(gè)人足以支撐一個(gè)攤位，并不需要貸款，而且對(duì)于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)國(guó)家有許多惠政策，一年內(nèi)免登記類、證

15、照類和管理類的費(fèi)用，個(gè)體工商戶注冊(cè)登記費(fèi)、個(gè)體工商戶管理費(fèi)、集貿(mào)市場(chǎng)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同兼證費(fèi)等費(fèi)用免收等等，所我們的經(jīng)濟(jì)行的。4、價(jià)格因素：首先，確定我們的消費(fèi)主體，以及消費(fèi)水平。根據(jù)調(diào)查，70%的早餐消費(fèi)水平都在2-3 元，他們不會(huì)在早餐上花過多的錢。所以我們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價(jià)廉的食品，我們的服務(wù)費(fèi)不應(yīng)過高。十、優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)分析：1、分析優(yōu)勢(shì)：技術(shù)較高，提升空間較大，口味更佳品種可以多樣，產(chǎn)品很新鮮規(guī)模較小，價(jià)格較低服務(wù)態(tài)度好選址在人流集中地區(qū)較為合理，顧源較廣 方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠2、劣勢(shì)：投資較大，需要資金多新產(chǎn)品剛投入市場(chǎng)，還無穩(wěn)定顧客經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)不足抗風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱十一、總結(jié)：經(jīng)過我們?nèi)M成員的確切的推算，在大學(xué)城詢問，以及在深圳觀看過當(dāng)時(shí)攤位銷售情況，得到一些可靠地?cái)?shù)據(jù)。經(jīng)過我們?nèi)M成員的共同努力，我們制定了上述創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，這是符合市場(chǎng)需求的，是建立在消費(fèi)者需求上的，因此這個(gè)計(jì)劃前景廣闊，是能成功付諸于實(shí)踐的，我們有信心取得成功。附加描述：1 、和其他早餐相比，我的早餐除了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更方便快捷，30 秒即可獲得早餐。2、和我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，我在價(jià)格、品質(zhì)方面和他們競(jìng)爭(zhēng)持平，但是方便快捷是我最大的優(yōu)勢(shì)。3、我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是其他各類早餐店及食堂。4、在我所處的行業(yè)