咖啡廳營銷策劃

1、一、咖啡廳市場狀況分析產(chǎn)品的市場性及潛在市場狀況分析： 蜜有咖啡主要對外出售各類咖啡、 果汁、奶茶、特色小吃、牛排及西式餐點，多為市場上大眾喜聞樂見的產(chǎn)品，所以其存在一定的市場性。二、咖啡廳自身的優(yōu)劣勢分析優(yōu)勢： 1. 經(jīng)重新整改裝修后環(huán)境優(yōu)美，布置獨特，格調(diào)高雅2. 周五周六晚營業(yè)，周末學生閑暇時間多，學生群體基數(shù)大3. 整體經(jīng)營模式是結(jié)合進口商品，產(chǎn)品及服務質(zhì)量較高劣勢： 1. 位于城西新區(qū)文博樓一樓，周邊客流量極有限，時間分化明顯2. 實力不及專業(yè)咖啡廳雄厚，影響力較弱，設(shè)備及操作經(jīng)驗有限3. 消費環(huán)境及群體定位偏高，篩選精準客戶緩慢，門頭定位不清晰三、影響因素環(huán)境是一個很重要的因素。

2、客人一進來首先感受到的是一種環(huán)境。 咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國， 作為一種高檔場所本身就具有一定的獨特性。 而我們則需要利用這一點，從而進行造勢讓更多的消費者認可咖啡是一種“上檔次”，環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅， 整潔舒適的環(huán)境， 從而讓消費們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時我們在裝修也應該采取西式風格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂場所，讓消費這有種進入“國外的感覺”。目前來說，我們的咖啡廳的格調(diào)還不錯，比較很溫馨，但是西式化程度感覺不夠強烈， 細節(jié)處理還不夠到位。1. 靈魂之一服務。 為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務， 讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務

3、休閑、朋友聚會的首選之地。所以，要對服務員進行專業(yè)化的培訓才能上崗，減少失誤，以免造成不良影響，防范于未然。2. 靈魂之二產(chǎn)品。產(chǎn)品應該有一定的主打， 以專業(yè)咖啡為主， 結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求，同時根據(jù)季節(jié)、節(jié)日不同制作不同的產(chǎn)品滿足大眾的需要。四、促銷方式：1. 基礎(chǔ)設(shè)施的完善。 高檔酒店連一個門把手都會注意， 所以要重視咖啡廳的設(shè)施。比如餐盆（沙拉盤、小吃器皿、餐具等）、杯子（子彈杯、四方杯）、裝飾畫（墻面的、玻璃的）、小飾品（彩燈、花盆）、咖啡機、點餐方式及服務體驗 等等2. 產(chǎn)品品牌化。 產(chǎn)品本身也許沒有什么大來頭，但是我們要有一種品牌化，讓顧客

4、感受到物有所值， 體現(xiàn)全球進口美食， 得到了超過期望的享受。 用了霸王防脫一樣還是脫發(fā)， 但是大家還是用。 這就是一種品牌的力量， 讓顧客尋求到心理平衡。3. 舉辦試飲會。 相對其他產(chǎn)品飲品毛利值較高，在特殊的日子進行新品試飲會，用純正的香味吸引顧客。4. 個性化劃分，價格調(diào)整 。比如分為情侶套餐，蜜有系列，工作套餐等等。不同的套餐有不同的價格， 產(chǎn)品也不同， 時間分割也不同， 提前預約會安排好相應的桌子、風景，營造合適的氛圍。5. 主題咖啡廳。 為了讓咖啡廳保持活力， 必須經(jīng)常更換一些令人耳目一新的活動，這就是主題。每周定期的舉行主題活動。比如動手類的活動，蛋糕制作，披薩現(xiàn)烤等；比如親子類的

5、活動，畫畫，茶花等。結(jié)合本身餐飲自有的空間條件及菜品，給會員及客戶最大的優(yōu)惠來體驗生活及店鋪的推廣。6. 會員。會員是很多商業(yè)場所常用的手段， 可以保持一定的客源， 并由此而帶來的新顧客。顧客可以享受咖啡廳的打折活動，在節(jié)假日、生日有禮物，在別人面前有了面子，帶同學朋友來消費。先送禮、再打折、關(guān)照親人、打親情牌，建立某網(wǎng)上俱樂部7. 促銷。麥當勞每逢節(jié)假日座無虛席，不僅僅是因為那里的食物健康可口，更是因為有很多孩子們喜歡的玩具。 促銷就是以小成本帶來更大的收益， 貼吧宣傳、網(wǎng)上團購、節(jié)日打折、活動抽獎、禮品贈送，都是吸引顧客的方式，咖啡廳也可以這樣；來吸引游客。四、具體操作：1店里設(shè)施在墻上掛

6、幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報 （這些海報是宣傳咖啡廳的服務、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面， 使人看了之后都覺得咖啡廳在服務、價格、 食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、 開心而來滿意而歸， 并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣她下次才會再來）附近沒有兒童游樂場， 周末很多小朋友來到店內(nèi)玩耍， 但活動區(qū)域及活動內(nèi)容有限，同時，很多女性消費群體熱衷咖啡，但并不十分愿意帶小朋友過來，如果增加游樂場，可以帶動二次消費。2. 人群切分首先，客戶群主要是白天以辦公寫字樓白領(lǐng)為主，晚上以學生、情

7、侶為主，其次是酒店的客戶和散戶等。主張是讓咖啡廳產(chǎn)品人性化：針對情侶們推出的“浪漫情人世界”(牛排甜點冰淇凌咖啡)、168 等針對三口之家的“全家福”(烤肉分享套餐披薩沙拉冰淇凌鮮榨 )298 元等針對商務人士的“商務早午套餐”(簡餐咖啡 /茶點心 )25 元等3.店內(nèi)區(qū)域分流商品區(qū)購買商品后制定一些餐品抵用券（如5-10 元抵用券）讓客戶可以直接體驗餐品或者充值成為會員贈送咖啡及簡餐免費品嘗券等.4.會員日及充值返現(xiàn)積分活動會員消費積分兌換午間及晚間套餐，增加客戶粘性會員日每周二，飲品甜品半價增加會員復購率及充值粘性5 平臺銀行合作等與本地各大銀行達成合作協(xié)議，如隨即1-5 折扣，半價，滿減

8、等，增加人群知名度與美團，大眾及餓了嗎等平臺聯(lián)合舉行大型團購活動，增加曝光率6 與周邊環(huán)境相結(jié)合? 與附近電影院的商談，做聯(lián)動促銷：如看電影可參加第二份半價，到咖啡廳消費可參加抽獎獲取電影票兩張等；7 線上活動宣傳每月一次編輯店內(nèi)公眾號并且發(fā)送微信朋友圈集滿一定的點贊數(shù)， 即可領(lǐng)取一定金額的代金券或者有機會免費品嘗咖啡或套餐等；8 線下活動接洽制作宣傳側(cè)，安排人員對接商業(yè)區(qū)及公司，學校等接洽聚會，生日，會議等活動，增加客戶體驗度9 硬廣宣傳根據(jù)上個月整體營業(yè)額的百分之十來抽取費用作為線上推廣費用根據(jù)上個月餐飲 10 萬營業(yè)額來衡量A，周邊商務樓電梯每部每面每月480 元，合作 4 家商務樓連續(xù)

9、三個月 480*4 為 1920 元，后期營業(yè)額上去再正對周邊高檔小區(qū)進行投放B，嘉興 19 樓，嘉興食客等平臺每條宣傳信息3000 元，每月一條，費用為 3000*2 為 6000 元C，朋友圈廣告根據(jù)地域，性別，年齡及消費層次投放2000 元。物業(yè)安保培訓方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/ 規(guī)范化 ,最終使保安具備滿足工作需要的知識和技能，特制定本教學教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識和技能訓練兩大科目。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護知識。作技能訓練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務技能、消防技能、軍事技能。二培訓的

10、及要求培訓目的1）保安人員培訓應以保安理論知識、消防知識、法律常識教學為主，在教學過程中，應要求學員全面熟知保安理論知識及消防專業(yè)知識，在工作中的操作與運用，并基本掌握現(xiàn)場保護及處理知識2）職業(yè)道德課程的教學應根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識教學是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應熟知國家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭。工作入口門衛(wèi)守護，定點守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時能夠運用所學的技能保護公司財產(chǎn)以及自身安全。2、培訓要求1）保安理論培訓通過培訓使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務、及工作職責權(quán)限，同時全面掌握保安專業(yè)知識以及在具體工作中應注意的事項及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識及消防器材的使用通過培訓使保安熟知掌握消防工作的方針