周黑鴨企業(yè)戰(zhàn)略

1、、企業(yè)文化：1. 企業(yè)價(jià)值觀： 顧客第一、團(tuán)隊(duì)第二、股東第三。2. 企業(yè)目標(biāo)： 百年品牌、走向世界。3. 企業(yè)使命 ：有人類的地方都能品嘗到周黑鴨的美味。4. 經(jīng)營(yíng)理念 ：質(zhì)量第一、信譽(yù)至上、保持特色、持續(xù)發(fā)展。5. 服務(wù)理念 ：關(guān)注細(xì)節(jié)、用心服務(wù) ; 為顧客創(chuàng)造快樂(lè)的體驗(yàn)。6 質(zhì)量理念： 健康、安全。二、目標(biāo)市場(chǎng)分析：1. 青年人群（年輕白領(lǐng)、學(xué)生）年輕白領(lǐng)收入豐厚， 有較強(qiáng)的購(gòu)買能力和購(gòu)買需求； 青年學(xué)生，特別是大學(xué) 生， 較多的購(gòu)買學(xué)求，這個(gè)市場(chǎng)十分巨大，是企業(yè)的主打消費(fèi)人群。2. 家庭 上班族上下班由于工作需要一些快捷食品，這個(gè)市場(chǎng)近年來(lái)一直在不斷增 加。3 旅游人群如今人們的消費(fèi)水平

2、在不斷提高， 虛幻利用節(jié)假日出去旅游， 走親訪友，周 黑鴨作為武漢的特色產(chǎn)品以其獨(dú)特的口味受到廣大消費(fèi)者喜歡， 常作為回家饋贈(zèng)親 朋的物品選擇。三、周黑鴨企業(yè)外部環(huán)境分析（一）、一般環(huán)境分析（ PEST 分析）一般環(huán)境分析主要包括政治環(huán)境分析、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和社會(huì)人文等環(huán)境。1 、 P 政策 改革開(kāi)發(fā)后經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，為了轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向，提高產(chǎn)能，第三產(chǎn)業(yè)受 到極大的扶持。為加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式， 抵御經(jīng)濟(jì)危機(jī)， 政府制定了促進(jìn)消費(fèi)， 擴(kuò)大內(nèi)需的一 系列政策措施，不斷完善社會(huì)保障體系，促進(jìn)居民消費(fèi)。 2013 年 1 月 29 日，湖北 省工商局向全省各級(jí)工商機(jī)關(guān)下發(fā)了 關(guān)于組織查處侵犯湖北周黑鴨

3、食品有限公司 合法權(quán)益的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的通知 ，要求結(jié)合當(dāng)前正在開(kāi)展的食品安全專項(xiàng)執(zhí)法 行動(dòng)，對(duì)鹵制品市場(chǎng)進(jìn)行一次全面清查， 對(duì)侵犯周黑鴨知識(shí)產(chǎn)權(quán)的行為進(jìn)行查處。2、E經(jīng)濟(jì)近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)保持持續(xù)高速增長(zhǎng)，由于人們收入的增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的， 人們對(duì)休閑食品的喜愛(ài)程度越來(lái)越大，消費(fèi)力市場(chǎng)大。3、S社會(huì) 隨著我國(guó)旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，人口流通快，以及人們的飲食習(xí)慣的改變，休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。 休閑食品消費(fèi)長(zhǎng)速度很快， 近年來(lái)， 各地紛紛出現(xiàn)此類鹵制產(chǎn)品，由此形成很大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。4、T技術(shù) 科技的創(chuàng)新與發(fā)展使得食品行業(yè)廠家的加工和儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸變得更加方便和高質(zhì)量 ，鴨、鵝等圈養(yǎng)業(yè)也日

4、益規(guī)?；?。（二）、產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析五力模型1、現(xiàn)有企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng) 在鹵制品這個(gè)產(chǎn)業(yè)中，企業(yè)數(shù)目較多主要包括，小胡鴨，絕味，寥雞棒棒雞 這三個(gè)品牌無(wú)論從知名度， 喜好度，品嘗還有產(chǎn)生購(gòu)買行為來(lái)講， 都超過(guò)其他同 類品牌，所以這三個(gè)品牌是“周黑鴨”現(xiàn)在所面臨的三個(gè)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。2、潛在進(jìn)入者威脅 就規(guī)模經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，鹵制品的連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)的最小規(guī)模占整體需求市場(chǎng) 的比例居中， 因此，潛在進(jìn)入者進(jìn)入該行業(yè)的可能性還是有的， 就差別化程度開(kāi) 說(shuō)，周黑鴨在武漢顧客心目中已經(jīng)樹(shù)立了較高的知名度， 用自己的企業(yè)形象贏得了 一定的市場(chǎng)。但是小胡鴨。廖記等都是強(qiáng)勁的對(duì)手， 顧客在購(gòu)買該鹵制品是，這些 連鎖經(jīng)營(yíng)

5、都有，周黑鴨被取代的可能性還是很大的。3、替代品壓力 由于武漢還有一些其他鹵制品的店子，也有其他一些大型的鹵制品的商店， 像絕味等都是強(qiáng)勁的對(duì)手， 顧客對(duì)鹵制品的辣味喜愛(ài)， 也可能被其他商品所代替。4、供應(yīng)商和買方討價(jià)還價(jià) 周黑鴨運(yùn)營(yíng)連鎖直營(yíng)，總部運(yùn)用直線職能制， 開(kāi)發(fā)商品物流配送中心和基地， 積極保障食品安全， 大力發(fā)展自有平牌降低生產(chǎn)成本， 獲得價(jià)格優(yōu)勢(shì)， 發(fā)展獨(dú)特 口味，提高競(jìng)爭(zhēng)力。（三）、產(chǎn)業(yè)壽命分析對(duì)于周黑鴨來(lái)說(shuō)， 該企業(yè)正處于發(fā)展期。 周黑鴨憑借產(chǎn)品的獨(dú)特口味， 良好 的安全狀況及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得廣大消費(fèi)者的青睞， 成為國(guó)內(nèi)鹵制品行業(yè)的領(lǐng)先品牌， 技術(shù)上已經(jīng)成熟。 但是與此同時(shí)國(guó)內(nèi)食

6、品安全問(wèn)題愈演愈烈， 并引發(fā)公眾信任危機(jī)； 實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)成本不斷攀升， 企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力增大； 同時(shí)鹵制品企業(yè)不斷增多，大型 企業(yè)大力推行全國(guó)擴(kuò)張策略，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。（四）、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析周黑鴨企業(yè)是屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。 壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中有許多廠商生產(chǎn)和銷售有 差別的產(chǎn)品，有差別的產(chǎn)品相互之間又是相似的替代品， 也就是每一個(gè)產(chǎn)品又都 是遇到其他類似的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)又具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（五）、市場(chǎng)需求分析湖北周黑鴨食品有限公司主要經(jīng)營(yíng) “周黑鴨” 牌鴨系列鹵制品以其獨(dú)特的風(fēng) 味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)， 其系列產(chǎn)品暢銷湖北， 輻射全國(guó)。 周黑鴨采用純天然配 料精致而成， 不含任何色素， 綠色健康。這種定價(jià)策略是

7、為了在合理利潤(rùn)率下為 消費(fèi)者提供價(jià)廉物美的產(chǎn)品， 逐步樹(shù)立企業(yè)口碑。 堅(jiān)持顧客第一的理念， 做好消 費(fèi)者購(gòu)物過(guò)程中的買賣服務(wù)， 但對(duì)于增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)， 售后服務(wù)等方面重視 程度不夠，沒(méi)有讓消費(fèi)者感受到增值服務(wù)的價(jià)值等。四、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1 、小胡鴨：優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品口味分類較多；服務(wù)質(zhì)量口碑較好；現(xiàn)擁有專賣店達(dá) 150 多家。 劣勢(shì)：市場(chǎng)份額所占比例較??；專賣店主要分布在湖北省內(nèi)。劣勢(shì)：市場(chǎng)份額僅在武漢占有一定的比例，直營(yíng)專賣店少僅 30 余家。2、絕味：優(yōu)勢(shì)：口味分類多，鹽焗風(fēng)味有特點(diǎn)；開(kāi)展了電話訂餐；主要開(kāi)展加盟業(yè)務(wù)。 劣勢(shì)：口味較辣，雖具有湖南特色，但不能滿足多數(shù)人的口味要求。 3、廖記棒棒

8、雞：優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品系列和產(chǎn)品種類較多； 口味有明顯區(qū)別于其他熟食的特點(diǎn)； 有電話 訂餐業(yè)務(wù)；現(xiàn)擁有直營(yíng)連鎖店鋪 450 多家，業(yè)已成為四川最大的熟食連鎖零售企業(yè)。劣勢(shì)：菜色主要具有川菜文化的特點(diǎn)， 地區(qū)指向性明確，可供發(fā)展的空間有限。五、營(yíng)銷戰(zhàn)略1產(chǎn)品策略注重產(chǎn)品的特色，產(chǎn)品有獨(dú)特的賣點(diǎn)， 適時(shí)開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，如千張，海帶，春 筍等，適應(yīng)地方特色與口味；以盒裝方式包裝，方便攜帶。2. 價(jià)格策略在定價(jià)策略上，周黑鴨采用競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法，與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)采用相近的價(jià)格。3. 渠道策略店鋪直銷為主，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷為輔，線上線下?tīng)I(yíng)銷相結(jié)合。4. 促銷策略 注重銷售行為的改變來(lái)刺激消費(fèi)，以短期行為促成銷量增長(zhǎng)的銷售方式多變

9、。六、周黑鴨差異化定位戰(zhàn)略對(duì)于確定的目標(biāo)市場(chǎng)，需要不同的戰(zhàn)略策略，確定價(jià)值主張與營(yíng)銷的措施， 確定性以建立對(duì)產(chǎn)品一套差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 選擇恰當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 制定總體定位 戰(zhàn)略，在市場(chǎng)中周黑鴨整體上以獨(dú)特的口味， 高服務(wù)態(tài)度為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 進(jìn)行差異 化推廣；進(jìn)行渠道差異化的公司通過(guò)所設(shè)計(jì)的渠道的覆蓋面， 專業(yè)性和業(yè)績(jī)來(lái)獲取 之爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 如在質(zhì)量相同的情況下， 增加有代表性高收益的選址， 提高服務(wù)人員 的工作態(tài)度， 提升品牌形象， 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)品性質(zhì)差不多時(shí)， 購(gòu)買者會(huì) 根據(jù)公司品牌形象爭(zhēng)取不同而獲得差異， 因此，公司或品牌效應(yīng)在產(chǎn)品的獨(dú)特利益 上定位。七、競(jìng)爭(zhēng)策略（1）進(jìn)入市場(chǎng)的戰(zhàn)略在選址

10、上，繁華商圈歷來(lái)是大型商業(yè)云集之地， 周黑鴨是第一個(gè)跑到商場(chǎng)旁 賣鹵菜的。（2）自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 周黑鴨的直營(yíng)模式和開(kāi)設(shè)分公司的經(jīng)營(yíng)模式是保證周黑鴨獨(dú)特口味， 統(tǒng)一的品 質(zhì)的有力保證， 以及對(duì)周黑鴨品牌的保護(hù)和對(duì)公司聲譽(yù)的保護(hù)。 周黑鴨吸取了曾經(jīng) 風(fēng)靡一時(shí)的掉渣燒餅迅速發(fā)展， 迅速衰退的教訓(xùn)， 因此不做加盟， 原因是穩(wěn)健中 求勝，保證統(tǒng)一規(guī)范的質(zhì)量， 和獨(dú)特的不可模仿的口味兒， 防止因?yàn)橐患壹用说曜?的不到位， 在口味兒和品質(zhì)上出現(xiàn)差錯(cuò)而影響公司的整體形象。 周黑鴨保持理性的 做法： 在通過(guò)公關(guān)活動(dòng)和廣告訴求其產(chǎn)品功能、 口味特色的基礎(chǔ)上， 適時(shí)推出升 級(jí)換代產(chǎn)品或者新的產(chǎn)品， 此種做法也恰好可以

11、拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和模仿者的距離，從而以產(chǎn)品為基礎(chǔ)形成八、SWOT分析機(jī)會(huì)（O）1、市場(chǎng)前景廣闊;2、人們生活水平和收入的提高；3、流動(dòng)人口數(shù)量大;4、信息技術(shù)的快速展;5、新生年輕一代的崛起。威脅（T）1、老牌企業(yè)的市場(chǎng)份額大；2、替代品市場(chǎng)廣闊;3、容易受市場(chǎng)變化影響;4、生產(chǎn)加工的成本的上漲；厶品和品牌的差異化。內(nèi)部環(huán)境長(zhǎng)處（S）弱點(diǎn)（W）1、口味獨(dú)特，秘方配1、品牌辨識(shí)度低；制;2、統(tǒng)店面和品牌形2、銷售渠道狹窄；象；3、統(tǒng)管理和銷售渠3、廣告投入過(guò)少，效益不咼；道；4、年輕化的品牌推廣4、價(jià)格略高。理念；5、完善的供貨加工渠道；6、 較咼的品牌知名度；7、店面分布廣；8、 口味和產(chǎn)品多樣化。SO （增長(zhǎng)型戰(zhàn)略）WO （扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略）1、利用口味和知名度來(lái)1、加大廣告投入力度，提高擴(kuò)張市場(chǎng)。品牌知