大賣場(chǎng)如何做好防損管理 - 副本

1、精品文檔大賣場(chǎng)如何做好防損管理 “損耗是一個(gè)在連鎖企業(yè)經(jīng)營中經(jīng)常說到的字眼。業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，如果超市經(jīng)營利潤為1%，假設(shè)能夠?qū)⒋筚u場(chǎng)2%以上的商品損耗率降低到1%，那么其經(jīng)營利潤就可以增長100%。那么如何做好大賣場(chǎng)的防損管理？筆者認(rèn)為應(yīng)從內(nèi)外兩個(gè)方面入手。 內(nèi)部原因造成的損耗及防損由于大賣場(chǎng)營業(yè)面積大，部門眾多，所以對(duì)員工的管理也相比照擬散亂。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場(chǎng)損耗的事已屢見不鮮。加強(qiáng)內(nèi)部員工管理員工偷竊有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)、監(jiān)守自盜、直接拿取貨款、利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。首先，要針對(duì)員工偷竊行為制定專門的處分方法

2、，并公之于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。其次，要嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場(chǎng)保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在指定地點(diǎn)。第三，對(duì)員工在上下班期間購物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購商品應(yīng)有發(fā)票和收銀條，以備保安人員、驗(yàn)收人員檢查。強(qiáng)化員工作業(yè)管理加強(qiáng)對(duì)員工作業(yè)的管理，標(biāo)準(zhǔn)員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過程中造成的損耗降到最低。首先，由于大賣場(chǎng)經(jīng)營的商品種類繁多，如果員工在工作中不負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽貼錯(cuò)，新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或POP與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商

3、品的有效期等，這樣一來，某些顧客可以以低價(jià)買走高價(jià)商品從而造成損耗。如果顧客買到超過保質(zhì)期商品后投訴，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對(duì)企業(yè)的形象也極為不利。因此，大賣場(chǎng)里各部門主管應(yīng)給員工明確分工，每天開店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查POP與價(jià)格卡是否相符；檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。其次，由于大賣場(chǎng)的特殊性，在經(jīng)營過程中的零庫存是不可能的，倉庫管理的好與壞會(huì)直接影響到損耗的多少。大賣場(chǎng)大批量進(jìn)貨，會(huì)加大倉庫商品保管難度，雖然各部門有各自的商品堆放區(qū)域，但難免會(huì) “侵入到對(duì)方的堆放區(qū)域。如果是非食品，商品相對(duì)容易保管，但相關(guān)人員也難免會(huì)不珍惜對(duì)方商品而亂丟、亂扔，造成人為

4、的損壞。針對(duì)這種情況可以安排專門人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉庫管理標(biāo)準(zhǔn)化，減少倉庫里的損耗。另外，賣場(chǎng)營業(yè)過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對(duì)這種情況在倉庫里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專門的資深員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。第三，大賣場(chǎng)的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會(huì)造成很大的損耗。如收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，成心漏掃局部商品或者私自鍵入較低價(jià)格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金以及商品特價(jià)時(shí)期已過，但收銀員仍以特價(jià)銷售等。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處分條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格按程序組織并監(jiān)督收銀員

5、的交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。第四，生鮮食品現(xiàn)已成為大賣場(chǎng)的一大賣點(diǎn)，除了有很好的利潤外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批目標(biāo)顧客。但生鮮食品的損耗也令賣場(chǎng)的經(jīng)營者們頗傷腦筋。加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的防損耗管理可從以下3方面考慮：首先，冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，一般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品必須嚴(yán)格控制庫存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。其次，生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售頂峰期就開始打折出售，以免成為壞品。再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行“翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)盡量防止作業(yè)時(shí)間太長或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)濕度

6、過高，造成商品鮮度下降。 外部原因造成的損耗及防損大賣場(chǎng)除了內(nèi)部員工的原因造成的損耗外，外部環(huán)境的一些原因也不可無視，如供給商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。首先，供給商行為不當(dāng)造成的損耗，如供給商誤交供貨數(shù)量，以低價(jià)商品冒充高價(jià)商品；擅自夾帶商品；隨同退貨商品夾帶商品；與員工勾結(jié)實(shí)施偷竊等。針對(duì)這種情況，對(duì)供給商的管理必須做到： 1、供給商進(jìn)入退貨區(qū)域時(shí)，必須先登記，領(lǐng)到出入證方能進(jìn)入。離開時(shí)經(jīng)保安人員檢查后，交回出入證方可放行。2、供給商在賣場(chǎng)或后場(chǎng)更換壞品時(shí)，需要有退貨單或先在后場(chǎng)取得提貨單，且經(jīng)部門主管批準(zhǔn)前方可退。3、供給商送貨后的空箱必須翻開，紙袋那么要折平，以免偷帶商品出店。廠商的

7、車輛離開時(shí)，需經(jīng)門店保安檢查前方可離開。其次，顧客的不當(dāng)行為或偷竊造成的損耗，如顧客隨身夾帶商品；顧客不當(dāng)?shù)耐素洠活櫩驮谫徫镞^程中將商品污損；將包裝盒留下，拿走里面的商品；還有將食物吃掉并扔掉食物包裝盒等。針對(duì)這些情況，賣場(chǎng)的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購物，請(qǐng)其把背包或手提袋放入效勞臺(tái)或寄包柜。顧客攜帶小型背包入內(nèi)時(shí)，應(yīng)留意其購置行為。同時(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行防盜教育和訓(xùn)練；要派專門人員加強(qiáng)對(duì)賣場(chǎng)的巡視，尤其留意死角和多人聚集處；對(duì)貴重物品或小商品要設(shè)柜銷售；顧客邊吃東西邊購物時(shí)，應(yīng)委婉提醒其到收銀臺(tái)結(jié)賬。盡管顧客偷竊是全球性的難題，但如果采用一定的措施還是會(huì)收到一定成效的。大

8、賣場(chǎng)防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生會(huì)對(duì)大賣場(chǎng)的經(jīng)營開展產(chǎn)生不良影響。賣場(chǎng)應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對(duì)性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。銷售頂峰將至賣場(chǎng)如何防損煙草在線專稿臨近春節(jié)，雖然是天寒地凍，但一年中銷售最為頂峰的季節(jié)也不期而至。大街小巷，人來車往，零售經(jīng)營，也是如日中天。在這個(gè)各零售商家都賺得眉開眼笑的時(shí)節(jié)，我們零售客戶如何防損降耗，盡可能地守住自己的勞動(dòng)成果呢？防調(diào)包生意繁忙的時(shí)期，也是調(diào)包賊最為活潑的時(shí)期，因?yàn)檫@段時(shí)期零售客戶忙得是人仰馬翻，防范的意識(shí)降低，這也給了調(diào)包賊以可趁之機(jī)。而調(diào)包的商品又大多集中在一些高檔的商品上，上當(dāng)一

9、次，就有可能損失沉重。但只要我們能掌握調(diào)包賊的調(diào)包規(guī)律，就有可能把損失降到最低。首先是調(diào)包的時(shí)機(jī)。調(diào)包賊選擇的時(shí)機(jī)一般是賣場(chǎng)人多，而賣場(chǎng)外人流少的時(shí)候，特別是農(nóng)村主干道。這些地方容易使調(diào)包賊實(shí)施調(diào)包后而快速逃脫。其次是調(diào)包的特征。調(diào)包主要集中在高檔商品，一般是兩人以上作案，有時(shí)更多。一個(gè)人吸引零售店主的注意力，一個(gè)人實(shí)施調(diào)包。所以說，在銷售整條或者是幾包的高檔卷煙上，零售客戶要加強(qiáng)防范意識(shí)，做到先收款，后付錢，而有調(diào)包行為的調(diào)包賊，一般購置卷煙都不是很痛快，東扯西拉來麻痹店主，遇到這樣不痛快的顧客，商家要高度重視。第三是調(diào)包的對(duì)象。對(duì)于一些精明強(qiáng)干的年輕店主，一般調(diào)包賊都不敢下手的，因?yàn)檫@一類

10、群體的防范意識(shí)強(qiáng)，不容易得手。調(diào)包的對(duì)象一般是集中在老人、婦女及零售戶子女看店為主的煙雜店和專賣店，因?yàn)檫@一類群體的防范意識(shí)淡薄，很容易得手。支招：不管什么商品，要做到先收款，后付貨。并且，對(duì)于那些剛購置完商品又要退貨或者調(diào)換的，要仔細(xì)區(qū)分離柜的商品，防止商品被調(diào)。防騙騙子的手段可以說是令人防不勝防。零售客戶被騙，并不像調(diào)包那種的群體相對(duì)局限，受騙的范圍很廣，有的甚至是一向謹(jǐn)慎的精明人。而銷售頂峰期的騙局，幾乎都是零售商家想快速達(dá)成交易、或者是零售商家貪圖小利所造成的。支招：其實(shí)騙子的騙術(shù)并不高明，是一種腦筋急轉(zhuǎn)彎式的騙局，他們利用零售商家一時(shí)沒有反響過來而實(shí)施騙術(shù)。只要我們零售客戶小心，很快

11、就能揭穿騙子的手段。所以說，在銷售頂峰期，我們收銀的零售客戶身邊最好能夠在多留一個(gè)人，一方面清理、打包商品，一方面可以防止被騙的事情發(fā)生。防盜我們都希望能夠生活在路不拾遺，夜不閉戶的平安年代，然而，天下無賊畢竟只是一個(gè)美麗的夢(mèng)幻而已，對(duì)于現(xiàn)行的環(huán)境，我們還是老老實(shí)實(shí)地去面對(duì)現(xiàn)實(shí)，做好防范措施，守住自己的勞動(dòng)成果。銷售頂峰期，也是我們大量資金回籠的時(shí)期，我們?cè)S多零售客戶由于生意忙無法及時(shí)地把現(xiàn)金存入銀行而放在家里，有粗心大意的零售客戶竟然還把現(xiàn)金放在無人留守的門市的錢柜里，一旦出現(xiàn)意外，是懊悔莫及。同時(shí)，還有賣場(chǎng)的防盜，銷售頂峰期，也是賣場(chǎng)商品損耗最大的時(shí)期，特別是那些敞開式貨架和自選式超市，最

12、為嚴(yán)重，損耗的商品，小到面紙，大到家用電器等等。這時(shí)，由于賣場(chǎng)人多，零售客戶疲于應(yīng)付，許多心懷不良的顧客，順手牽羊也是在情理之中的事情了。在這種盜竊行為多出現(xiàn)在零售客戶目光無法顧及的“死角。支招：強(qiáng)化防范意識(shí)，手里有現(xiàn)金的零售客戶，特別是晚上，要把現(xiàn)金轉(zhuǎn)移到平安的地方，不要怕費(fèi)事，小心能駛?cè)f年船。同時(shí)，在銷售頂峰期，一定要增加人手來照看賣場(chǎng)。春節(jié)的銷售頂峰處于農(nóng)閑季節(jié)，這時(shí)可以請(qǐng)農(nóng)村的親戚過來幫助照看。防庫存無序銷售頂峰期有兩大特點(diǎn)，一是庫存商品多，二是現(xiàn)金多?，F(xiàn)金我們可以及時(shí)存入銀行，增加平安系數(shù)，而對(duì)于庫存商品，是我們零售客戶最容易無視的環(huán)節(jié)。零售客戶王一紅的超市在周邊都很有名氣，銷售量大也是超市的一大特色，銷售頂峰還沒到，王老板就儲(chǔ)藏了大量的商品以備春節(jié)銷售，準(zhǔn)備在這個(gè)銷售黃金時(shí)段大賺一筆。春節(jié)這個(gè)銷售頂峰大家都知道盒裝禮品的銷售量是驚人的，走親訪友，誰手里都會(huì)拎上一兩盒。因此，王老板在這款商品上的儲(chǔ)藏量也比擬大，但由于王老板的倉庫小，倉儲(chǔ)的商品又沒有條理，把倉庫里堆的是滿滿的。春節(jié)銷售頂峰過后，王老板開始整理庫存，這時(shí)他卻發(fā)現(xiàn)，壓在最里面還有幾箱盒裝的禮品，這些禮品在節(jié)日期間是搶手