動物營養(yǎng)微生態(tài)飼料添加劑的研究與應(yīng)

1、動物營養(yǎng)微生態(tài)飼料添加劑的研究與應(yīng)用進展?fàn)I養(yǎng)微生態(tài)飼用添加劑是營養(yǎng)微生態(tài)理論在飼料工業(yè)中的直接應(yīng)用，它們通過改變胃腸道微生態(tài)環(huán)境和微生物群的組成而發(fā)揮作用。廣義上講，營養(yǎng)微生態(tài)飼用添加劑是指所有能夠?qū)游镂改c道微生態(tài)內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生影響的營養(yǎng)型的飲料添加劑，狹義上指能夠?qū)游镂改c道微生態(tài)內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生明顯作用的幾種典型的營養(yǎng)型飼料添加劑?？梢员桓淖兊沫h(huán)境因素包括胃腸道PH值、氣體、碳源（糖類）、氮源等，針對這些環(huán)境因素已經(jīng)開發(fā)的微生態(tài)飼料添加劑有寡糖、酸化劑、芽孢桿菌、中草藥等，另一類產(chǎn)品包括活菌制劑和微生物培養(yǎng)物，主要作用是改變胃腸道微生物群組成，使有益或無害微生物占據(jù)種群優(yōu)勢，通過競爭抑制病原或有害

2、微生物的增殖，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡。一、動物營養(yǎng)微生態(tài)理論概述微生態(tài)理論認(rèn)為，宿主和正常微生物群之間存在一種共生關(guān)系，其實質(zhì)主要就是營養(yǎng)互作關(guān)系。這種關(guān)系在動物胃腸道中的表現(xiàn)尤為明顯。一方面，微生物群在動物胃腸道中直接參與動物飼料的消化過程，微生物分泌的酶通過分解飼料中的非淀粉多糖等物質(zhì)，釋放出可被動物吸收的營養(yǎng)成分，并能合成多種維生素和氨基酸，其菌體蛋白也可供動物消化利用。另一方面，微生物群也消耗動物胃腸道的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足其種群增殖的需要，并降低某些飼料成分的營養(yǎng)價值。反芻動物的瘤胃、馬屬動物的后腸都是這種營養(yǎng)的典型表現(xiàn)。豬和禽等單胃動物，其腸道微生物群也在一定程度上參與其營養(yǎng)過程，其中最為明

3、確的是維生素合成和消耗、氮的代謝、脂肪代謝和多糖、粗纖維的分解代謝等。1維生素合成和消耗大量研究表明，豬、禽類腸道微生物群均可以合成維生至少K、B族維生素、-胡蘿卜素。Coates和Fuller（1968）的試驗結(jié)果證明，采食完全不含B族維素素的日糧時，普通雞和無菌雞盲腸中均檢出B族維生素，并且普通雞盲腸中含量遠(yuǎn)高于無菌雞。無菌雞和正常雞的生長比較試驗也證明，日糧中缺乏核黃素、維生素B6、葉酸、煙酸時，一些缺乏癥狀可因腸道微生物合成的維生素而緩解（MeNab、1973和1974）。王俐（2001）研究表明肉仔雞腸道微生物對合成維生素B2有利。Miller等（1963）比較了無菌雞和腸道含大腸桿

4、菌雞合成葉酸的能力，結(jié)果發(fā)現(xiàn)帶菌雞的體重以及肝臟、肌肉、腦組織中葉酸含量都顯著高于無菌雞雞。郭科（2001）研究表明肉仔雞腸道微生物提高了其肝臟中的葉酸含量。Scott等（1982）指出，給雞投喂磺胺或其他藥物時，維生素K的需要量比正常情況下提高10倍。此外，豬和家兔通過食糞獲取腸道合成維生素的觀點也早以得到公認(rèn)。另外，腸道中微生物合成生物素的能力受日糧中添加生物素的量影響，不加生物素更有利于生物素的合成（Kopinski,1989;Bryden,1989）。以上所述為腸道微生物群對動物維生素營養(yǎng)的有益作用。而事實上，關(guān)于微生物群對動物維生素營養(yǎng)的負(fù)面影響也見報道。Gubler（1991）認(rèn)為

5、，有些微生物會消耗硫胺素，產(chǎn)生硫胺素酶，增加動物對硫胺素的需要量。Buenrostro(1983)在研究中觀察到乳酸菌接種大幅度地降低了肉雞肝臟物生物素沉積，增加了肉雞生物素需要量。March（1979）認(rèn)為，抑制和宿營方競爭維生素的微生物生長可能是抗生素促生長作用的機理之一。綜合上述研究結(jié)果可以看到，腸道微生物群在動物維生素營養(yǎng)中的作用已經(jīng)肯定。但由于腸道微生物群極其龐大和復(fù)雜，不同種屬的微生物的營養(yǎng)代謝也千差萬別，因此不可能對其在動物維生素營養(yǎng)中的作用一概而論。這就要求我們將動物微生態(tài)與維生素營養(yǎng)相結(jié)合，深入研究不同腸道微生物種屬對動物維生素營養(yǎng)的影響，并可能通過調(diào)控腸道微生態(tài)平衡，使之不

6、利于動物從腸道微生物群獲取更多的維生素。2氮的代謝單胃動物的腸道微生物具有雙重作用。一方面，腸道微生物具有分解蛋白質(zhì)的能力，甚至可以分解幾乎所有的含氮化合物。有報道證明，在腸道微生物群的作用下，普通雛雞消化道后部蛋白質(zhì)與氨基酸的含量明顯低于無菌雛雞。另一方面，腸道微生物又具有利用氮源合成氨基酸和蛋白質(zhì)的能力。在常規(guī)家兔和無菌家兔的比較試驗中，無菌家兔盲腸內(nèi)容物和軟糞中的蛋白氮約占總氮的30%，而在禁止食糞的常規(guī)家兔盲腸內(nèi)容物中這一比例為66%，軟糞中為80%。證明細(xì)菌在盲腸中合成了蛋白質(zhì)。還有試驗發(fā)現(xiàn)，普通雞能利尿素，而無菌雞則無此能力，這證明細(xì)菌尿素酶分解尿素產(chǎn)生的氨可被吸收，用于氨基酸的合

7、成。此外，排泄于腸道和泄殖腔中的尿素氮，也可通過腸管逆蠕動，轉(zhuǎn)移到盲腸，由盲腸微生物分解，進入再循環(huán)。關(guān)于這兩種作用在非反芻動物營養(yǎng)中的意義，目前尚難定論。一般地，在日糧蛋白質(zhì)水平較低的情況下（氮臨界平衡），這種作用對宿主動物有利（Richard,1972），因為飼料中的氮可以得到充分的利用。腸道微生物的固氮作用在日糧中含量不足時顯得特別重要。Bergersn等（1970）從人、豬的腸道內(nèi)容物中分離出固氮菌。但在日糧供應(yīng)蛋白質(zhì)較為充足（氮正平衡）或低質(zhì)蛋白較多時，飼料中會有較多的含氮物質(zhì)被腸道微生物分解，形成大量的氨或胺，對動物造成毒害。據(jù)推測，抗生素促生長機理之一就是抑制腸道微生物分解飼料蛋

8、白質(zhì)，并降低腸道氨和胺及血氨的水平。3消化碳水化合物據(jù)McBee（1970，1971）研究認(rèn)為，反芻動物80%以上的纖維素消化都靠瘤胃內(nèi)的微生物，而非反芻動物消化和利用纖維的能力較反芻協(xié)物低。Thornburn等（1965）研究雞盲腸消化碳水化合物能力時發(fā)現(xiàn)，去盲腸的雞對小麥、黑麥、燕麥（帶殼）干物質(zhì)的總消化率顯著低于正常雞，Varel（1987）指出，豬盲腸和結(jié)腸微生物發(fā)酵纖維產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸（VFA）可為生長豬提供其能量需要的5%-30%，而成年母豬則更高。高巍等（2002）報道，飼喂玉米、豆粕日糧型日糧的生長豬后腸中存在相當(dāng)數(shù)量的纖維分解菌，盲腸為纖維分解菌降解纖維活動最旺盛的部位。可

9、見，胃腸道微生物的存在有利于動物更好地利用碳水化合物，并能提高飼料消化率。但也有證據(jù)證明了腸道微生物在糖類代謝中的負(fù)面影響。有人證實，腸道中能被動物吸收的碳水化合物也容易因腸道革蘭氏陽性菌的發(fā)酵作用而被破壞（March,1967）。4脂類代謝脂肪分解細(xì)菌在動物和人的消化道中均有發(fā)現(xiàn)。這燈細(xì)菌的存在有利于動物吸收飽和和非飽和脂肪酸。無菌動物和添加抗生素動物，相比普通動物能更好的吸收脂肪酸。無菌雞對脂肪的消化率也高于普通雞。Demarne等（1970）發(fā)現(xiàn)無菌雞對棕櫚酸和硬脂肪酸的消化顯著高于普通雞，如果給無菌雞接種糞鏈球菌和雷伯（氏）桿菌屬則產(chǎn)生對高級飽和脂肪酸的吸收不良（Cole等1967）。

10、還有證據(jù)證明，腸道微生物普遍具有對膽酸的解偶聯(lián)和去羥基作用。某些腸道細(xì)菌具有將膽固醇轉(zhuǎn)化為類固醇的作用，這有可能會影響動物的膽固醇代謝（Demarne等1970）。5合成酶類微生物合成酶可增加總酶活性。Collington(1990)報道，仔豬飼喂微生態(tài)制劑可使腸內(nèi)的蔗糖酶 、乳糖酶 、三肽酶的活性提高，陳惠等（1994）研究表明，生長育肥豬飼喂芽孢桿菌添加劑后，可使其-淀粉酶及胰蛋白酶活性顯著增強。張春楊等（2002）用產(chǎn)蛋白酶的益生菌制備成益生菌劑飼喂肉雞，能明顯提高消化道同容物中的蛋白酶活力，提高幅度最高可達21.76%，這主要是因為益生菌到達消化道內(nèi)能分泌并活化大量蛋白酶的緣故。關(guān)于腸

11、道微生物群與動物營養(yǎng)代謝的關(guān)系研究還處于初期階段，很多結(jié)論的得出都具有不確定性和猜測性，今后的動物微生態(tài)營養(yǎng)的研究中需要進一步提高研究的深度和廣度，為動物營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展積累基礎(chǔ)知識。二、動物營養(yǎng)微生態(tài)飼料添加劑的研究與應(yīng)用現(xiàn)狀基于以下理論，人們研制開發(fā)了營養(yǎng)成微生態(tài)飼料添加劑。其中包括活菌制劑、微生物培養(yǎng)物、微生態(tài)調(diào)節(jié)制劑等。這些產(chǎn)品都在營養(yǎng)微生態(tài)學(xué)理論地基礎(chǔ)上發(fā)展而來，它們通過重建和改善微生態(tài)平衡發(fā)揮作用，應(yīng)用于畜禽飼料中取得了較好的效果。（一）、活菌制劑大量試驗已經(jīng)證實活菌制劑對畜禽、魚的生產(chǎn)性能有很大的改善，韓劍眾（1989）、何明清（1992）、Barmes（1986）、Fuller(1

12、979)、Frank(1991)、Gati(1992)、Gerendia(1992)、MicGinins(1992)、Peo（1987），飼用微生物添加劑的使用可以提高畜禽日增重11%（2%-30%），提高飼料轉(zhuǎn)化率8%（3%-26%），可降低發(fā)病率54%（23%-90%），可降低死亡率17%（7%-37%）。1.活菌制劑的作用機理（1）營養(yǎng)競爭營養(yǎng)競爭的假說，是建立在一系列實驗觀察的基礎(chǔ)上，試驗表明種群控制機理與化學(xué)恒定器的原理是一致的，而化學(xué)恒定器的最基本原理，是連續(xù)流動培養(yǎng)中的細(xì)菌，都在競爭最基本的生長物質(zhì)。1983年Freter證明，當(dāng)把大腸桿菌接種于老鼠結(jié)腸菌叢，經(jīng)過連續(xù)流動培養(yǎng)成后

13、的濾液中時，它們的繁殖被子大大地抑制了。（2）結(jié)合位點競爭理論上講病源菌會被沖出腸道，因此病源微生物與粘膜的粘附能力，是其能否成功定植于腸道的決定因素。通過電鏡觀察證明，正常菌群在腸道粘膜等處是有序排列的，當(dāng)有益菌占據(jù)致病菌的靶上皮細(xì)胞或以菌群優(yōu)勢產(chǎn)生一種對致病不利的環(huán)境時，可以起到防御作用。1985年Kennedyt和Volz在研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)大鼠被飼喂青霉素后，其腸內(nèi)容物里會出現(xiàn)大量的白假絲酵母，并且腸粘膜表面也粘附著大量的白假絲酵母。而未飼喂青霉素的大鼠腸內(nèi)容物和粘膜表面，只存在少量的白假絲酵母。青霉素降低了老鼠盲腸內(nèi)粘附于粘膜層的梭狀細(xì)菌，從而釋放出一些附著位點，這些被釋放的位點，隨后立

14、即被子白假絲酵母占據(jù)。（3）代謝產(chǎn)物作用活菌制劑能產(chǎn)生有機酸、如乳酸，還產(chǎn)生蛋白酶 、脂肪酶 、淀粉酶、植酸酶等；合成B族維生素的對動物胃腸道消化吸收有益的物質(zhì)。同時，分泌殺菌物質(zhì)H2O2和類抗生素物質(zhì)，H2O2對機體潛在的病原菌有強烈的殺滅作用；類抗生素則是通過改變腸道內(nèi)活菌的數(shù)量和代謝發(fā)生作用。1986年Que的試驗顯示，抗生素能明顯降低乙酸、丙酸和丁酸的濃度。試驗中先將同一種病源菌分別接種到用青霉素處理過的和未處理過的動物上，并做出生長曲線。由曲線上可以看到：用青霉素處理過的動物體內(nèi)病源菌的增長率和數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于未處理過的動物。而將青霉素處理過的動物內(nèi)容物的PH值和揮發(fā)性脂肪酸濃度調(diào)整到與

15、未處理過動物一樣的水平，發(fā)現(xiàn)調(diào)整后內(nèi)容物的生長曲線，竟然與未用青霉素處理過的動物完全一樣。上述試驗結(jié)果表明，揮發(fā)性脂肪對病源菌侵襲腸道起著保護作用。（4）激活免疫功能1979年Bloksma用酸奶喂無菌動物，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)免疫球蛋白G1、G2a、G2b、的含量大為提高。另有試驗顯示，干酪乳酸桿菌能提高巨嗜細(xì)胞的活性。除非抗體分泌于胃腸道內(nèi)，否則其作用不會影響胃腸道菌群。干酷乳酸桿菌能誘導(dǎo)免疫球隊蛋白A的分泌，免疫球蛋白A的激活，將會影響胃腸道菌群的組成，進而阻止微生物在腸道內(nèi)的定植。免疫系統(tǒng)作用，只有在吸收了可溶性抗體或細(xì)胞移位穿過胃腸道壁進入血液淋巴細(xì)胞時才會產(chǎn)生。1986年關(guān)于人的血液淋巴細(xì)胞

16、的體外試驗證明，少量的酸，可以通過激活T細(xì)胞而提高干擾素的產(chǎn)生。2活菌制劑的應(yīng)用情況，目前益生素的使用已經(jīng)非常普遍，比較常用的活菌制劑主要有乳酸菌類、芽孢桿菌類和酵母類等。（1）乳酸桿菌和雙歧桿菌屬腸道有益菌，它可在腸道中產(chǎn)酸，降低腸道PH，促進維生素D、鈣、磷、鐵等礦物元素的吸收。Rychen 等（1994）報道，添加乳酸菌后能促進幼齡和大齡豬的氨基氮的表觀吸收量，介理并不影響仔豬的葡萄糖和半乳糖果的吸收量，原因可能是斷奶仔豬的內(nèi)源乳糖酶活性很高，而此酶在生長肥育豬的活性很?。↘idder和Manners1978）。另外，有人提出乳酸菌產(chǎn)生的乙酸和乳酸等代謝產(chǎn)物能抑制病原菌的生長，但這種說法

17、需要在動物身上試驗加以證明。因為有機酸需在低PH環(huán)境下才能保持其非解離狀態(tài)而且揮抑菌作用，而病原菌卻滋生在仔豬小腸段，此處PH接近中性（Jonsson和Conway,1992）。因此，很難設(shè)想在活體中有未解離的有機酸對病原體發(fā)揮抑制作用。而且，有觀點認(rèn)為有機酸的吸收很快，其酸度無法到達小腸（Risley,1992；許福，1996；梁俊榮，1997）。馬書宇（2001）試證明，添回檸檬酸后并沒有改變?nèi)怆u腸道的PH值。（2）芽孢桿菌在腸道主要通過生物奪氧維持腸道生態(tài)平衡，有些也能產(chǎn)酸。芽孢桿菌在腸道內(nèi)能產(chǎn)生多種消化酶類，可明顯提高動物生長速度和飼料利用率。芽孢桿菌在飼料加工過程及酸性環(huán)境中有較高的

18、穩(wěn)定性，在腸道環(huán)境不增殖。芽孢桿菌屬無害需氧菌，在腸道定植后，可以消耗大量的氧氣，維持腸厭氧環(huán)境，增加腸道對需氧菌的定植抗力。鄭永利等（1996）在雞飼料中使用能產(chǎn)生a-淀粉酶的基因工程菌-枯草芽孢桿菌，發(fā)現(xiàn)了這種菌在腸道中的定植與分布情況，但其卻受飼喂時間和劑量有關(guān)。據(jù)張國龍等（1994）報道，在35日齡斷奶仔豬日糧中添加0.2%-0.4%的微生態(tài)活菌制劑（一種臘質(zhì)樣芽孢桿菌產(chǎn)品），可使糞中大腸桿菌總數(shù)明顯降低（p<0.05）。閻鳳蘭等（1996）在肉仔雞飼糧中添加枯草芽孢桿菌使雞腸道中乳酸桿菌數(shù)量增加，沙門氏菌數(shù)量減少，飼料轉(zhuǎn)化率提高。（3）利用微生物具有拮抗的特性，將益生菌施入養(yǎng)殖

19、水體，就可以通過營養(yǎng)競爭、附著位點競爭或分泌抗生素、細(xì)菌素等毒素殺死或抑制病原微生物。廈門水產(chǎn)學(xué)院在小面積對蝦養(yǎng)殖試驗中發(fā)現(xiàn)，益生素有明顯的促生長作用，最高組的增重率竟提高了66%。福建水平養(yǎng)殖戶反映，益生素可以使蟹苗成活率提高近一倍；中華石斑魚的成活率由原來的30%提高到70%。益生素用于水體，可以改善水中生態(tài)環(huán)境、凈化水質(zhì)，促進魚類健康生長。（二）、微生物培養(yǎng)物微生物培養(yǎng)物是微生物和培養(yǎng)基的混合物，其中含有活菌、菌體和微生物代謝產(chǎn)物。有些代謝產(chǎn)物有類抗生素作用，有些則是維生素和氨基酸等營養(yǎng)成分。常見的微生物培養(yǎng)物是酵母子培養(yǎng)物（yeastculture），是指活體酵母細(xì)胞及其生產(chǎn)基質(zhì)，主要

20、是指兼性厭氧菌釀酒酵母。到目前為止，釀酒酵母在飼料工業(yè)中運用最廣泛。酵母培養(yǎng)物通過活的酵母細(xì)胞或其它活性因子改善動物胃腸道生態(tài)環(huán)境，促進微生物蛋白的合成，從而提高腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。酵母培養(yǎng)物還可在腸道中競爭性抑制病源微生物生長，改善腸壁結(jié)構(gòu)與形態(tài)，抑制霉菌毒素的危害。培養(yǎng)物中的代謝產(chǎn)物可以作為營養(yǎng)物質(zhì)吸收利用，也可發(fā)揮抗生素作用。培養(yǎng)基也可被相應(yīng)細(xì)菌利用。因此，運用酵母培養(yǎng)物在畜禽飼養(yǎng)與飼料工業(yè)上具有重要意義。酵母培養(yǎng)物對反芻動物的有利作用已經(jīng)得到深入細(xì)致的研究。在單胃動物上的作用也逐漸引起人們的注意。1補飼酵母培養(yǎng)物可提高單胃動物對纖維的利用，促進磷的消化酵母培養(yǎng)成物中含較高的植酸

21、酶活性（Korenay,1995;Chapple,1979），給母豬補飼酵母培養(yǎng)物，能夠剌激后腸的發(fā)酵，導(dǎo)致?lián)]發(fā)性脂肪酸產(chǎn)量和細(xì)菌發(fā)酵終產(chǎn)物增加，這樣就可為母豬多提供30%的能量，結(jié)果提高了母豬的養(yǎng)分利用率和產(chǎn)奶量，乳脂含量顯著提高，-球蛋白含量也提高，仔豬斷奶體重、日增重也較對照高（Williams(1987)，Medrry等1996和Jur-gens等1997）。這些有益作用可能與酵母培養(yǎng)物也可提高家禽的生產(chǎn)性能。2補飼酵母培養(yǎng)物也可提高家禽的生產(chǎn)性能Mc Danial和Seftor（1991）發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物提高了種雞的孵化率、授精率等繁殖性能。對補飼酵母培養(yǎng)物的家禽腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)分析表明，

22、補飼酵母培養(yǎng)物降低了回腸內(nèi)每毫米腸絨毛上杯狀細(xì)胞數(shù)量，隱窩深度下降。表明酵母培養(yǎng)物可改變腸道結(jié)構(gòu)。腸道隱窩深度決定腸絨毛通過有絲分裂產(chǎn)生上皮細(xì)胞的速主（Hodges等1992）。所以補飼酵母培養(yǎng)物可能降低腸道微生物所產(chǎn)毒素的濃度。另外上皮細(xì)胞更新率降論著可節(jié)省一部分能量用于家禽生產(chǎn)需要。3酵母培養(yǎng)成物對黃曲霉毒素的抑制作用飼料的霉毒污染往往導(dǎo)致畜牧生產(chǎn)的重大損失。最近許多研究發(fā)現(xiàn)酵母培養(yǎng)物可抑制霉菌毒素對勸物的危害（Victor,1993;Day等1987；Mgbodile,1975）。研究表明，酵母培養(yǎng)物抑制或削弱黃曲霉毒素的效應(yīng)在于它補充了各種酶（真菌可產(chǎn)多種類型的生物酶），這些酶對黃曲毒

23、素具有降解作用。另外，酵母培養(yǎng)物能夠通過與黃曲毒素形成螯合物經(jīng)腸道排出體外。4酵母培養(yǎng)物的著色效應(yīng)由于酵母子培養(yǎng)物含豐富的類胡蘿卜素、蝦青素、是家禽和鮭魚的潛在著色劑。水解酵母細(xì)胞釋放的蝦青素可被動物完全吸收，可有效地加強鮭魚、鱒魚的肉色，使蛋黃顏色加深，提高動物產(chǎn)品的商品價值。研究表明，機械打破、粉碎或噴霧干燥的酵母使動物產(chǎn)品獲得滿意的著色效果Lyons(1983)。（三）、酸化劑動物胃為酸性環(huán)境，其中的細(xì)菌多為產(chǎn)酸菌和耐酸菌。幼年動物分泌胃酸能力較弱，外來菌容易存活、繁殖。飼料中使用酸化劑可以提高胃液的酸性，促進乳酸菌等耐酸原籍菌的大量繁殖，使之在胃中保持優(yōu)勢菌地位，大腸桿菌等外來菌則不能

24、適應(yīng)酸性環(huán)境，并受到乳酸菌等的“排擠”，不能定植存活。林映材等（2001）報道：酸化劑能提高仔豬小腸中乳酸桿菌的比例、降低大腸桿菌比例，并能使斷奶仔豬小腸隱窩深變淺，后期小腸絨毛高度也有升高的趨勢。在家禽中研究比較多的酸化劑是延胡索酸和檸檬酸，延胡索酸是廣泛應(yīng)用于養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)激保護劑，幾乎所有的試驗都證明了檸檬酸用于家禽生產(chǎn)中的有效性（張文舉等1994；寧康健1995；梁俊榮等1997；劉衛(wèi)東1997；劉桂林等1994；馬書宇2001），檸檬酸也可作為高溫條件下家禽抗勢應(yīng)激的飼料添加劑。曾有權(quán)等（1991）報道，日糧中添加1.5%的檸檬酸時，腸道大腸桿菌的生長受到抑制，乳酸桿菌的繁殖顯著增加。

25、維持家禽嗉囊適宜的酸性環(huán)境對乳酸菌的生長也極為重要。（四）、化學(xué)益生素寡糖目前，寡糖在我國的研究和應(yīng)用越來越廣泛，寡糖也稱低聚糖，是由2-10個單糖分子組成的一簇糖的總稱。常見的寡糖有果寡糖（FOS）、a-寡葡萄糖（異麥芽寡糖a-GOS ）、-寡葡萄糖（-GOS），甘露寡糖（MOS）、大豆寡糖（a、半乳糖苷）、寡木糖、寡乳糖（GAS）等。寡糖通常作為動物消化道微生態(tài)平衡調(diào)節(jié)劑使用。寡糖的主要生理功能有：（1）作為動物腸道微生物增殖因子；（2）吸附腸道病原菌，阻斷病原菌在腸道的定植；（3）作為免疫剌激輔助因子。寡糖可被多數(shù)動物腸道有益微生物分解，作為碳源供微生物利用，促進如雙歧桿菌等有益微生物的

26、增殖，進而抑制有害菌的生長繁殖，促進動物健康。試驗證明，乳酸桿菌、雙歧桿菌等能很好地利用果寡糖，而大腸桿菌和沙門氏菌不能利用果寡糖（Mitsuoka等1987；Bailey等，1991；李寶玉1999）。由于許多病原微生物（如沙門氏菌、大腸桿菌等）表面含有外源凝集素，能與腸上皮寡糖結(jié)構(gòu)中的受體特異結(jié)合，使細(xì)菌黏附在腸壁上增殖，引起組織病變。飼料中添加的寡糖則可與病原菌的外源凝集素特異結(jié)合，使病原菌不能在腸壁黏附，而是隨寡糖通過消化道排出體外。Salit等（1977）的試驗證實，當(dāng)有甘露寡糖存在時，具有甘露寡糖特異外源凝集素的大腸桿菌不附著哺乳動物腸道上皮細(xì)胞。體外試驗表明，已經(jīng)黏附在腸道組織上

27、的大腸桿菌接觸甘露寡糖后可在30分鐘內(nèi)脫落下來。這表明寡糖不但可防止病原菌在腸道附著，而且也能洗脫已附著的病原菌。寡糖可具有免疫佐劑和抗原特性，促進機體免疫力的增加，所謂免疫佐劑，又稱為免疫輔劑，是能增加免疫系統(tǒng)對疫苗、藥物和抗原免疫應(yīng)答的物質(zhì)。如美蘇威動物保健品公司利用蘆薈開發(fā)生產(chǎn)的“乙酰甘露聚糖”產(chǎn)品，作為馬立克氏疫苗的佐劑，在畜牧為生產(chǎn)實踐中得到廣泛認(rèn)可?；瘜W(xué)益生素除具有免疫佐劑的作用之外，還有抗原作用，可以引起直接的抗體應(yīng)答。除此之外，含甘露糖的寡糖還可以使肝臟分泌甘露結(jié)合蛋白，從而影響免疫系統(tǒng)。寡糖可激活機體液免疫和細(xì)胞免疫，提高抗體的免疫能力?；瘜W(xué)益生素（MOS）對仔豬加強免疫防御

28、能力的作用的研究結(jié)果表明：飼喂MOS的常規(guī)豬、無菌豬膽汁中、腸道內(nèi)用血清中的免疫球蛋白質(zhì)量濃度顯著升高，腸道淋巴細(xì)胞數(shù)也顯著增加。這一結(jié)果證明MOS可以提高仔豬的體液免疫功能。另外MOS也會使白細(xì)胞介素（IL-2）的質(zhì)量濃度提高，而它是參與T細(xì)胞的增殖分化的，同時也可使活化T細(xì)胞分泌的細(xì)胞激動素IFN活力增加，即機體的細(xì)胞的免疫功能增加。（五）、中草藥飼料添加劑中草藥添加劑是目前最有可能替代飼用抗生素的飼料添加劑。中草藥添加劑推選作用盡管并不完全是微生態(tài)調(diào)節(jié)，但其理論基礎(chǔ)中醫(yī)陰陽平衡理論與微生態(tài)學(xué)的生態(tài)平衡是相通的。薛恒平（1999）論述了中草藥與微生態(tài)之間的關(guān)系：中草藥的作用與腸肝循環(huán)，中草

29、藥中的有效成分糖苷類，只有通過腸道菌群的分解代謝后，被吸收進入血液，才能發(fā)揮其藥效。另外，中草藥的一些固本類草藥，如黃芪、黨參等，可以促進胃腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌的生長，相似于寡糖類的生理功能。（六）、其它冷向軍、王康寧（2001）研究表明，高銅對結(jié)腸微生物沒有明顯影響，但高銅隱低了結(jié)腸大腸桿菌的數(shù)量，仔豬腹瀉率有所下降。飼料中添加的酶制劑對腸道微生物也有促進作用，酶制劑使胃腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)濃度增加，如非淀粉多糖酶可降解非淀粉多糖為可消化的寡糖或單糖，進而間接影響腸道中的微生態(tài)制劑。三、加速動物營養(yǎng)微生態(tài)研究與應(yīng)用的建議1微生態(tài)與動物營養(yǎng)學(xué)的結(jié)合方面一些學(xué)者已經(jīng)提出動物營養(yǎng)學(xué)的概念，在國外已成為一門學(xué)科。但有關(guān)的基礎(chǔ)還很不足，除反芻動物瘤胃外，對單胃動物微生態(tài)結(jié)構(gòu)、微生物對能量代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂肪代謝、糖類代謝、礦物抽代謝等的影響研究結(jié)果很不一致，尚遠(yuǎn)形成共識。針對目前研究的狀況，筆者認(rèn)為首先應(yīng)該在幾個方面取得突破：（1）在微生物群結(jié)構(gòu)的描述上，應(yīng)該摒棄醫(yī)學(xué)上的描述概念，如“有害菌”，“有益菌”、“病原微生物”等概念，引入營養(yǎng)學(xué)概念，定義諸如“蛋白質(zhì)分解菌”等概念；（2）建立“正常動物”模型，而不是僅僅以“無菌動物”模型來研