菜品拍攝要點技法

1、菜品拍攝的要點即使是有經驗的攝影師也都會承認菜品攝影是不容易的。雖說菜品不象人或動物有豐 富的表情，但它們也有“生命” ，假如不能掌握拍攝的“火候” ，膾炙人口的菜品完全會變 得讓人大倒胃口。菜品攝影的難點來自兩個方面： 一、怎樣表現(xiàn)菜品的質感，松軟的、酥脆的、細膩的、肥厚的、油滑的等等。二、怎樣突出菜品的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮，讓人垂涎三尺，食指大動。 前者主要是光線的布置，后者還和擺布、道具、背景相關。對于質地粗糙的食物如切開的面包和蛋糕，光線應該是柔和而有方向性，所以柔光罩 和蜂窩罩使用得較多。對于蔬菜和水果，由于形狀上的不規(guī)則而容易產生投影，以使用散射光的較為常見。 對于某些表面沾滿油

2、脂的菜品，如烹調好的菜看、紅燒或熏烤的肉類和家禽，布光時 不能過于求實，平均的光線只能使食物顏色深重， 缺乏美感 , 所以布光時要平中出奇十分重 要。應格外關注主體上的照明，光線要透，略微硬性一些也無妨，光線不一定非從正面或 上面照亮菜品，可以嘗試使用偏側的主光和有個性的副光。如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果凍、飲料時。光線的強度和柔度應 該巧妙結合，適當?shù)剡\用輪廓光和逆光表現(xiàn)被攝物的誘人之處是非常關鍵的。拍攝菜品大多追求色彩的正常還原，尤其是拍攝涼菜、西式點心、快餐一類的照片， 但有時會采用暖性光線照明，比如煎炸菜品、烘烤面制品等，金黃的色澤暗示了該菜品的 新鮮和香脆松軟。菜品拍

3、攝的特殊技法為了保持菜品的鮮美感，還可以在菜品上噴灑或涂上一些特殊的液體，或將某些物質 注入菜品之內，以保持其色澤、表面質感和新鮮外貌。最典型的例子是在拍攝水果時， 在水果的表面涂上一層薄薄的油脂，然后再噴灑水霧，就會使水果產生鮮美晶瑩的效果，再通過側光的照明，真會讓人垂涎。具體是先把幾滴甘 油倒在手掌上。揉擦一下雙手，然后把水果拿在手中，用雙掌搓動。普遍上過一層甘油之 后，把水果放在碗里，并按自己的設想擺放整齊。然后，拿一把灌滿水的塑料噴霧瓶，把 水小心翼翼地噴到水果上。這樣，水果上就出現(xiàn)了一層晶瑩的水珠，達到了理想的效果。需要提醒的是，使用噴霧瓶時，一定要留心周圍的散光燈，應把附近的燈都關

4、閉以后, 再幵始噴水，等準備好拍照時再把燈打幵。另外，噴水時，把其它地方都蓋起來，因為如 果碗和無縫紙上都噴上水，整個影像效果就破壞了。不要在水果上涂油太多，否則水果表 面就會發(fā)出一種不自然的亮光，只需要薄薄地涂一層油。如果想表現(xiàn)菜品的熱氣，可以根 據不同的菜品靈活處理。想增強一般菜品熱氣騰騰的效果，可以在全部的布光完成后，找 一根細的吹管，如吸食用的麥管，口中吸一口香煙的煙霧，將吸管對準被拍攝菜品的內部, 用力噴出一口煙霧后，迅速離幵，等煙霧上升到最佳的狀態(tài)時及時按下快門。注意，要使以上的煙霧效果在畫面中比較明顯，在布光時最好使用逆光或測逆光的照 明，并選擇深暗色的背景，繚繞的煙霧就會在深色

5、的背景中裊裊升起，令人遐想。當然，這是廣告攝影方法，咱們就不需要這虛假的東東了！在拍攝蔬菜時，為了顯現(xiàn) 出蔬菜鮮嫩的質感，不妨可以將蔬菜事先放在堿水中浸泡一下，就能使蔬菜獲得鮮綠的新 鮮質感。而當有些菜品一上桌就可能改變其最初的狀態(tài)時，就不得不采用特殊的對付方法，利 用一些人工的材料模擬菜肴的形狀和質感做一些假的菜品，以還原菜品的最佳狀態(tài)。最典型的例子就是拍攝冰塊，無論你怎么迅速，冰塊在燈光下融化的速度遠遠超過你 的想象。因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的菜品畫面時，選擇一種專門用有機玻璃雕刻出來的冰 塊，可以獲得相當逼真的效果。拍攝切幵的蘋果，應在鹽水或檸檬水中浸泡，以免時間一長接觸空氣變色。拍攝烹任好的肉類、魚類菜品，可以在拍攝前涂抹一層精制食用油，使食物顯得特別新鮮食物拍攝的構圖一般只能作參考，因為所有的氣氛及效果，要在菜品做好后，方能體現(xiàn)出來。然后即興作一些局部