2020年學(xué)校食堂食品安全檢查整改報(bào)告

1、學(xué)校食堂自查報(bào)告整改報(bào)告學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,嚴(yán)格根據(jù) 開(kāi)發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求,認(rèn)真對(duì)市教育局、衛(wèi)生局文件的要求, 對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查, 現(xiàn)將食堂食品平安自查 工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了增強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安,保證師生身體健 康,進(jìn)一步增強(qiáng)治理意識(shí)、提升治理水平、明確治理責(zé)任.學(xué)校成立 了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng),老師專(zhuān)管,實(shí)行分工負(fù)責(zé), 層層落實(shí).領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生平安進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改.組長(zhǎng)：李彩英副組長(zhǎng)：徐裕林成員：黃育張格蘭 李慧珍二、自查情況在學(xué)校食堂用

2、餐的：現(xiàn)有學(xué)生 500余人,教職工20余人.學(xué)校 本著勤儉節(jié)約,讓利學(xué)生的原那么,做好食堂銷(xiāo)售治理工作,把食品安 全做為學(xué)校工作的重中之重,制定并完善了食堂治理的各項(xiàng)規(guī)章制 度.一衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和 銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品.2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用.3、生熟食品分開(kāi)存放,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用.4、加工前,菜必須洗凈,食物要煮熟,保證飯菜衛(wèi)生、平安.5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾,不得隨意用手取食.b、個(gè)人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)的要求

3、進(jìn)行體檢,符合要求者 才能上崗.2、要講究個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發(fā),勤洗、勤換工作衣帽.c、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃,保持清潔衛(wèi)生,每周要大掃除,做到室內(nèi) 六面光,地面干凈,墻壁、門(mén)窗、 天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物,水溝通暢, 無(wú)臭味,無(wú)衛(wèi)生死角.2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常 清洗,保持清潔.3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池桶要?jīng)常清洗、清掃.4、餐桌椅用后要擦干凈.餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求.6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病

4、、死、變質(zhì)肉類(lèi)包括母豬肉米面等食品, 對(duì)人體健康造成危害的,司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任.7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),大宗食品必須提供該食品 的有效證照及發(fā)票.8、司務(wù)長(zhǎng)應(yīng)增強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解,盡量多想方法,采購(gòu)價(jià) 廉物美的物品,盡量降低本錢(qián),減少支出.每餐盡可能多的,制作多 個(gè)品種,力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜.9、對(duì)剩飯剩菜,嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理.二就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,無(wú)特殊情況不得提前或 推遲開(kāi)飯時(shí)間.2、要禮貌待人,不得使用粗暴語(yǔ)言.3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量,及時(shí)補(bǔ)充,保證足額供給.三食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物,必須經(jīng)驗(yàn)收前方可使用.要驗(yàn)質(zhì)量. 主要

5、看食物的品質(zhì)是否完好,有無(wú)污染變質(zhì),是否有齊全的生產(chǎn)廠家、 商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志,是否過(guò)保質(zhì)期,有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量c 能稱(chēng)重量的,必須過(guò)稱(chēng),以件計(jì)的,是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn).2、驗(yàn)收合格后,由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名,不合格的,及 時(shí)向采購(gòu)人員反應(yīng),采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨,嚴(yán)禁不合格食物 進(jìn)入食堂.3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,在驗(yàn)收過(guò)程中,驗(yàn)收人員必須 嚴(yán)格認(rèn)真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際, 努力提升操作水平, 力求做到菜肴多樣化,配餐科學(xué)化.嚴(yán)格根據(jù)相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格,食 堂不得擅自提價(jià).四平安治理制度：1、提升平安作業(yè)觀念,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗 無(wú)人時(shí)要上鎖.食堂晚上實(shí)行值班制.2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入,不準(zhǔn)在廚房賣(mài) 小食及點(diǎn)心.學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入食堂, 更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間.3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措 施.4、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳,如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單.物資出庫(kù)時(shí) 保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單,并要求領(lǐng)取人簽名.保管好食堂物資含餐 具、廚具、各種成品、半成品及原材料.5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否 正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,以防發(fā)生平安事故.下班要關(guān)好水、電閘、 油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等,做好防范工作.