精編--值班管理cls手冊

1、CLS手冊管理1:值班經(jīng)理在班期間統(tǒng)籌內(nèi)協(xié)調(diào)人員 ,控制物料平穩(wěn)及維護機器設(shè)備 ,因此對現(xiàn)場Q.S.C.有不可推卸的責任，這是所謂的值班經(jīng)理責任制.2:工作目標 :提供顧客一個愉悅的用餐經(jīng)驗 （美,真,準,優(yōu),高,快）.3.值班的管理工作可分為三大范圍來說明 :物料,設(shè)備,人員.A:物料管理重點可以分為：a:監(jiān)督適當?shù)纳a(chǎn)量b:保證產(chǎn)品質(zhì)量c:監(jiān)督保存期限 d:確保員工執(zhí)行先進先出e:維持適當貨量f:督導補貨進貨的正確執(zhí)行 h:負責 值班期間倉庫的整潔與安全h:值班經(jīng)理在值班中，有關(guān)貨物調(diào)整的結(jié)果和意見要 及時與訂貨經(jīng)理溝通 .B:設(shè)備管理重點可分為:a:教導員工正確操作設(shè)備b: 了解設(shè)備產(chǎn)能

2、并做適當?shù)倪\ 用c:督導維修保養(yǎng)計劃的執(zhí)行 d:執(zhí)行能源管理e:T.L.C的推行與督導f:維持對 設(shè)備動作的高敏感度C:人員管理的重點:a:安排服務員最適當?shù)奈恢胋:協(xié)調(diào)管理組的工作c教導員工最佳的工作方式 :要求員工百分之百標準程序的操作 ,同時鼓勵員工 ,尋求更好的工作方式的精神d:提高生產(chǎn)力：不同生產(chǎn)力的員工要搭配合宜要給予服務員提升 工作能力的機會，以激發(fā)生產(chǎn)力.妥善的休息時間安排.e:協(xié)助訓練工作的執(zhí)行.f:正 確執(zhí)行公司政策g:以身作則,帶動團隊精神.h:值班經(jīng)理要盡力地滿足顧客額外要求，如有顧客抱怨發(fā)生時，應樂于協(xié)助的基本 態(tài)度,立即請資深經(jīng)理1:值班經(jīng)理在班期間統(tǒng)籌內(nèi)協(xié)調(diào)人員

3、,控制物料平穩(wěn)及維護機器設(shè)備 ,因此對現(xiàn)場Q.S.C.有不可推卸的責任，這是所謂的值班經(jīng)理責任制.2:工作目標 :提供顧客一個愉悅的用餐經(jīng)驗 （美,真,準,優(yōu),高,快）.3.值班的管理工作可分為三大范圍來說明:物料,設(shè)備,人員.A:物料管理重點可以分為：a:監(jiān)督適當?shù)纳a(chǎn)量b:保證產(chǎn)品質(zhì)量c:監(jiān)督保存期限 d:確保員工執(zhí)行先進先出e:維持適當貨量f:督導補貨進貨的正確執(zhí)行h:負責值班期間倉庫的整潔與安全h:值班經(jīng)理在值班中，有關(guān)貨物調(diào)整的結(jié)果和意見要 及時與訂貨經(jīng)理溝通 .B:設(shè)備管理重點可分為:a:教導員工正確操作設(shè)備b: 了解設(shè)備產(chǎn)能并做適當?shù)倪\ 用c:督導維修保養(yǎng)計劃的執(zhí)行d:執(zhí)行能源管

4、理e:T.L.C的推行與督導f:維持對設(shè)備動作的高敏感度C:人員管理的重點:a:安排服務員最適當?shù)奈恢胋:協(xié)調(diào)管理組的工作c教導員工 最佳的工作方式 :要求員工百分之百標準程序的操作 ,同時鼓勵員工 ,尋求更好的 工作方式的精神d:提高生產(chǎn)力：不同生產(chǎn)力的員工要搭配合宜要給予服務員提升 工作能力的機會，以激發(fā)生產(chǎn)力.妥善的休息時間安排.e:協(xié)助訓練工作的執(zhí)行.f:正 確執(zhí)行公司政策g:以身作則,帶動團隊精神.h:值班經(jīng)理要盡力地滿足顧客額外要求，如有顧客抱怨發(fā)生時，應樂于協(xié)助的基本 態(tài)度,立即請資深經(jīng)理出面解決 .4:值班管理的步驟 :由接班到交班管理可分為五個階段A:接班前的準備：值班經(jīng)理要

5、在正式接班前半個小時左右開始準備，運用閱讀經(jīng)理 留言本 ,巡視值班前檢查表等方法了解人員 ,物料和機器設(shè)備的情況 ,并將有待完 成事項,記錄在每日工作單上 ：觀察設(shè)備,觀察物料,對人員進行了解 .B:接班后的溝通:根據(jù)接班前了解的情況及每日工作單中所記錄的事作出詳細的 值班計劃 ,利用授權(quán) ,明確溝通等技巧 ,將工作目標告訴全體人員 .C:值班時追綜督導：不斷巡視以追綜分派工作的執(zhí)行狀況，給予適宜的回饋，并應 現(xiàn)場營運情況 ,即時協(xié)調(diào)安排解決問題 ,并把未能及時解決的事情記到留言本或工 作單上.D:交班前的總結(jié)：把值班時存在的問題解決好，為下一班次提供一個良好的值班狀 況:人員安排 :確保下一

6、班次員工人數(shù)足夠 ,確保產(chǎn)品儲量足夠 ,行政,清潔.E:交班后的檢討.1:值班經(jīng)理在班期間統(tǒng)籌內(nèi)協(xié)調(diào)人員 ,控制物料平穩(wěn)及維護機器設(shè)備 ,因此對現(xiàn)場Q.S.C.有不可推卸的責任，這是所謂的值班經(jīng)理責任制.2:工作目標 :提供顧客一個愉悅的用餐經(jīng)驗 （美,真,準,優(yōu),高,快）.3.值班的管理工作可分為三大范圍來說明:物料,設(shè)備,人員.A:物料管理重點可以分為：a:監(jiān)督適當?shù)纳a(chǎn)量b:保證產(chǎn)品質(zhì)量c:監(jiān)督保存期限d:確保員工執(zhí)行先進先出e:維持適當貨量f:督導補貨進貨的正確執(zhí)行h:負責 值班期間倉庫的整潔與安全 h: 值班經(jīng)理在值班中 ,有關(guān)貨物調(diào)整的結(jié)果和意見要 及時與訂貨經(jīng)理溝通 .B:設(shè)備管

7、理重點可分為:a:教導員工正確操作設(shè)備b: 了解設(shè)備產(chǎn)能并做適當?shù)倪\ 用c:督導維修保養(yǎng)計劃的執(zhí)行d:執(zhí)行能源管理e:T.L.C的推行與督導f:維持對設(shè)備動作的高敏感度C:人員管理的重點:a:安排服務員最適當?shù)奈恢胋:協(xié)調(diào)管理組的工作c教導員工 最佳的工作方式 :要求員工百分之百標準程序的操作 ,同時鼓勵員工 ,尋求更好的 工作方式的精神d:提高生產(chǎn)力：不同生產(chǎn)力的員工要搭配合宜要給予服務員提升 工作能力的機會，以激發(fā)生產(chǎn)力.妥善的休息時間安排.e:協(xié)助訓練工作的執(zhí)行.f:正 確執(zhí)行公司政策g:以身作則,帶動團隊精神.h:值班經(jīng)理要盡力地滿足顧客額外要求，如有顧客抱怨發(fā)生時，應樂于協(xié)助的基本 態(tài)度 ,立即請資深經(jīng)理出面解決 .4:值班管理的步驟 :由接班到交班管理可分為五個階段A:接班前的準備:值班經(jīng)理要在正式接班前半個小時左右開始準備，運用閱讀經(jīng)理 留言本 ,巡視值班前檢查表等方法了解人員,物料和機器設(shè)備的情況 ,并將有待完成事項,記錄在每日工作單上 :觀察設(shè)備,觀察物料,對人員進行了解 .B:接班后的溝通:根據(jù)接班前了解的情況及每日工作單中所記錄的事作出詳細的 值班計劃 ,利用授權(quán) ,明確溝通等技巧 ,