蛋白質(zhì)和氨基酸練習(xí)題

1、南安一中高二化學(xué)系列練習(xí)2014年高二化學(xué)訓(xùn)練2蛋白質(zhì)和氨基酸班級(jí)座號(hào)姓名日期：2014.9.1組卷：蔡巧紅 審核：卓俊敏【課前導(dǎo)學(xué)】、蛋白質(zhì)1、 蛋白質(zhì)的元素組成：C、H、0、N、S、P等。蛋白質(zhì)是高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)不等。2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1 )鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出，這種作用叫鹽析。 特征：可逆； 用途：分離、提純蛋白質(zhì)。(2)變性：在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林(36%40%甲醛溶液)、乙醇作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)改變而發(fā)生凝聚，失去生理功能。 特征：不可逆； 用途：乙醇溶液可用于醫(yī)療消毒，

2、福爾馬林可用于浸制動(dòng)物標(biāo)本、高溫和紫外線可以殺菌等(3 )顏色反應(yīng)(4) 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味。(5) 水解：蛋白質(zhì)在一定條件水解得到氨基酸二、氨基酸(1) 氨基酸分子中均含有羧基( 一COOH)和氨基(一NH2)原子團(tuán)。(2) 油脂與蛋白質(zhì)、氨基酸的比較類別結(jié)構(gòu)特點(diǎn)主要性質(zhì)檢驗(yàn)方法用途油脂高級(jí)脂肪酸和 甘油形成的酯酯的酸性/堿性水解制造肥 皂、間接 能源蛋白質(zhì)由不同氨基酸 縮水形成的結(jié) 構(gòu)復(fù)雜的高分 子化合物 鹽析 變性 顏色反應(yīng) 灼燒焦羽毛氣味 水解生成氨基酸 顏色反應(yīng) 灼燒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氨基酸分子中既有氨 基、又有羧基 具有兩性 分子間縮水生成高分子化合物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【練習(xí)】、選擇題1下列關(guān)于

3、“生活中的化學(xué) ”的敘述，錯(cuò)誤的是 ( )。A .棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素B 誤食重金屬鹽，可立即喝牛奶或蛋清解毒C.食用植物油的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯，它是人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D .居室新裝潢材料釋放出的甲醛等有機(jī)物，會(huì)污染室內(nèi)空氣2、 下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A 在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐B. 溫度越高，酶的催化效率越高C. 用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物D. 濃HN03使皮膚呈黃色是由于濃 HNO3與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)3、 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)，應(yīng)加入()A .福爾馬林溶液B . 18.4 mol L-1硫酸溶液C.飽和 Na2SO4溶液D .

4、1.0 mol L-1CuSO4 溶液4、 下列過程不屬于化學(xué)變化的是()A .向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B .皮膚不慎沾上濃硝酸而呈黃色C. 用稀釋的福爾馬林溶液浸泡植物種子D. 漂白粉用于環(huán)境消毒5. 下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()。A .向蛋白質(zhì)溶液里加入飽和 (NH 4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解B .向豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C .雞蛋清溶液加熱時(shí)蛋白質(zhì)能發(fā)生凝結(jié)而變性D .蛋白質(zhì)的水溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)6. 下列糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說(shuō)法正確 的是()。A .蛋白質(zhì)中只含 C、H、O三種

5、元素B .油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C .糖類的主要成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯D .糖類、油脂、蛋白質(zhì)都可能發(fā)生水解反應(yīng)7. 如圖是某種只含有 C、 H、 O、 N 的有機(jī)物簡(jiǎn)易球棍模型。下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法正確的是( )A 分子式為C3H8NO2B .在一定條件下，可以通過聚合反應(yīng)，生成高分子化合物C.不能和鹽酸反應(yīng)D .在一定條件下能和 CH3COOH反應(yīng)生成酯類化合物、非選擇題 &蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量巨大，如甲殼動(dòng)物的白藍(lán)蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量超過了6 000 000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類千變?nèi)f化，不計(jì)其數(shù)。

6、(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有 種元素。蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸，寫出常見的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(至少寫2 種)氨基酸分子含有的官能團(tuán)是 和(寫名稱)。(4)寫出甘氨酸分別與 NaOH和HCI反應(yīng)的化學(xué)方程式：。9. 2008年，三鹿等多家乳制品企業(yè)為使蛋白質(zhì)含量檢測(cè)合格而加入三聚氰胺, 使多名兒童患腎結(jié)石，實(shí)驗(yàn)室可用下列實(shí)驗(yàn)裝置測(cè)定三聚氰胺的分子式。B CF已知三聚氰胺的相對(duì)分子質(zhì)量為126。取1.26 g三聚氰胺樣品，放在純氧中 充分燃燒，生成CO2、出0、N2,實(shí)驗(yàn)測(cè)得裝置B增重0.54 g，C增重1.32g, 排入F中水的體積為672 mL(可按標(biāo)準(zhǔn)狀況計(jì)算)。(1)E裝置的作用是。需要加

7、熱的裝置是(填字母代號(hào))。(3) 裝置D的作用是。(4) F 處讀數(shù)時(shí)應(yīng)該注意：、 O(5) 三聚氰胺的分子式為 。1 7 ABCAADB8. 答案(1)C HONC比一C()()H、CH3CHCOOH、NH2mh2HO(XGHzCH2CH -COOHnh2(3)氨基羧基CH C( M )Na-FH4)N1【？CIX1HI+Na()H-CH.COOHI _XH3C1CH?COOHI HCI-l:C02和出0的質(zhì)量9. 解析本實(shí)驗(yàn)的原理是通過測(cè)量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的以及生成的氮?dú)獾捏w積，從而確定各原子的物質(zhì)的量之比， 進(jìn)而確定分子式。濃 硫酸的作用是吸收產(chǎn)生的水蒸氣，堿石灰的作用是吸收產(chǎn)生的C02，因?yàn)?2也不溶于水，所以在用排水法收集 N2之前應(yīng)該用熱的銅網(wǎng)將 02除凈。測(cè)量N2的 體積時(shí)，必須要保證集氣瓶中的 N2的壓強(qiáng)和外界大氣壓相等。(5)三聚氰胺的物 質(zhì)的量為=0.01 mol126 gmol -n(H20)=0.54 g 尸 0.03 mol，n(H) = 0.06 mol18 g mol -1 32 gn(C02)=尸0.03 mol， n(C) = 0.03 mol44 g mol -0.672 L 小 cr .n(N2)=j = 0.03 mol，n(N) = 0.06 mol22.4 L mol -分子式為：C3N6H6答案(1)用來(lái)排水，以測(cè)定氮