酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作自我評(píng)價(jià)

1、酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作自我評(píng)價(jià)首先非常感謝賓館領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)愛(ài)，在安排我到餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的 學(xué)習(xí)。自從在學(xué)校接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后， 在思想上和理論上一直沒(méi)有太多 的進(jìn)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段， 如果沒(méi)有新理念、新思想、新的經(jīng)營(yíng)模式，那么我們就會(huì)落后。在學(xué)習(xí)的這段時(shí) 間，感受特別深，授課的老師也是全國(guó)知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店， 更是和來(lái)自全國(guó)各地的酒店經(jīng)理進(jìn)行了交流， 每個(gè)酒店都有自己成功的經(jīng)營(yíng)理念。 總體來(lái)說(shuō)，解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)知識(shí)上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會(huì)向大家匯報(bào)一下學(xué)習(xí)的

2、一些 心得，可能在認(rèn)識(shí)上還不夠深刻，還望大家見(jiàn)諒。下面對(duì)授課老師所講到的關(guān)于酒店管理培訓(xùn)這一科目， 我談一下自己的一些 認(rèn)識(shí)和想法：關(guān)于酒店管理培訓(xùn)，我們大家經(jīng)常聽(tīng)到和接觸到這個(gè)詞語(yǔ)，可自己仔細(xì)一想， 什么叫培訓(xùn)？培訓(xùn)的含義是什么呢？如果在去學(xué)習(xí)之前問(wèn)我的話，我還真給不了大 家一個(gè)準(zhǔn)確的答案。所謂培訓(xùn)就是一種培養(yǎng)和訓(xùn)練的活動(dòng)，是一個(gè)有系統(tǒng)的連續(xù) 不斷的過(guò)程，它的目的和目標(biāo)是改善和提高受訓(xùn)者的知識(shí)、技能、態(tài)度和行為， 以保證組織的績(jī)效和個(gè)人的發(fā)展。我以前也接受過(guò)培訓(xùn)，也培訓(xùn)過(guò)別人，但我始 終沒(méi)有找到有效培訓(xùn)的切口。我們夏經(jīng)理特別重視培訓(xùn)，以前每當(dāng)安排培訓(xùn)時(shí)， 我心里就犯愁，因?yàn)槲也恢涝趺淳频旯?/p>

3、理培訓(xùn)才能讓員工從內(nèi)心里接受培訓(xùn)， 怎么才能讓員工有效的吸收培訓(xùn)的內(nèi)容。 通過(guò)在學(xué)習(xí)和交流，在對(duì)于酒店管理培 訓(xùn)的認(rèn)識(shí)上有了更大的提高。培訓(xùn)者有四個(gè)等次，1、盲目式不知何為培訓(xùn)，不知道培訓(xùn)什么。2、嘗試式一一知道培訓(xùn)什么，不知如何培訓(xùn) 3、因循式一一 知道如何培訓(xùn)，不能有效培訓(xùn)4、策略式一一注意有效性并強(qiáng)調(diào)變通創(chuàng)造性。我想我以前應(yīng)該介于嘗試式和因循式之間吧以前酒店管理培訓(xùn)效果不好的原因有很多，這也可以說(shuō)是培訓(xùn)無(wú)效果的弊端， 通過(guò)和老師以及同學(xué)的交流，許多酒店包括我們有以下幾點(diǎn)弊端：1、培訓(xùn)選擇不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間。比如在班前會(huì)時(shí)培訓(xùn)員工，或者選擇在下午，中午大家經(jīng)過(guò)對(duì)客 服務(wù)的疲勞活動(dòng)，下午本來(lái)想休息

4、，卻又被我們強(qiáng)行拉出來(lái)接受培訓(xùn)，怎么會(huì)有 結(jié)果呢？2、內(nèi)容有偏差。太多的強(qiáng)調(diào)技能和程序的培訓(xùn)，但忽略了態(tài)度和理念上 的培訓(xùn)。3、培訓(xùn)的方式太原始、太陳舊。只是一味的講，卻少了問(wèn)員工需要什 么，少了和員工之間的互動(dòng)。這么多的弊端，怎么會(huì)收到很好的效果呢？同時(shí)通過(guò)和老師、同學(xué)的交流，我們又總結(jié)了針對(duì)培訓(xùn)弊端找出了對(duì)策。1、 班前會(huì)解決核心問(wèn)題（控制在15分鐘左右）指令濃縮為5分鐘，10分鐘培訓(xùn)。培 訓(xùn)只講一個(gè)問(wèn)題，重點(diǎn)不超過(guò)三個(gè)，因?yàn)閷＜艺J(rèn)為，員工在站立時(shí)精力只有2分鐘的集中時(shí)間。講完之后要求反饋，讓員工重復(fù)。2、案例討論解決共性問(wèn)題， 找到問(wèn)題和員工一塊討論，共同尋求解決問(wèn)題的方法，但是一定要控

5、制話題，以 免跑題，既浪費(fèi)時(shí)間，又找不到解決問(wèn)題的方法。3、個(gè)別指導(dǎo)解決個(gè)別問(wèn)題，一定要結(jié)合實(shí)際，因?yàn)椴煌膯?wèn)題需要不同的解決方法， 有些問(wèn)題并不是必須一 個(gè)團(tuán)隊(duì)共同解決，要看問(wèn)題的特殊性。掌握好時(shí)機(jī)、場(chǎng)合和方法。我們餐飲前臺(tái)，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實(shí)是由有形實(shí)物和無(wú)形勞務(wù)組 成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲(chǔ)存， 只能當(dāng)次使用，當(dāng)場(chǎng)享受。所以每天面對(duì)不同的客人，我們就會(huì)出現(xiàn)不同的問(wèn)題。 所以我們就必須制訂部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃， 我們部門(mén)經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)計(jì)劃， 并 制訂培訓(xùn)目標(biāo)。按照經(jīng)理的指解析什么是酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)關(guān)令，我們重點(diǎn)進(jìn)行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性進(jìn)行

6、培訓(xùn)， 逐步開(kāi)展復(fù)合型、交叉型的培訓(xùn)，定期進(jìn)行 考核并評(píng)估培訓(xùn)效果，及時(shí)溝通和反饋。我們每次進(jìn)行酒店管理培訓(xùn)經(jīng)領(lǐng)都參加 進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)糾正我們培訓(xùn)的不足。大家知道，我們餐飲服務(wù)員都是成年人，而我們成人學(xué)員又有他固有的心理 和特點(diǎn)，比如：1、學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和他的需求息息相關(guān)2、注重實(shí)效和應(yīng)用3、肯定自 我，很難接受他人4、固守經(jīng)驗(yàn)，難以接受新事物。還有注意力時(shí)間短，遺忘速 度快等特征。成人的溝通交流方式又有一定的比例性， 文字占7%,語(yǔ)言占38%, 55%的情感交流。這就說(shuō)明，成年人以非文字形為主。另外員工包括我們的認(rèn)知 渠道的方式又有許多種，1觸覺(jué)類型一一指是親身運(yùn)動(dòng)，體驗(yàn)實(shí)踐。這占37%c2、聽(tīng)覺(jué)類型一一背景音樂(lè)，輔助錄音占34%。3、視覺(jué)類型一一指閱讀文字，觀 看圖象又占29%。這些數(shù)據(jù)就給我們提出了問(wèn)題。我們員工接受培訓(xùn)，學(xué)習(xí)的途 徑在哪兒？我們學(xué)習(xí)一般通過(guò)5+1學(xué)習(xí)，5+1就是五個(gè)感官加上思維。而五個(gè)感