試驗(yàn)二加固體輔料炒2012

1、實(shí)驗(yàn)二加固體輔料炒一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?1) 7解加固體輔料炒的目的和意義。(2) 掌握加固體輔料炒的方法及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。(3) 掌握加固體輔料炒的火候及注意事項(xiàng)。二、實(shí)驗(yàn)原理炒分清炒和加輔料炒兩種。根據(jù)妙的火候不同，輔料炒分鉄炒、土炒、砂 炒、蛤粉炒、米炒、滑石紛炒。加輔料妙多用"中火，砂炒多用“武火。炒制的 目的是為了改變藥性，提高療效，降低毒性和減少副代用，矯味、矯臭以及便 于制劑等等。三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容1. 隸炒枳殼、僵蠶。2. 米炒XX、斑螯、黨參。3. 砂燙雞內(nèi)金、骨碎補(bǔ)、穿山甲。四、實(shí)驗(yàn)器材爐子、鍋、鐵鏟、掃把、篩子、臺(tái)秤、盆、溫度計(jì)等。五、實(shí)驗(yàn)方法(一愀炒1. 枳殼先將鉄皮撒于熱鍋內(nèi)，

2、用中火加熱，至冒煙時(shí)倒入枳殼片60g,迅 速翻動(dòng)，炒至枳殼表面深黃色時(shí)，取出。篩去鉄皮，放涼。每100kg枳殼片，用鉄皮10-15kgo成品性狀：本品表面呈深黃色，內(nèi)部淡黃色。具香氣。2. 僵蠶先將鉄皮撒于熱鍋內(nèi)，用中火加熱，至冒煙時(shí)，加入凈僵蠶60g, 翻炒至表面黃色，取出。篩去鉄皮，放涼。每100kg僵蠶，用隸皮10-15kgo成品性狀：本品表面呈淡黃色至黃色。腥氣較微弱。（二）米炒1. 黨參將大米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱，至大米冒煙時(shí)，倒入黨參片60g, 翻炒至大米呈焦褐色，黨參呈老黃色時(shí)，取出。篩去米，放涼。每lkg黨參 片，用大米0.2kgo成品性狀：本品表面呈老黃色，微有褐色斑點(diǎn)。具香

3、氣。2. 斑螯將大米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱，至大米冒煙時(shí)，投入斑螯60g拌 炒，至米呈黃棕色，取出。篩去米粒，放涼。每lkg斑螯，用大米0.2kgo成品性狀：炒制后斑螯微掛火色。臭氣輕微。3. 紅娘子把米放入熱鍋中，用文火加熱炒至冒煙時(shí)，投入凈紅娘子拌炒, 至米呈焦黃色。炒好后取出篩去米粒冷涼。每lkgxx,用大米1/40.2 kgo成品性狀：炒制后XX表面微黃色，臭味輕微。（三）砂燙1. 雞內(nèi)金將凈砂置熱鍋內(nèi)，用中火加熱，至滑利容易翻動(dòng)時(shí)，倒入大小一 致的雞內(nèi)金50g,不斷翻炒，至鼓起，卷曲，表面金黃色時(shí)，立即取出。篩去 砂，放涼。砂的用量以能與藥物混勻后掩蓋藥物即可。成品性狀：本品膨脹鼓起，

4、表面金黃色，質(zhì)脆。具焦香氣。2. 骨碎補(bǔ)先將凈砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱，至靈活滑利容易翻動(dòng)狀態(tài)時(shí)投 入骨碎補(bǔ)片，不斷翻動(dòng)，炒至骨碎補(bǔ)表面鼓起。炒好后篩去砂，放涼，撞去絨 毛。砂的用量能以能與藥物混勻后掩蓋藥物即可。成品性狀：砂炒后骨碎補(bǔ)為扁圓狀鼓起，質(zhì)地輕脆，表面棕褐色或焦黃色，無(wú)鱗葉， 端面淡棕褐色或淡棕色，味微澀，有香氣。3. 穿山甲將凈砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱，至滑利容易翻動(dòng)時(shí)，倒入大小一 致的穿山甲片60g,不斷翻炒，至鼓起，表面呈金黃色，邊緣向內(nèi)卷曲時(shí)，取 出。篩去砂子，及時(shí)倒入醋中，攪拌，稍浸，撈出，干燥。每lkg穿山甲，用米醋0.3kgo成品性狀：本品膨脹鼓起，邊緣向內(nèi)卷曲，表面金黃

5、色，質(zhì)脆。略有醋氣。4. 馬錢子將凈砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱，至滑利容易翻動(dòng)時(shí)，投人馬錢子 50g,不斷翻炒，至外表呈棕褐色或深褐色，內(nèi)部鼓起小泡時(shí)，取出。篩去砂， 放涼。成品性狀：本品表面呈深褐色或褐色，擊之易碎，其內(nèi)面鼓起小泡。具苦香味。五、注意事項(xiàng)(1) 需加輔料炒制的藥材應(yīng)為干燥品，且大小分檔并經(jīng)過(guò)凈選加工處理。(2) 隸炒藥物火力可稍大，撒人鉄皮應(yīng)立即冒煙，隨即投入藥物，借缺皮之 煙熏使藥物變色，但火力過(guò)大，則隸皮迅速焦黑，不產(chǎn)生濃煙而達(dá)不到鉄炒的 目的。(3) 米炒火力不宜過(guò)大，溫度過(guò)高會(huì)使藥材燙焦，影響質(zhì)量。(5) 土炒必須先將土粉加熱呈靈活狀態(tài)時(shí)加入藥物，如果溫度過(guò)低，則藥物 掛不上土，顏色也不易改變；溫度過(guò)高，則藥物焦化。(6) 土、砂炒時(shí)，投藥前輔料都應(yīng)先加熱至靈活狀態(tài)，特別是第一次被用于 炒藥時(shí)尤應(yīng)如此。(7) 炒過(guò)毒劇藥物的輔料，不能再用于炒制其他藥物，也不可