河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例

1、河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例共八章，六十四條河北省小餐飲登記管理辦法（試行）共二十七條（2016年3月29日河北省第十二屆人民代表大會常務委員會第二十次會議通過）第一條：為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲、小攤點的生產(chǎn)經(jīng)營行為，加強食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國食品安全法等有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實際，制定本條例。第三條第二款本條例所稱小餐飲，是指有固定門店，條件簡單、從業(yè)人員少，從事餐飲服務的個體經(jīng)營者。河北省小餐飲登記管理辦法（試行）經(jīng)營場所面積在50平方米（不含50平方米）以上的餐飲服務單位應當辦理食品經(jīng)營許可證第十條

2、小作坊、小餐飲、小攤點從事生產(chǎn)經(jīng)營應當遵守下列規(guī)定：（一）食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標準和國家相關(guān)規(guī)定；（二）制作食品時生熟隔離；（三）接觸食品的包裝材料應當無毒、無害、清潔；（四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；（五）加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的環(huán)境、容器、工具、設(shè)備，應當安全、無害并保持清潔，有密閉的餐廚廢棄物存放設(shè)備，不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運輸；（六）按照國家標準和規(guī)定使用食品添加劑，食品添加劑應當專區(qū)（柜）存放，專人保管；（七）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；（八）小餐飲、小攤點無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的，應當使用符合中華人民共和國食品安全法規(guī)定

3、的餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具；（九）小作坊、小餐飲經(jīng)營場所與糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源保持二十五米以上距離，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外第十三條小作坊、小餐飲登記證應當載明經(jīng)營者姓名、商號名稱、地址、經(jīng)營項目、投訴舉報電話等信息；小攤點備案卡應當載明經(jīng)營者姓名、經(jīng)營項目、區(qū)域、投訴舉報電話等信息。小作坊、小餐飲、小攤點不得超由登記證、備案卡載明的經(jīng)營項目從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。小攤點經(jīng)營活動不得超生備案卡載明的區(qū)域。小作坊、小餐飲登記證有效期三年，小攤點備案卡有效期一年。小作坊、小餐飲、小攤點可以向發(fā)證部門辦理臨時登記證或者備案卡，有效期六

4、個月。登記證、備案卡有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在屆滿前三十日內(nèi)向原發(fā)證部門提由申請辦法）第十二條小餐飲登記證有效期3年，需辦理臨時登記證的，有效期6個月。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在登記證有效期屆滿前30日內(nèi)向原發(fā)證部門提由申請。在登記證有效期內(nèi)，停止經(jīng)營超過6個月的，應當向原發(fā)證部門申請，經(jīng)原發(fā)證部門核查批準后，方可恢復經(jīng)營。小餐飲經(jīng)營地點或者場所改變的，應重新辦理小餐飲登記證。第十四條小作坊、小餐飲、小攤點應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置，公示登記證或者備案卡、從業(yè)人員健康證明。小作坊、小餐飲還應當公示食品添加劑使用情況等相關(guān)信息，接受社會監(jiān)督（辦法）第十二條小餐飲登記證有效期3年，需辦理臨時登

5、記證的，有效期6個月。有效期屆滿需要延續(xù)的，應當在登記證有效期屆滿前30日內(nèi)向原發(fā)證部門提由申請。在登記證有效期內(nèi)，停止經(jīng)營超過6個月的，應當向原發(fā)證部門申請，經(jīng)原發(fā)證部門核查批準后，方可恢復經(jīng)營。小餐飲經(jīng)營地點或者場所改變的，應重新辦理小餐飲登記證。第二十四條開辦小餐飲應當符合下列條件：（一）有固定經(jīng)營門店，場所面積與生產(chǎn)經(jīng)營面積相適應，各功能區(qū)布局合理；（二）采光、通風、照明、噪音等符合國家衛(wèi)生標準和要求；（三）廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場所分區(qū)明確，防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染；操作間與就餐場所、衛(wèi)生間有效隔離；（四）配備有效的冷藏、洗滌、消毒、油煙凈化、

6、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設(shè)施，以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的容器或者設(shè)施條小餐飲登記應符合下列條件：（辦法）（1） 經(jīng)營場所遠離污染源。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場、旱廁等污染源25m以上；（2） 操作間和就餐場所均應設(shè)在室內(nèi)，操作間與就餐場所宜使用玻璃等透明材料區(qū)分或隔斷，將加工過程公開給消費者，衛(wèi)生間不得設(shè)置在操作間內(nèi)；（3） 廚房各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存區(qū)域等場所分區(qū)應明確，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；（4） 供應少量蔬菜類涼拌菜的（如拍黃瓜、涼拌海帶絲等）應設(shè)置相應的專用區(qū)域，專用的案板和刀用具。供應冷葷、鹵味等其他涼拌菜

7、的應設(shè)置相應的操作專問；（5） 地面使用不透水、易清洗、防滑的材料，墻壁、頂面采用防霉、防水材料。有通風排煙設(shè)施，窗戶應有防蠅紗網(wǎng)；（六）有大小和數(shù)量能滿足需要的食品冷凍冷藏設(shè)備設(shè)施；（七）餐用具清洗、消毒和保潔設(shè)施的數(shù)量或容量應能滿足需要；有密閉的清潔餐飲具貯存保潔設(shè)施。提倡配備若干存放未清洗餐飲具的周轉(zhuǎn)箱（桶）；（八）食品原材料專用清洗設(shè)施的數(shù)量或容量應與加工食品的品種、數(shù)量相適應；（九）有一定數(shù)量的食品存放架，食品和食品容器上架存放；（十）有紗窗（門）、滅蠅燈和防鼠板等防蟲防鼠設(shè)施；（十一）有充足的采光照明設(shè)施，就餐場所和食品加工處理區(qū)光線充足；（十二）烹調(diào)區(qū)有機械排煙、排氣裝置；（十三

8、）食品處理區(qū)、就餐場所、專間內(nèi)設(shè)足夠數(shù)量的餐廚廢棄物暫存容器。提倡就餐場所每張餐桌下面設(shè)一個垃圾簍，并提示消費者垃圾入簍；（十四）設(shè)置專用于拖把等清潔工具、用具的清洗設(shè)施；（十五）操作間面積原則上不小于6m2o第二十五條小餐飲應當向經(jīng)營所在地縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料，申請領(lǐng)取小餐飲登記證：（一）申請書；（二）開辦者、經(jīng)營者的身份證明；（三）從業(yè)人員健康證明；（四）經(jīng)營場所平面圖、設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；（五）保證食品安全的管理制度（辦法）第八條辦理小餐飲登記證申請，應提交以下材料，并對材料的真實性負責。（一）小餐飲登記證申請書；（二）開辦者的身份證（明）原件及復印件；（三）經(jīng)營場所平面圖，設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；（四）食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄等制度；（五）法律法規(guī)規(guī)定應當提交的其他證明材料。第二十六條縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請后，應