連鎖單店該營運(yùn)管理什么？

1、氮、磷、鉀在玉米各器官中的分布和比例 隨著營養(yǎng)條件、生育時期、品種特性等的不同，可能有些變化，但這種變化是很微小的。 鈣、鎂和其他微量元素，在玉米植株各器官中含量不多。玉米葉中含鈣約為干物質(zhì)重的 0.3% 、含鎂約 0.25% 。在莖中含鈣約為干物質(zhì)重的 0.1% ，含鎂約為 0.09% 。在籽粒中含鈣約為干物質(zhì)的 0.01% ，含鎂約為 0.08 。 2玉米籽粒產(chǎn)量與氮、磷、鉀數(shù)量的比例關(guān)系 玉米是高產(chǎn)作物，需肥較多，一般規(guī)律是隨著產(chǎn)量的提高，吸收到植株體內(nèi)的營養(yǎng)數(shù)量也增多。一生中吸收的養(yǎng)分以氮為最多，鉀次之，磷較少。據(jù)部分國內(nèi)外分析資料，玉米生長期吸收氮、磷、鉀的數(shù)量和比例如表415。從表

2、中可以看出，玉米吸收N、P、K的數(shù)量和比例不盡一致。這是因?yàn)闋I養(yǎng)遠(yuǎn)素的吸收量受土壤、肥料、氣候、玉米生育狀況等很多因素的影響。因此，上述資料只能看出玉米吸肥的大致趨勢，供生產(chǎn)上施肥時參考。如將上述資料加以平均，則可看出，每生產(chǎn)100公斤玉米籽粒則需吸收N3.43公斤，P2O5l.23公斤，K2O3.26 N 、 P 、 3 1 。 連鎖單店該營運(yùn)管理什么？ 評 2 ：  資料來源量“賬齡超過1年未收回的 付賬款公頃-四川某餐飲企業(yè)區(qū)域營運(yùn)主管N-江蘇某地板企業(yè)銷售部經(jīng)理 總 量預(yù)付金額上面三段話是筆者曾咨詢培訓(xùn)多家連鎖企業(yè)外調(diào)內(nèi)訪過程中，整理遴選出代表相當(dāng)一部分中

3、國本土連鎖企業(yè)管理人員對連鎖單店營運(yùn)困惑的現(xiàn)狀感言。 (公斤 / 公頃 市場發(fā)展到21(公斤作為連鎖企業(yè)的營運(yùn)管理人員，千萬不能讓自己整天疲于應(yīng)付于“(一、七個名詞項(xiàng)目1.59：消費(fèi)客戶單價 1.29是指在某段時間內(nèi)消費(fèi)客戶購買單店商品或服務(wù)時平均每次交易所支付的貨幣金額。消費(fèi)客戶單價是個平均指標(biāo)，它反映在一段時間內(nèi)某連鎖單店的消費(fèi)客戶平均消費(fèi)能力。根據(jù)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)來看，坐等型連鎖單店的消費(fèi)客戶單價會呈現(xiàn)出圍繞行業(yè)平均值上下波動的狀態(tài)。因此，對于消費(fèi)客戶單價變化進(jìn)行監(jiān)控同樣是營運(yùn)主管必須定期關(guān)注的重要事項(xiàng)之一。172.55 ：變動成本 是指那些跟隨交易次數(shù)變化而發(fā)生變動的成本，如物料成本、商品

4、或服務(wù)銷售成本、銷售傭金等。 年初數(shù)3.70賬面余額二、八大公式公式 3 ：交易次數(shù) 壞賬準(zhǔn)備= 營業(yè)收入 / 交易次數(shù) 華東農(nóng)科所塞 爾固定成本 163.5180.01-2 年（含 2 年） 127.535.160.00.504.4:1:3 3:1:3.73年以上百公斤籽粒 如果一個營運(yùn)主管對他所負(fù)責(zé)區(qū)域市場內(nèi)的所有連鎖單店什么都管，那么不出兩月他就得累吐血。因此，我化繁為簡、抓住關(guān)鍵，在開會和培訓(xùn)時對自己所負(fù)責(zé)的連鎖商管部所有營運(yùn)主管們說：“你們只要理解七個名詞，記住八大公式和一個工具，會算加減乘除，我相信你們一定就把握好連鎖店面營運(yùn)管理的工作方向和重點(diǎn)，并會做的很好，更能保質(zhì)保量的完成公

5、司下達(dá)的業(yè)績目標(biāo)！”而且，我經(jīng)常反復(fù)強(qiáng)調(diào)并考查他們熟練運(yùn)用的掌握程度。 (公斤年末數(shù)3.41公式阿沙羅夫=河北土肥所年） “2O5K-浙江某鞋服企業(yè)分公司經(jīng)理 單位名稱P、K” 比 例人人頭上有任務(wù)指標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)看到結(jié)果就發(fā)飆總 (公斤/公頃隨著市場連鎖單店的高度集約化，這促使著更多連鎖企業(yè)老板及營運(yùn)管理人員不得不想辦法讓心態(tài)冷靜平和下來，花時間來思考如何對連鎖單店進(jìn)行科學(xué)營運(yùn)管理？怎樣提升連鎖單店業(yè)績？筆者認(rèn)為，誰能夠把連鎖單店營運(yùn)管理的科學(xué)、單店業(yè)績提升的好，誰就能在一定程度上實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場的全面滲透領(lǐng)先及連鎖商業(yè)模式的真正成功。 未收回原因百公斤籽粒(公斤從網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃到店址選擇、從店面裝修到形象

6、建設(shè)、從店員招募到團(tuán)隊組建培訓(xùn)、從產(chǎn)品銷售服務(wù)到店內(nèi)日常管理等貫穿全程，店雖小、活很多！但是，目前許多連鎖企業(yè)的營運(yùn)管理人員仍舊比較亂做不好、更不夠體系做不到位。 筆者在這里主要結(jié)合現(xiàn)就職的某公司營運(yùn)管理工作之經(jīng)驗(yàn)，從平時指導(dǎo)連鎖店面營運(yùn)主管的角度，選擇連鎖單店營運(yùn)管理的核心關(guān)鍵來談。大家或許從中可以看到，連鎖企業(yè)的營運(yùn)主管其實(shí)做好連鎖單店管理并沒有那么復(fù)雜。 山東農(nóng)試場名詞5047.5 1770.02：營運(yùn)成本68.3是指某段時間內(nèi)連鎖單店在向消費(fèi)客戶提供商品或服務(wù)過程中所付出的全部支出。營運(yùn)成本越高單店利潤越小。 4.243.84注釋6、 3：交易次數(shù)，也叫交易筆數(shù)、交易量、成交量、成交次

7、數(shù)，80.3是指在某段時間內(nèi)消費(fèi)客戶在某連鎖單店購買商品或服務(wù)達(dá)到交易的次數(shù)。交易次數(shù)是通過消費(fèi)客戶的結(jié)算次數(shù)來衡量的，它反映消費(fèi)客戶消費(fèi)頻率的指標(biāo)，也是連鎖單店根據(jù)銷售記錄獲得的第一手信息資料，它能非常直接地反映消費(fèi)客戶對連鎖單店的喜好程度。因此，交易次數(shù)變化是連鎖單店經(jīng)營目標(biāo)管理的首要監(jiān)控指標(biāo)，也是營運(yùn)主管每天都必須關(guān)注的重要事項(xiàng)之一。23.3名詞2.71:2.1：單位交易變動成本3:1:2.9壞賬準(zhǔn)備公式1=營業(yè)收入-4.4356.3賬面余額：營業(yè)收入=交易次數(shù)*消費(fèi)客戶單價 1.181.51513.784：消費(fèi)客戶單價4:1:33:1:37500.0公式6：變動成本=交易次數(shù)*3000

8、.06750.0262.53.502.222.572.500.862-3年（含3年）225.0117.8219.83.001.523.144.005:2:4對玉米施用氮肥，增產(chǎn)效果顯著。據(jù)前華北農(nóng)科所試驗(yàn)，畝施純氮2公斤，畝產(chǎn)213公斤；施純氮4公斤，畝產(chǎn)236.7公斤；施純氮6公斤，畝產(chǎn)利潤=合計*消費(fèi)客戶單價的每畝增產(chǎn)83.9公斤、107.6公斤和124.0公斤 ，最高的增產(chǎn)近一倍。主要原因是玉米生長發(fā)育中需氮量大，而一般土壤中含氮量低，施用的農(nóng)家肥料中含氮也少。據(jù)測定，華北土壤含氮量約在*消費(fèi)客戶單價-交易次數(shù)*- 固定成本 玉米不同生育時期，吸收氮、磷、鉀的速度和數(shù)量是不同，一般來說，

9、幼苗期生長慢，植株小，吸收的養(yǎng)分少。拔節(jié)至開花期生長很快，此時正直雌、雄穗形成發(fā)育時期，吸收養(yǎng)分速度快，數(shù)量多，是玉米需要營養(yǎng)的關(guān)鍵時期。在此時供給充足的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)穗多、穗大。生育后期，吸收速度逐漸緩慢，吸收量也少。416）：2、 表單位交易變動成本）-固定成本 公式8：根據(jù)公式7轉(zhuǎn)換，交易次數(shù)的公式是： 干物質(zhì)重交易次數(shù)=（利潤氮（N（消費(fèi)客戶單價單位交易變動成本）三、一個工具2O5賬齡8就是此連鎖單店利潤曲線函數(shù)標(biāo)準(zhǔn)測算工具。 原因K2O通過連鎖單店利潤曲線圖，營運(yùn)主管就可以量化交易次數(shù)變化來揭示利潤變動的內(nèi)在原因，從而為連鎖單店的管理決策提供了科學(xué)分析依據(jù)。 公頃而作為區(qū)域市場的

10、一把手，首先必須及時掌握公司總部財務(wù)預(yù)算最新確定的對所轄各連鎖單店變動成本、單位交易變動成本、固定成本等要素值2009年度營運(yùn)成本費(fèi)用分類預(yù)算和費(fèi)率表： 占干物質(zhì)重其次，營運(yùn)主管必須根據(jù)各連鎖單店的實(shí)際差異情況把營業(yè)銷額和利潤指標(biāo)分解到每個門店，并能按照營業(yè)淡旺周期來合理分配組合到每周月季度。見下圖筆者所咨詢培訓(xùn)的某烘焙連鎖企業(yè)安徽分公司淮南市區(qū)(%家連鎖店3月份各周業(yè)績目標(biāo)分解表： 3、公斤/公頃逐項(xiàng)說明個別認(rèn)定中未計提壞賬準(zhǔn)備的重要資產(chǎn)確定依據(jù)和原因：30萬，每月固定成本是2萬元，消費(fèi)客戶單價是35占干物質(zhì)重次，單位變動交易成本是20元，那么該餐飲連鎖單店營運(yùn)主管對利潤指標(biāo)分解的具體操作做

11、法是：首先根據(jù)不同季節(jié)的月度特點(diǎn)將年度利潤指標(biāo)30公斤8 苗 期3月份為例計算，該餐飲連鎖單店的營運(yùn)主管根據(jù)3月份銷售特點(diǎn)，將當(dāng)月度利潤指標(biāo)分解為元，依據(jù)連鎖單店利潤曲線標(biāo)準(zhǔn)測算工具公式8交易次數(shù)23+固定成本）/（消費(fèi)客戶單價-單位交易變動成本）-4、 0.86月份應(yīng)當(dāng)完成的交易次數(shù)為25000+20000/15=3000次。由于3.05月份是31天，所以當(dāng)月的日交易次數(shù)約為3000/31=97次。也就是每天必須消費(fèi)交易次數(shù)達(dá)次。依照同樣方法，見下圖該營業(yè)主管計算出的2009年上半年交易次數(shù)計劃預(yù)估值分解表：五、確定達(dá)成業(yè)績目標(biāo)的工作方向及實(shí)施 0.60營運(yùn)主管通過讓連鎖單店營運(yùn)管理轉(zhuǎn)化為對

12、交易次數(shù)、消費(fèi)客戶單價等營運(yùn)構(gòu)成要素的控制，從而讓連鎖單店營運(yùn)管理工作變的更加實(shí)際且具有針對性。同時，營運(yùn)主管將年度利潤指標(biāo)細(xì)化分解賬齡1原因 筆者曾咨詢培訓(xùn)的某品牌鞋服連鎖單店每月固定費(fèi)用是5.03260/次，單位交易變動成本是200元/次，那么該鞋服連鎖單店每月至少要有多少交易次數(shù)才能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)？ 拔 節(jié)30000元，消費(fèi)客戶單價-260-200=60元/次，利潤為零，根據(jù)公式8孕穗期交易次數(shù)=（利潤+固定成本）/（消費(fèi)客戶單價-單位交易變動成本）48=30000/60=500（次） 7.36因此該鞋服連鎖單店每月至少要有超過500次的成交量才可能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。39.552、測算連鎖

13、單店業(yè)績目標(biāo)下的交易次數(shù) 壞賬準(zhǔn)備轉(zhuǎn)回數(shù)30000元，每月平均的消費(fèi)客戶單價是10000元1.06次，單位交易變動成本是7500元/次，現(xiàn)在該地板連鎖單店營運(yùn)主管的3月份利潤為20000元，試問該地板連鎖單店3月份至少要有多少交易次數(shù)才能實(shí)現(xiàn)這個指標(biāo)？14.11分析：該鞋地板連鎖連鎖單店3月份利潤目標(biāo)是20000元，月固定成本費(fèi)用是30000元，消費(fèi)客戶單價是10000元/7500元/次，根據(jù)公式8，316.5820000元利潤目標(biāo)需要的交易次數(shù)應(yīng)為：交易次數(shù)本年度實(shí)際沖銷的應(yīng)收款項(xiàng)：固定成本）/（消費(fèi)客戶單價-單位交易變動成本） 債務(wù)人名稱（）/（10000-7500=20年末余額 因此該地

14、板連鎖單店3月份至少要超過1.81次的成交次數(shù)才可能達(dá)到元的利潤指標(biāo)。 沖銷金額91.0521.66-單位交易變動成本。那么，連鎖單店營運(yùn)就是針對這三大要素的管理提升。即根據(jù)它們在連鎖單店營業(yè)銷額和利潤指標(biāo)營運(yùn)過程中的性質(zhì)及本身特點(diǎn)，采取相應(yīng)的方法提升管理，使其整體利潤得以最終實(shí)現(xiàn)并最大化。 72.46抽雄開花期在連鎖單店營運(yùn)管理提升工作過程中，交易次數(shù)是影響業(yè)績目標(biāo)變化的最關(guān)鍵要素。沒有足夠的交易次數(shù)就沒有一定的營業(yè)銷額來分?jǐn)偢鞣N成本和費(fèi)用，而且交易次數(shù)是營運(yùn)主管可以直接進(jìn)行測算和最容易進(jìn)行實(shí)際把控提升的要素。同時，作為對消費(fèi)客戶達(dá)成交易的預(yù)估值，管理提升交易次數(shù)牽動著整個連鎖單店后續(xù)營運(yùn)工

15、作。因此，對交易次數(shù)的管理提升是連鎖單店營運(yùn)中最重要也是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。 112一般來說，連鎖企業(yè)商管部或營運(yùn)部的營運(yùn)主管從交易次數(shù)預(yù)估開始，經(jīng)過交易次數(shù)計劃的制定、實(shí)施、研究和問題處理等步驟，實(shí)現(xiàn)對連鎖單店交易次數(shù)提升的動態(tài)循環(huán)管控。 12765.0連鎖單店營運(yùn)管理工作來講，需要營運(yùn)主管帶領(lǐng)店面全體員工一起協(xié)同連鎖企業(yè)總部或分部的商管部門開展一系列的產(chǎn)品品類組合與創(chuàng)新、價盤體系組合與優(yōu)化、店面團(tuán)隊建設(shè)培訓(xùn)與管理等銷售內(nèi)容工作，協(xié)同營運(yùn)部門開展對終端形象規(guī)范、店面服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、店面升級建設(shè)等具體營運(yùn)工作，協(xié)同市場部門開展一系列店內(nèi)促銷、店外推廣、品牌公關(guān)等各種活動工作，協(xié)同督導(dǎo)部門開展一系列檢查完善

16、、改進(jìn)優(yōu)化、考核評定等督導(dǎo)工作，以實(shí)現(xiàn)并保證有更多消費(fèi)客戶進(jìn)店，從而進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)交易次數(shù)計劃預(yù)估值，最終使這些消費(fèi)客戶都變?yōu)橹覍?shí)的回頭客。1002008年單店月度營業(yè)銷額走勢圖：0.89第三，當(dāng)交易次數(shù)在某段時間內(nèi)發(fā)生波動并找到真正原因后，營運(yùn)主管就應(yīng)該及時采取對策，對接下來的交易次數(shù)管理提升進(jìn)行必要調(diào)整。比如將未完成的交易次數(shù)填補(bǔ)在未來的交易次數(shù)計劃預(yù)估值中，并重新作出相應(yīng)的業(yè)績達(dá)標(biāo)攬客行動計劃；在確定原定計劃預(yù)估值已無法實(shí)現(xiàn)的情況下，重新調(diào)整全年利潤分解指標(biāo)及交易次數(shù)計劃，但是新計劃與調(diào)整原因必須及時上報并獲得總部批準(zhǔn)。在事先申請并獲得上級及總部同意并能重新獲得營運(yùn)等各類支持的前提下，改進(jìn)及

17、優(yōu)化連鎖單店的銷售、營運(yùn)、市場、督導(dǎo)等工作內(nèi)容、策略和力度。 債務(wù)人名稱113.93第五，影響連鎖單店交易次數(shù)波動的原因很多，除了一些突發(fā)事件外，對連鎖單店交易次數(shù)具有長期影響的就是競品連鎖單店，這是營運(yùn)主管尤其必須時刻注意的重要工作內(nèi)容之一。對于競品連鎖單店營運(yùn)主管必須全面了解其最新營運(yùn)動向并做到充分把握，同時定期把競品的一舉一動形成書面分析報告，及時上報分公司或總部各個支持部門，并由總部及分公司派出銷售、營運(yùn)、市場、督導(dǎo)等人員前來實(shí)地考察，共同認(rèn)真研究找出競品連鎖單店引起的沖擊能夠變成提升消費(fèi)率的切實(shí)可行助銷對策。 2、營運(yùn)主管對固定成本的有效管理策略 其次，明確了連鎖單店風(fēng)險來源及性質(zhì)后

18、，連鎖企業(yè)總部及分公司等相關(guān)主管人員就可以制定出相應(yīng)控制管理對策。對于像房租、水電等價格上漲這樣的外部不可控市場行情波動情況帶來的風(fēng)險，連鎖企業(yè)總部及分公司等相關(guān)主管人員一方面必須緊盯市場變化行情、提早做好預(yù)測，另一方面對這些風(fēng)險造成的后果要充分評估，采取靈活多變策略盡量爭取到對自己有利的條件；同時營運(yùn)主管在日常管理工作中必須特別注意對固定成本額度的控制，讓失控風(fēng)險降到最低程度，最好每家連鎖單店都能做到靠各店業(yè)績加以消化。對于像人員工資、電話、辦公用品等開支，連鎖企業(yè)總部及分公司等相關(guān)管理人員要不斷完善規(guī)章制度和規(guī)范執(zhí)行手冊、爭取全員最大化地嚴(yán)格執(zhí)行，同時建立全員財務(wù)預(yù)算和成本節(jié)約的觀念，來控制并杜絕浪費(fèi)情況的發(fā)生。 水電、裝修及設(shè)備折舊、電話及辦公用品等是連鎖單店營運(yùn)過程中必然發(fā)生的費(fèi)用成本開支，對這些科目的管理應(yīng)從日常例行工作中著手進(jìn)行預(yù)算及控制。最重要的是針對水電建立起節(jié)約水電及設(shè)備定期檢查制度，每日巡查；針對裝修及設(shè)備折舊建立起裝修維護(hù)及設(shè)備定期檢修制度，定期巡查；針對電話及辦公用品建立起使用計劃及領(lǐng)用制度，定期檢查；并都能做到發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 3、營運(yùn)主管對消費(fèi)客戶單價-單位交易變動成本的有效管理策略 100注釋7、 1、 存貨原值：年第