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文檔簡介
1、食品理化檢測技術(shù)課程教學設(shè)計項目食品中營養(yǎng)成分的檢驗學時30學時任務(wù)食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測定學時6學時知識點（技能點）凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量學時2學時教學內(nèi)容凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理、操作要點和計算方法教學目標技能目標凱氏定氮法的取樣操作凱氏定氮法的消化操作凱氏定氮法的蒸餾與吸收操作滴定基本操作蛋白質(zhì)含量的計算知識目標了解測定蛋白質(zhì)的基本原理了解蛋白質(zhì)的測定方法掌握凱氏定氮法的原理掌握凱氏定氮法的操作要點態(tài)度素質(zhì)目標積極進取，勤于思考團結(jié)協(xié)作、樂于奉獻教學重點凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理教學難點凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的操作要點和計算方法凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的操作要點和計算方法教學條件要求教材
2、、圖片、視頻、技術(shù)標準教學方法與手段案例引入、討論交流、啟發(fā)引導等教學方法借助圖片、視頻等多媒體手段參考資料食品分析與檢驗技術(shù) 賈君 中國農(nóng)業(yè)出版社教學內(nèi)容設(shè)計步驟教學內(nèi)容教學方法教學手段學生活動告知 （教學內(nèi)容、目的）介紹凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的方法講授 多媒體課件引入（任務(wù)）凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的特點和適用范圍案例引入、討論交流課件、圖片聽講、思考、討論實施凱氏定氮法的原理、操作要點及注意事項引導、啟發(fā)、討論圖片、視頻聽講、思考、討論深化（加深對基本能力的認識與體會）歸納凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的特點引導總結(jié)凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的操作要點及注意事項講授聽講、思考作業(yè)請大家思考蒸餾時為什么要加入氫
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